Temperatura interna da asa de frango pode informar se sua carne está mal cozida, segura para comer ou perfeitamente suculenta e pronta para ser saboreada! Quer estejam sendo grelhados, fritos, assados ou colocados na fritadeira, é crucial garantir que atinjam a temperatura adequada. Vou orientá-lo sobre como verificar se estão cozidos, bem como a temperatura que torna as asas mais deliciosas!
Temperaturas internas das asas de frango
As temperaturas internas são um aspecto importante do cozimento de qualquer tipo de carne para garantir que sua comida seja cozida adequadamente e seja segura para comer. O frango mal cozido pode levar a doenças transmitidas por alimentos, enquanto as asas cozidas demais ficam secas e pouco apetitosas.
Depois de dominar os fundamentos das temperaturas das asas, você será capaz de prepará-los perfeitamente todas as vezes você os faz. Nem importa qual método de cozimento você prefere!
Ir para:
- Temperaturas internas das asas de frango
- Temperaturas internas ideais para asas de frango
- Como as asas de frango são diferentes
- Como Medir a Temperatura Interna
- Dificuldades com as temperaturas da asa de frango
- Como saber quando as asas de frango estão prontas
- 🍗 Melhores receitas de asa de frango
- 📖 Cartão de receitas
- 💬 Comentários
Se você está se preparando para fazer asas saborosas, confira minha coleção de molhos para asas de frango e Sabores Wingstop para algumas idéias saborosas!
Temperaturas internas ideais para asas de frango
Tem duas temperaturas para lembrar quando se trata de preparar asas de frango. Estas são a temperatura segura para comer e a faixa de temperatura que produzirá a carne mais saborosa.
Acredite ou não, são duas temperaturas completamente diferentes!
seguro para comer
De acordo com o USDA, as asas de frango são considerado seguro para comer uma vez que a temperatura interna lê 165 ° F (74 ° C). No entanto, isso não significa que seja a melhor temperatura para comer.
Asas de frango têm muita gordura debaixo da pele, o que precisa ser cozido por mais tempo renderizar. Se você comer suas asas de frango uma vez que a temperatura é de 165 ° F (74 ° C), eles serão emborrachados e pouco apetitosos (mesmo que sejam tecnicamente feitos e seguros para comer).
Melhores resultados
Se você quiser algumas asas super deliciosas, você vai querer que a temperatura interna cair em algum lugar entre 185-200 ° F (85-93 ° C). Nesse ponto, a carne está macia, suculenta e se soltará facilmente do osso.
Dê uma olhada no meu guia sobre temperaturas internas do frango para saber mais.
Como as asas de frango são diferentes
Obviamente, a diretriz geral de segurança para cozinhar frango é atingir uma temperatura interna de 165 ° F (74 ° C). Esta é a temperatura ideal para muitas partes do frango, pois pedaços como os peitos de frango vão começar a secar se você continuar a cozinhá-los.
No entanto, como mencionado acima, as asas definitivamente se beneficiam de um pouco mais de tempo de cozimento. Isso se deve ao fato de que, embora as asas sejam de carne branca (como peito de frango), eles tendem a cozinhar muito mais como carne escura (como coxas ou pernas).
Asas e outras carnes escuras têm um teor de colágeno muito maior que leva mais tempo para quebrar e ficar macio e suculento. No entanto, as asas são particularmente únicas porque têm a maior proporção de pele para carne (e a pele contém muito colágeno).
Ao cozinhar suas asas de frango a uma temperatura interna de 185-200 ° F (85-93 ° C), o colágeno e a gordura podem se transformar em gelatina para pele crocante e carne macia.
Como Medir a Temperatura Interna
Em primeiro lugar, você precisará de um termômetro de carne digital de leitura instantânea para poder verificar a temperatura. Depois de ter um, basta inserir a sonda na parte mais grossa da carne enquanto evitando tocar no osso.
Então você pode ler a temperatura e decidir se precisa deixá-los cozinhar por mais tempo ou se estão prontos para serem retirados do fogo. Verifique a temperatura de mais de uma asa apenas para ter certeza de suas leituras.
