Este biscoitos e biscoitos de creme são uma guloseima irresistível, macia, em borracha, cheia de sabor e completamente deliciosa! Eles usam cream cheese para obter mais cremosidade, amido de milho para torná-los maravilhosamente macios e Oreos picados para dar mais crocância! É como saborear dois biscoitos ao mesmo tempo!
Melhor receita de biscoitos com creme
Biscoitos e creme são uma ótima opção sabor de sobremesa popular combinação, e por um bom motivo! É o equilíbrio perfeito entre chocolate indulgente e cream cheese adoçado!
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🥘 Ingredientes, notas e substituições de biscoitos e biscoitos cremosos
Pedaços de biscoitos Oreo adicione um pouco de crocância e sabor, enquanto o cream cheese e o amido de milho deixam esses biscoitos super macios! As gotas de chocolate branco são totalmente com você (mas eu os recomendo fortemente!)
- Queijo cremoso - 4 gramas de cream cheese amolecido em temperatura ambiente.
- Manteiga - ¾ xícara de manteiga que é amolecido em temperatura ambiente.
- Açucar - ½ xícara de açúcar branco granulado.
- Brown Sugar - ½ xícara de açúcar mascavo claro, embalado. Você também pode usar açúcar mascavo escuro, se tiver em mãos.
- ovo - 1 ovo grande em temperatura ambiente.
- Baunilha - 2 colheres de chá de extrato de baunilha.
- amido de milho (opcional) - 1½ colher de chá de amido de milho. Eu realmente recomendo incluir isso para deixar seus cookies ultramacios.
- Bicarbonato de sódio - 1 colher de chá de bicarbonato de sódio.
- Sal - ¼ colher de chá de sal.
- Farinha - 2¼ xícaras de farinha de trigo, misturadas e niveladas.
- Lascas de chocolate branco (opcional) - 1 xícara de gotas de chocolate branco ou uma combinação de gotas brancas e gotas de chocolate.
- Oreos - 1¼ xícara de Oreos picados grosseiramente. São cerca de 10 biscoitos Oreo. Você pode usar seu tipo favorito!
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🔪 Como fazer biscoitos e biscoitos cremosos
Certifique-se de que seus ingredientes estejam em temperatura ambiente antes de começar para que todos se misturem perfeitamente! O único equipamento de que você precisa é uma batedeira, uma assadeira, copos e colheres medidores e uma espátula de borracha.
Esta receita vai faça cerca de 30 biscoitos. Se não puder comê-los todos, você pode congelá-los para mais tarde!
Faça a Massa
Passo 1: Creme. Em uma tigela grande, usando uma batedeira ou a tigela da batedeira, bata os 4 gramas de cream cheese amolecido em velocidade média-alta. Bata até que o cream cheese fique completamente homogêneo, depois adicione ¾ xícara (113 gramas) de manteiga e continue batendo até incorporar bem. Use uma espátula para raspar a tigela conforme necessário para garantir que o fundo também fique misturado.
Etapa 2: adicionar. Uma vez que o a mistura de cream cheese é lisa, adicione ½ xícara (100 gramas) de açúcar e ½ xícara (110 gramas) de açúcar mascavo claro. Continue batendo em velocidade média-alta até ficar cremoso novamente.
Passo 3: Misture. Em seguida, adicione 1 ovo grande (50 gramas), 2 colheres de chá (10 mililitros) de extrato de baunilha, 1½ colher de chá (3 gramas) de amido de milho, 1 colher de chá (4 gramas) de bicarbonato de sódio e ¼ colher de chá (1.5 gramas) de sal. Bata a massa do biscoito em alta velocidade até combinar, raspe as laterais e o fundo e bata novamente até ficar homogêneo e combinado.
Etapa 4: combinar. Adicione 2¼ xícaras (281 gramas) de farinha de trigo e misture em velocidade baixa até incorporar bem. Mantenha a mesma velocidade baixa para misturar 1 xícara (180 gramas) de gotas de chocolate branco e 1¼ xícaras esmagadas (200 gramas) de Oreos até distribuir uniformemente na massa grossa de biscoito.
