Molho de redução de vinho tinto é um condimento fácil, rico e saboroso que combina maravilhosamente com qualquer jantar de bife! Esta deliciosa receita de molho é feita com gotejamento de carne, chalota, alho, caldo de carne, vinho tinto, vinagre balsâmico e ervas frescas. É a maneira perfeita de adicionar um toque de elegância ao seu corte favorito de bife!
Molho de Redução de Vinho Tinto para Bife
Este molho de redução de vinho tinto é muito condimento fácil para preparar, mas faz toda a diferença ao servi-lo com o seu bife favorito! Se você nunca experimentou um molho de redução de vinho antes, esteja preparado para ter um novo molho.
O vinho tinto reduz para intensificar os sabores de gotejamento de carne, chalota e alho, então o vinagre balsâmico adiciona um doce e picante sabor que combina tão bem com bife! Este é sem dúvida o meu molho favorito para servir ao lado de bife, carne de porco e costelas refogadas.
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🥘 Ingredientes do Molho de Redução de Vinho Tinto
Não há ingredientes complicados nesta lista. Apenas pegue um vinho tinto de qualidade da próxima vez que você estiver no supermercado!
- Gotejamento de carne - 1 colher de sopa de pingos de carne. Você também pode usar sebo bovino ou manteiga.
- Chalota - ¼ xícara de chalota finamente picada. Uma cebola amarela ou cebola roxa em cubos também funcionaria.
- Alho - ½ colher de sopa de alho (picados).
- Caldo de carne - 1 xícara de caldo de carne.
- Red Wine - 1 cálice de vinho tinto. Eu recomendo usar vinho tinto de melhor qualidade para obter os melhores resultados de sabor em seu molho. Além disso, você pode desfrutar de uma taça de vinho no jantar! Pinot noir, merlot ou cabernet sauvignon são ótimas opções.
- Vinagre balsâmico - 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico.
- Tomilho fresco - 2-3 ramos de tomilho fresco.
- orégano fresco - 1-2 raminhos de orégano fresco (ou alecrim).
- Manteiga (Opcional) - 2 colheres de sopa de manteiga. Você pode adicionar manteiga depois que o molho for reduzido para adicionar riqueza a um sabor já incrível!
*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*
🔪 Como Fazer Molho de Redução de Vinho Tinto
Se você já fez um molho para uma receita antes, esta redução de vinho tinto é tão fácil quanto fica! Você vai precisar de uma colher de pau, batedor, copos medidores, panela (ou frigideira) e uma peneira de malha fina para começar.
Esta receita de molho de vinho tinto renderá cerca de Servindo 6. Há muito para o prato principal do seu bife e você pode até ter algumas sobras!
- Calor. Em uma frigideira ou panela, aqueça 1 colher de sopa de pingos de carne (ou sebo, ou manteiga) ou médio. Adicione ¼ xícara de cebolinha picada (ou cebola) e ½ colher de sopa de alho picado e refogue brevemente por cerca de minutos 1.
- Adicione os ingredientes. Despeje 1 xícara de vinho tinto (use uma colher de pau ou espátula para deglacear a panela se necessário, raspando todos os pedaços dourados no fundo da panela de cozinhar o bife). Em seguida, adicione 1 xícara de caldo de carne e 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico, bem como as ervas frescas (tomilho, orégano ou alecrim).
- Cozinhe o molho. Mexa, aumente para fogo médio-alto, se necessário, e leve o molho para ferver. Deixe o molho reduzir em fogo baixo e constante até reduzir metade e engrossado. Isso deve levar entre 15 a 30 minutos.
- Adicione a manteiga (opcional) - Assim que o molho reduzir pela metade e engrossar levemente, acrescente as 2 colheres (sopa) de manteiga opcional, retire a frigideira ou panela do fogo e batedor a manteiga em seu molho.
- Servir. Eu gosto de coar o molho antes de servir, porém, você pode servir o molho de redução de vinho tinto logo após removendo as ervas da panela.
O molho de redução de vinho tinto é o emparelhamento perfeito para bife grelhado, bife grelhadoou bife grelhado jantares! Também terá um sabor maravilhoso com costeletas de porco grelhadas ou costelas assadas. Aproveitar!
💭 Dicas e notas de receitas da Angela
- Seu molho de redução de vinho tinto deve render 1 ½ xícara quando reduzida, com cada porção sendo ¼ xícara para cálculo nutricional.
- Sirva com o seu favorito corte de bife ou porco, ou use-o para fazer deliciosas costelinhas refogadas.
- Utilizar um vinho tinto de melhor qualidade é recomendado para dar o melhor sabor ao seu molho (bem como para servir ao jantar).
- Adicionando a manteiga opcional depois que o molho reduz, acrescenta riqueza ao molho já incrivelmente saboroso.
- Opcionalmente, você pode bater 1 colher de sopa de farinha com as gotas da panela ou manteiga no início de fazer este molho para adicionar uma textura cremosa.
- Este molho ficará maravilhosamente saboroso se você fizer conforme as instruções acima com uma proporção de 1:1 de caldo e vinho, mas é igualmente maravilhoso com um sabor de vinho um pouco mais suave com uma proporção de 2:1 de caldo para vinho. Começar com 2 xícaras de caldo exigirá mais alguns minutos de cozimento para reduzir o molho.
