Esta pato defumado é macio, suculento, defumado e regado com xarope de bordo doce e cobertura de mel para uma refeição espetacular! A ave é salgada a seco durante a noite e, em seguida, engatilhada para que cozinhe de maneira uniforme e rápida. Combine-o com qualquer um dos seus acompanhamentos favoritos para um jantar que certamente agradará!
Pato Spatchcock defumado fácil
Se você é novo em preparar e comer carne de caça, o pato é um lugar fantástico para começar! É fácil de cozinhar e tem um sabor rico que lembra mais carne vermelha do que frango.
Usar seu fumante torna essencialmente sem esforço para preparar (além de precisar lixar o pato, que é super fácil!) Além disso, os sabores defumados complementam maravilhosamente o sabor terroso da carne.
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🥘 Ingredientes do Pato Defumado
Como o pato é tão saboroso por si só, você só vai precisar de um total de 5 ingredientes. O mel e o xarope de bordo são combinados para fazer um esmalte doce isso é completamente irresistível!
- Pato - Um pato inteiro de 5 libras.
- Sal - 1 colher de sopa de sal.
- Pepper - ¼ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora.
- Mel - ¼ xícara de mel.
- Maple Syrup - ¼ xícara de xarope de bordo.
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🔪 Como Fazer Pato Defumado
Prepare o seu pato, e depois deixe o fumante fazer sua mágica! Tudo o que você precisa é do seu fumante, algumas tesouras de cozinha, uma tábua de corte e seus utensílios de medição.
Um pato de 5 libras renderá cerca de 3 porções de carne. Claro, você pode usar o pato do tamanho que quiser!
- Preparar. Para começar, enxágue o pato em água fria e seque-o completamente com toalhas de papel. Corte o excesso de pele, remova a cauda e aparar as pontas das asas se desejado. Se houver miúdos ou outras embalagens dentro da cavidade do corpo, remova-os e descarte-os (ou guarde-os para outra coisa).
- Salmoura seca. Use espigas de milho para perfurar cuidadosamente toda a pele de seus 5 libras (quilogramas 2.27) pato (evitando perfurar a própria carne). Temporada generosamente a ave inteira com 1 colher de sopa (18 gramas) de sal, coloque-o em uma assadeira e coloque-o descoberto na geladeira para secar a salmoura durante a noite.
- Spatchok, o pato. No dia seguinte, pré-aqueça seu fumante a 275 ° F (135 ° C). Retire o pato da geladeira e espalhe o pássaro (remova a espinha dorsal, vire-a e pressione firmemente para baixo para quebrar o osso do peito para que fique plano).
- Épocas. Polvilhe o pato com um pouco mais de sal e ¼ colher de chá (0.5 gramas) de pimenta-do-reino moída na hora e coloque-a no defumador.
- Fumaça. Fume seu pato por um total de 30 minutos por quilo. Após os primeiros 40 minutos de cozimento, misture ¼ xícara (60 mililitros) de mel e ¼ xícara (60 mililitros) de maple syrup e pincele a mistura no pato a cada 30-40 minutos até terminar de cozinhar.
- Resto. Quando a temperatura interna atingir 160°F (71 °) (verificando no peito), retire-o do defumador, cubra-o levemente com papel alumínio e deixe descansar por 30 minutos antes de cortar e servir.
🥗 Lados
Combine seu pato defumado com alguns abobrinha amarela assada e batatas e cebolas assadas para uma refeição completa e deliciosa! Escolha qualquer um dos seus vegetais ou amidos favoritos, já que este pato vai ficar ótimo com toneladas de coisas diferentes!
Dê uma olhada no meu post sobre o que servir com pato para mais algumas ideias e receitas! Aproveitar!
💭 Dicas e notas
- Agarre-se às suas guarnições e miúdos para fazer um caldo de pato que pode ser usado em uma deliciosa risotto de pato fumado e cogumelos!
- O pato termina de cozinhar quando atinge uma temperatura interna de 165 ° F (74 °), mas você vai querer removê-lo do fumante quando atingir 160°F (71°), pois a temperatura interna continuará a subir mais 5°F durante o repouso (chamado de "cozimento de transição").
- Molho de soja OU vinagre balsâmico seria um ótimo complemento para sua mistura de mel e xarope. Você também pode adicionar um pouco de suco de laranja!
- Spatchcock o pato para que possa ficar plano no fumante e cozinhar uniformemente.
- Salga seca do pato vai ajudar a tirar o excesso de umidade da pele, fazendo com que ela fique bem crocante.
- Eu recomendo usar madeiras frutadas, como bordo, maçã, cereja ou noz-pecã.
