Esta paleta de porco assada é um jantar ultra macio e que derrete na boca que com certeza irá satisfazer todos os seus convidados! Leva apenas alguns minutos de trabalho ativo enquanto o resto do tempo é gasto no forno! Este jantar impressionante é tão delicioso e suculento que vai ficar seu novo assado favorito para entreter!
Servir com abobrinha assada com mel, couve de Bruxelas, fatias de batataou batatas vermelhas assadas.
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Esta paleta de porco assada e desossada é uma refeição sem mãos isso requer pouco trabalho de preparação! Você só precisará de cerca de 5 minutos para preparar este assado e depois poderá deixar o forno fazer o trabalho!
Você ficará surpreso com o quão macio e saboroso é este jantar assado. É perfeito para um ocasião especial. Descubra a minha fácil paleta de porco assada, a receita ideal para um farto jantar em família.
🥘 Ingredientes
Você pode escolher um assado de paleta de porco que tem ou não tem tampa de gordura. É uma preferência pessoal!
- Costela de porco assada - Assado de coxa de porco desossada de 5 libras. Este assado também é conhecido como assado de piquenique, paleta de porco para piquenique, bunda de porco, bunda de Boston e lâmina assada.
- Azeite - 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem (EVOO). Dijon, terra de pedra ou mostarda alemã também podem cobrir o assado.
- Tempero Assado de Porco - 2 colheres de sopa de tempero de carne de porco (experimente minha receita ou use sua marca favorita).
Observe que a paleta e a bunda de porco são dois cortes diferentes de carne, ambos da região dos ombros. Os nomes às vezes são usados de forma intercambiável pelas lojas.
*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*
🔪 Como assar paleta de porco
Enquanto este assado passa algum tempo no forno, o o trabalho de preparação é super rápido! Pegue sua assadeira e faca e você está pronto para começar!
Um assado de 5 libras alimentar cerca de 10 pessoas, dependendo da fome de todos! As porções são baseadas em porções de meio quilo.
Pré-aquecer e preparar
Etapa 1: pré-aqueça. Comece pré-aquecendo seu forno para 400 ° F (205°C/marca de gás 6).
(Opcional) Etapa 2: Limpar. Lave seu porco assado de 5 libras com água fria e seque com papel toalha.
Tempere a carne
Passo 3: Tempere o assado. Coloque a carne de porco em uma assadeira e cubra-a com 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem (EVOO ou mostarda). Tempere generosamente a carne com 2 colheres de tempero de carne de porco.
Assar, descansar e servir
Etapa 4: Assar. Assar a carne de porco lado gordo para cima por 1 hora (deve ficar levemente dourado). Em seguida, reduza a temperatura para 300°F (150°C/marca de gás 3) e continue assando por mais 4 horas, ou até que a carne de porco esteja macia e a gordura tampada (Se você tiver um) é crocante.
Etapa 5: Descanse. Transfira o assado para uma travessa grande ou tábua de corte e cobrir frouxamente -lo com papel alumínio. Deixe descansar por 30 minutos antes de cortar e servir.
🍽️ O que servir com carne de porco assada
Tenho mais ideias de acompanhamentos excelentes para sua coxa de porco assada aqui na minha página para acompanhamentos de porco!
Você também pode adicionar um salada de cunha se todo mundo estiver com muita fome! Não se esqueça de um saboroso Salada de frutas com iogurte grego or Salada de Ambrosia para sobremesa! Apreciar!
💭 Dicas e notas
- Seleção de Carne: Escolha uma paleta de porco assada com ou sem tampa de gordura de acordo com sua preferência. Ambos os cortes são adequados para esta receita e produzem resultados deliciosos.
- Temperando o assado: Cubra o porco assado com azeite virgem extra ou mostarda antes de temperá-lo generosamente com tempero para porco assado. Isso adiciona sabor e ajuda a criar uma crosta deliciosa.
- Processo de torrefação: Comece assando a gordura de porco voltada para cima em uma temperatura mais alta (400°F) durante a primeira hora, depois reduza a temperatura para 300°F e continue assando até que a carne de porco esteja macia e a gordura crocante.
