Esta risotto de pato fumado e cogumelos é o epítome da comida de conforto elegante com a sua textura rica e cremosa e a suculenta carne de pato! Eu usei as sobras do meu pato defumado, mas você sempre pode facilitar as coisas comprando um na loja! Acredite, esse risoto fabuloso vale muito a pena!
Melhor receita de risoto de pato e cogumelos
Este risoto de pato defumado e cogumelos fará com que todos mandem elogios ao chef. Isso é cremoso e satisfatório, com pedaços macios de carne de pato defumada e cogumelos crimini por toda parte.
Não esqueçamos o queijo parmesão que derrete para cobrir cada grão de arroz! Sério, você vai querer lamber sua tigela até limpá-la.
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- Melhor receita de risoto de pato e cogumelos
- 🥘 Ingredientes do Risotto de Pato Fumado e Cogumelos
- 🔪 Como Fazer Risoto De Pato Defumado E Cogumelos
- 🥗 Melhores acompanhamentos para risoto de pato
- 💭 Dicas e notas
- 🥡 Armazenamento e reaquecimento
- ❓ Perguntas frequentes
- 🍗 😋 🦆 Mais Deliciosas Receitas de Pato
- 📖 Cartão de receitas
- 💬 Comentários
🥘 Ingredientes do Risotto de Pato Fumado e Cogumelos
Eu tentei esta receita com pato defumado caseiro e comprado em loja, e ambos são incrivelmente saboroso. Você pode até usar os ossos e miúdos para fazer seu próprio caldo de pato! Veja minha página em estoque vs. caldo para gorjetas!
- Azeite - 1 colher de sopa de azeite extra virgem (ou gordura de pato, se sobrar um pouco de fumar ou assar o pato anteriormente).
- Chalota - 1 chalota finamente picada ou cebola branca ou amarela pequena.
- Alho - 1 colher de chá de alho finamente picado (cerca de 1 dente).
- Arroz Carnaroli - 1 xícara de arroz carnaroli (ou outro arroz de risoto).
- Sal e pimenta - ¼ colher de chá de sal e pimenta (provar).
- Carne de Pato Defumada - 1 xícara de carne de pato defumada (comprado na loja ou veja minha receita de pato defumado).
- Caldo de Pato - 4 xícaras de caldo de pato ou frango.
- Manteiga - 1 colher de sopa de manteiga ou um substituto da manteiga.
- Cogumelos - 1 xícara de cogumelos cremini fatiados (ou use cogumelos brancos, chanterelle, cogumelos shitake ou uma mistura de cogumelos silvestres).
- Queijo parmesão - ¼ xícara de queijo parmesão ralado.
*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*
🔪 Como Fazer Risoto De Pato Defumado E Cogumelos
O risoto requer toda a sua atenção, mas prometo que é bem vale a pena o trabalho! Você precisará de uma faca e tábua de cortar, utensílios de medição, uma panela pequena, uma frigideira grande e um ralador de queijo para começar.
Um lote deste risoto de pato defumado rende 4 porções fartas.
- Aqueça o caldo. Adicione 4 xícaras (946 mililitros) of caldo de pato ou frango para uma panela pequena e leve ao fogo brando. Em seguida, reduza o fogo para baixo.
- Torre o arroz. Aqueça 1 colher de sopa (14.79 mililitros) de azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione 1 chalota média (25 gramas) e 1 colher de chá (3 gramas) de alho para a panela e cozinhe até ficar macio (1-2 minutos). Em seguida, misture 1 xícara (200 gramas) de arroz carnaroli e deixe tostar por 1-2 minutos mexendo sempre.
- Adicione algum estoque. Misture ⅓ do caldo quente e ¼ colher de chá (1.5 gramas) cada um de sal e pimenta. Deixe cozinhar por 3-5 minutos (mexendo de vez em quando) ou até que a maior parte do líquido tenha sido absorvido.
- Adicione estoque em incrementos. Adicione o estoque restante 1 concha de cada vez e mexa ocasionalmente enquanto absorve o arroz antes de adicionar outra concha. Continue adicionando caldo em incrementos de concha até que seu risoto esteja al dente. (Isso leva cerca de 20 minutos).
- Cozinhe os cogumelos no caldo. Quando você está na metade (10 minutos ou mais), você pode adicionar 1 xícara fatiada (72 gramas) de cogumelos cremini para a panela com o caldo fervendo para iniciar o processo de cozimento.
- Misturar Quando o risoto estiver pronto, misture os cogumelos, 1 xícara (140 gramas) de carne de pato fumada desfiada, 1 colher de sopa (14 gramas) de manteiga e ¼ xícara (25 gramas) de queijo parmesão ralado até derreter o queijo e a manteiga e o pato aquecido por. Retire do fogo.
- Desfrutar. Sirva seu risoto imediatamente e decore com parmesão raspado extra, se desejar.
🥗 Melhores acompanhamentos para risoto de pato
O risoto é cremoso e rico, por isso recomendo combiná-lo com algo leve, como um Salada César or espargos fritos. Uma fatia crocante de pão francês com manteiga também fica sempre gostoso! Aproveitar!
Eu tenho uma página inteira dedicada a o que servir com pato e o que servir com risoto. Confira os dois para sugestões de acompanhamentos mais saborosos!
💭 Dicas e notas
- Para fazer caldo de pato, Tirei os miúdos, os órgãos e o pescoço do pato quando o fumei. Adicione as partes de pato a uma panela com água suficiente para cobri-la e leve para ferver baixo. Reduza o fogo e cozinhe por 1 hora (espuma a espuma do topo, se necessário).
- Sempre use uma frigideira grande o suficiente para que o arroz possa se chocar durante o cozimento. Isso libera o amido. Não encha a frigideira!
