Esta bife do lombo grelhado na frigideira é tão fácil de fazer, mas tem gosto de ter acabado de sair da cozinha em uma ótima churrascaria! Ele apresenta lombo de primeira que é coberto com tempero caseiro de bife, grelhado na perfeição e depois regado com manteiga! A parte externa do seu bife ficará lindamente caramelizada, enquanto o interior ficará perfeitamente suculento e macio!
Receita fácil de lombo grelhado na frigideira
Se você nunca cozinhou um bife em sua vida ou se considera um mestre do bife, você com certeza ficará impressionado com o quão fácil e delicioso é este lombo grelhado na frigideira! Posso até chamá-lo de bife perfeito, pois tem uma crosta lindamente caramelizada por fora, mas permanece suculento, macio e incrivelmente saboroso por dentro!
Meu tempero de bife caseiro realmente adiciona uma tonelada de sabor à carne. No entanto, se por acaso tiver algumas ervas frescas e alho à mão, adoro adicioná-los à manteiga para regar! (Claro, este lombo ainda ficará super saboroso sem ervas extras!)
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🥘 Ingredientes do bife do lombo grelhado na frigideira
eu tenho um forte preferência por temperos caseiros, embora sua marca favorita comprada em loja funcione muito bem! Você pode comprar sebo bovino online se não conseguir encontrá-lo nas lojas.
- Bifes do lombo - 2 quilos de bifes de picanha.
- Sebo bovino - ½ colher de sopa de sebo bovino. Você pode usar um pouco de azeite extra virgem se não tiver sebo bovino à mão.
- Tempero de bife - 2 colheres de sopa de tempero para bife. Eu recomendo experimentar minha mistura caseira, mas você pode usar sua variedade favorita comprada em loja!
- Manteiga - 1 colher de sopa de manteiga para regar a carne.
*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*
🔪 Como fritar o bife do lombo
Bife na frigideira é surpreendentemente simples! você vai querer um frigideira de ferro fundido, algumas colheres medidoras e pinças para virar a carne.
Esta receita foi escrita para Servindo 4, no entanto, o número exato de bifes pode variar com base no peso de cada bife individual.
- HEAT. Coloque uma frigideira de ferro fundido (ou outra frigideira ou frigideira de fundo grosso) sobre fogo médio-alto.
- Tempere a carne. Enquanto isso, enquanto a frigideira esquenta, cubra 2 quilos de bifes de picanha com ½ colher de sopa de sebo bovino, certificando-se de cobrir todos os lados da carne. Em seguida, tempere os dois lados com 2 colheres de sopa de tempero para bife (dois gostos), usando os dedos para pressione firmemente o tempero na carne. *Não esfregue o tempero, pois ele irá se amontoar em vez de se espalhar.
- Sear. Quando a frigideira estiver bem quente, cozinhe um bife de cada vez, selando por 3-4 minutos de cada lado. Ao virar o bife, adicione 1 colher de sopa de manteiga e use uma colher para coloque a manteiga derretida por cima do bife do lombo. Cozinhe até que os bifes tenham uma temperatura interna de 125 ° F (50 ° C) para médio-raro.
- Descanse e sirva. Transfira os melhores bifes do lombo para uma tábua ou prato e deixe-os descanse por 5 minutos antes de fatiar ou servir. *Certifique-se de cortar contra o grão ao fatiar a carne.
Sirva seu bife do lombo grelhado com um pouco de rodelas de batata vermelha assada, macarrão com queijo na panelaou aspargo salteado! Dê uma olhada nesta lista de o que servir com bife para alguns mais ideias de receitas! Aproveitar!
💭 Dicas e notas
- 2 colheres de sopa do meu tempero de bife caseiro são iguais a aproximadamente ¼ de uma porção. Claro, você também pode usar sua variedade favorita comprada em loja.
- Ao grelhar qualquer tipo de bife, Eu recomendo usar uma frigideira de ferro fundido. Esse tipo de panela é capaz de caramelizar mais a carne o que resulta em um sabor mais rico. No entanto, se você não tiver uma, pode usar uma frigideira média ou grande.
- Adicione algumas ervas frescas (tais como sálvia, alecrim, tomilho) ou alguns dentes de alho recém-descascados na frigideira quando estiver regando os bifes com manteiga para dar um sabor extra.
- Se estiver preparando vários bifes, certifique-se de evitar a superlotação da panela. Use mais de uma frigideira ou simplesmente cozinhe um bife de cada vez.
- Um bife meio mal passado é 130°F-135°F (54°C-57°C), a bife médio é 135°F-145°F (57 ° C-63 ° C)e um bem médio é 145°F-155°F (63 ° C-68 ° C), qualquer coisa acima disso é feito ou bem-feito. Retire os bifes do fogo quando estiverem cerca de 5° abaixo do ponto desejado, pois continuarão cozinhando enquanto descansam (chamado de 'cozimento de transição').
🥡 Armazenamento e reaquecimento
Guarde as sobras de lombo em um recipiente hermético na geladeira por 3-4 dias.
Para congelar, embrulhe os bifes de lombo cozidos em uma camada de filme plástico e transfira-os para um saco de armazenamento seguro para congelador para até meses 3. Descongele os bifes na geladeira durante a noite antes de cozinhar.