- Descansando a Carne: Transfira a carne de porco para uma travessa ou tábua de cortar e cubra-a frouxamente com papel alumínio após assar. Deixe descansar por 30 minutos antes de fatiar. Este período de descanso permite que os sucos sejam redistribuídos, garantindo um assado úmido e saboroso.
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🥡 Armazenamento e reaquecimento
Coloque as sobras do assado em um recipiente fechado e guarde-as na geladeira por até dias 4.
Para congelar, deixe o assado esfriar completamente, embrulhe-o firmemente em papel alumínio resistente e coloque-o em um saco para freezer. Você pode congelar por até 6 meses. Deixe as sobras congeladas descongelarem completamente antes de reaquecer.
Para reaquecer, coloque as sobras em uma assadeira com borda, salpique com água ou caldo e cubra com papel alumínio. Leve ao forno às 300 ° F (150 ° C) até aquecer completamente.
❓ Perguntas frequentes
Este assado foi cozido em temperatura mais alta para começar (400°F/205°C/Gás Marca 6) e então finalizado a 300°F (150°C/marca de gás 2) por aproximadamente 1 hora por libra. Cozinhe até que a carne de porco atinja uma temperatura interna de 145°F. Alternativamente, porco assado a 350°F (175°C/Gás Mark 4) por 35-40 minutos por libra.
Não! Se você adicionar água à panela, ela vapor a carne de porco em vez de assá-lo. Isso é perfeito se você pretende puxar o porco assado, mas é desnecessário para assados fatiados. * Adicione 1 xícara de água ou caldo para carne de porco desfiada, se desejar.
Não! Use primeiro uma temperatura mais alta e deixe o assado descoberto para desenvolver uma bom e crocante por fora. Em seguida, reduza a temperatura para terminar o cozimento. * Cubra com uma folha de papel alumínio se o assado começar a dourar muito.
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📖 Cartão de receitas
Costelinha de Porco Assada
Ingredientes
- 5 lb paleta de porco desossada assada (com ou sem tampa de gordura)
- 2 colher de sopa azeite (extra virgem, ou use mostarda Dijon ou alemã)
- 2 colher de sopa tempero de carne de porco (veja a receita ou use sua marca favorita)
Instruções
- Para começar, pré-aqueça o forno a 400 ° F (205 ° C). Lave o assado de porco com água fria e seque-o.
- Coloque a carne de porco em uma assadeira e unte-a com azeite extra virgem (ou mostarda de sua preferência). Tempere generosamente a carne com tempero de porco assado.
- Asse o lado da gordura de porco para cima por 1 hora (deve ficar levemente dourado). Em seguida, reduza a temperatura para 300°F (150 ° C) e continue a assar por mais 4 horas, ou até que a carne de porco esteja macia e a tampa de gordura (Se você tiver um) é crocante.
- Transfira o assado para uma travessa grande ou tábua de corte e cubra-o frouxamente com papel alumínio. Deixe descansar por 30 minutos antes de cortar e servir.
Notas
- Para armazenar: Coloque o assado em um recipiente fechado e mantenha-o na geladeira por até 4 dias.
- Para congelar: Deixe seu assado esfriar completamente e, em seguida, embrulhe-o firmemente em papel alumínio resistente e coloque-o em um saco de armazenamento no freezer. Você pode congelá-lo por até 6 meses, basta deixá-lo descongelar completamente antes de reaquecer.
- Para reaquecer: Coloque as sobras em uma assadeira, salpique com um pouco de água ou caldo e cubra com papel alumínio. Leve ao forno a 300° F (150 ° C) até aquecer completamente.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
Michele Stoddard diz
Eu comi mais de seis libras de carne assada de Boston. Tripliquei o tempero e usei tudo. Assei a carne de porco em uma gradinha em forno holandês a 400ºC sem tampa, depois por 1.5 horas a 300ºC. Deixe descansar. Drenei todo o suco menos a gordura e fiz o molho.
