Compreensão temperaturas de grelhar para frango é a chave para preparar frango suculento e perfeitamente cozido sempre! Este guia prático irá orientá-lo em todas as temperaturas ideais para grelhar frango, não importa qual corte você tenha! Além disso, também compartilharei as melhores dicas para grelhar frango!
Que temperatura para grelhar frango
Na hora de preparar o frango na grelha, usar a temperatura adequada é fundamental para garantir que o frango fique bem suculento e bem cozido. Uma temperatura muito alta pode facilmente queimar a carne, enquanto uma temperatura baixa pode deixar o frango mal cozido.
A temperatura perfeita da grelha depende do corte de frango que você está cozinhando, mas geralmente cai entre 350-400 ° F (175-205 ° C). Continue lendo para encontrar os melhores métodos e dicas para grelhar frango!
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Se você é novo no churrasco ou gostaria de mais informações, dê uma olhada no meu guia, que cobre tudo o que você precisa saber sobre temperaturas de grelhar!
Calor Direto x Indireto
O calor direto cria uma pele crocante, enquanto o calor indireto cozinha o frango mais lentamente e ajuda a carne a ficar úmida. Se você deseja usar calor indireto ou direto, depende do corte de frango que está preparando.
Pedaços de carne maiores, ou com osso, requerem um tempo de cozimento maior e, portanto, devem ser preparados em combinação de calor direto e indireto.
Grelhar o frango apenas no calor direto é ideal para pedaços menores de carne que cozinham rapidamente, como peitos, filés e asas de frango.
Melhores métodos para grelhar frango
Cortes de frango mais finos e menores são bons para grelhar em fogo direto como eles cozinham relativamente rápido (como peitos de frango, propostas e asas). Para asas e baquetas, você deve girá-las a cada poucos minutos, enquanto peças mais planas podem ser facilmente viradas.
Coxas de frango com osso e pele deve ser selado em fogo direto por 3 minutos de cada lado. Em seguida, transfira as coxas para o fogo indireto e deixe terminar de cozinhar, virando de vez em quando.
A melhor e mais eficiente forma de grelhar um Galinha inteira é para spatchcock-lo (cortando a espinha dorsal e achatando-o). Cozinhe o frango com a pele voltada para cima em fogo indireto, virando uma vez durante o cozimento.
Tabela de temperaturas para grelhar frango
Cortar | Temperatura | Tempo de cozimento | Zona de grelhados |
---|---|---|---|
Peito de frango (sem ossos, sem pele) | 400 ° F (205 ° C) fogo médio-alto | 5 a 6 minutos de cada lado | Calor direto |
Tiras de frango | 375 ° F (190 ° C) fogo médio-alto | 2 a 3 minutos de cada lado | Calor direto |
Asas de frango | 350 ° F (175 ° C) fogo médio | 15-20 minutos | Calor direto |
Coxa de frango (com osso) | 400 ° F (205 ° C) fogo médio-alto | 5 minutos para calor direto ou 20-30 minutos para calor indireto | Calor direto ou indireto |
Coxa de frango (desossado) | 375 ° F (190 ° C) fogo médio-alto | 6-8 minutos | Calor direto |
Pernas de galinha | 400 ° F (205 ° C) fogo médio-alto | 30 minutos | Calor direto |
Baquetas | 400 ° F (205 ° C) fogo médio-alto | 30 minutos | Calor direto |
Galinha inteira | 375 ° F (190 ° C) fogo médio-alto | 45-90 minutos dependendo do tamanho | Calor indireto |
Quando o Frango Grelhado Está Feito
Vá em frente e pule todas as suposições ao descobrir quando seu frango terminou de cozinhar. Usando um termômetro de carne é a maneira mais precisa e simples de garantir que seu frango esteja bem cozido!
Insira o termômetro na parte mais grossa da carne sem deixar que toque no osso. Quando terminar, o temperatura interna deve ler 165 ° F (74 ° C).
Para frango perfeitamente cozido e suculento, você vai querer retire a carne da grelha quando a temperatura interna é de 160°F (71 ° C) e deixe descansar. Enquanto o frango está descansando, a temperatura continuará subindo mais 5°F (chamado de "cozimento de transição").
Confira minha postagem no temperaturas internas do frango para saber mais.
Dicas para grelhar frango
- Os molhos podem queimar facilmente ou queime na grelha, então espere para adicioná-los até mais perto do final do tempo de cozimento.
- Pincele as grades da sua grelha com óleo para evitar que o frango grude.
- Descongele totalmente qualquer congelado frango antes de cozinhá-lo na grelha.
- Retire o frango da grelha quando a temperatura interna é de 160°F (71 ° C). A carne continuará a cozinhar enquanto descansa.
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❓ Perguntas frequentes
A temperatura perfeita para grelhar o frango depende do tamanho do corte da carne, bem como se ela é desossada ou com osso. No entanto, o frango geralmente é grelhado a uma temperatura que cai em algum lugar entre 350-400°F (175-205 ° C). Confira a tabela acima para a temperatura exata necessária para o seu corte de frango preferido.
