My alcachofras cozidas no vapor com molho de queijo são um aperitivo ou acompanhamento de vegetais fácil que qualquer um pode fazer em casa! As folhas tenras e carnudas do alcachofras inteiras faça o recipiente perfeito para molho cremoso de queijo cheddar! Esta receita irá converter até mesmo o mais obstinado que odeia alcachofra em um amante de alcachofra!
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- Alcachofras fáceis com molho cheddar para mergulhar
- 🥘 Ingredientes
- 🔪 Como cozinhar alcachofras no vapor e fazer molho de queijo
- 💭 Dicas e notas
- 🥡 Armazenamento e reaquecimento
- ❔ Como escolho uma boa alcachofra
- ❔ Posso preparar alcachofras com antecedência
- ❔ Posso congelar molho de queijo cheddar
- 🍽️ O que servir com alcachofras no vapor
- 📖 Cartão de receitas
- 💬 Comentários
Alcachofras fáceis com molho cheddar para mergulhar
Para um vegetal, as alcachofras são surpreendentemente “carnudas” e incrivelmente satisfatórias. Emparelhado com um molho de queijo cheddar rico e cremoso para mergulhar, é fácil esquecer que você está comendo um vegetal!
As pétalas têm o formato perfeito para serem colhidas e, quando elas desaparecem, você tem um delicado coração de alcachofra esperar. É como um prêmio delicioso por todo o trabalho duro e toda a motivação que preciso para comer tudo!
Adora alcachofras? Confira minhas outras receitas incríveis: Alcachofras Assadas com Parmesão, Molho De Alcachofra De Espinafre Quente Assado, Molho de Lagosta Alcachofra e Alcachofras instantâneas.
🥘 Ingredientes
Alcachofras no Vapor
- Alcachofras - 4 alcachofras grandes. Eu prefiro a variedade clássica de alcachofra verde para minhas alcachofras cozidas no vapor. Imperial Star, Big Heart, Lyon, Sangria e Emerald também são ótimas opções.
Molho de Queijo Cheddar
- Creme de leite - 1 xícara de creme de leite ou um substituto de creme de leite. Usar creme de leite permite pular a preparação do roux, pois esse laticínio já é espesso e cremoso.
- Manteiga - 3 colheres de sopa de manteiga ou substituto da manteiga.
- Tempero - ¼ colher de chá de sal e pimenta (provar), alho em pó e cebola em pó ou um substituto de cebola em pó.
- Queijo cheddar - 1 ½ xícara de queijo cheddar ralado. Veja todos os meus favoritos derretendo queijos para mais ótimas opções de queijo!
*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*
🔪 Como cozinhar alcachofras no vapor e fazer molho de queijo
Incluí etapas fáceis para cozinhar alcachofras no micro-ondas, no fogão, na Panela Instantânea e na panela elétrica. Pegue um desses aparelhos ou um panela e cesto para vapor, uma faca de pão, seus utensílios de medição, uma panela grande e uma espátula!
Esta receita é para 4 alcachofras cozidas no vapor, mas você pode fazer mais ou menos conforme necessário! Pretendo servir 1 alcachofra por pessoa.
Prepare as alcachofras
Etapa 1: corte as partes superiores. Use uma faca de pão serrilhada para fatiar ¾ a 1 polegada na parte superior de cada um dos quatro grandes (648 gramas) alcachofras.
Etapa 2: corte o caule. Remova todas as folhas pequenas e desnecessárias da base da alcachofra e corte o caule em excesso.
Etapa 3: enxágue. Enxágue e agite embaixo água fria e corrente para remover a sujeira sob as folhas. Certifique-se de retirar as folhas da alcachofra e enxaguar bem.
Cozinhe as alcachofras no vapor
Etapa 4: cozinhe no vapor alcachofras:
Fogão (Foto acima): Encha uma panela com 1-2 polegadas de água e coloque uma cesta para cozimento a vapor dentro. Coloque as alcachofras preparadas no cesto, tampe a panela e leve para ferver. Depois de ferver, reduza para fogo baixo e cozinhe no vapor por 20-25 minutos ou até ficar macio, e a base pode ser facilmente furada com um garfo.
Microondas: Coloque suas alcachofras preparadas em uma prato próprio para micro-ondas com 1-2 polegadas de água e cubra com uma tampa ou filme plástico. Microondas por 8-12 minutos ou até ficar macio.
