Este Costelinha de boi defumada com molho seco de pimenta doce tem um sabor tão incrível e único que você não encontra em nenhum outro lugar! Eles são macios e farão com que todos os seus convidados peçam a receita! Sirva-os em casa ou num churrasco no quintal para uma refeição inesquecível!
Receita fácil de costela de carne defumada
Quando meu marido e eu criamos esta receita de pasta seca, ficamos impressionados com o quão deliciosa ela era! Agora vim compartilhar com vocês para que toda sua família possa desfrute destas fantásticas costelas, também!
🥘 Costelinha de carne defumada com pimenta doce, ingredientes, notas e substituições
Costelas de carne
- Costelas de carne - 6-6½ libras de costela de boi. Isto é o mesmo que 2 racks completos ou 12-14 costelas.
- AZEITE E AZEITE EVO - 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem ajudarão a massa seca a grudar na carne.
- Molho de churrasco - Você vai querer pegar um pouco do seu molho de churrasco favorito para revestir as costelas no final do cozimento.
Esfregar Seco com Pimentão Doce
- Brown Sugar - 3 colheres de sopa de açúcar mascavo para dar um pouco de doçura.
- Pó de cebola - 2 colheres de chá de cebola em pó ou um substituto de cebola em pó.
- Páprica defumada - 1½ colher de chá de páprica defumada. Você pode usar páprica normal, se necessário, mas o sabor não será exatamente o mesmo. Aprenda sobre a diferença SUA PARTICIPAÇÃO FAZ A DIFERENÇA.
- Pimenta em pó - 1½ colher de chá de pimenta em pó.
- Pó de alho - 1 colher de chá de alho em pó.
- Sal - 1 colher de chá de sal.
- Pepper - ½ colher de chá de pimenta preta moída.
- Mostarda - ½ colher de chá de mostarda moída ou um substituto de mostarda moída.
- Cominho - ½ colher de chá de cominho ou um substituto de cominho.
*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*
🔪 Como fazer pasta seca de pimentão doce e costela de carne defumada
Como a maioria receitas de fumante, essas costelas são bem práticas e fáceis de preparar! Você precisará do defumador, dos utensílios para grelhar, de uma tigela pequena e das colheres medidoras.
Esta receita é para Servindo 8.
Passo 1: Prepare a pasta seca. Em uma tigela pequena, misture os ingredientes para esfregar a seco: 3 colheres de sopa (37.5 gramas) de açúcar mascavo, 2 colheres de chá (4.8 gramas) de cebola em pó, 1½ colher de chá (3.45 gramas) de páprica defumada, 1½ colher de chá (3.45 gramas) de pimenta em pó, 1 colher de chá (1.58 gramas) de alho em pó, 1 colher de chá (5.7 gramas) de sal, ½ colher de chá (1.15 gramas) de pimenta, ½ colher de chá (75 gramas) de mostarda moída e ½ colher de chá (1.25 gramas) de cominho.
Passo 2: Tempere as costelas. Cubra 2 prateleiras cheias de costelas de boi (6 libras ou 2.72 quilogramas) com 3 colheres de sopa (44 mililitros) de azeite e, em seguida, esfregue a mistura seca em todas as superfícies das costelas de boi. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos uma hora, mas de preferência durante a noite.
Etapa 3: pré-aqueça. Retire as costelas da geladeira e retire o filme plástico. Adicione chips de algaroba (ou suas lascas de madeira favoritas para fumantes) e faça seu fumante atingir uma temperatura de 225°F (107 ° C).
Etapa 4: Fumaça. Depois de aquecidas, coloque as costelas no defumador diretamente nas prateleiras e fumar a 225°F (107 ° C) por 3 horas.
Etapa 5: grelhar. Retire as costelas defumadas do defumador. Transfira as costelas inteiras ou as costelas fatiadas para sua churrasqueira e grelha em fogo baixo por 10-15 minutos. Gire as costelas durante o cozimento para cozinhar uniformemente.
Etapa 6: casaco. Cubra as costelas com seu molho de churrasco favorito nos últimos minutos de grelhar. Sirva imediatamente.
🍽️ O que servir com costela de boi defumada
Essas costelas combinam perfeitamente com praticamente qualquer coisa que você possa servir no churrasco ou potluck. Experimente com alguns Salada de macarrão havaiano, caçarola de feijão verde bacon cheddarou salada de batata!
Confira minha postagem no o que servir com costela bovina para mais receitas e ideias!
