ostras Rockefeller é um aperitivo de frutos do mar assado incrivelmente delicioso que certamente impressionará todos os seus amigos e familiares! Apresenta ostras em meia concha que são cobertas com uma mistura cremosa de espinafre e pão ralado antes de serem assadas no forno! Vá em frente e prepare algumas dúzias e depois guarde-as no freezer para que estejam prontas para levar quando você quiser!
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Aperitivo clássico de receita de ostra para festas
Se você vai receber convidados para jantar, esta receita fácil é obrigatória no seu cardápio de aperitivos! Todos se sentirão como se estivessem jantando em um restaurante 5 estrelas com este prato sofisticado.
Ostras Rockefeller são uma escolha popular de aperitivo em muitos restaurantes diferentes, mas também são ridiculamente fáceis de fazer em casa! Além disso, o as ostras são totalmente cozidas, então eu recomendo experimentá-los, mesmo que você não seja um grande fã de ostras cruas!
🌎 Origem
Esta Clássico de Nova Orleans foi inventado por alguém chamado Jules Alciatore em 1889 em um restaurante chamado Antoine's. Há rumores de que ele estava tentando criar uma variação mais acessível para o popular prato de caracol, escargots.
Recebeu esse nome por causa do molho verde à base de espinafre que se parece com dinheiro. O nome é uma referência a John D. Rockefeller, que era o americano mais rico na época.
🥘 Ingredientes
Vá em frente e pare no balcão de frutos do mar para pegar alguns ostras frescas! Você mesmo pode descascá-los ou comprá-los já descascados para poupar o esforço.
- Ostras - 24 ostras. Você pode usar ostras que estão vivas na concha ou economizar tempo e comprar ostras em meia concha.
- Manteiga - 4 colheres de sopa de manteiga (ou um substituto da manteiga).
- chalotas - 2 chalotas, finamente picadas (ou usar uma substituto de chalota).
- Alho - 2 colheres de chá de alho picado (ou 2 dentes de alho).
- Espinafre bebê - 10 onças de espinafre fresco. Você pode usar congelado se tiver à mão, mas certifique-se de descongelá-lo primeiro e espremer o excesso de líquido.
- Creme de leite - 12 onças de creme de leite (ou um substituto de creme de leite).
- Queijo Romano - ½ xícara de queijo Romano ralado.
- Pernod - 1 colher de sopa de Pernod, licor de anis. Isso dá ao prato seu sabor característico, mas você pode usar vinho branco ou deixá-lo de fora. Ainda vai ficar delicioso!
- Suco de limão - 1 colher de sopa de suco de limão, fresco ou comprado.
- Pepper - ½ colher de chá de pimenta preta moída.
- Pão Ralado Panko - ¼ xícara de farinha de rosca Panko.
*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*
🔪 Como Fazer Ostras Rockefeller
Este aperitivo tem algumas etapas diferentes: descascar as ostras (se necessário), fazendo o molho, e depois assando tudo no forno. Você vai querer uma frigideira grande, uma colher de pau e uma assadeira.
Esta receita é para 24 ostras. Se estiver usando como aperitivo, planeje servir de 2 a 3 ostras por pessoa.
Prepare as ostras
- Prepare as ostras. Lave e limpe 24 ostras. Em seguida, abra-as com cuidado e use uma faca para cortar sob as ostras para soltá-las da casca. Coloque-os em uma assadeira e guarde-os na geladeira até ficar pronto. *Ou, você pode usar ostras na meia concha.
Faça a cobertura de espinafre e queijo
- Refogue. Em uma frigideira grande em fogo médio, derreta 4 colheres de sopa de manteiga. Depois de derreter, adicione 2 chalotas picadas e 2 colheres de chá de alho picado e refogue por 2-3 minutos. Adicione 10 onças de espinafre e continue refogando até murchar.
- Engrossar. Adicione 12 onças de creme de leite, ½ xícara de queijo Romano, 1 colher de sopa de Pernod, 1 colher de sopa de suco de limão e ½ colher de chá de pimenta preta moída. Leve a mistura para ferver e depois reduza o fogo para ferver baixo. Continue cozinhando até líquido reduziu pela metade.
