My costeletas de cordeiro perfeitamente grelhadas são elegantes, cheios de sabor, e o melhor de tudo eles levam apenas cerca de 20 minutos para fazer! Um esfregão de ervas aromáticas e um pouco de azeite são tudo o que você precisa para fazer este jantar gourmet fácil!
Costeletas de cordeiro grelhadas marinadas fáceis são perfeitas para ocasiões formais ou jantares em família!
Costeletas de cordeiro são muitas vezes consideradas gourmet, então até eu tentar cozinhá-las eu não percebi como eles são realmente fáceis. Não há nenhuma habilidade especial envolvida aqui, apenas o tempero certo e um bom corte de carne!
Uma ótima costeleta de cordeiro não precisa de muito tempo de marinada porque eles já estão cheios de sabor. O cordeiro fica bem com um tempero de ervas e terra que ajuda a realçar o rico sabor natural do cordeiro. Meu favorito pessoal esfrega de cordeiro inclui apenas um toque de casca de laranja seca para iluminar o prato.
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🥩 Costeletas de Lombo VS. Costeletas de Costela
Existem 2 cortes de costeletas de cordeiro para escolher: costeletas de costela ou costeletas de lombo. É uma preferência pessoal, então use o que preferir. Ou experimente os dois para poder comparar qual corte você gosta mais!
Costeletas de cordeiro lombo
Pense em uma costeleta de lombo de cordeiro como um T-bone ou porterhouse cortado de gado. O único corte de carne contém uma porção do músculo do lombo magro e macio e o filé mignon deliciosamente delicado separado por um pedaço de osso.
Ocasionalmente, você pode ver costeletas de lombo de ambos os lados do cordeiro que são deixadas juntas no meio para fazer um corte maior de carne. Seria então referido como uma costeleta de lombo ao estilo inglês!
Se você não é fã do sabor de cordeiro, ainda é provável que ame este corte de cordeiro, não importa como seja preparado!
Costeletas de Cordeiro
Uma costeleta de cordeiro também é cortada de parte do músculo do lombo, mas é da seção que cruza a costela até o ombro do cordeiro. O costeleta também é muito macia, mas é mais gordo do que uma costeleta de lombo.
Uma costeleta de cordeiro normalmente tem uma camada protetora de gordura ao redor das costelas. Algum escolha a costeleta por esse motivo como a gordura de cordeiro tem um sabor muito distinto e delicioso!
❤️ Por que você vai adorar esta receita!
É impressionante! Com esta receita, você pode preparar uma jantar gourmet em minutos que terá todos elogiando o chef!
É cheio de sabor! Está perfeitamente selado, perfeitamente temperado, e delicioso de dar água na boca!
É fácil! Não conte aos seus convidados como foi fácil fazer esta costeleta de cordeiro, e eles nunca saberão você usou apenas 3 ingredientes!
🥘 Ingredientes
Difícil de acreditar que você pode fazer um costeleta de cordeiro excepcionalmente grelhada com apenas três ingredientes básicos. Se você ainda não tem as costeletas de cordeiro, faça uma visita à loja e certifique-se de pegar as ervas para a fricção!
- 2 colheres de sopa de azeite - O azeite extra virgem ajuda a fora da costeleta de cordeiro obter esse sear perfeito.
- 2 colheres de sopa de borrego - Você pode usar o seu próprio, mas eu juro por isso fácil receita de borrego cheio de ervas e um toque cítrico. (*Veja dicas e notas de receita abaixo)
- 2 quilos de costeletas de cordeiro - Quer você escolha costeleta ou lombo de cordeiro, você vai querer procurar aqueles que tenham pelo menos 1" de espessura. Ao contrário de um bife, o marmoreio não é super importante aqui. O que você quer é ver o gordura distribuída uniformemente em toda a carne.