💭 Dicas e notas
- Apare e remova qualquer pele prateada isso pode estar em suas costelas antes de temperá-las. Se deixar ligado, a carne não conseguirá absorver adequadamente a fumaça ou o tempero.
- Fique sempre de olho em sua costela menor. Você não quer cozinhá-los demais acidentalmente se estiver monitorando apenas o rack maior.
- Use seu molho de churrasco favorito para revestir as costelas no final do cozimento. Molho de churrasco de mel e molho de churrasco havaiano são alguns dos meus favoritos!
🥄 Opções antecipadas
Eu recomendo fortemente temperar suas costelas a noite anterior você quer servi-los. Isso não só lhes dá bastante tempo para absorver os sabores da pasta seca, mas também é super conveniente!
As costelas podem ser defumadas direto da geladeira e prontas para o almoço!
🥡 Armazenamento e reaquecimento
Se sobrar costelas, deixe-as esfriar completamente até a temperatura ambiente antes de guardá-las. Em seguida, eles podem ser colocados em um recipiente lacrado e armazenado na geladeira por 4-5 dias.
Reaquecimento de costela de boi defumada
A melhor forma de reaquecer a costela defumada é no forno. Para começar, pré-aqueça o forno a 250°F (120°C/Marca de Gás ½).
Coloque as costelas em uma assadeira ou assadeira e cubra-os com papel alumínio. Aqueça-os no forno até aquecerem ao seu gosto.
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❓ Quanto tempo leva para fumar costela de boi?
A hora exata para fumar costela de boi depende de alguns fatores. A temperatura do defumador, o tamanho das costelas e a maneira como você as cozinha podem influenciar.
A 225°F (107 ° C), minhas costelas demoraram cerca de 3 horas para cozinhar. No entanto, a melhor maneira de saber quando suas costelas estão prontas é usar um termômetro de leitura instantânea.
Verifique a temperatura interna de suas costelas no parte mais grossa da carne sem tocar no osso. Assim que a temperatura estiver entre 200-205ºF (93.3-96.1ºC), eles terminaram de cozinhar.
❓ Qual é a melhor madeira para defumar costela de boi?
Usei madeira de algaroba para minhas costelas, mas há muitas opções ótimas! Hickory e carvalho também são escolhas fantásticas se você quiser um mais forte,, sabor defumado.
Alternativamente, você pode usar maçã, noz-pecã ou cereja para um sabor mais sabor sutil e levemente adocicado. No final, tudo se resume ao que você mais gosta!
❓ Devo embrulhar costela de boi ao fumar?
Se usar carne bovina de alta qualidade, você definitivamente não precisa embrulhá-la. Na verdade, prefiro deixá-los desembrulhados para que a carne absorva totalmente o fumo.
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📖 Cartão de receitas
Costelinha de carne defumada com tempero seco de pimentão doce
Ingredientes
- 6 lbs costela de boi (6-6 ½ libras, 2 racks completos de costelas ou 12-14 costelas)
- 3 colher de sopa azeite (virgem extra)
Ingredientes para esfregar a seco com pimentão doce
- 3 colher de sopa açúcar mascavo
- 2 colher de chá cebola em pó
- 1 ½ colher de chá páprica defumada
- 1 ½ colher de chá Pimenta em pó
- 1 colher de chá alho em pó
- 1 colher de chá sal
- ½ colher de chá Pimenta preta da terra
- ½ colher de chá mostarda
- ½ colher de chá cominho
Instruções
- Em uma tigela pequena, misture os ingredientes da mistura seca: açúcar mascavo, cebola em pó, páprica defumada, pimenta em pó, alho em pó, sal, pimenta, mostarda em pó e cominho.
- Cubra as costelas de boi com azeite de oliva e esfregue a mistura de massa seca sobre todas as superfícies das costelas de boi. Cubra com filme plástico (filme plástico) e leve à geladeira por pelo menos uma hora, mas de preferência durante a noite.
- Retire as costelas da geladeira, remova o filme plástico e coloque-as diretamente nas prateleiras para fumantes. Adicione lascas de algaroba (ou suas lascas de madeira favoritas) e ligue o defumador para atingir uma temperatura de 225°F (107°C).
- Coloque as costelas no defumador e fume a 225°C (107°F) por 3 horas. Remova as costelas defumadas. Transfira as costelas inteiras ou as fatias para a churrasqueira e grelhe em fogo baixo por 10-15 minutos. Gire as costelas durante o cozimento para cozinhar uniformemente.
- Cubra as costelas com seu molho de churrasco favorito nos últimos minutos de cozimento. Sirva imediatamente.
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Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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