Peito de Pato Grelhado é um jantar tão fácil de fazer e é perfeito para um encontro noturno ou qualquer noite em que você queira um jantar sofisticado. Selo os peitos de pato até ficarem dourados, crocantes e macios.
Sirva o pato no jantar com Purê de batata assada com parmesão, um simples salada verdeou espargos salteados e tomate cereja!
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A menos que você tenha crescido com isso, o pato provavelmente não faz parte da sua rotação regular de jantar.
Sempre servimos pato em ocasiões especiais como Dia dos Namorados, aniversários ou grandes comemorações.
Muitas vezes é considerada uma refeição chique reservada para restaurantes caros, mas você pode facilmente chegar em casa! Meu peito de pato grelhado é delicioso, impressionante e simples.
Comece com uma frigideira fria, depois adicione um peito de pato seco e temperado e frite! Isso é tudo que você precisa transforme esta proteína simples em um jantar incrível.
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🥘 Ingredientes
Há apenas dois ingredientes aqui! Peitos de pato e um simples tempero de sal e pimenta! O sal e a pimenta realçam o sabor delicioso e rico dos peitos de pato sem sobrepujar o sabor do pato.
- Peito de pato - 12 onças de peito de pato. Se você encontrar peito de pato fresco, recomendo usá-lo! Caso contrário, o pato congelado funciona bem - apenas certifique-se de que os peitos de pato estejam completamente descongelado antes de usar.
- Sal e Pimenta - Isto será de acordo com o gosto! Gosto de um tempero simples nos meus peitos de pato, mas você pode temperá-los de acordo com os perfis de sabor que você gosta! (*Veja notas abaixo)
*Certifique-se de ver o cartão de receita abaixo para ingredientes, quantidades e instruções!*
🔪 Como fazer peito de pato grelhado
Pato crocante crocante é um prato principal elegante que parece difícil – mas é tão fácil de fazer! Há duas opções para finalizar seus peitos de pato – escolha o método que preferir!
Pegue algumas toalhas de papel, uma faca afiada, uma frigideira grande e algumas pinças de silicone para começar. Eu fiz 2 peitos de pato desta vez, mas você sempre pode ganhar mais se trabalhar em lotes!
Preparação e pontuação
- Lave 2 peitos de pato em água fria e seque-os bem com toalhas de papel. Opcionalmente, você pode usar um faca muito afiada para marcar a pele do peito de pato em um padrão de diamante. Apenas certifique-se de não cortar tão profundamente a ponto de cortar a carne!
Épocas
- Em seguida, escolha uma frigideira ou frigideira que forneça amplo espaço para fritar suas porções de pato. Tempere os dois lados dos peitos de pato preparados generosamente com sal e pimenta e coloque os peitos de pato em uma frigideira enquanto ainda está frio.
Sear
- Aqueça a frigideira com as porções de peito de pato em lume brando durante os primeiros 3 minutos. Em seguida, aumente o fogo para média. Assim que o peito de pato estiver a escaldar e a gordura começar a desaparecer, deixe o peito de pato intacto. Continue a selar com a gordura voltada para baixo para cozinhar por mais 6 a 8 minutos. Em seguida, escorra ou retire o excesso de gordura de pato da frigideira. (Guarde a gordura para fazer batatas fritas com gordura de pato!)
Opção 1 Acabamento de Frigideira
- Para finalizar os peitos de pato na frigideira, vire depois que a gordura estiver totalmente derretida e a pele estiver dourada e crocante. Cozinhe por 2 a 4 minutos ou até que o pato esteja pronto.
Opção 2 Acabamento do Forno
- Para terminar seus peitos de pato no forno, certifique-se de que sua frigideira é segura para o forno ou pré-aqueça uma assadeira limpa e com borda a 400 ° F (205 ° C) ao iniciar suas porções de pato em sua frigideira. Quando estiver pronto, transfira os peitos de pato para a assadeira com o lado da pele para baixo e leve ao forno por 4 a 6 minutos.
Descansar e Servir
Cozinhe o pato até que tenha uma temperatura interna de 130 ° F (54 ° C), em seguida, retire-o da frigideira ou do forno. Deixe o(s) peito(s) de pato descansarem à temperatura ambiente por cerca de 10 minutos antes de cortar e servir.
💭 Dicas e notas
- Fatiando Peito De Pato: Ao servir peito de pato, procure fatias com cerca de ½ polegada de espessura. Fatias mais finas tendem a esfriar rapidamente.
- Temperatura de cozimento: Embora o USDA sugira cozinhar o pato a 165°C (74°F), muitos acham que isso resulta em carne cozida demais. Ajuste a temperatura de cozimento de acordo com sua preferência pessoal para obter a melhor experiência.
- Utilizando o excesso de gordura de pato: Não descarte a gordura do pato que você escorreu. É excelente para fritar ovos, fazer batatas gordas de pato crocante, ou criando um saboroso molho ou molho para acompanhar o pato.
- Tempero: Manter o tempero simples permite que o sabor do pato brilhe, mas fique à vontade para realçá-lo com seus temperos preferidos. Alho em pó, cebola em pó ou ervas frescas como ervas da Provença pode adicionar um toque encantador.