* Certifique-se de ver o cartão de receita abaixo para ingredientes, quantidades e instruções! *
🔪 Instruções passo a passo
Se você quiser prepará-los com antecedência, você pode marinar as costeletas e coloque-os na geladeira na noite anterior, então tudo que você precisa fazer é grelhar! Certifique-se de que sua grelha ou churrasqueira esteja totalmente aquecida antes de adicionar as costeletas de cordeiro.
- escabeche. Combine as 2 colheres de azeite e 2 colheres de sopa de esfregaço de cordeiro até formar uma pasta. Use um alinhavo pincel para distribuir uniformemente a pasta em suas costeletas de cordeiro. Cubra as costeletas de cordeiro com filme plástico ou coloque-as em um saco Ziploc e leve à geladeira para marinar por pelo menos 1 hora (até 24 horas).
- Preparação. Retire as costeletas da geladeira 30 minutos antes de cozinhar para permitir que atinjam a temperatura ambiente. Pré-aqueça sua panela de grelha em fogo médio-alto ou sua churrasqueira na extremidade baixa de médio-alto a 375 ° F (190 ° C).
- Grelhe e sirva. Para mal passado, cozinhe as costeletas de cordeiro por 2 minutos no primeiro lado depois 3 minutos no segundo lado. Para uma costeleta de cordeiro média, cozinhe por 2 minutos no primeiro lado e 3.5 minutos no segundo lado. Coloque as costeletas de lado e prenda-as frouxamente com papel alumínio. Deixe-os descansar por 5 minutos antes de servir.
Pernil de Cordeiro Assado combina com vários sabores. Pense em lados de churrascaria! Qualquer coisa, desde uma salada leve a acompanhamentos mais fartos, é perfeitamente aceitável.
Minha família sempre pede isso fácil batatas de fondant e cenouras assadas no forno com mel e ervas quando estou grelhando algumas costeletas de cordeiro.
Não importa com o que você os sirva, essas costeletas de cordeiro com certeza serão um sucesso! Aproveitar!
💭 Dicas e notas de receitas da Angela
- Para um pequeno lote de meu tempero favorito de cordeiro para usar com esta receita, misture 1 colher de chá de sal com ½ colher de chá de salsa seca, ¼ colher de chá de alecrim seco, sálvia moída e cebola em pó e, em seguida, ⅛ colher de chá de orégano seco, casca de laranja seca, páprica, e pimenta preta moída. Misture em um moedor de especiarias, processador de alimentos ou almofariz e pilão, se desejar.
- Se você não tem casca de laranja seca, você pode substituir 1 colher de chá de casca de laranja ralada de uma laranja fresca por casca de laranja seca.
- Não deixe marinar seu cordeiro por mais de 24 horas. O cítrico na fricção começará a quebrar a carne, dando-lhe uma textura farinhenta.
- Use um termômetro de carne para verificar a temperatura interna! É muito mais fácil do que olhar suas costeletas de cordeiro. Costeletas de cordeiro são feitas quando a temperatura interna é 135°F (57 ° C).
- Para costeletas de cordeiro grossas, adicionar 1-2 minutos tempo total de cozimento.
- Se você quiser, pode economizar um pouco comprando uma costela de cordeiro assada e cortando as costeletas individuais com uma faca muito afiada.
🥡 Armazenamento e reaquecimento
Para segurança e qualidade, as costeletas de cordeiro cozidas devem ser armazenadas em um recipiente hermético e mantidas na geladeira por não mais de 3-4 dias.
Costeletas de cordeiro cozidas também podem ser mantidas congeladas. Antes de congelar, verifique se as costeletas de cordeiro esfriaram.
Enrole as costeletas de cordeiro cozidas com duas camadas de filme plástico antes de colocá-las em um recipiente hermético. Você também pode selá-los a vácuo para evitar que o ar frio cause queimaduras no congelador. Costeletas de cordeiro congeladas duram 3 meses.