A carne de porco estava extremamente úmida e saborosa. Definitivamente farei novamente
Kristine S. diz
Uau! Estou tão feliz por ter verificado isso cedo. Acho que demorou cerca de duas horas no máximo para que isso fosse feito. Sempre fico nervoso ao fazer um assado porque moro com o melhor assador. Isso foi perfeito 👍! Usei Dijon e estava meio salgado, mas pedi só o em pó. Excelente!!!
Maria Gentner diz
Eu, como muitos cozinheiros domésticos, tenho dificuldade em ter o produto final perfeito quando se trata de assados.
Usei a receita de tempero caseiro oferecida na lista de ingredientes. Ontem, antes de ir para o trabalho, ensaboei a bunda de porco de 3.77 libras com mostarda moída e apliquei o tempero. Cubra com papel alumínio e leve à geladeira para marinar durante a noite. Eu trabalho à noite, então deixei instruções detalhadas para meu marido iniciar o processo de cozimento e eu poderia terminar quando me levantasse.
Após 2 horas a 300°, verifiquei a temperatura e estava uma temperatura interna perfeita de 170°.
Este foi de longe o meu melhor porco assado de todos os tempos, e venho experimentando há muitos anos. Este é definitivamente um goleiro!!!!
Alison diz
Meu marido odeia sair para jantar, então sou “chef caseiro” há mais de trinta anos. Os assados de porco já me enganaram muitas vezes, acabando desmoronando quando quero fatiar algo, ficando seco ou simplesmente sem sabor e "flácido". Comi um assado menor (2.33 libras) e segui nervosamente as instruções para começar com o forno a 400 graus por uma hora, depois fui para 300 graus por mais 2 horas e 20 minutos e deixei descansar no forno quente por mais meia hora. Meu marido declarou que era o melhor porco assado que ele já comeu. Também fiquei totalmente emocionado com o resultado. Obrigado por guardar meu bacon (bem, porco assado). Nosso novo porco favorito!
paula diz
Fácil de preparar e excelente sabor!
John W diz
Tentei isso hoje e cara, cara, foi bom! Adicionei 1/2 colher de chá de cardamomo aos temperos e usei tomilho em vez de orégano (não tinha). Usei mostarda Dijon como base em vez de azeite. O meu foi feito em 3 horas, temperatura interna de 145. Após a primeira hora a 400, reduzi para 300 e coloquei um copo de água no fundo da assadeira. Enquanto o assado descansava, acrescentei outro copo de água às gotas para fazer o molho. Eu sei que o sabor é subjetivo, mas cara, esse aqui é definitivamente delicioso.
Stephen R. Boyer diz
Já fiz assado de porto dessa maneira várias vezes e os métodos de cozimento tornaram-se essenciais para assados de carne bovina e suína. Existem outras receitas de cozimento lento na Internet, mas esta é a melhor que encontrei. É tão fácil e é realmente delicioso.
Observando que este foi o meu jantar no dia de Ano Novo. (tradição alemã)
Amy B. Byrne diz
Isso foi delicioso! Usei o tempero sugerido para assado de porco, mas meu tempo de cozimento foi bem menor do que o indicado na receita. Segui as instruções durante a primeira hora, mas meu assado 8# foi feito depois de mais 1.5-2 horas cozinhando a 300 graus F. Meu forno tende a cozinhar os alimentos mais rápido em geral, então observe seu assado (usando uma carne termômetro) para não cozinhar demais a carne de porco.
Deixamos descansar por 30 minutos e depois adoramos cada mordida! Ótima receita!
Nancy Martins diz
Preparei um assado neste fim de semana e usei seu guia. A única mudança que fiz foi usar um saco para cozinhar no forno porque não queria ter que limpar a assadeira. Além disso, meu marido teve que ir ao pronto-socorro no meio do cozimento, então tive que pedir ao vizinho que o retirasse do forno quando estivesse pronto, então ele teve 2 horas de descanso antes de chegarmos lá. O assado estava delicioso e ele está bem.
