Esta pão rústico é um pão saboroso, fácil de fazer, com uma crosta deliciosa e uma mastigabilidade perfeita! Misture a massa, deixe crescer, depois desenforme e modele com o mínimo de manuseio possível para um pão super versátil que toda a família vai adorar! Você nem precisa amassar a massa!
Receita de pão rústico (método mais fácil sem amassar)
Quando se trata de panificação, eu adoro simples receitas de pão caseiro como este pão rústico fácil e sem amassar! Não requer batedeira, não há amassamento; tudo o que você precisa fazer é misturar com a mão e deixar crescer!
O pão coze lindamente e tem uma textura maravilhosa e macia com uma migalha tenra. É um pão perfeito para sanduíches, torrada francesa, ou servido com sopa saborosa ou mesmo refeições de massa!
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🥘 Ingredientes, notas e substituições de pão rústico
- Água - 3 xícaras de água. Água morna, para ser exato! Sua água precisa estar entre 100ºF (38 ° C) e 110ºF (43 ° C) para que o fermento 'floresça' corretamente. Use um termômetro digital para garantir que a água não esteja muito fria ou muito quente.
- Fermento seco ativo - um pacote de fermento seco ativo, que equivale a 2¼ colheres de chá.
- Açucar - 1 colher de sopa de açúcar para alimentar o fermento e iniciar o processo de floração!
- Farinha para todos os fins - cerca de 6 xícaras ou 750 gramas de farinha para começar. Dependendo do clima, adicionei até 1 xícara adicional de farinha para atingir a consistência de massa desejada. Eu também costumo usar entre ½ a 1 xícara para minha superfície de trabalho e polvilho farinha sobre a massa para evitar que grude nos dedos.
- Sal - 3 colheres de chá de sal. Apenas o suficiente para adicione um sabor delicioso para o seu pão!
*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*
Posso usar fermento instantâneo
Sim! Definitivamente! Se você é como eu e foi à loja e só encontrou um tipo de fermento disponível por vez, você também pode usar fermento rápido (ou instantâneo) levedura.
Para usar fermento instantâneo, reduza a quantidade de fermento em 25% para igual a 1.6875 colheres de chá (ou 1½ colher de chá mais um traço, que equivale a ¹⁄₁₆ de uma colher de chá ou meia pitada).
Claro, você não precisa ser tão exigente; a substituição simples de 1½ colheres de chá de fermento instantâneo funcionarão muito bem!
Dê uma olhada no meu perfeitamente mastigável Pãezinhos de pretzel também! São super saborosos, e a receita está recheada de dicas, inclusive um vídeo para deixar esses pãezinhos de hambúrguer sempre incríveis!!
🔪 Como Fazer Pão Rústico
Fazer este pão artesanal fácil e crocante é muito fácil! A parte mais difícil? Tentando NÃO manusear a massa demais!
Você precisará de uma tigela grande, copos medidores, um raspador de bancada, uma faca e uma assadeira.
Esta receita renderá 2 pães rústicos ou cerca de 30 fatias.
Misture a massa de pão
Etapa 1: combinar. Combine 3 xícaras (710 mililitros) de água morna (100-110ºF ou 38-43ºC) com um pacote de fermento seco ativo e 1 colher de sopa (15 gramas) de açúcar em uma tigela grande.
Etapa 2: florescer. Deixe o fermento 'florescer' por 5 a 10 minutos ou até ficar espumoso.
Etapa 3: adicionar. Pese ou meça 6 xícaras (750 gramas) de farinha e adicione ao fermento e à água, em seguida adicione 3 colheres de chá (15 gramas) de sal.
Passo 4: Misture. Misture os ingredientes até incorporar toda a farinha. Adicione mais farinha se a massa estiver muito molhada. Deverá formar uma bola solta que, ao ser mexida, se afasta das laterais da tigela.
Etapa 5: Levante-se. Cubra a massa com uma toalha úmida ou filme plástico untado e deixe crescer por 1-2 horas, ou até dobrar de tamanho.
Molde a Massa de Pão
Etapa 6: porção. Vire a massa sobre uma superfície generosamente enfarinhada e polvilhe com farinha até conseguir manusear a massa o suficiente para virá-la sozinha. Modele a massa para que ela pode ser cortado em duas metades iguais. Usando um raspador de bancada, corte a massa em duas porções.
Passo 7: Forma. Molde dois pães ou bocha redonda a partir das metades com manuseio mínimo. Use uma faca afiada e faça 3 - 4 fendas (entre ¼ polegada a ½ polegada de profundidade) em um pão ou fendas cruzadas sobre o topo de bocha redonda.
Etapa 8: subir. Deixe os pães moldados Levante-se por 20 - 30 minutos. Para facilitar a transferência para o meu forno pré-aquecido, deixo meus pães em folhas individuais de papel manteiga. * Você precisa de papel manteiga suficiente para espalhar o pão e permitir algumas bordas para puxar e transferir a massa. O excesso de papel manteiga que tocar nas laterais do forno pode queimar, então apare adequadamente.
Assar seu pão rústico
Existem algumas maneiras de assar pão, mas eu prefiro meus pães que são transferidos diretamente para uma pedra de pizza aquecida ou assadeira. Eu uso minhas folhas grandes de gelatina e as viro de cabeça para baixo para poder transferir pão facilmente enquanto assa.
Etapa 9: pré-aqueça. Enquanto a massa moldada cresce, ligue o pré-aquecimento do forno a 450ºF (230ºC/Gás Mark 8). Deixe uma pedra de pizza ou assadeira no forno para pré-aquecer também.
Etapa 10: Prepare a água. Encha uma assadeira com 2 cm de água e deixe-a pronta para adicionar ao forno com seus pães. Em seguida, transfira cuidadosamente os pães crescidos para o forno quando estiver totalmente aquecido.
