Este clássico Tarte de frutas (French Fruit Tart) combina sua fruta favorita da estação, creme de confeiteiro rico e uma crosta macia para uma sobremesa impressionante! As cores vibrantes das frutas variadas são realçadas com um esmalte doce de damasco para levar o sabor e a aparência para o próximo nível!
Receita de torta de frutas francesa
A apresentação pode ser tão importante quanto o gosto na minha opinião. Quando se trata de sobremesas bonitas, minha Tarte aux Fruits (ou tarte de fruta francesa) é tão lindo quanto viciante!
Frutas frescas e coloridas enfeitam esta torta, o que torna um final delicioso para qualquer refeição. Sempre que apresento um após o jantar, meu convidados estão impressionados na qualidade de nível gourmet. E assim que experimentam uma fatia, são vendidas!
Quando você tem uma abundância de frutas frescas, não há outra sobremesa tão perfeita quanto esta clássica tarte de frutas!
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Apesar de ter as instruções divididas em agrupamentos, este ainda é um torta surpreendentemente fácil fazer! Também é maravilhosamente versátil, de modo que você pode facilmente incluir qualquer fruta da estação no momento!
🥘 Ingredientes
Já compartilhei minha receita do clássico patê sucree (francês), macarrão frolla (italiano) ou massa quebrada doce antes, então siga o instruções passo a passo SUA PARTICIPAÇÃO FAZ A DIFERENÇA para fazer a crosta desta torta. O resto dos ingredientes e instruções abreviadas estão abaixo.
Ingredientes de pastelaria de massa quebrada doce (patê sucree)
- Farinha de uso geral - A base de uma torta tenra.
- Manteiga sem sal (amolecido à temperatura ambiente) - Adiciona riqueza amanteigada à crosta ácida.
- Açucar - Adoça a massa, o que a torna perfeita para sobremesas!
- ovo - Para encadernação e textura.
- Sal - Só um pouquinho para realçar os sabores da massa.
- Baunilha (ou amêndoa) extrato – Sabor e aroma para complementar a crosta.
Ingredientes de creme de pastelaria (creme pasteleiro)
- leite - Use leite integral, meio e meio, ou uma combinação de leite integral e creme de leite (¾ xícara de leite integral + ¼ xícara de creme de leite) para obter o creme de pastelaria mais cremoso de todos os tempos. 2% de leite também funciona em uma pitada.
- Pasta de baunilha (ou caviar de feijão de baunilha ou extrato de baunilha) - Use a melhor baunilha que puder para esta torta extraordinária! É uma torta francesa clássica que merece um pouco mais de 'extra'.
- ovo - Cria a cremosidade.
- Gema de ovo - Riqueza adicional para a pastelaria de creme ideal.
- Açucar - A quantidade perfeita de doçura neste rico componente.
- Farinha de uso geral - Adiciona corpo ao creme.
- Amido de milho - engrossa o creme de pasteleiro até a textura perfeita.
Ingredientes para cobertura de frutas
- Diversas frutas frescas da estação - Eu gosto de usar mirtilos, amoras, kiwi, laranjas mandarim Cuties (ou segmentos de laranja mandarim enlatados), framboesas e morangos. Manga, pêssegos e nectarinas também podem ser usados. Você pode escolher os tipos de frutas que mais gosta.
- Conservas de Damasco (aquecido e tenso) - Confere à cobertura da fruta um esmalte doce e brilhante.
🔪 Instruções
Existem algumas etapas para fazer esta torta de frutas francesa. Da pastelaria aos recheios, é preciso dedicar algum tempo para que cada passo seja um sucesso. Certifique-se de ter por perto 2 horas para se dedicar a esta receita. Um trabalho apressado não será tão bonito quanto você gostaria que sua torta acabasse.
Instruções de confeitaria doce (patê sucree)
- Faça a massa de acordo com minhas instruções detalhadas, que você pode encontrar SUA PARTICIPAÇÃO FAZ A DIFERENÇA. Asse às cegas por 15 minutos, depois remova os pesos e asse por mais 10 minutos. Deixe a crosta esfriar bem antes de montar o resto da torta de frutas.
- Esta crosta de torta é super versátil e deliciosa, e nem precisa ser implementado! É simples e uma das minhas receitas stand-by. É macio, quebradiço e amanteigado.