Dificuldades com as temperaturas da asa de frango
As temperaturas internas de suas asas de frango certamente podem ser uma ótima maneira de verificar o cozimento. No entanto, existem alguns problemas que vêm junto com ele.
- Dado o tamanho das asas de frango, pode ser um pouco difícil inserir a sonda do termômetro corretamente. Evite tocar no osso para obter uma leitura precisa.
- As asas são menores do que as drumettes e, portanto, cozinharão mais rapidamente.
- Você provavelmente teria que sondar cada asa individualmente, pois todas as asas podem variar em tamanho. Certos fatores (como quão perto ou longe eles estão da fonte de calor) podem afetar as temperaturas individuais.
Como saber quando as asas de frango estão prontas
Embora verificar a temperatura interna de suas asas de frango possa ser uma ótima diretriz, elas podem ser um pouco difícil de sondar devido ao seu tamanho. Existem algumas outras dicas visuais para você saber se suas asas estão cozidas corretamente.
- A gordura sob a pele começará a formar bolhas.
- A pele ficará marrom e crocante.
- A carne começou a se soltar dos ossos.
- Os sucos saem claros se você espetar a carne com um garfo.
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Agora que você entende as temperaturas internas da asa de frango, está pronto para começar a cozinhar! Deixe um comentário abaixo e deixe-me saber sua maneira favorita de preparar asas de frango!
🍗 Melhores receitas de asa de frango
- Asas de frango desossadas - Asas sem osso fritas são perfeitas para quem prefere desfrutar de suas asas sem osso.
- Asas De Frango Assado - As asas clássicas são assadas no forno para uma refeição sem esforço e sem bagunça.
- Asas de alho e parmesão assadas - Asas crocantes são jogadas em um molho amanteigado de alho e parmesão.
- Asas de Frango do General Tso - As asas de frango são fritas até ficarem crocantes e depois cobertas com um molho doce e picante.
- Asas de Frango Hunan - A pimenta malagueta dá a essas asas a quantidade certa de calor.
- Asas de frango defumado e defumado com chipotle - As asas são esfregadas com uma massagem seca Chipotle e depois defumadas.
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📖 Cartão de receitas
Temperaturas internas da asa de frango: Asas de frango assadas (+ dicas e truques)
Ingredientes
- 2 lbs asas de frango (separados e pontas removidas se desejado)
- 1 colher de sopa óleo vegetal
- 1 colher de sopa tempero de frango para churrasco (ou use nosso tempero de frango or Tempero cajun)
- 3 colher de sopa molho de asa de frango
- 2 colher de sopa salsa (opcional, picado)
Instruções
- Para começar, pré-aqueça o forno a 400 ° F (205 ° C). Pegue uma assadeira com aro e coloque uma grelha de metal por cima.
- Seque todas as asas de frango com papel toalha. Em seguida, coloque-os em uma tigela grande e adicione o óleo vegetal. Mexa para revestir, depois adicione o tempero de frango para churrasco e mexa para revestir mais uma vez.
- Coloque as asas temperadas na assadeira com espaço entre elas para que o ar circule. Asse até dourar e ficar crocante, geralmente entre 45-50 minutos.
- Quando estiverem crocantes, coloque as asas cozidas em uma tigela grande e misture-as com o molho das asas. Decore com salsa se desejar e sirva.
Notas
- Qualquer um dos seus molhos favoritos seria delicioso com essas asas. Rancho, queijo azul, César, mostarda de mel Bor seria tudo saboroso!
- Você pode usar um rack de resfriamento de arame no lugar de um rack de metal para assar, mas se você não tiver nenhum, ainda poderá fazer asas assadas. Eles podem ser um pouco menos crocantes, mas ainda serão deliciosos.
- A informação nutricional aqui é calculada assumindo que você comeria todo o molho de asa. No entanto, sobrará um pouco de molho depois de jogar suas asas que você pode descartar.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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