- Seja paciente ao ferver e mantenha o fogo alto o suficiente para manter o molho em fogo baixo e constante. O molho fervido ou fervido rapidamente pode ficar com gosto amargo ou muito reduzido.
🥡 Armazenamento
Transfira o molho de redução de vinho tinto resfriado para um recipiente de armazenamento hermético. Guarde na geladeira por até dias 3-4.
Armazene o molho resfriado em um saco hermético de armazenamento no congelador ou em um recipiente raso por até 4-6 meses. Eu sinto que este molho é melhor usado nos primeiros 3 meses após o cozimento.
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❓ Perguntas frequentes
Absolutamente! Este molho de vinho tinto permanecerá fresco na geladeira por até 3-4 dias. Certifique-se de mantê-lo armazenado em um recipiente hermético na geladeira antes de estar pronto para servir.
Não! Ao mantê-lo descoberto, você permite que a água do molho evapore. Isso ajudará seu molho a engrossar naturalmente sem a necessidade de adicionar agentes espessantes.
É realmente uma preferência pessoal se você deseja que sua redução de vinho tinto seja espessa ou não. Conforme for fervendo, o molho já estará reduzido à metade do tamanho inicial. Isso resultará em uma textura mais espessa já. Se desejar, você pode adicionar 1 colher de sopa de farinha aos pingos de carne ou manteiga no início de fazer o molho para obter uma textura cremosa.
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📖 Cartão de receitas
Molho de Redução de Vinho Tinto
Ingredientes
- 1 colher de sopa pingos de carne (ou use sebo bovino, ou manteiga)
- ¼ xícara chalota (picado finamente, ou use cebola amarela ou cebola roxa)
- ½ colher de sopa alho (picado)
- 1 xícara caldo de carne
- 1 xícara vinho tinto
- 2 colher de sopa vinagre balsâmico
- 2-3 raminhos tomilho fresco
- 1-2 raminhos orégano fresco (ou alecrim)
- 2 colher de sopa manteiga (opcional, ver notas)
Instruções
- Em uma frigideira ou panela, aqueça 1 colher de sopa de pingos de carne (ou sebo, ou manteiga) ou médio. Adicione as chalotas em cubos e o alho picado e refogue brevemente, cerca de 1 minuto.
- Despeje o vinho tinto (use uma colher de pau ou espátula para deglacear a panela, se necessário, raspando os pedaços dourados no fundo da panela ao cozinhar o bife). Em seguida, adicione o caldo de carne e o vinagre balsâmico, bem como as ervas frescas (tomilho, orégano ou alecrim).
- Mexa, aumente para fogo médio-alto, se necessário, e leve o molho para ferver. Deixe o molho reduzir em fogo baixo e constante até reduzir pela metade e engrossar. Isso deve levar entre 15 a 30 minutos.
- Assim que o molho reduzir pela metade e engrossar levemente, adicione a manteiga opcional, retire a frigideira ou panela do fogo e bata a manteiga no molho.
- Eu gosto de coar o molho antes de servir, porém, você pode servir o molho de redução de vinho tinto logo após retirar as ervas da panela.
Notas
- Seu molho de redução de vinho tinto deve render 1 ½ xícara quando reduzido, com cada porção sendo ¼ xícara para cálculo nutricional.
- Sirva com seu corte preferido de bife ou porco, ou use para fazer deliciosas costelinhas refogadas.
- Recomenda-se usar um vinho tinto de melhor qualidade para obter o melhor sabor em seu molho (bem como para servir ao jantar).
- Adicionar a manteiga opcional após a redução do molho adiciona riqueza ao molho já incrivelmente saboroso.
- Opcionalmente, você pode misturar 1 colher de sopa de farinha com as gotas da panela ou manteiga no início de fazer este molho para adicionar uma textura cremosa.
- Este molho ficará maravilhosamente saboroso se você fizer conforme as instruções acima com uma proporção de 1:1 de caldo e vinho, mas é igualmente maravilhoso com um sabor de vinho ligeiramente mais suave com uma proporção de 2:1 de caldo para vinho. Começar com 2 xícaras de caldo exigirá mais alguns minutos de cozimento para reduzir o molho.
- Seja paciente ao ferver e mantenha o fogo alto o suficiente para manter o molho em fogo baixo e constante. O molho fervido ou fervido rapidamente pode ficar com gosto amargo ou muito reduzido.
- Para armazenar: Transfira o molho de redução de vinho tinto resfriado para um recipiente de armazenamento hermético. Guarde na geladeira por até 3-4 dias.
- Para congelar: Armazene o molho resfriado em um saco hermético para freezer ou em um recipiente raso por até 4-6 meses. Eu sinto que este molho é melhor usado nos primeiros 3 meses após o cozimento.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
Ester Soler Pujol diz
La receta esta genial, exceto pelo ingrediente de excrementos de res, que espero mar un error de escritura, ya que es un ingrediente muy poco apetecible
Por tudo lo demas maravilloso
"A receita é ótima, exceto pelo ingrediente do esterco bovino, que espero ser um erro de digitação, já que é um ingrediente pouco apetitoso.
Para tudo maravilhoso"
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Los 'goteos' son lo que supongo que estás fazendo referencia, traduzindo mal. Es la grasa y los jugos de cocinar assados, no el estiércol.
"Os 'pingos' são o que eu estou supondo que você está se referindo, traduzindo mal. É a gordura e os sucos de assados, não esterco."