🥡 Armazenamento e reaquecimento
Guarde qualquer resto de pato armazenado em um recipiente fechado na geladeira por até 5 dias. Eu recomendo esculpindo o pato para facilitar o armazenamento.
Reaquecendo Pato
Coloque a carne de pato em uma assadeira com uma pequena quantidade de caldo de galinha ou água. Cubra-o firmemente com papel alumínio e aqueça-o no forno a 300 ° F (150 ° C).
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❓ Perguntas frequentes
Agarre-se a todos os ossos, aparas e miúdos que entram na cavidade do corpo. Você pode usá-los para fazer um caldo de pato incrivelmente rico e delicioso! Use seu caldo para fazer toneladas de pratos saborosos, como risotto de pato fumado e cogumelos.
A melhor madeira para fumar carne escura, como o pato, é a madeira de lei frutada. Use madeira como maçã, bordo, cereja ou noz-pecã. Eu evitaria madeira macia como pinho e cedro, pois os sabores não combinam bem e isso pode fazer com que o pato tenha um gosto estranho.
Coloque o pato em uma tábua ou travessa com o peito voltado para baixo. Use um par de tesouras de cozinha para cortar ao longo de ambos os lados da espinha dorsal para removê-lo. Vire-o e dê uma pressão firme no osso do peito para quebrá-lo para que a ave possa ficar plana e cozinhar uniformemente.
🍖 Mais receitas usando Carne de caça
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📖 Cartão de receitas
pato defumado
Ingredientes
- 5 lb pato
- 1 colher de sopa sal
- ¼ colher de chá pimenta preta moída
- ¼ xícara mel
- ¼ xícara xarope de bordo
Instruções
- Para começar, enxágue o pato em água fria e seque-o completamente com toalhas de papel. Corte o excesso de pele, remova a cauda e apare as pontas das asas, se desejar. Se houver miúdos ou outras embalagens dentro da cavidade do corpo, remova-os e descarte-os (ou guarde-os para outra coisa).
- Use espigas de milho para perfurar cuidadosamente toda a pele de seu pato de 5 libras (evitando perfurar a própria carne). Tempere generosamente toda a ave com 1 colher de sopa de sal, coloque-o em uma assadeira e, em seguida, coloque-o descoberto na geladeira para secar a salmoura durante a noite.
- No dia seguinte, pré-aqueça seu fumante a 275 ° F (135 ° C). Retire o pato da geladeira e espalhe o pássaro (remova a espinha dorsal, vire-a e pressione firmemente para baixo para quebrar o osso do peito para que fique plano).
- Polvilhe o pato com um pouco mais de sal e ¼ colher de chá de pimenta preta moída fresca e, em seguida, coloque-o no fumante.
- Fume seu pato por um total de 30 minutos por quilo. Após os primeiros 40 minutos de cozimento, misture ¼ xícara de mel e ¼ xarope copo bordo e pincele a mistura no pato a cada 30-40 minutos até terminar de cozinhar.
- Quando a temperatura interna atingir 160°F (71 °) retire do fumeiro, cubra levemente com papel alumínio e deixe descansar por 30 minutos antes de fatiar e servir.
Notas
- Agarre-se às suas guarnições e miúdos para fazer um caldo de pato que pode ser utilizado numa deliciosa risotto de pato fumado e cogumelos!
- O pato termina de cozinhar quando atinge uma temperatura interna de 165° F (74 °), mas você vai querer removê-lo do fumante quando atingir 160°F (71°), pois a temperatura interna continuará a subir mais 5°F durante o repouso (chamado de "cozimento de transição").
- Molho de soja OU vinagre balsâmico seria um ótimo complemento para sua mistura de mel e xarope. Você também pode adicionar um pouco de suco de laranja!
- Spatchcock o pato para que ele possa ficar plano em seu fumante e cozinhar uniformemente.
- A salga seca do pato ajudará a remover o excesso de umidade da pele, fazendo com que ela fique bem crocante.
- Eu recomendo usar madeiras frutadas, como bordo, maçã, cereja ou noz-pecã.
- Para armazenar: mantenha qualquer sobra de pato armazenada em um recipiente fechado na geladeira por até 5 dias. Eu recomendo esculpir o pato para facilitar o armazenamento.
- Para reaquecer: Coloque a carne de pato em uma assadeira com um pouco de caldo de galinha ou água. Cubra-o firmemente com papel alumínio e aqueça-o no forno a 300 ° F (150 ° C).
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
Čikara Drazenko diz
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"Um relacionamento perfeito. Acho que 30g de manteiga combinam com mel e xarope de bordo."