- Em termos de tempo, uma vez que minha massa é feita e arrepiante na geladeira, preparo o creme de pasteleiro e deixo esfriar.
creme de pastelaria (creme pasteleiro)
- Traga uma panela média com 1 xícara de leite e ½ colher de chá de pasta de baunilha (ou caviar de feijão de baunilha ou extrato de baunilha) para calor médio, mexendo ocasionalmente até que algumas bolhas apareçam.
- Enquanto o leite esquenta, em uma tigela grande, bata 1 ovo grande e 1 gema de ovo adicional e 3 colheres de sopa de açúcar. até a mistura ficar leve e espumosa.
- Adicione 2 colheres de sopa de farinha de trigo e 1 ½ colher de sopa de amido de milho e batedor até ficar bom e macio.
- Uma vez que o leite é aquecido, temperar a mistura de ovo adicionando cerca de ¼ xícara de leite aquecido, mexendo vigorosamente. Repita mais uma vez e adicione o leite e a baunilha restantes.
- Transferir entre Contas a mistura combinada de volta para a panela média e leve ao fogo médio-baixo. Bata ocasionalmente. Assim que o creme de pasteleiro engrossar, retire do fogo e bata vigorosamente até obter uma textura lisa e cremosa.
- Transfira o creme de pastelaria para uma tigela limpa e cobrir com filme plástico, deixando-o assentar na superfície do creme de pastelaria. Pressione levemente o filme plástico para aderir a toda a superfície do creme de confeitaria para que não se forme uma “película”.
- Reserve para permitir que o creme de pastelaria legal.
Monte a torta com cobertura de frutas
- Coloque o seu casca de torta assada em um prato de servir e recheá-lo com o creme de pasteleiro, espalhando o creme nas bordas. * Normalmente faço o esmalte de damasco e pincelo um pouco na casca da torta antes de rechear a casca da torta com creme de pastelaria.
- Prepare sua fruta limpando, descascando, descascando e fatiando, conforme necessário. Disponha as frutas em um padrão circular trabalhando de fora para dentro, com as fatias de frutas voltadas para o centro, onde as bagas podem ser empilhadas. Você pode fazer qualquer padrão que quiser, mas este padrão clássico é sempre bonito.
- ⅛ xícara de conservas de damasco quentes (geleia ou geléia) em um prato próprio para micro-ondas por 15 segundos em alta potência. Coe as conservas por uma peneira de malha fina para remover quaisquer pedaços (se desejado)e, em seguida, pincele a fruta com esmalte para dar à fruta uma aparência brilhante e agradável. * Veja a nota acima (passo 1) se você quiser aplicar o glacê primeiro também.
- Frio a torta de frutas montada por pelo menos uma hora antes de fatiar e servir, para firmar e manter sua forma.
Embora você possa servir sua torta com um pouco de cobertura batida ou açúcar de confeiteiro, é verdadeiramente sensacional como está! Aproveitar!
🥡 Armazenamento e reaquecimento
Guarde as sobras de sua Tarte aux Fruits na geladeira coberta com filme plástico ou em um recipiente hermético por Sobre 3 dias e apreciá-los mais tarde. A fruta nunca foi tão fantástica!
🥝 Mais Sobremesas de Frutas
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- Moranguinho
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📖 Cartão de receitas
Tarte aux Fruits (tarte de frutas francesas)
Ingredientes
Massa Doce Doce (Pate Sucree)
- 1 massa doce de massa quebrada (cozido às cegas por instruções)
Creme De Pastelaria (Creme Patissiere)
- 1 xícara leite (leite integral ou 2% de leite)
- ½ colher de chá pasta de baunilha (ou caviar de feijão de baunilha, ou extrato de baunilha)
- 1 grande ovo
- 1 grande gema de ovo
- 3 colher de sopa açúcar
- 2 colher de sopa farinha de trigo
- 1 ½ colher de sopa amido de milho
Cobertura de frutas
- 2-3 copos frutas frescas da estação variadas (Eu usei mirtilos, amoras, kiwi, laranjas tangerina cuties (ou use laranjas tangerina enlatadas), framboesas e morangos)
- ⅛ xícara conservas de Damasco (aquecido e tenso)
Instruções
Massa Doce Doce (Pate Sucree)
- Faça o single receita de massa quebrada conforme as instruções e asse às cegas por 15 minutos, depois remova os pesos e asse por mais 10 minutos. Deixe a crosta esfriar completamente antes de montar a torta.
