Esta Hambúrguer havaiano tem alface verde, hambúrguer só de carne bovina, queijo derretido, abacaxi grelhado e um incrível molho teriyaki caseiro. É a minha versão do favorito dos fãs Hambúrguer Teriyaki do Robin Vermelho! Você pode prepará-los no fogão, mas o sabor carbonizado e defumado do hambúrgueres grelhados sempre reinará supremo.
Servir com batatas fritas caseiras, batata frita assadaou fritadeira de ar frio batatas fritas congeladas e uma boa bebida gelada! Ver o que servir com hambúrguer para mais dos meus lados favoritos.
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Estou viciado em hambúrgueres teriyaki há muito tempo, graças ao 'Hambúrguer banzai' em Red Robin. Esses hambúrgueres havaianos são tão fáceis de fazer, e aguardo ansiosamente o verão para grelhar bem meus hambúrgueres, abacaxi e pãezinhos!
É isso ou arrastar a churrasqueira para fora durante uma tempestade de neve. Por mais obsessivo que pareça, meu marido sabe que não deve ignorar isso, e esse hambúrguer vale a pena! Eu recomendo fortemente o molho teriyaki feito a partir do zero, ou você sempre pode comprar uma garrafa de sua marca comercial favorita na loja.
🥘 Ingredientes
Molho teriyaki
- Água- Água, molho de soja e açúcar formam a base doce e salgada deste molho teriyaki.
- Molho de soja - Eu recomendo usar molho de soja com baixo teor de sódio na maioria das receitas, ou você pode experimentar um sem glúten ou vegano. substituto do molho de soja como necessário.
- Açúcar mascavo - Eu prefiro açúcar mascavo claro, mas açúcar mascavo normal ou mesmo escuro pode ser usado como alternativa. Quanto mais escuro for o marrom, mais sabor de melaço terá o molho.
- Querida - Uma pequena quantidade de mel ou um substituto do mel.
- Sementes de gergelim (opcional) - Sementes de gergelim torradas são opcionais, mas recomendo se você tiver!
- Gengibre (Opcional) - Gengibre fresco ralado para um sabor autêntico, ou você pode usar um cubo de gengibre congelado.
- Pó de alho - O alho em pó é mais fácil do que o alho fresco e não queima tão rapidamente.
- Amido de Milho - Amido de milho misturado com água fria para formar uma pasta que vai engrossar o molho.
Hambúrguer havaiano
- Carne moída - Gosto de usar carne moída 85/15 ou mandril moído 80/20 para os hambúrgueres mais suculentos.
- óleo de gergelim - O óleo de gergelim adiciona um sabor rico e defumado à carne. Maioria substitutos do óleo de semente de gergelim não adicionará o mesmo sabor.
- Sal e pimenta - Sal e pimenta a gosto. Usei cerca de ½ colher de chá cada.
- Páprica (Opcional) - É opcional, mas recomendo temperar seus hambúrgueres com um pouco de páprica normal ou defumada.
- Pãezinhos - Pãezinhos torrados são obrigatórios, se você me perguntar. Você pode usar pães de hambúrguer clássicos ou ver minha receita de caseiro pães de brioche.
- Abacaxi - Você pode usar rodelas de abacaxi frescas ou enlatadas. Não é preciso grelhar o abacaxi, mas é sem dúvida a melhor parte desse hambúrguer!
- queijo provolone - Provolone é minha primeira escolha para um hambúrguer teriyaki, e cheddar picante é minha segunda. Veja todos os melhores hambúrgueres de queijo aqui se você quiser mais opções.
- Alface - Alface de folha verde fresca enxaguada e seca. Deixe na geladeira enquanto cozinha os hambúrgueres para mantê-los crocantes.
*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*
🔪 Como fazer um hambúrguer teriyaki havaiano
Este é o verão definitivo receita de churrasco, mas também funciona no fogão, principalmente se você tiver uma grelha de ferro fundido. Você também precisará de utensílios de medição, uma panela, uma tigela e utensílios para grelhar.
1 quilo de carne dá 4 suculentos quarto de libra hambúrgueres teriyaki.
Faça Molho Teriyaki
Passo 1: Combine os ingredientes do molho. Combine 1 xícara (236.58 mililitros) de água, ¼ xícara (58 gramas) de molho de soja, ¼ xícara (55 gramas) de açúcar mascavo claro embalado, 2 colheres de sopa de mel, 2 colheres de sopa de sementes de gergelim torradas, 1 colher de chá de gengibre e ½ colher de chá de alho em pó em uma panela média. Aqueça em médio-alto e misture 2 colheres de sopa de amido de milho com ¼ xícara de água fria e adicione ao molho.