Sim! Vá em frente e feche a tampa da grelha ao preparar seu frango. Isso ajuda a carne a cozinhar de maneira mais uniforme e evita queimaduras na grelha.
Existem tantas maneiras diferentes de adicionar toneladas de sabor ao seu frango! Você pode usar um delicioso marinada de frango, um Dry rub de frango para churrasco, ou slather em algum doce molho de churrasco de mel!
🐔 Melhores receitas de frango grelhado
- Peitos De Frango Grelhados Para Churrasco - Os peitos de frango são revestidos com um saboroso tempero seco e um doce molho barbecue.
- Coxas de frango desossadas grelhadas - As coxas de frango marinadas levam apenas alguns minutos para cozinhar na grelha.
- Quartos de Frango Grelhado - Os quartos de perna de frango com osso são sufocados em um delicioso dry rub de frango.
- Coxas de frango grelhadas - As coxas de frango com osso são revestidas com uma combinação de dry rub, molho barbecue, fumaça líquida e açúcar mascavo.
- Lombos de Frango Grelhado - As propostas de frango marinado são grelhadas com perfeição.
- Frango Grelhado Fettuccine Alfredo - Use seu frango grelhado para fazer um prato de massa rico e cremoso.
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📖 Cartão de receitas
Temperaturas para grelhar frango: Peitos de frango grelhados para churrasco (+ dicas e truques!)
Ingredientes
- 2 lbs peitos de frango (peitos de frango de 8 onças, consulte a tabela para tempos de cozimento desossados e com osso)
- ½ xícara molho barbecue (veja meu molho de churrasco de mel ou use sua marca favorita)
- 1 colher de chá Fumaça líquida
- 1 colher de sopa azeite (virgem extra)
- ½ colher de chá sal
- ½ colher de chá páprica (ou páprica defumada)
- ¼ colher de chá Pimenta preta da terra
- ¼ colher de chá alho em pó
- ¼ colher de chá cebola em pó
Instruções
- Configure sua churrasqueira com uma área de cozimento de 2 zonas. Para peitos de frango desossados, você vai querer fogo médio-alto direto. Para peitos de frango com osso e pele, você vai querer fogo médio direto.
- Em uma tigela pequena, misture ½ xícara de molho de churrasco e 1 colher de chá de fumaça líquida e reserve. Pincele cada um dos 2 libras de peito de frango tudo acabado com 1 colher de sopa de azeitona.
- Combinar ½ colher de chá de sal, ½ colher de chá de colorau, ¼ colher de chá de pimenta-do-reino moída, ¼ colher de chá de alho em pó e ¼ colher de chá de cebola em póe tempere o frango generosamente por todos os lados.
- Adicione os peitos de frango à grelha com a pele voltada para baixo e deixe cozinhar por 5-6 minutos ou até ficarem bem tostados.
- Vire os peitos de frango (lado do osso para baixo) e transfira o frango para o fogo indireto. Feche a tampa da grelha e deixe cozinhar por 10 minutos para peitos de frango menores ou 15 minutos para peitos de frango maiores.
- Pincele os peitos de frango com a mistura de molho barbecue/fumaça líquida e vire-os novamente (lado do osso para cima). Feche a tampa e deixe cozinhar por 5 minutos.
- Continue virando o frango a cada 5 minutos até atingir uma temperatura interna de 165-180 ° F (74-82 ° C). Você pode continuar alinhando enquanto vira, se desejar.
- Transfira os peitos de frango para churrasco para um prato e coloque um pedaço de papel alumínio frouxamente por cima. Deixe-os descansar por 5 minutos antes de servir.
Notas
- Usei peitos de frango com osso, com pele e divididos, mas também incluí as instruções para peitos de frango desossados e sem pele.
- Se você gosta de marinar o frango antes de grelhar, meu marinada de frango para churrasco teria um sabor excelente com esta receita!
- Se você não tiver fumaça líquida à mão, pode deixá-la de fora. No entanto, o rico sabor defumado combinado com o molho barbecue é realmente delicioso.
- A temperatura interna deve atingir um mínimo de 165 ° F (74 ° C) quando tomado na parte mais grossa do peito. Isso significa que você pode remover o frango a pouco menos de 165 ° F (74 ° C) pois o cozimento residual aumentará a temperatura em alguns graus. Para frango com osso, gosto de apontar para mais perto de 180 ° F (82 ° C).
- Para armazenar: Depois que os peitos de frango grelhados para churrasco esfriarem, você pode colocá-los em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias.
- Para congelar: Coloque os peitos de frango em um saco resistente para freezer e remova o máximo de ar possível. Congele por até 4 meses e deixe descongelar na geladeira durante a noite antes de reaquecer.
- Para reaquecer: Reaqueça os peitos de frango grelhados no forno a 350° F (175 ° C) por 15-20 minutos ou até atingirem uma temperatura interna de 165 ° F (74 ° C).
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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