Panela de barro: Coloque as alcachofras preparadas na panela elétrica com 1 xícara de água. Cubra e cozinhe baixa por 4-6 horas ou alto por 3-4 horas até ficar macio.
Pote Instantâneo: Coloque o tripé no Instant Pot com o lado aparado voltado para cima e adicione 1 xícara de água. Adicione as alcachofras preparadas e coloque em alta pressão por minutos 15. Alivie rapidamente a pressão e use uma pinça para removê-los do Instant Pot. (veja a postagem completa aqui)
Faça o molho de queijo
Passo 5: Derreta a manteiga até formar creme. Adicione 1 xícara (236.59 mililitros) de creme de leite, 3 colheres de sopa (42 gramas) de manteiga e ¼ colher de chá de sal (1.5 gramas), pimenta (1.2 gramas), pó de alho (0.75 gramas)e cebola em pó (0.5 gramas) para uma panela grande sobre calor médio. Assim que a manteiga derreter, misture bem e retire do fogo.
Passo 6: Junte o queijo e sirva. Aos poucos, misture 1 ½ xícara (169.5 gramas) de queijo cheddar picante até derreter completamente e sirva imediatamente com alcachofras.
💭 Dicas e notas
- Se suas alcachofras têm pequenos espinhos ou pontas nas pontas das folhas, você pode usar uma tesoura de cozinha para cortá-las, se desejar. Isso é principalmente para a aparência, porque os espinhos amolecem quando cozidos no vapor.
- O tempo que leva para cozinhar suas alcachofras varia com base no tamanho das alcachofras e no método de cozimento no vapor. Se as folhas se soltarem facilmente da alcachofra, é um bom sinal de que estão prontas.
- Para comer alcachofras cozidas no vapor, retire as folhas externas do corpo da alcachofra e mergulhe-as no molho de queijo. Raspe o lado carnudo das folhas ao longo dos dentes para remover toda a “carne” da alcachofra e, em seguida, descarte a casca restante da folha.
Repita até chegar ao centro difuso ou 'estrangulamento'. O estrangulamento não é comestível e deve ser raspado com uma faca ou colher e descartado. Depois, você pode fatiar e comer todo o coração de alcachofra restante.
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🥡 Armazenamento e reaquecimento
Cubra e leve à geladeira seus corações de alcachofra cozidos no vapor por até dias 3. Assim que o molho de queijo esfriar até a temperatura ambiente, coloque-o em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
Reaquecimento
Coloque as alcachofras de volta em uma cesta de vapor em água fervente por 5-10 minutos para reaquecer. Alternativamente, você pode embrulhar cada alcachofra em papel alumínio e colocá-la em uma assadeira. Asse a 350°F (175°C/Gás Mark 4) por 15 minutos.
Para reaquecer o molho de queijo, coloque-o em uma panela sobre fogo baixo e mexa frequentemente até aquecer.
❔ Como escolho uma boa alcachofra
Escolha alcachofras firmes, pesadas para o tamanho e que tenham folhas bem fechadas. Se você espremer uma alcachofra e ela ficar mole, ou tiver folhas secas ou manchas marrons, passe para a próxima.
❔ Posso preparar alcachofras com antecedência
Você pode aparar e limpar as alcachofras com antecedência e leve à geladeira até estar pronto para cozinhá-las no vapor (etapas 1-3 no cartão de receitas). Espere para cozinhá-los no vapor até pouco antes de servir para ajudar a manter a estrutura da pétala para colher o molho de queijo!
❔ Posso congelar molho de queijo cheddar
Embora tecnicamente você possa congelar molho de queijo cheddar, eu não recomendo. Congelar molho de queijo feito com creme pode causar alterações em sua textura e consistência quando o laticínio descongela
🍽️ O que servir com alcachofras no vapor
Este alcachofras tenras com molho de queijo é um excelente aperitivo, acompanhamento de vegetais, ou refeição com acompanhamentos próprios! Veja todos os meus favoritos combinações de refeições e acompanhamentos para alcachofras aqui!
1. Repolho e Macarrão
Minha ideia de comida reconfortante é uma entrada de alcachofras e queijo cozido no vapor, seguida de uma tigela grande de macarrão amanteigado com ovo, repolho e bacon. Deixe de lado o bacon para um almoço ou jantar vegetariano fácil, mas satisfatório!
2. Salmão Assado Em Folha De Alumínio
Filetes de salmão em flocos assados em um pacote de papel alumínio com limão e alho para dar um toque brilhante sabor cítrico, que combina lindamente com alcachofras.