- Legal. Retire a mistura do fogo e transfira para a geladeira para esfriar completamente e solidificar.
Montar e Asse
- Preaquecer. Pré-aqueça o forno a 375°F (190°C/Gás Mark 5).
- Cubra as ostras. Depois de frio, escorra uma colher de sopa da mistura de espinafre em cada ostra. Em seguida, cubra cada um com ¼ xícara de farinha de rosca Panko (dividido entre cada ostra).
- assar. Asse no forno por 15-20 minutos ou até que a cobertura fique dourada.
- Servir. Retire do forno e sirva imediatamente com algumas rodelas de limão em uma cama de sal-gema, se desejar.
Sirva suas ostras Rockefeller como um aperitivo ao lado de alguns caudas de lagosta escalfadas para uma programação verdadeiramente requintada! Claro, você também pode fazer um lanche como seu Prato principal com um lado de rodelas de batata vermelha assada. Divirta-se!
💭 Dicas e notas
- Eu recomendo usar espinafre fresco, mas o espinafre congelado também funciona! Basta deixá-lo descongelar totalmente e espremer o excesso de líquido antes de cozinhar.
- Pernod é um licor francês com sabor de anis que é comumente usado em molhos que acompanham ostras. Eu recomendo pegar alguns, pois adiciona um sabor único que é bem conhecido nas ostras Rockefeller! No entanto, você também pode trocá-lo por vinho branco seco ou omiti-lo completamente.
- Se você tiver ostras frescas sem casca, você pode colocá-los em uma assadeira e cobri-los com a mistura de espinafre e farinha de rosca. Asse no forno a 375 ° F (190 ° C) até que a cobertura comece a dourar e divirta-se! Não ficará tão bonito, mas ainda terá um sabor incrível!
- Prepare-se para 2-3 ostras por pessoat se você estiver servindo-os como aperitivo.
- Você também pode preparar essas ostras conforme indicado e, em seguida, cozinhe-os na grelha (com a tampa fechada) ou em um fumante, se desejar!
- Este prato pode ser preparado com antecedência! Você pode preparar completamente suas ostras Rockefeller até assar. Depois de montados, armazene-os no freezer por 4 a 6 semanas. Quando estiver pronto, cozinhe-os direto do congelado a 375 ° F (190 ° C) por 20-25 minutos ou até que a cobertura comece a dourar.
🥡 Armazenamento e reaquecimento
Depois de esfriar, mantenha suas ostras Rockefeller cobertas na geladeira por até 2 dias.
Reaquecimento
Coloque as ostras restantes em uma assadeira e cubra-as firmemente com papel alumínio. Asse no forno a 375 ° F (190 ° C) por 6-8 minutos ou até o queijo derreter novamente.
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❓ Perguntas frequentes sobre receitas
Ostras Rockefeller é um prato de ostra cozida que consiste em ostras cobertas com uma mistura de espinafre e queijo. Ostras na meia concha são apenas ostras cruas em uma meia concha aberta.
Sim! Estas ostras são assadas no forno e cozidas até ao fim. Eles não são crus.
Abrir ostras (chamado de descascar) não é tão difícil quanto parece! Você pode usar uma faca de ostra, uma faca de emparelhamento ou uma chave de fenda de ponta chata. Eu recomendo usar um faca de ostra ou uma chave de fenda, pois é menos provável que você se corte.
Basta colocar a faca de ostra ou chave de fenda no lado da "dobradiça" da ostra e torcê-la até que se abra. Em seguida, deslize uma faca horizontalmente ao longo da casca superior interna para cortar o músculo da casca. É isso!