Reaquecendo Bife
Reaqueça as sobras do lombo na fogão em fogo médio com uma colher de chá de manteiga, azeite ou sebo bovino. Para um guia detalhado, dê uma olhada no meu artigo sobre como reaquecer melhor o bife.
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❓ Perguntas frequentes sobre receitas
Sim! Embora os bifes do lombo possam ser um corte de carne mais magro e menos macio quando comparados aos bifes, t-bones e bifes de tira, eles ainda são uma ótima opção quando se trata de grelhar e grelhar! Usando este método, você poderá desfrutar de um suculento e saboroso bife do lombo superior!
Você vai querer usar um óleo com alto ponto de fumaça, manteiga clarificada ou sebo bovino ao dourar. A manteiga normal tem um ponto de fumaça baixo, portanto, se você aquecer a frigideira de forma que fique quente o suficiente para dourar a carne, a manteiga vai queimar e ficar amarga.
É por isso que é melhor selar o bife com óleo primeiro (ou sebo bovino como usei nesta receita) e regue a carne com manteiga no final do cozimento para dar sabor.
Os bifes do lombo só precisam ser selados por 3-4 minutos de cada lado, apenas o tempo suficiente para obter um crosta bem caramelizada. No entanto, esse tempo pode variar um pouco com base no tipo de panela que você está usando e na espessura do seu bife, portanto, fique de olho!
😋 Acompanhamentos de Bife
- Bacon Cream Cheese Purê De Batata - Este rico e cremoso purê de batata combina perfeitamente com qualquer tipo de bife!
- Salada de batata - Salada de batata clássica que pode ser facilmente personalizada com suas adições favoritas!
- Macarrão com Queijo Instantâneo - Macarrão com queijo rico e cremoso que se junta em um piscar de olhos!
- Batata-doce e cebola assadas - Batata-doce e rodelas de cebola refogadas com azeite e especiarias antes de serem assadas no forno!
- Abóbora Amarela Assada - Um acompanhamento simples de legumes, saboroso e fácil de preparar!
- Ervilhas e Cenouras Amanteigadas - Este prato aprovado por crianças é rápido e fácil de preparar!
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📖 Cartão de receitas
Bife do lombo grelhado na frigideira
Ingredientes
- 2 lbs melhores bifes do lombo
- ½ colher de sopa sebo de carne
- 2 colher de sopa tempero de bife (veja receita ou use sua marca favorita, a gosto)
- 1 colher de sopa manteiga
Instruções
- Coloque uma frigideira de ferro fundido (ou outra frigideira ou frigideira de fundo grosso) em fogo médio-alto.
- Enquanto isso, enquanto a frigideira esquenta, passe os bifes no sebo bovino, certificando-se de cobrir todos os lados da carne. Em seguida, tempere os dois lados com o tempero do bife, usando os dedos para pressionar firmemente o tempero na carne. *Não esfregue o tempero, pois ele irá se amontoar em vez de se espalhar.
- Quando a frigideira estiver bem quente, cozinhe um bife de cada vez, selando por 3-4 minutos de cada lado. Ao virar o bife, adicione a manteiga e use uma colher para colocar a manteiga derretida sobre o bife do lombo. Cozinhe até que os bifes tenham uma temperatura interna de 125 ° F (50 ° C) para médio-raro.
- Transfira os bifes do lombo para uma tábua ou prato e deixe-os descansar por 5 minutos antes de fatiar ou servir. *Certifique-se de cortar contra o grão ao fatiar a carne.
Notas
- 2 colheres de sopa do meu tempero de bife caseiro são iguais a aproximadamente ¼ de uma porção. Claro, você também pode usar sua variedade favorita comprada em loja.
- Ao grelhar qualquer variedade de bife, recomendo usar uma frigideira de ferro fundido. Esse tipo de panela é capaz de caramelizar mais a carne o que resulta em um sabor mais rico. No entanto, se você não tiver uma, pode usar uma frigideira média ou grande.
- Adicione algumas ervas frescas (tais como sálvia, alecrim, tomilho) ou alguns dentes de alho recém-descascados na frigideira quando estiver regando os bifes com manteiga para dar um sabor extra.
- Se você estiver preparando vários bifes, evite sobrecarregar a panela. Use mais de uma frigideira ou simplesmente cozinhe um bife de cada vez.
- A Mal passado bife é 130°F-135°F (54°C-57°C), a bife médio é 135°F-145°F (57 ° C-63 ° C)e um bem médio é 145°F-155°F (63 ° C-68 ° C), qualquer coisa acima disso é feito ou bem-feito. Retire os bifes do fogo quando estiverem cerca de 5° abaixo do ponto desejado, pois continuarão cozinhando enquanto descansam (chamado de 'cozimento de transição').
- Para armazenar: mantenha o lombo restante em um recipiente hermético na geladeira por 3-4 dias.
- Para congelar: Enrole os bifes de lombo cozidos em uma camada de filme plástico e coloque-os em um saco de armazenamento seguro para freezer por até 3 meses. Descongele os bifes na geladeira durante a noite antes de cozinhar.
- Para reaquecer: Reaqueça as sobras do lombo no fogão em fogo médio com uma colher de chá de manteiga, azeite ou sebo bovino. Para um guia detalhado, dê uma olhada no meu artigo sobre como reaquecer melhor o bife.
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