Delicie-se com os sabores ricos e saborosos de Molho Teriyaki caseiro com nossa receita simples. Perfeito para elevar qualquer prato, desde salteados a marinadas! É uma mistura perfeita de molho de soja, suco de laranja, açúcar mascavo claro, alho, gengibre e muito mais!
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Segredos para o molho Teriyaki caseiro perfeito: eleve sua culinária!
Se você já foi a um restaurante japonês ou de fusão asiática, provavelmente já viu frango teriyaki no menu. Com esta receita, você pode criar seus próprios pratos teriyaki no conforto da sua casa, sem necessidade de se vestir! É uma mistura doce e salgada que vai deixar você com vontade de um bom refogado!
É surpreendentemente simples de preparar algo com um sabor tão complexo e você pode armazená-lo por semanas! Em apenas 15 minutos, você pode criar um molho que cai bem frango, arroz, legumes, salmão, talharim, e mais!
Teriyaki destaca o sabor de suco de laranja e vinagre de arroz com açúcar mascavo muito doce, molho de soja salgado, alho, e um toque picante de gengibre.
Embora possa parecer um monte de sabores contraditórios, todos embrulhados em um molho, você vai se surpreender como isso vem junto em um sabor incrível e único com certeza será um favorito da família!
🌎 Origem
Teriyaki é um processo de cozimento e um molho criado no Japão. É usado há centenas de anos, mas só ganhou popularidade nos Estados Unidos na década de 1960.
Quando os imigrantes japoneses fizeram suas novas casas no Havaí, eles recriaram o molho de seu país de origem usando ingredientes locais como suco de abacaxi e açúcar mascavo no lugar do tradicional açúcar e saquê, mirin ou vinho de arroz. Desnecessário dizer, pegou.
Normalmente, no Japão, o teriyaki original é usado apenas em peixes de sabor suave. Os americanos adoram a nova versão de inspiração havaiana de molho teriyaki e use-o como marinada para carne, frango, vegetais e, sim… peixe.
Sua popularidade cresceu no Japão, também, aparecendo em coisas como hambúrgueres de fast-food a almôndegas, bem como um molho para sushi estilo fusão.
🥘 Ingredientes
Existem algumas coisas que você deseja comprar na loja para esta receita. Se você não tem vinagre de arroz em sua mercearia local, confira o mercado asiático local (certifique-se de estocar enquanto estiver lá também!).
- Molho de soja - Este molho salgado traz seu sabor familiar que é incrível nada você adiciona o teriyaki.
- Suco de laranja - Citrus adiciona equilíbrio à mistura doce e salgada. Tente usar espremido na hora para o melhor sabor - mãos para baixo!
- Água - Água pura será usado para fazer o molho e combinar com o amido de milho para fazer uma pasta. Certifique-se de usar água fria ao misturar com o amido de milho!
- Açúcar Mascavo Claro - A sabor rico de melaço neste adoçante é delicioso em marinadas e molhos.
- Vinagre de arroz - O vinagre de arroz é mais do que apenas sushi! Isto é um dos meus ingredientes favoritos para adicionar um toque mais de!
- Alho - Alho fresco vai aumentar ainda mais e equilibrar a doçura do teriyaki.
- Gengibre - Adicione um pouco de sabor com uma das minhas especiarias favoritas!
- Amido de Milho - Amido de milho é um espessante fácil de usar. Misture com a água fria mencionada acima para fazer sua pasta.
🔪 Como fazer molho teriyaki
Em apenas 4 passos fáceis e 15 minutos, você pode ter um molho caseiro pronto para usar em qualquer receita. Pegue algumas tigelas, uma panela e um batedor para começar.
- Aqueça o molho. Adicione ½ xícara de molho de soja, ¾ xícara de suco de laranja, ¼ xícara de água, ½ xícara de açúcar mascavo claro, 2 colheres de chá de vinagre de arroz, 1 colher de sopa de alho e 2 colheres de chá de gengibre em uma panela. Bata bem. Mexa ocasionalmente enquanto aquece em fogo médio até que o açúcar mascavo esteja totalmente dissolvido. Deve demorar cerca de 5 minutos.
- Misture a pasta de amido de milho. Misture 2 colheres de sopa de amido de milho em ¼ xícara de água fria em uma tigela pequena. Mexa bem.
- Engrosse seu molho. Transfira a mistura de amido de milho para a panela e leve ao fogo enquanto engrossa.