Creme De Pastelaria (Creme Patissiere)
- Traga uma panela média com 1 xícara de leite e ½ colher de chá de pasta de baunilha (ou caviar de feijão de baunilha, ou extrato de baunilha puro) para fogo médio. Mexa de vez em quando e aqueça até que apareçam as primeiras bolhas.
- Enquanto o leite está esquentando: Em uma tigela grande, bata o ovo, a gema e 3 colheres de sopa de açúcar até obter uma cor clara e uma aparência espumosa. Adicione as 2 colheres de sopa de farinha e 1 ½ colher de sopa de amido de milho e bata até ficar homogêneo.
- Assim que o leite for aquecido: Tempere a mistura de ovo adicionando uma quantidade completa da concha (aproximadamente ¼ xícara) do leite aquecido, batendo vigorosamente. Repita uma vez e, em seguida, acrescente o leite aquecido restante e a baunilha.
- Transfira a mistura combinada de volta para sua panela e volte ao fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente. Assim que o creme de pasteleiro engrossar, retire do fogo e bata vigorosamente até obter uma textura cremosa e lisa.
- Transfira o creme de pastelaria para uma tigela limpa e cubra com filme plástico, permitindo que o filme plástico assente na superfície. Pressione o filme plástico para aderir a toda a superfície do creme de pastelaria. Isso impedirá a formação de uma 'pele' no creme. Reserve e deixe esfriar completamente.
Monte a torta com a cobertura de frutas
- Coloque a casca da torta assada em um prato de servir e recheie com o creme de pasteleiro, espalhando o creme nas bordas. * Normalmente faço meu esmalte de damasco e pincelo um pouco na casca da torta, bem como na fruta, antes de rechear a casca da torta com creme.
- Prepare sua fruta limpando, descascando e fatiando conforme necessário. Disponha a fruta em um padrão circular trabalhando de fora com a fruta fatiada para o centro, onde as bagas podem ser empilhadas.
- Aqueça as conservas de damasco (geleia ou geléia) em um prato seguro para micro-ondas em um curto aquecimento de 15 segundos em alta potência. Coe as conservas em uma peneira de malha fina para remover quaisquer pedaços (se desejado)e, em seguida, pincele a fruta com esmalte para dar à fruta uma aparência brilhante e agradável.
- Refrigere a torta montada por pelo menos uma hora antes de fatiar e servir.
Notas
Para a cobertura de frutas Eu usei mirtilos, amoras, kiwi, laranjas tangerina cuties (ou use laranjas mandarim enlatadas), framboesas e morangos. Manga, pêssegos e nectarinas também podem ser usados.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
Fruzsina diz
Fiz com duas menininhas, a montagem foi muito divertida, e o resultado um grande sucesso, obrigada!
Deleersnyder diz
Bom Dia,
J'ai fait votre tarte à l'occasion d'un concours pour le 14 juillet dans un petit village. J'ai remporté la 3ème place. Merci d'avoir partagé cette recette aussi bonne que belle.
"Olá,
Fiz sua torta para um concurso de 14 de julho em uma pequena vila. Ganhei o 3º lugar. Obrigado por compartilhar esta receita deliciosa e bonita."
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Impressionante! J'adore entender que ma tarte a été un succès! Merci de partager seus resultados.
"Incrível! Adoro saber que minha torta foi um sucesso! Obrigado por compartilhar seus resultados."
Deleersnyder diz
Très jolie tarte, couleurs attrayantes, donne inveja.
Je vais la faire pour le 14 juillet.
A la place des mandarines (plus de saison) je vais mettre des abricots au sirop à la place.
Est-ce qu'on peut faire confire les mûres pour plus de moelleux ?
"Torta muito bonita, cores atraentes, dá vontade.
Vou fazer para 14 de julho.
Em vez de tangerinas (mais sazonais), coloco damascos em calda.
As amoras podem ser cristalizadas para mais umidade?"
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Oui, vous pouvez sucrer les mûres pour ajouter une texture plus moelleuse à votre tarte aux fruit. Cela semble délicieux aussi!
"Sim, você pode adoçar as amoras para adicionar uma textura mais úmida à sua torta de frutas. Parece delicioso também!"
Carole do Chatter de Carole diz
Oi, Ângela, isso é visualmente deslumbrante. Obrigado por fazer o link. Food on friday está em um hiato por um tempo - espero ter meu mojo de comida de volta ... Apresentarei receitas impressionantes de meus amigos do Food on Friday - e esta torta é um verdadeiro competidor. Saúde