Esta molho de musseline é um condimento leve, rico e cremoso, perfeito para dar um toque de elegância aos seus pratos de peixe e vegetais! Semelhante a um molho holandês, as gemas são combinadas com suco de limão, manteiga, sal, pimenta branca e endro. O chantilly é então dobrado para criar uma textura extra delicada e arejada que realçará os sabores da comida com a qual você o servirá!
Molho mousseline francês fácil
molho mousseline (ou molho chantilly) é um elegante e versátil Molho francês derivado do molho holandês. Com a adição de chantilly, a mousseline fica com uma textura mais leve e fofa e um sabor igualmente rico e indulgente!
Esta versão é aromatizada com pimenta branca moída, sal e endro, mas pode ser facilmente adaptada às suas preferências. É o condimento perfeito quando procura adicionar um toque de sofisticação a pratos simples como peixe escalfado, vegetais cozidos no vapor ou ovos bento!
Ir para:
🥘 Ingredientes do Molho Mousseline
Você só vai precisar de um punhado de ingredientes simples para preparar este molho extremamente saboroso! Minha versão é feita com endro fresco. No entanto, você pode experimentar qualquer uma de suas ervas favoritas, se preferir.
- Creme de leite - ½ xícara de creme de leite ou use um substituto de creme de leite.
- Gemas de ovo - 3 gemas de ovo.
- Suco de limão - 1 ½-2 colheres de sopa de suco de limão. Eu recomendo usar suco de limão espremido na hora para obter os melhores resultados de sabor.
- Sal - ⅛ colher de chá de sal.
- Pimenta branca moída - ⅛ colher de chá de pimenta branca moída.
- Manteiga - ½ xícara de manteiga derretida ou use uma substituto da manteiga.
- Endro - 1 colher de sopa de endro fresco.
*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*
🔪 Como Fazer Molho Mousseline
Embora o molho mousseline tenha uma textura delicada, é super fácil de fazer ao seguir estas instruções diretas! Pegue duas tigelas, um batedor de silicone, uma panela média e algumas colheres medidoras para começar.
Esta receita renderá aproximadamente Servindo 12.
- Chantilly. Em uma tigela, bata ½ xícara (118 mililitros) de creme de leite para picos rígidos. *Cuidado para não bater demais o creme ou ele ficará muito grosso. Separe para uso posterior.
- Ferva a água. Despeje cerca de 2 polegadas de água em uma panela média. Aqueça em fogo médio e leve a água para um ferver.
- Bata. Em uma tigela média, batedor 3 gemas juntas (54 gramas), 1 ½-2 colheres de sopa (22 mililitros) de suco de limão, ⅛ colher de chá (0.75 grama) de sal e ⅛ colher de chá (0.25 grama) de pimenta branca moída.
- Aqueça o molho. Coloque a tigela sobre a panela com água fervendo suavemente e comece a bater constantemente. Se notar algum sinal de aglomeração dos ovos, retire imediatamente a tigela do fogo e continue batendo. Abaixe o fogo e prossiga com o processo de bater.
- Adicione a manteiga. Regue lentamente na ½ xícara (114 gramas) de manteiga, mexendo o molho até engrossa o suficiente para cobrir as costas de uma colher.
- Molho fresco. Retire cuidadosamente a tigela do fogo e deixe o molho esfriar por 5 minutos.
- Dobre o creme de leite. Incorpore delicadamente o chantilly. Ser cuidadoso porque você não quer perder aquela textura fofa e arejada.
- Servir. Assim que o molho estiver Liso, adicione 1 colher de sopa (0.4 gramas) de endro fresco. Sirva imediatamente.
🍽️ Com o que Servir
Esta molho rico e cremoso combina bem com pratos mais leves como o meu tamboril na manteiga, camarão fritadeira de arou espargos fritos! Você pode servi-lo com qualquer um dos seus favoritos frutos do mar, frango, carne de porcoou vegetal pratos também. Aproveitar!
💭 Dicas e notas de receitas da Angela
- Certifique-se de não bater demais o creme de leite, pois pode ficar muito grosso. Ao adicionar ao molho, dobre delicadamente e misture até incorporar para manter a textura aerada.
- Eu recomendo usar ovos frescos, suco de limão e manteiga de alta qualidade para obter os melhores resultados. Ingredientes frescos contribuem para o sabor e a consistência do molho.
- Este molho é sensível ao calor, por isso é essencial usar calor suave durante a preparação. Evite altas temperaturas que podem coalhar os ovos ou fazer com que o molho rache.
- Se você ainda não está preparado para servir a mousseline, você pode mantê-la sobre a panela em fogo bem baixo para manter seu calor. Se engrossar muito, basta adicionar uma colher de sopa de água para soltar.
- Uma vez que este molho tem uma textura delicada, convém servi-lo com alimentos igualmente delicados, como peixe, ovos ou vegetais.
