Este costelas desossadas assadas são incrivelmente saborosos, macios e sempre saem perfeitamente. Uma combinação de tempero caseiro para bife e molho barbecue os torna doces e defumados. Você pode prepará-los para uma ocasião especial ou apenas quando estiver com vontade de algo farto e reconfortante!
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Colocar suas costelas de boi no forno é provavelmente uma das melhores e mais simples maneiras de preparar algumas costelinhas tenras. É assim incrivelmente sem esforço para fazer isso essas costelas são perfeitas para uma tarde preguiçosa de domingo (ou a qualquer momento, na verdade).
Traga-os para um piquenique ou festa para realmente impressionar a todos. Eles são ricos, carnudos e super fáceis de comer, pois não têm ossos.
🥘 Ingredientes
Além das costelas, você só precisará de dois ingredientes para essas deliciosas costelas: tempero para bife e molho barbecue. Você também pode usar fumaça líquida, se quiser um sabor realmente defumado.
- Costelinha De Carne - 2 quilos de costela bovina desossada.
- Tempero de bife - 1 colher de sopa de tempero para bife. Experimente o meu receita caseira, ou use sua marca favorita.
- Molho de churrasco - ½ xícara do seu molho barbecue preferido. Para algo diferente experimente o meu havaiano or molho de churrasco de mel.
- Fumaça líquida (opcional) - 1 colher de chá de fumaça líquida, se desejar.
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🔪 Como Assar Costelinhas Desossadas
Essas costelas são simplesmente temperadas, cobertas com molho e depois assadas no forno. Tudo que você precisa é de uma assadeira, um pouco de papel alumínio e um pincel para alinhavar.
2 libras de costelas desossadas são ideais para cerca de 4 porções de carne.
- Preparação. Pré-aqueça seu forno a 375 ° F (190 ° C) e forre uma assadeira ou assadeira com papel alumínio. Unte levemente o papel alumínio forro ou use uma grelha ou grelha para assar para colocar as costelas de boi.
- Épocas. Tempere 2 libras de costelas desossadas generosamente por todos os lados com 1 colher de sopa de tempero para bife e coloque-as na assadeira.
- Adicione o molho. Cubra com ½ xícara de molho barbecue (reserve mais para servir, não use o mesmo molho barbecue que tocou na carne crua). Se desejar, você pode misturar 1 colher de chá de fumaça líquida no molho barbecue para sabor extra defumado.
- assar. Asse a 375 ° F (190 ° C) por 40-45 minutos ou até que as costelas atinjam o nível desejado de cozimento.
- Resto. Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir. Pincele com mais molho barbecue se desejar, ou sirva com mais para mergulhar.
Combine suas costelas com alguns macarrão cozido com queijo e a rodelas de abobrinha parmesão assada. Dê uma olhada em o que servir com costela de churrasco para mais ideias de receitas. Aproveitar!
💭 Dicas e notas
- Se você quer suas costelas para obter um exterior levemente crocante, mas pegajoso e caramelizado, coloque-os na grelha por 3-4 minutos após o cozimento.
- Suas costelas estão prontas quando eles têm uma temperatura interna de pelo menos 130 ° F (55 ° C). Eu recomendo usar um termômetro de carne para verificar, mas você também pode cortar a costela mais grossa com garfo e faca.
- Não pule o período de descanso! Para as costelas mais suculentas e suculentas, deixá-las descansar é fundamental.
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🥡 Armazenamento e reaquecimento
As sobras de costelas desossadas assadas podem ser colocadas em um recipiente hermético ou embrulhadas com segurança em papel alumínio e refrigeradas por até 4 dias.
Para congelar, embrulhe as costelas resfriadas em papel alumínio ou filme plástico e coloque-as em um saco para freezer resistente. Eles podem ser congelado por até 3 meses e descongele na geladeira durante a noite antes de reaquecer.
Reaquecimento
Forre uma assadeira com papel alumínio e coloque as costelas por cima em uma única camada. Asse a 425 ° F (220 ° C) por 8-10 minutos ou até aquecer.
❓ Perguntas frequentes sobre receitas
Como essas costelas são desossadas, elas cozinham muito mais rapidamente do que as contrapartes com osso. Usando 2 quilos de costelas curtas levará apenas cerca de 45 minutos no forno a 375°F (190 ° C). Veja minha postagem em cozimento da carne.
Surpreendentemente, as costelas desossadas na verdade não vêm das costelas de uma vaca. Em vez disso, eles vêm do área do ombro (também chamado de mandril), e é por isso que eles são desossados!
Não! Esta receita é tão fácil quanto parece, e você não precisa dourar antes de colocá-los no forno! Se quiser caramelizar a parte externa, você sempre pode colocá-los na grelha por alguns minutos após o cozimento.