Etapa 5: relaxe. Cubra a tigela e leve-a à geladeira para esfriar por pelo menos 2 horas (mas não mais que 4 dias). Se você deixar a massa na geladeira por mais de 2 horas, deixe-a descansar em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos antes de continuar.
Porção e assar
Etapa 6: pré-aqueça. Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C/Gás Mark 4). Forre as assadeiras com papel manteiga e reserve.
Etapa 7: porção. Divida a massa do biscoito em porções grandes (cerca de 1.5 colheres de sopa para cada biscoito), enrole-os em bolas e coloque-os em assadeiras com 3 polegadas de espaçamento entre as bolas de massa.
Etapa 8: Asse. Asse por 12–13 minutos ou até que as bordas comecem a dourar levemente.
Etapa 9: deixe esfriar e sirva. Retire os biscoitos do forno e deixe esfriar na assadeira por 5 minutos. Se desejar, você pode pressionar delicadamente mais algumas gotas de chocolate branco ou pedaços de Oreo nos biscoitos. Mova-os para uma grade de resfriamento para terminar de esfriar.
💭 Dicas e notas
- Adicionando um pouco de amido de milho é opcional, mas recomendo porque vai ajudar a deixar esses biscoitos ainda mais macios e macios! Se você não tiver nenhum, você pode definitivamente omiti-lo, se quiser.
- 4 onças de cream cheese é equivalente a metade de um bloco de 8 onças de tamanho padrão. Você deseja usar cream cheese normal, não pasta de cream cheese ou chantilly.
- Você pode fazer esses biscoitos usando qualquer variedade de Oreo que você quiser! Eu gosto de usar Double Stuf Oreos, mas você pode usar as versões normais, douradas ou até mesmo sabores natalinos, como tempero de abóbora, torta de maçã ou chocolate quente.
- O objetivo é dar apenas aos seus Oreos um corte áspero (em pedaços pequenos) e não esmagá-los completamente.
- Se desejar, você pode omitir as gotas de chocolate branco e adicione mais 5 Oreos picados ou seus mix-ins de biscoitos favoritos (como gotas de chocolate ou nozes!)
🥄 Opções antecipadas
Você pode prepare a massa completamente e deixe esfriar na geladeira por até 4 dias. Deixe atingir a temperatura ambiente antes de continuar a assar.
Biscoitos Congelados
Congele seus biscoitos assados em um recipiente fechado por até 3 meses.
Além disso, você pode congelar a massa de biscoito enrolando-o em bolas porcionadas e congelando-as rapidamente (não tocando) em uma assadeira. Depois de congelados, coloque-os em um saco ou recipiente e congele por até 3 meses.
Asse sua massa de biscoito congelada direto do freezer e adicione um minuto extra ao tempo de cozimento.
🥡 Armazenamento
Mantenha seus biscoitos armazenados em temperatura ambiente em um recipiente lacrado por até 1 semana (se eles durarem tanto tempo!)
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❓ Perguntas frequentes
Se seus biscoitos estiverem muito secos ou quebradiços, provavelmente você adicionou muita farinha. Certifique-se de medir a farinha afofando-a com um garfo e colocando-a no copo medidor com uma colher. Em seguida, nivele a parte superior com uma faca. Claro que pesar com uma balança de cozinha também funciona perfeitamente!
A melhor maneira de fazer isso é colocá-los no balcão por cerca de uma hora. Se você esqueceu e precisa acelerar o processo, pode cortar a manteiga e o cream cheese em cubinhos, espalhar em um prato e deixar em temperatura ambiente por cerca de 15 minutos.
Absolutamente! Esses cookies são perfeitos para fazer com antecedência. A maneira mais fácil é preparar a massa e resfriá-la, pois ela pode ficar na geladeira por até 4 dias inteiros antes de assar. Se quiser ir mais longe, os biscoitos podem ser congelados crus ou assados.