Passo 2: Engrossar o molho. Cozinhe em fogo médio-alto até atingir fervura lenta, reduzindo o calor, se necessário. Continue cozinhando até o molho engrossar (você pode adicionar mais água para diluir o molho se ele engrossar muito rápido).
Passo 3: Deixe esfriar enquanto prepara seus hambúrgueres. Deixe o molho teriyaki esfriar por cerca de 15 minutos, quando estará na temperatura perfeita para adicionar ao seu hambúrguer.
Faça hambúrgueres de gergelim
Etapa 4: faça hambúrgueres. Combine 1 libra (453.59 gramas) de carne moída com ½ colher de chá de óleo de gergelim em uma tigela média e misture Apenas o suficiente para cobrir a carne moída. Divida a carne moída em 4 hambúrgueres iguais (¼ libra ou 113.4 gramas cada) cerca de ¾ polegada de espessura. Use os polegares para pressione um recuo na parte superior central do hambúrguer. Deixou de lado.
- Tempere os hambúrgueres. Pegue sua grelha, frigideira grande ou frigideira e aqueça até calor médio-alto. Começando com ½ colher de chá de sal, pimenta e páprica (Opcional), tempere o fundo dos hambúrgueres a gosto e coloque-os na grelha, frigideira ou frigideira aquecida. Repita o tempero no lado voltado para cima dos hambúrgueres. *Seus hambúrgueres devem chiar ao entrar em contato com a frigideira ou frigideira aquecida. Caso contrário, aumente um pouco o aquecimento.
Cozinhe, monte e sirva
Etapa 6: cozinhe os hambúrgueres. Cozinhe os hambúrgueres por 3-4 minutos e depois vire quando o fundo estiver bem dourado. Cozinhe o segundo lado por 4-5 minutos, adicionando as fatias de queijo no último momento de cozinhar (veja a tabela abaixo para tempos de cozimento específicos). Feche a tampa da grelha ou tampe a frigideira ou frigideira se o queijo não derreter.
Passo 7: Monte e sirva. Enquanto os hambúrgueres cozinham, coloque folhas verdes de alface na metade inferior dos pães. Quando os hambúrgueres terminarem de cozinhar, coloque-os sobre o pão e a alface. Cubra com 2 fatias de abacaxi grelhado por hambúrguer e regue com uma quantidade generosa de molho teriyaki. Adicione a cobertura do pão e sirva com qualquer adicional condimentos ou coberturas de hambúrguer desejado.
Tempos de cozimento do hambúrguer
Baseei os tempos de cozimento em Hambúrgueres de carne moída de ¼ libra cozidos em fogo direto na grelha ou no fogão, virando na metade.
Nível de cozimento | Cor | Tempo Total de Cozimento |
---|---|---|
Mal passado | Vermelho no meio | 6-7 minutos |
Médio | Rosa no meio | 7-8 minutos |
Poço médio | Apenas um toque de rosa no meio | 9 minutos |
Bem feito | Sem rosa no meio | 10 minutos |
💭 Dicas e notas
- Pãezinhos torrados são a escolha certa. Gosto de torrar ou grelhar meu pãezinhos de brioche até dourar para uma mordida crocante e pães que não ficam encharcados.
- O abacaxi grelhado vale o esforço. Grelhe o abacaxi apenas o suficiente para aquecê-lo e deixar marcas de grelha. Você pode encontrar instruções passo a passo para grelhar abacaxi Aqui.
- Opcional, mas recomendado. Torrado sementes de gergelim e gengibre fresco esmagado são excelentes adições ao molho teriyaki. São ingredientes opcionais, mas adicionam uma profundidade de sabor notável.
- Carne magra faz hambúrgueres secos. Eu gosto de usar carne moída 85/15 ou mandril moído 80/20 para hambúrgueres de cheeseburguer suculentos que não se desfazem.
- Trabalhar demais a carne vai endurecer seu hambúrguer! Adicione óleo de gergelim e use as mãos para cobrir a carne uniformemente. Divida-o em quatro porções iguais e enrole-as em bolas antes de transformá-las em hambúrgueres. Você não deveria ter que fazer muita mixagem aqui.
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🥡 Armazenamento e reaquecimento
Deixe os hambúrgueres restantes esfriarem e coloque-os em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias. Guarde todas as coberturas, como o abacaxi, separadamente.
Para reaquecer. Você pode usar o micro-ondas, mas a melhor forma de reaquecer seus hambúrgueres é no forno. Forre uma assadeira com papel alumínio e reaqueça os hambúrgueres no forno a 400 ° F (205°C/Gás Mark 6) por 3 minutos no primeiro lado, depois vire e 2-3 minutos no segundo lado.
