Este popular Molho de Salada Benihana Ginger apresentado no Benihana e em outras churrascarias japonesas é super fácil de fazer em casa! É um molho para salada deliciosamente leve, cremoso e refrescante, com um sabor robusto de gengibre fresco!
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Se você ama Benihana, você vai adorar meu Molho de mostarda hibachi e Molho de gengibre!
Receita de molho para salada de gengibre asiático
Sendo originalmente da Costa Oeste, meu marido e eu sempre fomos fãs dos restaurantes grelhados Benihana hibachi e de seus sabores tentadores.
Uma de nossas coisas favoritas para desfrutar com mais regularidade do que, digamos, surf n 'turf todas as noites é uma salada servida com a receita picante de molho de salada de gengibre da casa pela qual Benihana é conhecido (e que está disponível para compra em seu locais de restaurantes).
Sinceramente, acho que meu marido gosta de jantar no Benihana's só para comer o molho para salada e os molhos! Que bom que ele percebeu os dias em que o site Benihana compartilhava suas receitas.
Acabei fazendo esse molho cremoso para salada de gengibre com frequência, o que é ótimo! Caso contrário, teria gasto uma fortuna comprando o curativo sempre que passasse por uma localidade de Benihana! Sério, por um tempo, me perguntei quanto tempo levaria até que teríamos esse molho laranja correndo em nossas veias!
Se você nunca fez esse curativo, faça um favor a si mesmo e faça o mais rápido possível. Você necessidade esse curativo! Você também precisa encontrar uma ótima churrascaria japonesa apenas para ver seus chefs fazendo um show de facas voadoras explodindo torres de cebola vulcânicas, e uma de nossas delícias recentes foi comer ovos para nossas filhas (para o arroz frito hibachi) em forma de galo !!
🥘 Ingredientes
A ingredientes necessários para esta receita de molho fácil incluem óleo de amendoim, cebola, vinagre de vinho de arroz, água, gengibre, aipo, molho de soja, ketchup (ou pasta de tomate), açúcar, suco de limão e sal e pimenta a gosto.
Certifique-se de usar um bom vinagre de vinho de arroz asiático de aparência límpida. Substituir vinagre branco é não sugerido. Você vai precisar da nova garrafa de vinagre de vinho de arroz de qualquer maneira, então você pode fazer isso em casa o tempo todo 🙂
🔪 Como fazer molho para salada de gengibre
Adicione todos os ingredientes a um liquidificador ou processador de alimentos e bata até Liso, isso leva apenas de 45 segundos a cerca de um minuto. Transfira para um recipiente ou jarra hermética e leve à geladeira por pelo menos uma hora antes de servir.
* Os sabores combinam melhor após a refrigeração, e o molho fica melhor no segundo e terceiro dia após a mistura.
** Mantenha refrigerado e armazenado em um recipiente hermético. O curativo será mantido refrigerado por até uma semana.
(Nota Original) Aqui, compartilho uma aproximação muito próxima da receita que estava disponível no site da Benihana em determinado momento. Estou fazendo isso de memória e pode muito bem ser a versão correta compartilhada por Benihana webmasters si mesmos. Se eu conseguir encontrar a receita salva em todos os meus arquivos antigos, posso verificar a versão mais tarde.
(Nota atualizada abaixo de 1/2020).
* Observe que a receita original pede massa de tomate, mas em quantidade tão pequena é muito mais fácil usar ketchup do que abrir uma lata de extrato de tomate. A diferença é insignificante, mas isto marca oficialmente minha modificação na receita original de Benihana.
De qualquer forma, este molho para salada é viciante e delicioso!
Divirta-se!
Se você ama Benihana, Kyoto ou Kobe's Churrascaria japonesa hibachi (teppanyaki) alimentos grelhados, você vai adorar meu bife hibachi e camarão jantar, vegetais hibachi, macarrão hibachi, arroz frito hibachi e yum yum molho!
Confira o meu Página de índice da receita do Hibachi para obter uma lista completa desses fabulosos alimentos grelhados que também são receitas maravilhosas para fazer com sua churrasqueira Blackstone!