- O arroz Carnaroli é outro tipo de arroz para risoto isso é um pouco menos encontrado nas lojas do que o arborio. Você pode usar o seu preferido arroz de risoto para esta receita.
- Você pode adicionar os cogumelos cerca de 10 minutos antes do risoto terminar, para cozinhá-los junto com o risoto. Como alternativa, você pode refogar os cogumelos em uma frigideira com antecedência e misturá-los ao risoto pronto.
- Para fatias maiores de pato, você pode reaquecê-los com 1 colher de chá de azeite em uma frigideira em fogo médio e colocá-lo em cima do risoto em vez de misturá-lo.
🥡 Armazenamento e reaquecimento
Deixe o risoto esfriar até a temperatura ambiente, transfira-o para um recipiente hermético e leve à geladeira por até 3 dias.
Reaquecendo Risoto de Pato Defumado e Cogumelos
Adicionar 2-3 colheres de sopa de caldo por xícara de risoto para uma panela. Deixe ferver, abaixe o fogo e misture o risoto.
Mexa e aqueça até o risoto ficar cremoso e bem aquecido. Veja minha página em como reaquecer risoto para mais dicas e truques!
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❓ Perguntas frequentes
Claro! Você pode usar frango e caldo de galinha ou caldo para fazer este risoto. Não fica com o mesmo sabor do pato, mas fica uma delícia!
Se o risoto estiver muito grosso, coloque mais caldo. Adicione o caldo em pequenos incrementos até atingir a consistência desejada.
Eu não recomendo. O risoto é um daqueles pratos que se come fresco. Congelá-lo afetará a consistência e o sabor.
🍗 😋 🦆 Mais Deliciosas Receitas de Pato
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📖 Cartão de receitas
Risoto de Pato Defumado e Cogumelos
Ingredientes
- 4 copos caldo de pato ou frango
- 1 colher de sopa azeite (extra virgem, ou gordura de pato se sobrar de fumar ou assar o pato anteriormente)
- 1 média chalota (picada finamente, ou cebola branca ou amarela pequena)
- 1 colher de chá alho (picado)
- 1 xícara arroz carnaroli (ou outro arroz de risoto)
- ¼ colher de chá cada, sal e pimenta (provar)
- 1 xícara cogumelos cremini (ou use cogumelos brancos, chanterelle, cogumelos shitake ou uma mistura de cogumelos silvestres)
- 1 xícara carne de pato defumada (puxado ou fatiado, comprado em loja ou ver minha receita de pato defumado)
- 1 colher de sopa manteiga
- ¼ xícara queijo parmesão (Grato)
Instruções
- Adicionar 4 xícaras de caldo de pato ou frango para uma panela pequena e leve ao fogo brando. Em seguida, reduza o fogo para baixo.
- HEAT 1 colher de sopa de azeitona em uma frigideira grande em fogo médio. Adicionar 1 chalota média e 1 colher de chá de alho para a panela e cozinhe até ficar macio (1-2 minutos). Em seguida, mexa 1 xícara de arroz carnaroli e deixe torrar por 1-2 minutos enquanto mexe com frequência.
- Misture ⅓ do caldo quente e ¼ colher de chá cada, sal e pimenta. Deixe cozinhar por 3-5 minutos (mexendo de vez em quando), ou até que a maior parte do líquido tenha sido absorvido.
- Adicione o caldo restante 1 concha de cada vez e mexa ocasionalmente à medida que absorve o arroz antes de adicionar outra concha. Continue adicionando caldo em incrementos de concha até que seu risoto esteja al dente. (Isso leva cerca de 20 minutos).
- Quando você está na metade (10 minutos ou mais), você pode adicionar o fatiado 1 xícara de cogumelos cremini para a panela com o caldo fervente para iniciar o processo de cozimento.
- Quando o risoto estiver pronto, misture os cogumelos, puxados 1 xícara de carne de pato defumada, 1 colher de manteiga e ¼ xícara de queijo parmesão até que o queijo e a manteiga derretam e o pato esteja bem quente. Retire do fogo.
- Sirva seu risoto imediatamente e decore com parmesão raspado extra, se desejar.
Notas
- Para fazer caldo de pato, removi os miúdos, os órgãos e o pescoço do pato quando o fumei. Adicione as partes de pato a uma panela com água suficiente para cobri-la e leve para ferver baixo. Reduza o fogo e cozinhe por 1 hora (espuma a espuma do topo, se necessário).
- Sempre use uma frigideira grande o suficiente para que o arroz possa se chocar durante o cozimento. Isso libera o amido. Não encha a frigideira!
- O arroz Carnaroli é outro tipo de arroz para risoto que é um pouco menos encontrado nas lojas do que o arbóreo. Você pode usar o seu preferido arroz de risoto para esta receita.
- Você pode adicionar os cogumelos ao caldo aquecido cerca de 10 minutos antes do risoto terminar para iniciar o processo de cozimento. Como alternativa, você pode refogar os cogumelos em uma frigideira com antecedência e misturá-los ao risoto pronto.
- Para fatias maiores de pato, você pode reaquecê-las com 1 colher de chá de gordura de pato ou azeite de oliva extra virgem em uma frigideira em fogo médio e colocar em cima do risoto em vez de misturá-lo.
- Para armazenar: Deixe o risoto esfriar até a temperatura ambiente, transfira-o para um recipiente hermético e leve à geladeira por até 3 dias.
- Para reaquecer: Adicione 2-3 colheres de sopa de caldo por xícara de risoto a uma panela. Leve ao fogo brando. Abaixe o fogo e misture o risoto. Mexa e aqueça até o risoto ficar cremoso e bem aquecido. Veja minha página em como reaquecer risoto para mais dicas e truques!
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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