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Fico feliz em ler que está tudo bem! Obrigado por compartilhar seu sucesso!
cheryl diz
posso simplesmente colocar o assado na assadeira sem grelha> estarei cozinhando uma paleta de porco de 6 libras. qual seria a temperatura e quantas horas
obrigado
Cheryl
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Sim, você pode pular a assadeira. Eu diria que o assado perfeito e sem falhas seria assar a carne de porco a 350°F (175°C/Gas Mark 4) durante 35-40 minutos por quilo. Espero que ajude!
TL diz
Se eu quisesse assar batatas e cenouras com isso, devo colocá-las desde o início? Ou devo prepará-los separadamente do assado? 5 horas parece muito tempo para batatas e cenouras no forno.
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Demora um pouco para poder adicionar os vegetais desde o início. Adicione as batatas e as cenouras (bem como o aipo, a cebola e o alho, se desejar) quando o assado tiver cerca de 2 horas restantes de cozimento. Basta arrumá-los nas laterais do assado e ele terá um acabamento maravilhoso. Aproveitar!
Anônimo diz
Este foi um jantar tão fácil de fazer e toda a minha família comeu, até as crianças, o que é muito importante.
Carla diz
Eu tenho um assado de 8 libras, com osso. Quando vejo 1 hora por quilo, por quanto tempo devo cozinhá-lo depois da primeira hora em alta temperatura? Minha primeira vez cozinhando um assado de coxa de porco 😬 obrigado .. aliás, está no forno faltando 40 minutos em temperatura alta. Estou tão animado..
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
De qualquer forma, eu verificaria sua temperatura interna em 4-5 horas e basearia o tempo de cozimento na temperatura da carne. Depois de atingir 145F no ponto central mais profundo do porco assado, o assado está pronto. Retire do forno para descansar e sirva conforme as instruções.
Anônimo diz
Está tão quente lá fora que estou tentando não esquentar meu forno, como você acha que isso ficaria na panela elétrica?
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Acho que funcionaria excepcionalmente bem. Cozinhe em fogo alto por 3-4 horas ou em fogo alto por 6-8 horas. Você também pode optar por cozinhar até que o assado corte facilmente, ou mais tempo para carne de porco desfiada.
diz
Tentando agora! Será macio o suficiente para rasgar?
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Acho que vai depender do teor de gordura, a minha ficou mole como manteiga!
Bruce muito bom diz
Quando você diz assado, você realmente quer dizer a função de cozimento Roast vs Bake ou Bake Convection? No meu forno, uma hora no Roast a 400 queimaria a tampa de gordura. É um novo forno que tenho com 10 modos de cozimento, tão confuso. Talvez assar a 400 por 15-20 minutos até dourar, tampe e mude para Assar por Convecção até a temperatura?
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Não, defina a temperatura para o ciclo de cozimento. Obrigado por perguntar!
Trudy diz
Algum conselho sobre a temperatura interna na qual retirar o assado do forno?
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Seu assado de porco pode ser puxado quando a temperatura interna atingir 145F/63C. Você pode ler tudo sobre as variáveis em meu artigo sobre temperaturas internas da carne de porco aqui. Obrigado por perguntar!
Sandra diz
Nunca fui muito fã de carne de porco assada, mas depois de fazer esta receita gostamos tanto que estou fazendo de novo.
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Obrigada Sandra, fico muito feliz que tenha gostado!
Bonnie diz
Talvez seja uma pergunta boba, mas como você fez para o esfregão não queimar por fora? Talvez seja porque usei azeite? Li em algum lugar que tem um ponto de queima mais baixo...
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
O azeite queima em temperaturas mais baixas do que muitos outros óleos de cozinha, no entanto, ao fazer este assado (e você está usando azeite), simplesmente cubra a parte superior do assado frouxamente com uma folha de papel alumínio quando o assado tiver cor suficiente. Isso evitará que o esfregão queime. Obrigado por perguntar!
Liz diz
Nós amamos completamente a receita.