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📖 Cartão de receitas
ostras Rockefeller
Ingredientes
- 24 ostras (ao vivo na concha, ou ostras na meia concha)
- 4 colher de sopa manteiga
- 2 chalotas (finamente picado)
- 2 colher de chá alho (picado)
- 10 oz espinafre
- 12 oz creme de leite
- ½ xícara Queijo romano (trincado)
- 1 colher de sopa Pernod (ou vinho branco)
- 1 colher de sopa suco de limão
- ½ colher de chá Pimenta preta da terra
- ¼ xícara Pão ralado Panko
Instruções
- Enxaguar e limpar 24 ostras. Em seguida, abra-as com cuidado e use uma faca para cortar sob as ostras para soltá-las da casca. Coloque-os em uma assadeira e mantenha-os na geladeira até ficarem prontos. *Ou, você pode usar ostras na meia concha.
- Em uma frigideira grande em fogo médio, derreta 4 colher de manteiga. Depois de derretido, adicione 2 chalotas e a 2 colher de chá de alho e refogue por 2-3 minutos. Adicionar 10 onças de espinafre bebê e continue refogando até murchar.
- Adicionar em 12 oz creme pesado, ½ xícara de queijo romano, 1 colher de sopa Pernod, 1 colher de sopa de suco de limão e ½ colher de chá de pimenta preta moída. Leve a mistura para ferver e, em seguida, reduza o fogo para que fique em fogo baixo. Continue cozinhando até que o líquido tenha reduzido pela metade.
- Retire a mistura do fogo e transfira para a geladeira para esfriar completamente e solidificar.
- Pré-aqueça o forno a 375 ° F (190 ° C).
- Depois de esfriar, coloque uma colher de sopa da mistura de espinafre em cada ostra. Em seguida, cubra cada um com ¼ xícara de pão ralado Panko (dividido entre cada ostra).
- Asse no forno por 15-20 minutos ou até que a cobertura fique dourada.
- Retire do forno e sirva imediatamente com algumas rodelas de limão, em uma cama de sal-gema, se desejar.
Notas
- Eu recomendo usar espinafre fresco, mas espinafre congelado também funciona! Basta deixá-lo descongelar totalmente e espremer o excesso de líquido antes de cozinhar.
- Pernod é um licor francês com sabor de anis que é comumente usado em molhos combinados com ostras. Eu recomendo pegar alguns, pois adiciona um sabor único que é bem conhecido nas ostras Rockefeller! No entanto, você também pode trocá-lo por vinho branco seco ou omiti-lo completamente.
- Se você tiver ostras frescas sem casca, pode colocá-las em uma assadeira e cobrir com a mistura de espinafre e farinha de rosca. Asse no forno em 375 ° F (190 ° C) até que a cobertura comece a dourar e divirta-se! Não ficará tão bonito, mas ainda terá um sabor incrível!
- Se servir como aperitivo, prepare 2-3 ostras por pessoa.
- Você também pode preparar essas ostras conforme as instruções e depois cozinhá-las na grelha (com a tampa fechada) ou em um fumante, se desejar!
- Para fazer com antecedência: Você pode preparar completamente suas ostras Rockefeller até assar. Depois de montados, armazene-os no freezer por 4 a 6 semanas. Quando estiverem prontos, cozinhe-os direto do congelado em 375 ° F (190 ° C) por 20-25 minutos, ou até que a cobertura comece a dourar.
- Para armazenar: Mantenha suas ostras Rockefeller cobertas na geladeira por até 2 dias.
- Para reaquecer: coloque as ostras que sobraram em uma assadeira e cubra bem com papel alumínio. Asse no forno em 375 ° F (190 ° C) por 6-8 minutos, ou até que o queijo tenha derretido.
marcas diz
Funcionou exatamente como escrito, obrigado! Muito bom.
Terri diz
Esta receita ficou perfeita! Sabor. melhor que restaurantes.
Anônimo diz
Você não pode preparar as casas de pedra com o véu sem a pele e colocá-las na geladeira?
"Você pode preparar ostras para os caçadores no dia anterior sem cozinhá-las e deixá-las na geladeira?"
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Ele pode ser refrigerado por até 2 dias, mas é preferível servir fresco.
"Eles podem ser refrigerados por até 2 dias, mas são melhor servidos frescos."