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📖 Cartão de receitas
Molho de Salada Benihana Ginger
Ingredientes
- ½ xícara óleo de amendoim
- ½ xícara cebola (picado)
- ¼ xícara vinagre de vinho de arroz
- ¼ xícara água
- 2 colher de sopa Gengibre (gengibre fresco picado)
- 2 colher de sopa aipo (picado)
- 2 colher de sopa molho de soja
- 1 colher de sopa ketchup
- 2 colher de chá açúcar
- 2 colher de chá suco de limão
- cada, sal e pimenta (provar)
Instruções
- Adicione todos os ingredientes (½ xícara de óleo de amendoim ½ xícara de cebola,¼ xícara de vinagre de vinho de arroz, ¼ xícara de água, 2 colher de sopa de gengibre,2 colheres de sopa de aipo, 2 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de ketchup, 2 colher de chá de açúcar, 2 colher de chá de suco de limão, cada, sal e pimenta)em um liquidificador ou processador de alimentos e bata até ficar homogêneo, cerca de 45 segundos a 1 minuto.
- Leve à geladeira por pelo menos uma hora antes de servir e mantenha armazenado em um recipiente hermético.
Notas
*Observe que a receita original leva pasta de tomate, algumas lojas oferecem pequenos tubos de pasta de tomate, mas se você não encontrar, use ketchup em vez de abrir uma lata cheia de pasta de tomate. A diferença é insignificante, mas isso indica oficialmente minha modificação na receita original de Benihana.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
K. diz
Re as receitas do molho para salada Benihana:
Apenas curioso. Vejo que a receita que você postou é um lote duplo da receita original do Benihana com apenas 2 alterações. A primeira diferença é o uso opcional do ketchup no lugar do extrato de tomate, que você explicou. Estou me perguntando sobre a quantidade de açúcar. Na receita original tem 1 1/2 colher de chá de açúcar, mas na sua receita você lista 2 colheres de chá, o que é menos que o dobro. (que seria 1 T). Minha pergunta é: você reduziu a quantidade de açúcar listada (2 colheres de chá em vez de 1T) em sua receita porque acha que 1 T a tornaria muito doce? Fora isso (e o ketchup versus pasta de tomate), você se manteve fiel ao Benihana original. Não tentando ser uma praga, apenas sendo curioso. Obrigado. Estou ansioso para tentar isso em breve.
K.
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Obrigado K, não é problema nenhum responder! Fiz esses ajustes para recriar melhor o sabor do molho de salada servido em nosso Benihana local. Acho melhor adicionar açúcar a gosto, principalmente quando se usa ketchup.
K diz
Muito boa observação sobre como ajustar a quantidade de açúcar ao usar ketchup. Obrigado,
K.
Blake diz
Este foi um curativo maravilhoso. Eu amo tanto isso. Traz de volta memórias não apenas de Benihana, mas também de um lugar onde sempre comia frango / arroz teriyaki com pequena salada de iceberg com este delicioso molho de gengibre. Fiz o meu com óleo de abacate e ficou muito bom.
Kristin diz
Olá, estou convidando minha família para jantar neste fim de semana e estamos fazendo Hibachi em nossa frigideira Blackstone. Estou procurando vinagre de vinho de arroz asiático, mas não consigo encontrá-lo. Só consigo encontrar vinagre de vinho tinto, vinagre de arroz e vinagre de arroz branco. Algum deles funcionará no lugar do vinagre de vinho de arroz asiático?
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Vinagre de arroz branco funcionaria, mas pode ser necessário adicionar um toque de açúcar branco a gosto. Espero que ajude e divirta-se fazendo uma noite de Hibachi em família!
CJ diz
Olá Kristin, tive a mesma pergunta e, pelas informações que encontrei, Vinagre de Vinho de Arroz e Vinagre de Arroz são exatamente a mesma coisa. Às vezes, eles são simplesmente rotulados de forma diferente.
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Isto é de uma resposta mais antiga em 2021: "Vinagre de arroz e vinagre de vinho de arroz podem ser usados de forma intercambiável (mas NÃO use vinho de arroz, que é mais doce, sem nenhum toque de sabor de vinagre). Use também os tipos sem tempero para obter melhores resultados. Aproveitar!" Você também pode ver meu artigo aqui para mais alternativas https://bakeitwithlove.com/rice-vinegar-substitute/
Vickie Guthrie diz
Receita fantástica! Nossa primeira experiência com Benihana foi nos anos 80 e o destaque foi o molho para salada. Recentemente encontrei seu site com esta excelente receita. Obrigado!
Urze diz
Já fiz isso duas vezes e continua saindo muito azedo. Você acha que pode ser o suco de limão que estou usando?