Tracy diz
Coloquei minha carne de porco no forno e estou adorando a facilidade desta receita :) Queria deixar um comentário para agradecer pela receita! E para compartilhar os acompanhamentos favoritos da minha família para um porco assado. Sempre servimos com acompanhamentos grandes de purê de batata e chucrute. Tão bom!
Andrea diz
Delicioso, toda a família adorou ...... obrigado com certeza vou fazer de novo
Kimberli Barkley diz
Muito feliz por ter encontrado sua receita! Fiz isso 3 vezes nos últimos meses. Eu faço no meu forno holandês. Tem muito sabor e uma ótima crosta. Bônus adicionado de muito pouco tempo de preparação.
Mulher diz
Muito gostoso!!! Meu esposo amou e estou fazendo hoje de novo. Mal posso esperar pelo jantar!
Laura diz
Isso parece delicioso. Sua receita é para assado desossado. Isso pode ser feito com um osso na bunda de porco? Quais ajustes eu precisaria fazer?
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Oi Laura, bundas de porco desossadas ou com osso podem ser cozidas com esta receita. Não há necessidade de modificações. Aproveitar!
Jennifer diz
Foi tão simples e absolutamente delicioso!
Terry diz
O Ano Novo foi um grande sucesso! Cozinhe perfeitamente a carne de porco; macio e suculento! Hopping John e nabos para a refeição perfeita de bom ano! Obrigado 🫶
Processar diz
Fizemos este assado para o jantar ontem à noite e foi um grande sucesso! Cozinhou um pouco mais rápido do que eu esperava, acho que cerca de 30 a 45 minutos na temperatura alta, depois cerca de 2 ou 2 horas e meia para o resto, e a temperatura era de 1 quando verifiquei. (Era um assado de 2 lb) Seu tempero cheirava tão bem enquanto cozinhava e tinha um sabor tão bom quanto cheirava! A única alteração que fiz foi usar páprica defumada em vez da páprica comum. Vou fazer mais alguns para ter em mãos- acho que vou usar bastante.
Linda Farrier diz
Ótima receita, bem escrita e fácil de seguir.
Obrigado por compartilhar!
Emily diz
Isso é fenomenal! TÃO fácil e tão impressionante. Adicionei batatas redondas fatiadas nos últimos 40 minutos - colocadas em uma única camada no au jus (sem necessidade de óleo adicional). DIVINO!
Beverly Naujoks diz
Meu assado é menor (apenas dois de nós), apenas 3.5 libras, devo fazer a hora a 400 e 2.5 horas a 300?
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Eu reduziria esses dois tempos em 1/3 e começaria a verificar a temperatura do assado quanto ao cozimento. Apreciar!!
Malu diz
Junto com essa pergunta, meu assado é de 8 libras. Como você ajustaria o tempo para isso? Isso parece incrível! Mal posso esperar para tentar!
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Assei o assado de 5 libras por 5 horas de tempo total de cozimento e você provavelmente precisará de mais uma hora. Avalie o cozimento usando um termômetro digital de carne. Depois de atingir 155F, você pode remover o assado do forno, cobrir frouxamente com papel alumínio e descansar por 20 a 30 minutos antes de servir. Você quer que a temperatura final chegue a 160F para um assado de porco. Aproveitar!
Shelby Nelson diz
Fazia tempo que não experimentava uma receita que deixava meu marido e eu pensando semanas depois. Isso foi incrível! Usamos sua receita de tempero e acho que não vamos fazer assado de porco com qualquer outro tempero novamente. Estou ansiosa para ver as outras receitas aqui!
Rebecca diz
Eu sempre coloco assados na panela elétrica, então fiquei um pouco preocupado com o forno sem água no fundo. . . mas foi incrível. A mistura de especiarias também foi muito boa. Salvando essa receita!
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Super! Fico muito feliz que tenha gostado da carne assada e dos temperos! Obrigado por voltar para compartilhar seu sucesso!
microfone diz
estamos no céu? OH MEU DEUS. Para morrer.