🥩 O Que Servir Com Costela
Dê uma olhada em todas as minhas receitas saborosas que harmoniza perfeitamente com costela bovina.
- Milho Cozido na Manteiga - A espiga de milho é fervida em uma mistura de leite e manteiga.
- Salada de ovo - Ovos cozidos são finamente picados e depois misturados com mostarda e maionese.
- Purê de batatas de alho torrado - Purê de batata cremoso que utiliza alho assado para dar sabor extra.
- succotash - Um saboroso acompanhamento feito de feijão manteiga, milho e bacon.
- Feijão cozido - Feijões doces são cozidos com açúcar mascavo e misturados com carne moída e bacon.
- batatas doces assadas - Batata-doce assada simples pode ser doce ou salgada.
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📖 Cartão de receitas
Costelas assadas sem osso
Ingredientes
- 2 lbs costelas de carne desossada (costela de boi)
- 1 colher de sopa tempero de bife (veja receita ou use sua marca favorita)
- ½ xícara molho barbecue
- 1 colher de chá Fumaça líquida (Opcional)
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 375 ° F (190 ° C) e forre uma assadeira ou assadeira com papel alumínio. Unte levemente o forro de papel alumínio ou use uma gradinha ou grelha para assar para colocar as costelas de boi.
- Épocas 2 libras de costela bovina desossada generosamente por todos os lados com 1 colher de sopa de tempero para bife e coloque-os na assadeira.
- Casaco com ½ xícara de molho de churrasco (reserve mais para servir, não use o mesmo molho barbecue que tocou na carne crua). Se desejar, você pode misturar 1 colher de chá de fumaça líquida no molho barbecue para um sabor extra defumado.
- Asse a 375 ° F (190 ° C) por 40-45 minutos ou até que as costelas atinjam o nível desejado de cozimento.
- Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir. Pincele com mais molho de churrasco, se desejar, ou sirva com mais para mergulhar.
Notas
- Se você quiser que suas costelas tenham um exterior ligeiramente crocante, mas pegajoso e caramelizado, coloque-as na grelha por 3-4 minutos após o cozimento.
- Suas costelas estão prontas quando tiverem uma temperatura interna de pelo menos 130 ° F (55 ° C). Eu recomendo usar um termômetro de carne para verificar, mas você também pode cortar a costela mais grossa com garfo e faca.
- Não pule o período de descanso! Para as costelas mais suculentas e suculentas, deixá-las descansar é fundamental!
- Para armazenar: As sobras de costelas desossadas assadas podem ser colocadas em um recipiente hermético ou embrulhadas com segurança em papel alumínio e refrigeradas por até 4 dias.
- Para congelar: Depois de esfriar, embrulhe as costelas em papel alumínio ou filme plástico e coloque-as em um saco resistente para freezer. Eles podem ser congelados por até 3 meses e descongelados na geladeira durante a noite antes de reaquecer.
- Para reaquecer: forre uma assadeira com papel alumínio e coloque as costelas por cima em uma única camada. Asse a 425 ° F (220 ° C) por 8-10 minutos ou até aquecer.
Lois Hughes diz
No freezer, havia um pacote de Costelas de Carne Desossadas Country Style. Eles foram temperados e assados de acordo com a receita, incluindo temperatura ambiente e tempo de descanso. Eles subiram para 183+ em 35 minutos. Muito difícil (mas o tempero estava ótimo!). Usei costelas de boi erradas? Essas costelas eram menores e mais finas do que a maioria das fotos, então talvez isso devesse ter me indicado para o teste de temperatura mais cedo. Conselho?
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Olá Lois, lamento saber que suas costelas estavam cozidas demais! O corte de carne que você tinha no freezer era diferente do que usei nesta receita. Costelas de boi desossadas ao estilo country são, na verdade, cortadas do mandril assado (chuck eye roll) ou de bifes cortados ao meio. Eles cozinham rapidamente! Geralmente são cozidos em fogo baixo e lentos para amaciar a carne, mas também os fiz em cerca de 30 minutos na frigideira. Com este corte, você quer puxá-lo quando estiver 125-130F ou deixar cozinhar por muito mais tempo (3 horas no defumador, até 4 horas na panela elétrica) para quebrar o tecido conjuntivo. Espero que ajude!
Jen diz
Olá - você cobre isso enquanto assa?
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Não, eu não cubro isso. Eles cozinham muito rapidamente e uniformemente descobertos. Obrigado por perguntar!
Becca diz
Eu e meu marido amamos muito essa receita! Eu fiz exatamente como está escrito
Divino!
Karen diz
Estes eram DIVINOS! Meu marido disse que foi o melhor bife que já fiz. Usei o café Trader Joe para churrasco para temperar o bife e fiz tudo de acordo com a receita. Não cobri com molho de churrasco extra depois de assar, estava perfeito como está. Não posso recomendar o suficiente!!