Etapa 11: Asse. Asse por 25 - 30 minutos ou até que o pão esteja dourado e tem um temperatura interna de 190ºF (90 ° C). Bater no fundo do pão também deve produzir um som oco quando o pão estiver bem feito.
Etapa 12: legal. Uma vez feito isso, remova o pão e deixe esfriar em uma grade de refrigeração por uma hora antes de fatiar, servir ou armazenar.
💭 Dicas e notas
- Pese sua farinha para maior precisão. Se você não tiver uma balança para alimentos, meça a farinha afofando-a com um garfo e depois usando uma colher para colocá-la no copo medidor. Por fim, nivele o topo com uma faca.
- Para verificar se o seu pão estiver assado, use um termômetro de leitura instantânea. Insira-o no centro do pão. O temperatura interna do pão deve ser 190ºF (90 ° C).
- Para evitar que seu pão de esvaziar, espere cortá-lo até que esfrie por pelo menos uma hora.
🥡 Armazenamento
Para melhor manter a crosta deliciosamente crocante do seu pão artesanal caseiro fácil, use um saco de papel para guardar o pão restante. No entanto, porque eu quero alguma longevidade para meus pães, eu os envolvo em papel alumínio sobre filme plástico e, em seguida, refrigere ou congelo os pães não utilizados.
Mesmo as fatias podem ser colocadas em sacos plásticos de armazenamento e armazenadas para mais tarde! Para descongelar qualquer pão congelado, deixe-o na embalagem ou saco de armazenamento e deixe descongelar na bancada da cozinha.
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❓ Perguntas frequentes
Este é outro sim retumbante! Eu amo o resultado crosta mastigável e separada com que o pão coze depois de bater uma rápida lavagem do ovo e escová-lo sobre os pães moldados! Ou pincele um pouco de manteiga derretida e cubra todo o pão antes de fazer os cortes!
Parcialmente. 100% farinha de trigo integral faz um pão denso que não sobe tão bem por este pão rústico e artesanal fácil.
Em vez disso, use 4 xícaras de farinha de trigo + 2½ xícaras de farinha de trigo integral por um naco de pão macio e macio!
Sim, e é um pão perfeito que assa! Em vez de transferir seus amores boule redondo para uma assadeira pré-aquecida ou pedra de pizza, pré-aqueça o forno holandês.
A panela vai estar quente, então tenha cuidado ao retirá-lo do forno e transferindo o pão!
Use as bordas do papel manteiga para transferir o pão redondo para o forno holandês aquecido, cubra e depois volte ao forno e leve ao forno por 30 minutos. Retire a tampa e leve ao forno por mais 10 a 12 minutos ou até dourar.
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📖 Cartão de receitas
Pão Rústico
Ingredientes
- 3 copos água (quente - entre 105-110 graus F, 40-43 graus C)
- 1 pacote fermento seco ativo (ou 2 ¼ colheres de chá)
- 1 colher de sopa açúcar
- 6 copos farinha de trigo (e mais para sua superfície de trabalho depois de subir)
- 3 colher de chá sal
Instruções
Misture a massa de pão rústica
- Em uma tigela grande ou na tigela da batedeira, adicione a água morna, o fermento e o açúcar. Deixe o fermento 'florescer' por 5-10 minutos até espumar.
- Adicione a farinha (pesando 750 gramas é a prática recomendada) e sal por cima da farinha. Misture até que a massa se junte, afastando-se das bordas da tigela. Certifique-se de que toda a farinha foi incorporada uniformemente à massa.
- Cubra a tigela de massa com um pano de prato úmido ou uma folha de filme plástico (é melhor untar ou borrifar a película aderente com spray antiaderente, pois o pão vai crescer e encontrar o filme plástico). Deixe o pão crescer por 1-2 horas ou até dobrar de tamanho.
- A massa crescida deve dobrar de tamanho a ponto de, dependendo do tamanho da tigela, você precisar remover a cobertura. Prepare sua superfície de trabalho com uma quantidade generosa de farinha para desenrolar a massa.
Molde os pães
- Vire a massa sobre a superfície enfarinhada e polvilhe com farinha suficiente para lidar com a massa. Dobre suavemente a massa sob ela mesma em forma de pão para que você possa cortá-la em duas metades.
- Usando um raspador de bancada, corte a massa ao meio.
- Molde a massa em dois pães ou bocha redonda sem mexer muito neles.
- Corte 3-4 fendas na parte superior dos pães ou um padrão cruzado em um pão redondo usando uma faca afiada. Deixe o pão moldado em uma folha de papel manteiga para transferir facilmente para uma assadeira pré-aquecida.
Assar seu pão rústico
- Pré-aqueça seu forno a 450 ° F (230 ° C) e coloque uma pedra de pizza ou assadeira no forno para aquecer também. Coloque uma assadeira com cerca de 2 centímetros de água na bandeja abaixo do pão (Eu uso minhas travessas 8x8 para isso).
- Enquanto o forno está pré-aquecendo, deixe os pães crescerem por 30 minutos. Nesse momento, transfira cuidadosamente os pães moldados para a pedra para pizza ou assadeira pré-aquecida.
- Asse a 450 ° F (230 ° C) por 25-30 minutos. O pão deve estar dourado na parte superior, ter uma temperatura interna de 190°C (90°F) e soar oco quando batido na parte inferior. É quando o pão está totalmente assado.
- Retire o pão do forno e deixe esfriar em uma gradinha por uma hora antes de fatiar ou guardar.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
anita diz
Odlično objašnjeno
Hvala ti
(Excelentemente explicado
Obrigado)