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Você está usando suco de limão engarrafado? Verifique a data do engarrafamento, se for o caso, e descarte, se necessário. Experimente a receita com suco de limão fresco e veja se há uma diferença drástica no sabor.
Se não for esse o problema, adoce a gosto com o açúcar. Espero que ajude!
Vickie Guthrie diz
Excelente! Obrigado! Este é o único curativo que usamos!
Rachelle diz
Coloquei muito gengibre e agora o gosto é um pouco forte. Você tem alguma sugestão sobre como corrigir isso?
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Comece a adicionar mais ingredientes para equilibrar o sabor, eu começaria com molho de soja e pasta de tomate. Espero que ajude!
Anônimo diz
Melhor molho caseiro de todos os tempos!! Nós amamos tanto com aipo extra para que fique um pouco Chucky !!
Jonathan diz
Quanto tempo você acha que dura na geladeira?
Anna diz
Eu posso ou não ter acabado de beber um pouco disso do frasco de pedreiro. Terceiro dia é o melhor absoluto. Festival de babados. Você é incrível!
Pam diz
Eu sou alérgico a amendoim, existe uma boa alternativa que você recomenda para o óleo de amendoim? Talvez óleo de gergelim ou óleo de girassol?
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Se outros óleos de nozes estiverem OK, eu consideraria o óleo de noz. Caso contrário, o óleo de canola é um óleo com sabor neutro que seria bom com um pouco de óleo de semente de gergelim. O óleo de girassol também é uma opção. Aproveitar!
Renee diz
Substituí 1/2 xícara de maionese e 1/8 xícara de tahine pelo óleo de amendoim e ficou ótimo!
Shawn Alton diz
OH MEU DEUS! Essa receita é muito boa! Delicioso. Acabei de fazer e está na geladeira esfriando e misturando sabores. Trouxe de volta tantas boas lembranças de jantar no Benihana. Havia um Benihana em Seattle que íamos toda vez que visitávamos, e desde então está fechado (triste), então fazer isso me inspirou a fazer seus outros molhos em preparação para cozinhar hibachi na minha chapa Blackstone!
Muito obrigado por esta receita. Segui à risca, mas usei pasta de tomate, pois tinha pequenas quantidades congeladas (apenas para casos como este).
Alonna diz
Estou realmente animado para tentar isso! Você pode me dizer que tipo de cebola (branca, amarela, etc.) você recomenda usar? Obrigado!
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Eu prefiro cebola amarela, mas cebola branca também funciona. Aproveitar!!
Kelly Martins diz
Essa receita ficou ótima! Eu usei com uma salada ahi selada que fiz.
Anônimo diz
Isto e excelente. Adoramos o molho de gengibre Benihana. Tantas receitas pedem 1 ou 2 colheres de sopa de pasta de tomate, então eu abro uma lata e coloco colheres de sopa em um saco de congelamento com zíper e apenas deixo espaço ao redor de cada colher de sopa. É ótimo porque quando estão congelados ajudam a esfriar o molho se eu estiver com pressa.
Obrigado por compartilhar esta receita! É um grampo na minha casa!!
Wemetmartin diz
Essa receita ficou deliciosa! Eu usei para uma salada ahi selada.
Sharon diz
Feito neste fim de semana. É delicioso!! Quanto você diria que é uma porção? 2 colheres de sopa? Eu acompanho minha ingestão e tento explicar com precisão esse curativo.
Obrigado
Gayle Rogers diz
Sempre tive problemas para encontrar o vinagre de vinho de arroz correto. Vinagre de vinho de arroz é o mesmo que vinagre de arroz? Usamos experiente ou fora de época? Obrigado por limpar isso para mim
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
O vinagre de arroz e o vinagre de vinho de arroz podem ser usados alternadamente (mas NÃO use vinho de arroz, que é mais doce e não tem nenhum sabor de vinagre). Use também os tipos sem tempero para obter melhores resultados. Aproveitar!
Sarah diz
Vou fazer isso o mais rápido possível! Em um esforço para não desperdiçar uma tonelada de aipo, já que ele pede tão pouco (na verdade não o comemos), seria um crime deixá-lo de fora? Algum tipo de substituto?