3. Fritas de abobrinha na Air Fryer
No espírito dos vegetais com sabor comida de conforto, essas batatas fritas de abobrinha na airfryer são ótimas para mergulhar e super crocantes!
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📖 Cartão de receitas
Alcachofras Cozidas no Vapor com Molho de Queijo
Ingredientes
Alcachofras no Vapor
- 4 grande alcachofras
Molho de Queijo Cheddar
- 1 xícara creme de leite
- 3 colher de sopa manteiga
- ¼ colher de chá cada, sal e pimenta (provar)
- ¼ colher de chá alho em pó
- ¼ colher de chá cebola em pó
- 1 ½ copos queijo cheddar picante (Grato)
Instruções
Prepare as alcachofras
- Use uma faca de pão serrilhada para cortar ¾ a 1 polegada do topo de cada um dos 4 alcachofras grandes.
- Remova todas as folhas pequenas e desnecessárias da base da alcachofra e corte o excesso do caule.
- Enxágue e agite em água fria corrente para remover a sujeira debaixo das folhas. Certifique-se de retirar as folhas da alcachofra e enxaguar bem.
Cozinhe as alcachofras no vapor
- Fogão (Foto): Encha uma panela com 1-2 polegadas de água e coloque uma cesta para cozimento a vapor dentro. Coloque as alcachofras preparadas no cesto, tampe a panela e leve para ferver. Depois de ferver, reduza para fogo baixo e cozinhe no vapor por 20-25 minutos ou até ficar macio e a base puder ser facilmente perfurada com um garfo.
- Microondas: Coloque as alcachofras preparadas em um prato próprio para micro-ondas com 1 a 2 centímetros de água e cubra com uma tampa ou filme plástico. Microondas por 8-12 minutos ou até ficar macio.
- Panela de barro: Coloque as alcachofras preparadas na panela elétrica com 1 xícara de água. Cubra e cozinhe em fogo baixo por 4-6 horas ou em fogo alto por 3-4 horas até ficar macio.
- Pote Instantâneo: Coloque o tripé no Instant Pot com o lado aparado voltado para cima e adicione 1 xícara de água. Adicione as alcachofras preparadas e coloque em alta pressão por 15 minutos. Libere rapidamente a pressão e use uma pinça para removê-los do Instant Pot.
Faça o molho de queijo
- Adicionar 1 cup creme de leite, 3 colher de manteiga, ¼ colher de chá cada, sal e pimenta, ¼ colher de chá de alho em pó e ¼ colher de chá de cebola em pó para uma panela grande em fogo médio. Assim que a manteiga derreter, misture bem e retire do fogo.
- Aos poucos mexa 1 ½ xícara de queijo cheddar picante até derreter completamente e sirva imediatamente com alcachofras.
Notas
- Se suas alcachofras tiverem pequenos espinhos ou pontas nas pontas das folhas, você pode usar uma tesoura de cozinha para cortá-las, se desejar. Isso é principalmente para a aparência, porque os espinhos amolecem quando cozidos no vapor.
- O tempo que leva para cozinhar suas alcachofras varia de acordo com o tamanho das alcachofras e o método de cozimento. Se as folhas se soltarem facilmente da alcachofra, é um bom sinal de que estão prontas.
- Para comer alcachofras cozidas no vapor, retire as folhas externas do corpo da alcachofra e mergulhe-as no molho de queijo. Raspe o lado carnudo das folhas ao longo dos dentes para remover toda a “carne” da alcachofra e, em seguida, descarte a casca restante da folha. Repita até chegar ao centro difuso ou 'estrangulamento'. O estrangulamento não é comestível e deve ser raspado com uma faca ou colher e descartado. Depois, você pode fatiar e comer todo o coração de alcachofra restante.
- Cubra e leve à geladeira seus corações de alcachofra cozidos no vapor por até 3 dias. Assim que o molho de queijo esfriar até a temperatura ambiente, coloque-o em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
- Para reaquecer as alcachofras, você pode colocá-las de volta em uma cesta para cozimento a vapor em água fervente por 5 a 10 minutos. Alternativamente, você pode embrulhar cada alcachofra em papel alumínio e colocá-la em uma assadeira. Asse a 350° F (175°C/Gás Mark 4) por 15 minutos.
- Para reaquecer o molho de queijo, coloque-o em uma panela em fogo baixo e mexa sempre até ficar bem aquecido.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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