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📖 Cartão de receitas
Hambúrguer Havaiano {Cheeseburger Grelhado de Abacaxi Teriyaki}
Ingredientes
Molho Teriyaki {com sementes de gergelim torradas opcionais e gengibre}
- 1 xícara água
- ¼ xícara molho de soja
- ¼ xícara açúcar mascavado claro (embalado)
- 2 colher de sopa mel
- 2 colher de sopa sementes de gergelim (torrado, opcional)
- 1 colher de chá gengibre fresco (ralado, opcional)
- ½ colher de chá alho em pó
- 2 colher de sopa amido de milho (misturado com ¼ xícara de água fria)
Hambúrguer havaiano
- 1 lb carne moída (Eu gosto de usar carne moída 85/15 ou mandril moído 80/20)
- ½ colher de chá óleo de semente de gergelim
- ½ colher de chá cada, sal e pimenta (ou para provar)
- ½ colher de chá páprica (opcional, mas recomendado)
- 4 pãezinhos de brioche (ver receita - torrado ou grelhado)
- 8 anéis ananás (2 fatias por hambúrguer, fresco ou enlatado, grelhado)
- 4 fatias queijo provolone (ou queijo cheddar)
- 8 folhas folha verde de alface (enxaguado e seco)
Instruções
Molho Teriyaki de Gergelim de Gengibre
- Em uma panela média, misture 1 xícara de água, ¼ xícara de molho de soja, ¼ xícara de açúcar mascavo claro, 2 colher de sopa de mel, torrado 2 colher de sopa de sementes de gergelim, 1 colher de chá de gengibre fresco e ½ colher de chá de alho em pó. Aqueça em médio-alto e misture 2 colher de sopa de amido de milho com água fria e adicione ao molho. Cozinhe em fogo médio até ferver lentamente, reduza o fogo se necessário. Cozinhe até o molho engrossar (você pode adicionar mais água para diluir o molho se engrossar muito rápido, se necessário). Retire do fogo e deixe esfriar até aquecer em temperatura ambiente, cerca de 15 minutos.
Cheeseburger
- Adicionar ½ colher de chá de óleo de gergelim para 1 kg de carne moídae divida em 4 hambúrgueres (¼ lb cada) que têm cerca de ¾ de polegada de espessura e reserve. Torrar ou grelhar brioche ou pães de hambúrguer até dourar, se desejar. Grelhe o 8 rodelas de abacaxi apenas o suficiente para aquecer o abacaxi e deixar as marcas da grelha.
- Aqueça a grelha, uma frigideira grande ou frigideira em médio-alto. Tempere os 4 hambúrgueres de carne moída com ½ colher de chá cada, sal e pimenta e ½ colher de chá de colorau (Opcional). Coloque o lado temperado voltado para baixo na grelha, frigideira ou frigideira aquecida (eles devem chiar com o contato). Repita o tempero no lado voltado para cima dos hambúrgueres. Cozinhe os hambúrgueres por 3-4 minutos e depois vire-os quando o fundo estiver bem dourado. Cozinhe o segundo lado por 4-5 minutos, adicionando o 4 fatias de queijo provolone no último minuto de cozimento. Feche a tampa da grelha ou tampe a frigideira ou frigideira se o queijo não derreter.
- Enquanto os hambúrgueres cozinham, coloque 8 folhas de alface verde na metade inferior do 4 pãezinhos de brioche. Quando os hambúrgueres terminarem de cozinhar, coloque-os sobre o pão e a alface, cubra com o abacaxi grelhado e regue com um pouco do teriyaki. Adicione a cobertura do pão e sirva com quaisquer condimentos ou coberturas adicionais desejadas.
Notas
Tempos de cozimento do hambúrguer
Culinária os tempos são baseados em cozinhar seus hambúrgueres de carne moída de ¼ libra em fogo direto, na grelha ou no fogão.- 6-7 minutos para médio-raro (vermelho no meio)
- 7-8 minutos para médio (rosa no meio)
- 9 minutos para poço médio (apenas um toque de rosa no meio)
- 10 minutos para bem passado (sem rosa no meio)
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
jc diz
Marido estava disposto a tentar isso; ele geralmente gosta de hambúrgueres LTO! Ele os achou deliciosos!!!
Eu não usei o queijo. Eu temperei os hambúrgueres antes de grelhar, como sugerido (incluindo a páprica defumada).
Eu não fiz o molho, nem tinha molho teriyaki, mas tinha um molho refogado engarrafado e funcionou bem! Depois de virar os hambúrgueres, pincelei com o molho, o mesmo com o abacaxi. Pincele cada um novamente com o molho ao colocar os hambúrgueres na cama de alface e pão. Tão bom! Obrigado pela receita gostosa! Farei novamente!!