Páprica x páprica defumada: Aprenda todas as semelhanças e diferenças entre esses dois tipos de páprica! Além de como usar esses temperos, ainda vou te dar algumas receitas deliciosas! Certifique-se de ter sempre os dois à mão!
Tempero de páprica x páprica defumada
Se você já viu páprica defumada na mercearia ou a viu pedida em uma receita, pode se perguntar se ela é diferente da páprica típica. Na verdade, é bem diferente! E eu recomendo fortemente que você mantenha os dois em seu armário de temperos.
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- Receitas com páprica
- O que é páprica defumada
- Receitas com páprica defumada
- Páprica x páprica defumada
- Qual é a diferença
- Melhor substituto de páprica defumada
- Posso substituir a páprica por páprica defumada
- Tabela 1. Páprica vs. Páprica Defumada
- 📖 Cartão de receitas
- 💬 Comentários
variedades de páprica
Na realidade, existem MUITO de variedades de páprica! A páprica espanhola tem três tipos, a páprica húngara tem oito tipos e depois há doce, quente, e páprica defumada variedades que são encontradas na maioria dos supermercados de varejo.
Hoje, estamos quebrando páprica (doce ou quente) e páprica defumada que são mais comumente usadas.
O que é páprica
A páprica padrão é composta de pimentas da família do capsicum, geralmente pimentões de tomate, que são uma variedade de pimentão ou pimentão doce. A páprica picante é feita com as mesmas variedades de pimenta, mas com uma variedade de pimenta, como pimenta malagueta ou pimenta caiena misturada.
Essas pimentas secas são esmagadas para fazer páprica. O sabor pode variar de acordo com o tipo exato de pimenta usada.
Receitas com páprica
O que é páprica defumada
A páprica defumada é feita de pimentas que são carvalho defumado (defumado) primeiro. Os pimentões defumados são então triturados para fazer páprica defumada.
O perfil de sabor que a páprica defumada traz é quase como ser capaz de adicionar Fumaça líquida à sua mistura de temperos. A páprica defumada é uma adição maravilhosa a quase todos os pratos saborosos e saudáveis!
O sabor é distinto diferente do que a páprica comum.
Receitas com páprica defumada
Páprica x páprica defumada
Se você nunca experimentou páprica antes, pode não perceber a complexidade da páprica defumada. Eles são muito parecidos, mas também têm algumas diferenças!
- Sabor: a páprica normalmente tem um sabor doce e suave, com algumas variedades inclinando-se um pouco mais para o lado picante. A páprica defumada tem um sabor mais profundo e complexo devido ao processo de defumação. Carrega um sabor defumado, às vezes com um toque de doçura.
- Cor: a páprica é um vermelho vibrante, enquanto a páprica defumada pode ser ligeiramente mais escura.
- Cheiro: A páprica tem um cheiro terroso e doce, enquanto a páprica defumada é visivelmente defumada.
- Uso: a páprica comum pode ser usada para adicionar cor e sabor a uma grande variedade de pratos. A páprica defumada, no entanto, é ideal quando usada em receitas nas quais você deseja um toque extra defumado, como churrasco, pimenta e frituras.
Qual é a diferença
A verdadeira diferença entre esses tipos de páprica é que a páprica defumada é feita com pimentas que foram defumadas antes de serem esmagadas, enquanto a páprica padrão é feita apenas com pimentas amassadas.
No entanto, essa etapa extra de fumar os chilis realmente adiciona outro nível de sabor complexo e defumado!
Melhor substituto de páprica defumada
Se você quiser adicionar aquele tom esfumaçado à sua páprica (sem comprar páprica defumada), use 2 partes de páprica para 1 parte de cominho. Aquilo é ao melhor substitua a páprica defumada que encontrei ao fazer uma mistura de especiarias secas.
Posso substituir a páprica por páprica defumada
Enquanto você pode tecnicamente use páprica e páprica defumada de forma intercambiável, recomendo que você tente usar o listado em sua receita. A páprica defumada tem um sabor muito distinto e seu prato pode perder um componente saboroso se você usar páprica comum.
Por outro lado, eu só usaria páprica defumada em vez de páprica comum se o prato fosse significava ter um sabor defumado. Portanto, certifique-se de pensar um pouco antes de sair trocando um pelo outro.
Tabela 1. Páprica vs. Páprica Defumada
Páprica | Páprica defumada | |
---|---|---|
Sabor | Leve, ligeiramente doce, terroso | Defumado, às vezes picante |
Cor | Vermelho | Vermelho escuro |
Uso | Guarnição, marinadas, fricções, caçarolas, molhos | Churrasco, ensopados, carnes grelhadas ou defumadas, dry rubs |
Cheiro | terroso e doce | Smokey |
HEAT | Varia de leve a moderado | Suave, mas esfumaçado |
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Agora você já conhece as diferenças e semelhanças entre a páprica e a páprica defumada! Qual você gosta mais? Deixe um comentário abaixo e me avise!
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📖 Cartão de receitas
Páprica x páprica defumada: Substituto da páprica (+ mais ótimas receitas)
Ingredientes
- 10 plantas pimentão alma páprica (ou pimentão Boldog)
- barbante de açougueiro (para amarrar pimentas se não estiver usando um desidratador)
Instruções
- Lave e corte os pimentões páprica e coloque-os nas bandejas do desidratador. Defina o desidratador para 130 ° F (54 ° C) e deixe as pimentas secarem por mais de 4 horas, até secarem completamente.
- Alternativamente, amarre plantas inteiras usando barbante de açougueiro e mão para secar em um local quente, sombreado e árido por pelo menos 2 semanas ou até secar completamente.
- Rasgue manualmente as pimentas secas, se necessário, e processe em um moedor de especiarias usando a configuração 'fina'. Peneire as pimentas moídas e retorne os pedaços ao moedor de especiarias até obter uma consistência consistentemente fina.
- Armazenar em um recipiente de armazenamento estéril e hermético por até um ano.
Notas
- Seu rendimento dependerá do tamanho e da quantidade de suas pimentas com as quais você começa.
- O tempo de desidratação é para usar um desidratador, mas pendure seus pimentões para secar em um local quente e sombreado (sem umidade) é melhor se você tiver tempo e um local viável.
- As plantas de pimenta páprica e boldog são incrivelmente fáceis de cultivar na maioria dos jardins e são uma pimenta comum para fazer páprica seca.
- Você precisa da planta inteira para amarrar pimentas cultivadas em casa. Deixe as pimentas secarem por algumas semanas. *Até que estejam COMPLETAMENTE SECOS!
- Ama páprica? Planeje para isso! Plante pelo menos 10 plantas para secar e moer em sua páprica caseira.
- Se eles são tudo o que você tem à mão, você pode usar pimentões vermelhos DESDE QUE ESTEJA USANDO UM DESIDRATADOR. Os pimentões de paredes grossas ficarão mofados se pendurados para secar.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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