Meu gostoso costela bovina e brócolis O refogado é frito no wok com perfeição usando tiras tenras de sobras de costela! Esta receita fácil marina as tiras de carne até chegarem a textura macia definitiva! Temperado com florzinhas de brócolis tenras e crocantes e um molho estilo take-away, o prato certamente será seu novo favorito pós-feriado!
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Carne frita rápida e fácil
Servir algumas sobras saborosas é algo que eu tenho talento para e que fico sempre feliz em compartilhar! Este refogado fácil de carne usa costela fatiada, mas você pode trocá-la por assados cozidos ou sobras de bife, se tiver!
O melhor de tudo é que você pode ter isso jantar econômico na mesa em cerca de 20 minutos!
🥘 Ingredientes
- Amido de milho - ou um substituto de amido de milho. Dividido em duas porções.
- Água - para a pasta e adicionando ao molho.
- Batata Prime - cortado em tiras pequenas de 2 a 3 polegadas.
- Molho de soja - ou um substituto do molho de soja. Opte por molho de soja com teor reduzido de sódio, se tiver em mãos.
- Molho de ostras - ou use um substituto de molho de ostra.
- Alho picado - Alho fresco é melhor, mas alho picado em lata é conveniente.
- Gengibre em cubos - ou um substituto do gengibre. A pasta de gengibre em tubo no departamento de hortifrutigranjeiros do supermercado também funciona.
- Açúcar branco granulado - adicione mais se preferir molhos mais doces. Ou experimente açúcar mascavo claro.
- Óleo de semente de gergelim - ou óleo de gergelim torrado.
- Óleo de cozinha - para fritar. Optei pelo sebo bovino.
- Brócolis - use brócolis fresco para obter melhores resultados.
*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*
🔪 Como fazer sobras de costela e brócolis
Abra seu wok e pegue uma faca de chef! Você precisará de alguns utensílios de medição, tigelas, um batedor e uma espátula para frite este prato.
Este refogado rende cerca de 4 porções, mas você pode aumentá-lo facilmente para atender um público maior.
Marinar a carne
Passo 1: Faça a pasta e adicione a carne. Misture a porção de 2 colheres de sopa de 3 colheres de sopa de amido de milho com 2 colheres de sopa iguais de água fria. Adicione 1-1½ libra fatiada (453.59 gramas) pedaços de costela assada e misture até ficar bem revestido. Deixou de lado.
Faça o molho de brócolis com carne
Passo 2: Misture e reserve. Combine o ingredientes do molho: ½ xícara (118.29 mililitros) água, ⅓ xícara (78.86 mililitros) molho de soja, ¼ xícara (59.15 mililitros) molho de ostra, 1 colher de sopa de gengibre, 1 colher de sopa de açúcar granulado, ½ colher de sopa de alho picado, 1 colher de chá de óleo de gergelim e a restante 1 colher de sopa de amido de milho em uma tigela pequena. Deixou de lado.
Wok Fry The Beef & Brócolis
Etapa 3: aqueça a wok. Derreta as 2 colheres de sopa de sebo bovino em sua wok calor médio-alto. Quando estiver fervendo, adicione as tiras de carne marinada.
Passo 4: Frite a carne. Frite por 2-3 minutos até que a carne esteja dourada, mas um pouco mal passada cor rosa permanece.
*Ver notas: Se o seu brócolis for pré-cozido, o tempo de acabamento será de apenas alguns minutos.
Etapa 5: cozinhe os brócolis. Adicione 1 quilo picado (453.59 gramas) florzinhas de brócolis e frite com a carne até tenro, cerca de 3 minutos.
Adicione o molho, cozinhe e sirva
Etapa 6: adicione o molho. Bata o molho para combinar e depois derramar sobre seu refogado. Misture e continue cozinhando por 2-3 minutos até o molho engrossar.
Etapa 7: prepare. Sirva imediatamente sobre arroz ou macarrão frito e decore com cebolas verdes fatiadas e sementes de gergelim, se desejar.
🍽️ O que servir com carne e brócolis
Obviamente, no que diz respeito aos acompanhamentos, vou sugerir um dos meus outros pratos que sobraram para completar a sua refeição! Você com certeza vai gostar arroz de costela frito (também usando sobras).
Ou tente o meu chow mein or Macarrão frito Yaki udon. Ambos são ótimas alternativas para simples arroz cozido no vapor. Hum!
💭 Dicas e notas
- Prepare a carne. Corte as sobras de costela (ou rosbife ou bife) em pedaços de tamanhos iguais para que cozinhem de forma rápida e uniforme.
- Use brócolis fresco. A textura e o sabor ficarão melhores!
- Faça isso rápido. Coloque os floretes de brócolis picados em um prato adequado para micro-ondas com 2 colheres de sopa de água para cozinhar este prato rapidamente. Cubra e cozinhe em fogo alto por 4-5 minutos para pré-cozinhar o brocólis.
- Mantenha-o quente. Você vai querer cozinhar na extremidade superior de médio-alto e ajustar o fogo para alto, se necessário, para fritar o prato em um wok ou frigideira bem quente.