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Hmmm. O aipo é uma grande parte da textura deste molho. Se você fosse adicionar mais cebola (também parte da textura) eu acho que a cebola seria avassaladora e mudaria muito o sabor. Eu faria o seguinte: a melhor maneira de congelar o aipo é lavar, aparar e cortar seus pedaços e espalhá-los em uma assadeira forrada de papel manteiga. Congele em uma única camada e, em seguida, transfira para um saco de armazenamento para freezer, espremendo o máximo de ar possível.
Você vai querer aquele aipo à mão depois de experimentar 🙂 Espero que ajude!
Leah diz
Estou pensando em como substituir o aipo porque sou alérgico (anafilaxia). Estou pensando em erva-doce, ou possivelmente maçã picada ou jicama.
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Eu pensaria que o sabor da erva-doce dominaria este molho, e eu optaria por maçãs verdes se você as tiver. Deixe-me saber como fica!
Anônimo diz
(Respondendo a Leah sobre o que substituir por aipo) Você pode substituir o aipo pelo talo de brócolis cortado em pedaços “como aipo”.
Mmamer diz
Você também pode usar cenouras!
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Você certamente pode usar alguns substitutos! É uma receita de molho maravilhosa!
Thomas Strickland diz
Não tenho 100% de certeza, mas vinho de arroz e vinagre de arroz são duas coisas diferentes. O vinagre de vinho de arroz é realmente difícil de encontrar. Posso usar vinho de arroz ou vinagre de arroz como um substituto ou vinagre de vinho de arroz é vinagre de arroz? Obrigado pela ajuda.
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Vinagre de arroz e vinagre de vinho de arroz referem-se à mesma coisa e, sim, o vinho de arroz em si é muito diferente do vinagre de arroz! Se você não tiver vinagre de arroz, o melhor substituto é usar vinagre branco puro. A próxima melhor opção é usar vinagre de maçã. Esperançosamente, isso respondeu à sua pergunta 🙂
Monique diz
Perfeição!! Eu estarei fazendo isso o tempo todo! Obrigada!! Você já substituiu o açúcar pelo mel? Vou tentar da próxima vez.
Anônimo diz
Spot on!
Justine diz
Você tem alguma recomendação sobre o que alguém pode usar no lugar da cebola? desde já, obrigado
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
É o sabor ou a textura que está confundindo você? Você pode usar mais aipo (para o volume e a textura do molho) junto com a cebola em pó. Você também pode pegar seu espremedor / espremedor de limão e literalmente espremer o suco de cebola de algumas cebolas frescas. Não tenho certeza se isso ajudou ainda ?? Avise!
Perla diz
= receita incrível super deliciosa. Eu não tenho óleo de amendoim em casa, troquei por azeite ..
bagaço diz
Quero agradecer por colocar essa receita. De longe a melhor receita que experimentei, quase 100% e pessoalmente melhor na minha opinião.
Andrew diz
Você está despertando meu interesse agora. Vou ao Benihana Soli pela salada! Na verdade, fui ontem à noite antes de enviar aquele post e fiquei desapontado porque acho que eles tinham um lote ruim ou mudaram a receita do molho porque não era o mesmo! Se eu pudesse fazer sua receita funcionar, seria incrível! Uma pergunta que eu tenho, se você sabe ... Eu perguntei a eles antes porque temos um assassino com alergia a amendoim e eles juram que não há nenhum produto de amendoim em seu molho. Todas as receitas “imitadoras” que vi usam óleo de amendoim, o que me confunde… Pensamentos?
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
O óleo de amendoim faz parte do sabor da receita, no entanto, grandes alternativas frequentemente usadas na culinária chinesa são o óleo de soja, o óleo de girassol ou o óleo de canola. Todos são ótimas opções para contornar uma alergia ao amendoim!
Nana diz
Angela, não consigo encontrar óleo de amendoim .. o que posso substituir?
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Oi Nana, o melhor substituto para o óleo de amendoim é o óleo de semente de gergelim. Para esta receita, o sabor é o mais próximo. Se você não tem óleo de gergelim, óleo de canola ou óleo de girassol também podem ser usados como substitutos.
Tina diz
Oi Angela, o óleo de semente de gergelim é o mesmo que o óleo de gergelim? Você usa uma determinada marca? Também quanto pasta de tomate isso exigiria? Quando abro uma lata de pasta de tomate congelo sempre no tamanho de uma colher de sopa e embrulho individualmente em película aderente e congelo para não desperdiçar e ter sempre à mão.