🥡 Armazenamento e reaquecimento
O molho mousseline é melhor apreciado dentro dias 1-2. Deixe o molho esfriar completamente, transfira-o delicadamente para um recipiente hermético e guarde-o na geladeira. É importante observar que a textura pode mudar ligeiramente após o resfriamento e a refrigeração.
Reaquecendo Molho Mousseline
Reaqueça delicadamente o restante do molho de mousseline em uma panela calor muito baixo até aquecer completamente. Não superaqueça, pois pode começar a coalhar. Você pode querer adicionar uma colher de sopa de água e bater delicadamente para trazer de volta um pouco da textura arejada original.
>>>>Veja todas as minhas receitas aqui<<<<
🫙😋 Mais Saboroso Receitas de Molho
- Aioli com bacon - Esta saborosa receita de aioli é o molho perfeito para muitos pratos!
- Molho Frito - Um condimento rápido e fácil de fazer com qualquer uma das suas refeições fritas favoritas!
- Molho de Mel e Mostarda - Este molho versátil fica delicioso com saladas, sanduíches, wraps e muito mais!
- Chipotle Aioli - Um condimento incrivelmente fácil, cheio de sabores defumados e picantes!
- Molho De Churrasco De Mel - Este saboroso molho barbecue tem a combinação perfeita de sabores doces e picantes!
- Molho Mignonette - Sempre que lhe apetecer umas ostras, experimente este molho simples e não se arrependerá!
Você ama uma receita que você experimentou? Por favor saia um 🌟rating 5 estrelas no cartão de receita abaixo e / ou uma revisão na seção de comentários mais abaixo na página.
Fique em contato comigo através das redes sociais @ Pinterest, Facebook, Instagramou Twitter! Subscrever para o boletim de hoje (sem spam, eu prometo)! Não se esqueça de me marcar quando experimentar uma das minhas receitas!
📖 Cartão de receitas
Molho Mousseline
Ingredientes
- ½ copos creme de leite
- 3 gemas de ovo
- 1 ½-2 colher de sopa suco de limão
- ⅛ colher de chá sal
- ⅛ colher de chá pimenta branca moída
- ½ copos manteiga (derretido)
- 1 colher de sopa tempero fresco
Instruções
- Em uma tigela, bata o ½ xícaras de creme de leite a picos rígidos. *Cuidado para não bater demais o creme ou ele ficará muito grosso. Separe para uso posterior.
- Despeje cerca de 2 polegadas de água em uma panela média. Aqueça em fogo médio e leve a água para ferver.
- Em uma tigela média, misture Gemas de ovos 3, 1 ½-2 colheres de sopa de suco de limão, ⅛ colher de chá de sal e ⅛ colher de chá de pimenta branca moída.
- Coloque a tigela sobre a panela com água fervendo suavemente e comece a mexer constantemente. Se notar algum sinal de aglomeração dos ovos, retire imediatamente a tigela do fogo e continue batendo. Abaixe o fogo e prossiga com o processo de bater.
- Regue lentamente no ½ xícaras de manteiga, mexendo o molho até engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher.
- Retire cuidadosamente a tigela do fogo e deixe o molho esfriar por 5 minutos.
- Incorpore delicadamente o chantilly. Tenha cuidado porque você não quer perder aquela textura fofa e arejada.
- Assim que o molho estiver homogêneo, acrescente 1 colher de sopa de endro fresco. Sirva imediatamente.
Notas
- Certifique-se de não bater demais o creme de leite, pois ele pode ficar muito grosso. Ao adicionar ao molho, dobre delicadamente e misture até incorporar para manter a textura aerada.
- Eu recomendo usar ovos frescos, suco de limão e manteiga de alta qualidade para obter os melhores resultados. Ingredientes frescos contribuem para o sabor e a consistência do molho.
- Este molho é sensível ao calor, por isso é essencial usar um calor suave durante a preparação. Evite altas temperaturas que podem coalhar os ovos ou fazer com que o molho rache.
- Se ainda não estiver preparado para servir a mousseline, pode mantê-la sobre a panela em fogo bem baixo para manter o calor. Se engrossar muito, basta adicionar uma colher de sopa de água para soltar.
- Como esse molho tem uma textura delicada, convém servi-lo com alimentos igualmente delicados, como peixes, ovos ou vegetais.
- Para armazenar: O molho mousseline é melhor apreciado em 1-2 dias. Deixe o molho esfriar completamente, transfira-o delicadamente para um recipiente hermético e guarde-o na geladeira. É importante observar que a textura pode mudar ligeiramente após o resfriamento e a refrigeração.
- Para reaquecer: Reaqueça delicadamente o restante do molho de mousseline em uma panela em fogo muito baixo até aquecer. Não superaqueça, pois pode começar a coalhar. Você pode querer adicionar uma colher de sopa de água e bater delicadamente para trazer de volta um pouco da textura arejada original.
Comentários
Sem comentários