- Ajuste a consistência do molho. Adicione um pouco mais de amido de milho (faça uma pasta com igual quantidade de água fria) para engrossar conforme necessário, ou um pouco de água ou caldo para diluir conforme desejado.
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🥡 Armazenamento e reaquecimento
Deixe as sobras esfriarem completamente e depois transfira para um recipiente hermético. manter refrigerado por até 3-4 dias.
congelamento
Congele as sobras de carne e brócolis em um recipiente raso e hermético para freezer ou em um saco para freezer. Use dentro de 3-4 meses no máximo. Descongele na geladeira durante a noite antes de reaquecer.
Reaquecimento
Reaquecimento porções individuais no microondas em potência alta por 1 minuto, mexa e continue aquecendo em intervalos de 30 segundos até aquecer.
Escolha porções maiores, aqueça uma frigideira com azeite em fogo médio-alto. Frite até aquecer a seu gosto.
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📖 Cartão de receitas
Prime Rib Beef e Brócolis
Ingredientes
- 3 colher de sopa amido de milho (dividido em 2 porções – 2 colheres de sopa e 1 colher de sopa)
- ½ xícara água (mais 2 colheres de sopa de água fria para a pasta de amido de milho)
- 1-1½ lbs Batata Prime (cortado em tiras pequenas de 2-3 polegadas)
- ⅓ xícara molho de soja (opte por molho de soja com teor reduzido de sódio, se tiver em mãos)
- ¼ xícara molho de ostras
- ½ colher de sopa alho (picado)
- 1 colher de sopa Gengibre (gengibre em cubos finos, gengibre esmagado ou pasta de gengibre)
- 1 colher de sopa açúcar (até 2 colheres de sopa ou use açúcar mascavo claro)
- 1 colher de chá óleo de semente de gergelim (ou óleo de gergelim torrado)
- 2 colher de sopa sebo de carne (ou um óleo de cozinha de sabor neutro)
- 1 lb brócolis florets (5-6 xícaras ou 1 a 1½ coroas de brócolis enxaguados e picados)
Instruções
Marinar a carne
- Misture a porção de 2 colheres de sopa de 3 colher de sopa de amido de milho com 2 colheres de sopa iguais de água fria. Adicione o fatiado 1-1½ lb de costela assada pedaços e misture até ficar bem revestido. Deixou de lado.
Faça o molho de brócolis com carne
- Combine os ingredientes do molho: ½ xícara de água, ½ colher de sopa de alho, 1 colher de sopa de gengibre, ⅓ xícara de molho de soja, 1 colher de sopa de açúcar, ¼ xícara de molho de ostra, 1 colher de chá de óleo de semente de gergelime a 1 colher de sopa restante de amido de milho em uma tigela pequena. Deixou de lado.
Wok Fry The Beef & Brócolis
- Derreta o 2 colher de sopa de sebo bovino em sua wok em fogo médio-alto. Quando estiver fervendo, adicione as tiras de carne marinada.
- Frite por 2-3 minutos até que a carne esteja dourada, mas permaneça um pouco de cor rosa mal passada. *Ver notas: Se o seu brócolis for pré-cozido, o tempo de acabamento será de apenas alguns minutos.
- Adicione o picado 1 kg de floretes de brócolis e frite com a carne até ficar crocante, cerca de 3 minutos.
Adicione o molho, cozinhe e sirva
- Misture o molho e despeje sobre o refogado. Misture e continue cozinhando por 2-3 minutos até o molho engrossar.
- Sirva imediatamente com arroz ou macarrão frito e decore com cebolinhas fatiadas e sementes de gergelim, se desejar.
Notas
- Prepare a carne. Corte as sobras de costela (ou rosbife ou bife) em pedaços de tamanhos iguais para que cozinhem de forma rápida e uniforme.
- Use brócolis fresco. A textura e o sabor ficarão melhores!
- Faça isso rápido. Para cozinhar este prato rapidamente, coloque os floretes de brócolis picados em um prato adequado para micro-ondas com 2 colheres de sopa de água. Cubra e cozinhe no vapor em fogo alto por 4-5 minutos para pré-cozinhar os brócolis.
- Mantenha-o quente. Você vai querer cozinhar na extremidade superior de médio-alto e ajustar o fogo para alto, se necessário, para fritar o prato em uma wok ou frigideira bem quente.
- Ajuste a consistência do molho. Adicione um pouco mais de amido de milho (faça uma pasta com igual quantidade de água fria) para engrossar conforme necessário, ou um pouco de água ou caldo para diluir conforme desejado.
- Deixe as sobras esfriarem completamente e depois transfira para um recipiente hermético. Mantenha refrigerado por até 3-4 dias.
- Congele as sobras de carne e brócolis em um recipiente raso e hermético para freezer ou em um saco para freezer. Use dentro de 3-4 meses no máximo. Descongele na geladeira durante a noite antes de reaquecer.
- Reaqueça porções individuais no micro-ondas em potência alta por 1 minuto, mexa e continue aquecendo em intervalos de 30 segundos até aquecer. Para porções maiores aqueça uma frigideira com azeite em fogo médio-alto. Frite até aquecer a seu gosto.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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