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Olá Tina! Sim, tanto o óleo de semente de gergelim quanto o óleo de gergelim são a mesma coisa. Normalmente, não sou muito exigente com as marcas, especialmente quando o óleo de semente de gergelim foi uma das coisas que faltava com frequência no meu supermercado no ano passado. Eu costumo comprar a marca Imperial Dragon quando está disponível.
A receita original do Benihana pedia 1 1/2 colher de chá de pasta de tomate. Eu começaria com isso e ajustaria conforme necessário ao seu gosto. Aproveitar!
Pamela diz
Que tal usar o concentrado de extrato de tomate que vem em um tubo.
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Definitivamente uma ótima opção! Eu simplesmente nunca tenho um disponível (eu uso muito de uma só vez). Vai funcionar perfeitamente, aproveite !!
cântico diz
Faz anos que não comia no Benihana's aqui em Chicago, mas assim que provei esse molho, tudo voltou. Eu amei suas saladas. Na verdade, depois de fazer isso para o jantar ontem à noite, estou comendo uma salada no café da manhã agora mesmo! Se não soar muito melodramático, obrigado por trazer isso de volta à minha vida ❤
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Ah, Carol, adoro ler isso! E eu também adoro as saladas do Benihana, o que, claro, fez com que esta receita se tornasse um grampo por muito tempo em nossa casa. Eu também tive a sorte de ter pegado todas as receitas do Benihana quando elas foram postadas em seu site.
Muito obrigado por compartilhar (sem melodrama aqui, entendi!) E aqui está a muitas mais saladas saborosas!
Anônimo diz
Em resposta à pergunta sobre o molho ser de consistência aquosa, você mencionou a possibilidade de adicionar MAIS cenoura. A receita que você publicou parece não conter nenhuma cenoura. Falta cenoura na sua receita?
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Não, não está faltando. A maior parte do molho é aipo e cebola, que é o que eu quis dizer. Obrigado por pegar isso!
Jessica diz
O meu saiu aguado. Como faço para corrigir isso?
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
O molho é um molho semi-fino para salada de qualquer maneira, mas às vezes é difícil obter uma medida exata de seus ingredientes "principais". Eu adicionaria um pouco mais de aipo ou cebola, dependendo do sabor do molho. Prove e ajuste até obter a consistência desejada. Eu sempre tenho que mexer o meu antes de usar, pois o líquido vai assentar no fundo durante a noite quando refrigerado. Espero que ajude!
Landyn diz
Delicioso!!! Mas o meu é muito mais escuro que o seu !!! Eu quero saber porque! Este será um grampo em nossa casa de agora em diante!
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Gad você gostou! É um grampo aqui também !!
A única coisa que consigo pensar, sendo o seu mais escuro, é uma marca diferente de molho de soja. Caso contrário, pode ser apenas pela iluminação da foto.
Steph H. diz
Eu tive o mesmo problema com a cor sendo mais escura! Mas ainda tem um gosto maravilhoso!
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Pode ser o tipo de liquidificador utilizado. Eu uso meu Nutribullet para a maioria das misturas, raramente uso meu processador de alimentos (exceto para fazer bolos) e uso meu liquidificador real ainda menos do que qualquer um desses. Que bom que gostou (não importa a cor que acabamos usando) !!
Andrew diz
Obrigada Angela. Já tentei fazer essa receita que não conheço tipo 50 vezes rsrs. Acredito que já usei exatamente essa receita antes E simula, mas agora saímos da mesma forma que o molho de reinício. Aquela surra disse que eu lembro quando publicaram isso no site deles. E não havia um comentário do tipo “pode haver ingredientes faltando nesta receita” ou algo do tipo corporativo, então eles não estavam divulgando sua receita de redação? Não me lembro exatamente, mas sempre me lembro de ficar um pouco desapontado por não ser “aquilo”!
Interessado em ouvir sua opinião ... você parece apaixonado por isso, o que é incrível !!
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Na verdade, as ÚNICAS diferenças em minha opinião derivam dessas duas coisas:
1) Benihana faz seu molho para salada com ingredientes disponíveis no mercado.
e 2) Eu pessoalmente acredito que o molho nos restaurantes é diluído de alguma forma para fazer o molho durar mais e esticar o dólar.
Acredito que, mesmo que não seja EXATO, é de fato tão parecido que é a melhor receita base para começar a modificar de acordo com o seu gosto. Obrigado por perguntar e divirta-se !!