🥡 Armazenamento e reaquecimento
Se sobrar pato, você pode guardá-lo facilmente na geladeira! Eu recomendo não cortar qualquer pato que você deseja comer mais tarde.
Embrulhe-o firmemente em filme plástico ou transfira-o para um recipiente hermético. Quando armazenado adequadamente, o pato dura apenas 2 dias! Coma rápido!
congelamento
Recomendo comer o pato o mais fresco possível, mas se precisar, pode congelar o peito de pato por até de 2 meses! Certifique-se de embrulhar o pato resfriado em filme plástico e, em seguida, coloque-o em um saco de freezer resistente ou em um recipiente hermético para mantê-lo na melhor qualidade.
Deixe descongelar na geladeira durante a noite um dia antes de você estar pronto para comer.
Reaquecimento
Ao reaquecer o pato, você deseja que a pele fique crocante novamente, mas não que cozinhe demais. Tente reaquecer em 350 ° F (175 ° C) forno por cerca de 5 para 10 minutos ou até atingir a temperatura desejada.
Depois coloque o peito de pato lado da pele para baixo em uma frigideira em fogo médio a médio-alto e frite até a pele ficar crocante novamente - cerca de cinco minutos. Deixe o peito de pato reaquecido descansar por 5 a 10 minutos, depois corte e sirva!
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❓ Perguntas frequentes
A maioria de nós que gosta de comer pato concorda que média é a melhor temperatura para servir pato! Isso ocorre porque o pato é uma carne mais escura com uma textura mais parecida com carne bovina, então um acabamento mais raro resulta em um pato mais macio.
Considerando a recomendação do USDA de cozinhar totalmente o peito de pato, recomendo que você use seu bom senso e preferência ao decidir como cozinhar seu pato.
Marcando o peito de pato ajuda a renderizar toda a gordura do pato, tornando a pele ultra-crocante! Se você marcar o pato, use uma faca afiada e marque levemente a pele.
Eu recomendo fazer isso quando o peito de pato estiver frio fora da geladeira para facilitar o corte.
Eu prefiro marcar o pato para que toda a gordura é processada, mas não afetará muito a qualidade se você optar por não. *Eu também acho que é mais fácil marcar um pato depois de ter cozinhado o peito de pato uma vez antes. 🙂
Deixe o peito de pato descansar por alguns minutos antes de cortá-lo contra o grão em fatias finas. Isso ajudará a garantir que a carne permaneça macia e suculenta. Você também pode abanar as fatias no prato para uma bela apresentação.
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📖 Cartão de receitas
Peito de Pato Grelhado
Ingredientes
- 12 oz peito de pato
- cada, sal e pimenta (provar)
Instruções
- Enxágue e dê tapinhas 12 onças de peito de pato(s) secar com papel toalha. É opcional, mas você pode usar uma faca afiada para marcar a gordura do peito de pato em um padrão de diamante. Certifique-se de não cortar tão fundo a ponto de cortar a carne!
- Escolha uma frigideira ou frigideira que tenha bastante espaço para a porção de pato. Tempere os dois lados do peito de pato preparado generosamente e coloque o peito de pato na frigideira enquanto ainda está frio.
- Aqueça a frigideira com o(s) peito(s) de pato em fogo baixo durante os primeiros 3 minutos e depois aumente o fogo para médio. Assim que o peito de pato estiver chiando e a gordura começar a fritar, deixe o peito de pato intacto com a gordura voltada para baixo para cozinhar por mais 6-8 minutos.
- Escorra ou retire o excesso de gordura de pato da frigideira.
Acabamento da frigideira:
- Para finalizar os peitos de pato na frigideira, vire depois que a gordura estiver totalmente derretida e a pele estiver bem crocante. Cozinhe por mais 2-4 minutos até que o pato esteja pronto.
Acabamento do Forno:
- Para terminar os peitos de pato no forno, certifique-se de que a frigideira pode ir ao forno ou pré-aqueça uma assadeira de borda limpa a 400 ° C (205 ° F) enquanto prepara os peitos de pato na frigideira. Transfira os peitos de pato para a assadeira com a pele voltada para baixo e cozinhe por mais 4-6 minutos.
- Cozinhe até que seu peito de pato tenha uma temperatura interna de 130 ° F (54 ° C), retire-o da frigideira ou forno e descanse por 10 minutos antes de fatiar e servir.
Notas
- Ao cortar o(s) peito(s) de pato para servir, certifique-se de não cortar as fatias muito finas, pois eles esfriarão rapidamente. Eu gosto de cortá-los cerca de ½ polegada de espessura ou assim.
- USDA recomenda cozinhar pato até atingir 165 ° F (74 ° C). No entanto, isso é exagero para muitos, inclusive eu! Use sua preferência pessoal e bom senso para determinar a que temperatura você gostaria que seu pato fosse cozido.
- Salve o excesso de gordura de pato que você drenou! Você pode usar essa gordura para fritar ovos, frito batatas gordas de pato, ou use-o para fazer um molho rápido ou molho para servir sobre o pato.
- Eu recomendo mantê-lo simples, mas você pode adicionar seus temperos preferidos aos peitos de pato, se desejar. Experimente uma pitada de alho em pó, cebola em pó ou ervas frescas picadas como alecrim!
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
Dave Papa diz
Receita incrível de pato, fiz um molho de laranja fresco para repassar. Delicioso!