Reaquecendo suas costeletas de cordeiro
Costeletas de cordeiro podem secar facilmente e perdem a sua textura tenra e suculenta. Descobri que o melhor método para reaquecer costeletas de cordeiro é jogá-las no forno.
Porque costeletas de cordeiro devem não ser deixado à temperatura ambiente por mais de duas horas, descongele as costeletas congeladas, deixando-as na geladeira durante a noite.
Pré-aqueça seu forno a 350 ° F (175 ° C). Coloque as costeletas de cordeiro em uma assadeira e cubra as costeletas e a bandeja com papel alumínio.
Coloque a bandeja na prateleira do meio e cozinhe por cerca de 10 minutos antes de puxá-los para fora e virá-los. Coloque as costeletas de volta no forno por mais 5 minutos antes verificando a temperatura interna com seu termômetro de carne.
Uma vez que eles são 135 ° F (57 ° C), suas costeletas devem ser aquecidas o suficiente. Assim eles ficam o mais macios e suculentos possível!
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❓ Perguntas frequentes
O USDA refere-se à carne cozida deixada à temperatura ambiente como estando em "zona de perigo". Isso ocorre porque a carne entre 40° F (4.4° C) e 140° F (60° C) é um terreno fértil perfeito para bactérias. Costeletas deixadas de fora por mais de duas horas devem ser descartadas.
A maior parte do sabor único do cordeiro vem de sua gordura. Eu recomendaria começar com uma costeleta de lombo porque é menos gordurosa do que uma costeleta de costela. Você também pode tentar adicionar uma colher de chá de óleo de gergelim à mistura de azeite / fricção. O sabor profundo do óleo de gergelim ajuda a mascarar o sabor "gamey" do cordeiro.
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📋 Receita
Pernil de Cordeiro Assado
Ingredientes
- 2 colher de sopa azeite (virgem extra)
- 2 colher de sopa esfrega de cordeiro (veja receita, veja as notas abaixo ou use sua mistura de temperos favorita)
- 2 lbs costeletas de cordeiro (lombo de cordeiro ou costeletas de costela - 8 costeletas de cordeiro com ¾ de polegada de espessura)
instruções
- Combine o azeite e o tempero de borrego até distribuir uniformemente por toda a pasta. Pincele a pasta nas costeletas de cordeiro e cubra com filme plástico ou transfira para um saco plástico e leve à geladeira para marinar por pelo menos 1 hora (e até a noite).2 colheres de sopa de azeite, 2 colheres de sopa de borrego, 2 libras de costeletas de cordeiro
- Retire da geladeira e deixe as costeletas de cordeiro aquecerem à temperatura ambiente por 20 a 30 minutos antes de grelhar.
- Aqueça sua panela de grelha em fogo médio-alto ou sua churrasqueira ou churrasqueira na extremidade baixa de médio-alto a 375 ° F (190 ° C).
- Cozinhe as costeletas de cordeiro marinadas por 2 minutos no primeiro lado, depois vire e cozinhe mais 3 minutos no verso para mal-passado. Cozinhe por cerca de 3 ½ minutos no segundo lado para cozimento médio.
- Retire da grelha ou panela e reserve frouxamente tenda com um quadrado de papel alumínio para descansar por 5 minutos antes de servir.
Notas
- Para um pequeno lote do meu tempero de cordeiro favorito para usar com esta receita, misture 1 colher de chá de sal com ½ colher de chá de salsa seca, ¼ colher de chá de alecrim seco, sálvia moída e cebola em pó, depois ⅛ colher de chá de orégano seco, casca de laranja seca, páprica , e pimenta preta moída. Misture em um moedor de especiarias, processador de alimentos ou almofariz e pilão, se desejar.
- Costeletas de cordeiro são feitas quando a temperatura interna é de 135 ° F (57 ° C) conforme lido por um termômetro digital de carne.
- Adicione 1-2 minutos de tempo total de cozimento para costeletas de cordeiro de corte grosso.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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