- Retire do fogo. Após 3 a 4 minutos, retire a panela do fogo. Use em uma receita ou deixe esfriar completamente antes de guardá-lo para mais tarde.
O molho Teriyaki é fantástico na carne em receitas como Melhores Rolinhos de Carne Teriyaki do Lombo, Meu Hambúrguer havaiano (como o hambúrguer Banzai no Red Robin!)ou Zoodles com Gengibre Gergelim Teriyaki Peito de Frango Defumado. Para este último, basta usar o molho desta receita no lugar do indicado na receita.
💭 Dicas e notas
- Para dietas sem glúten ou com baixo teor de sódio, substitua o molho de soja. - Os aminoácidos do tamari e do coco têm sabores muito semelhantes e funcionaria bem nesta receita. Na verdade, esses dois substitutos têm baixo teor de sódio e têm sabor um pouco mais doce. Então, quaisquer que sejam suas preferências, independentemente da sua tolerância ao glúten, fique à vontade para usar sua opção favorita.
- Certifique-se de usar água fria e misture o amido de milho separadamente do molho. - Nunca adicione amido de milho ao molho antes de misturá-lo primeiro em água fria. Parece um passo desnecessário, mas é vital para a consistência do resultado final. Se não for misturado corretamente, isso vai causar caroços de amido de milho não dissolvido no molho.
- Se o molho ficar muito grosso, adicione água. - Comece pequeno. Adicione uma colher de sopa de cada vez até atingir a consistência desejada.
- Use este molho em qualquer processo de cozimento. - Molho Teriyaki é ótimo para cozinhar coisas na grelha ou na grelha, mas também funciona muito bem em um refogado ou em uma refeição em panela elétrica. Experimente cozinhar carne e vegetais nele e servi-los com arroz ou macarrão lo mein. Ou use como uma marinada para um churrasco. As opções são inúmeras.
🥡 Armazenamento e reaquecimento
O molho vai ficar na geladeira por até 2 semanas se armazenado em um recipiente hermético.
Se quiser armazenar o molho por mais de 2 semanas, coloque-o em um recipiente hermético para freezer ou separe-o em sacos de armazenamento para freezer. Você pode mantê-lo congelado com segurança por 2 a 3 meses.
Reaquecimento de congelado
Para reaquecer o molho congelado, deixe descongelar na geladeira durante a noite. Ou, se você estiver com pressa, coloque o recipiente lacrado em uma tigela com água fria, substituindo a água a cada 15 minutos ou assim.
Quando o molho é de volta à sua consistência original, aqueça-o de acordo com a receita em que está usando.
❓ Perguntas frequentes
sim. O molho de soja é um dos vários ingredientes do molho teriyaki. Isso pode incluir coisas como açúcar mascavo, gengibre, alho, etc. O primeiro desta lista é o que dá ao teriyaki seu sabor doce característico. O molho de soja tem um sabor mais salgado.
Teriyaki é mais parecido com molho bulgogi, um molho básico de churrasco coreano do que o molho de soja.
Carne bovina, bife e frango parecem ser os mais populares, mas você também os encontrará na carne de porco e no salmão. É menos provável que você encontre peixes brancos como bacalhau e Kingfish em receitas com teriyaki, mas eles são igualmente bons. E mais tradicional!
Meu conselho? Experimente em várias coisas e descubra quais são os seus favoritos.
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📖 Cartão de receitas
Molho teriyaki
Ingredientes
- ½ xícara molho de soja
- ¾ xícara suco de laranja
- ¼ xícara água
- ½ xícara açúcar mascavado claro (embalado)
- 2 colher de chá vinagre de arroz
- 1 colher de sopa alho (picado)
- 2 colher de chá Gengibre (descascado, picado)
- 2 colher de sopa amido de milho
- ¼ xícara água (frio)
Instruções
- Combine os ingredientes do molho (molho de soja, suco de laranja, água, açúcar mascavo claro, vinagre de arroz, alho e gengibre) em uma panela em fogo médio. Mexa ocasionalmente até que o açúcar mascavo se dissolva, cerca de 5 minutos.
- Em uma tigela pequena, misture o amido de milho e a água fria para fazer a pasta.
- Despeje a pasta em sua mistura de molho e bata para combinar. Continue a cozinhar, mexendo sempre, à medida que o molho engrossa. Isso normalmente leva cerca de 3-4 minutos.
- Retire do fogo e use em sua receita favorita ou deixe esfriar completamente antes de guardar.
Notas
- Se o molho engrossar muito, adicione um fio de água para diluir até a consistência desejada.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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