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📖 Cartão de receitas
Biscoitos e biscoitos cremosos
Ingredientes
- 4 oz creme de queijo (amolecido, à temperatura ambiente)
- ¾ xícara manteiga (amolecido, à temperatura ambiente)
- ½ xícara açúcar
- ½ xícara açúcar mascavado claro (embalado ou use açúcar mascavo escuro)
- 1 grande ovo (à temperatura ambiente)
- 2 colher de chá extrato de baunilha
- 1½ colher de chá amido de milho (opcional, mas recomendado)
- 1 colher de chá bicarbonato de sódio
- ¼ colher de chá sal
- 2 ¼ copos farinha de trigo (colher e nivelado)
- 1 xícara gotas de chocolate branco (opcional, ou uma combinação de gotas de chocolate e branco)
- 1 ¼ copos Oreos (10 Oreos inteiros, picados grosseiramente)
Instruções
Faça a Massa
- Em uma tigela grande, usando uma batedeira ou na tigela da batedeira, bata o amolecido 4 onças de cream cheese em velocidade média-alta. Bata até o cream cheese ficar completamente homogêneo e adicione o ¾ xícara de manteiga e continue batendo até incorporar completamente. Use uma espátula para raspar as laterais e o fundo da tigela conforme necessário para garantir que o fundo também fique misturado.
- Assim que a mistura de cream cheese estiver homogênea, adicione os dois ½ xícara de açúcar e ½ xícara de açúcar mascavo claro. Continue batendo em velocidade média-alta até ficar cremoso novamente.
- Em seguida, adicione o 1 ovo grande, extrato de colher de chá de baunilha 2, 1½ colher de chá de amido de milho, 1 colher de chá de bicarbonato de sódio e ¼ colher de chá de sal. Bata em velocidade alta até incorporar, depois raspe as laterais e o fundo e bata novamente até ficar homogêneo e combinado.
- Adicionar 2¼ xícaras de farinha multiuso e misture em velocidade baixa até incorporar bem. Mantenha a mesma velocidade baixa para misturar no 1 xícara de gotas de chocolate branco e esmagado 1¼ xícaras de Oreos até distribuir uniformemente na massa grossa de biscoito.
- Cubra a tigela e leve-a à geladeira para leve à geladeira por pelo menos 2 horas (mas não mais que 4 dias). Se você deixar a massa na geladeira por mais de 2 horas, deixe-a descansar em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos antes de continuar.
Porção e assar
- Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C/Gás Mark 4). Forre as assadeiras com papel manteiga e reserve.
- Divida a massa do biscoito em porções grandes (cerca de 1.5 colheres de sopa por biscoito), faça bolinhas e coloque-as em assadeiras com 3 centímetros de espaçamento entre as bolinhas de massa.
- Asse por 12–13 minutos ou até que as bordas comecem a dourar levemente.
- Retire os biscoitos do forno e deixe esfriar na assadeira por 5 minutos. Se desejar, você pode pressionar delicadamente mais algumas gotas de chocolate branco ou pedaços de Oreo nos biscoitos. Mova-os para uma gradinha para terminar de esfriar.
Notas
- Adicionar um pouco de amido de milho é opcional e pode ser omitido, mas recomendo porque ajudará a torná-los ainda mais macios e macios.
- 4 onças de cream cheese equivalem a metade de um bloco de 8 onças de tamanho padrão. Use cream cheese normal, não creme de queijo para barrar ou chantilly.
- Você pode fazer esses biscoitos usando qualquer variedade de Oreo que desejar!
- O objetivo é apenas dar um corte grosseiro aos seus Oreos (em pedaços pequenos) e não esmagá-los completamente.
- Se desejar, você pode omitir as gotas de chocolate branco e adicionar mais 5 Oreos picados ou seus biscoitos favoritos.
- Mantenha seus biscoitos armazenados em temperatura ambiente em um recipiente lacrado por até 1 semana
- Você pode preparar a massa completamente e deixar esfriar na geladeira por até 4 dias. Deixe atingir a temperatura ambiente antes de continuar a assar.
- Congele seus biscoitos assados em um recipiente fechado por até 3 meses.
- Além disso, você pode congelar a massa do biscoito dividindo-a em bolas e congelando-as rapidamente (não tocando) em uma assadeira. Depois de congelados, coloque-os em um saco ou recipiente e congele por até 3 meses.
- Asse a massa de biscoito congelada direto do freezer e acrescente um minuto extra ao tempo de cozimento.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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