Panquecas holandesas tufadas (poffertjes) são mini panquecas deliciosamente fofas feitas em uma panela poffertjes especial. A panela dá a eles sua forma de OVNI inchada! Sirva-os quentes polvilhados com açúcar em pó e um pouco de manteiga, e pode até preferir as panquecas tradicionais!
Melhor receita de panqueca Poffertjes
Poffertjes são um tradicional Guloseima holandesa popular na Holanda e em outras partes do mundo. São feitos com uma massa que contém fermento, o que lhes confere uma textura deliciosamente leve e arejada!
Você pode saborear essas panquecas holandesas folhadas no café da manhã, como um lanche doce ou até mesmo como sobremesa. Eles geralmente são cobertos com manteiga e açúcar em pó, mas eles ficariam igualmente deliciosos com suas coberturas de panqueca favoritas!
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- Melhor receita de panqueca Poffertjes
- 🥘 Ingredientes da panqueca holandesa folhada
- 🍴 Equipamento necessário para fazer Poffertjes
- 🔪 Como fazer panquecas holandesas folhadas (Poffertjes)
- 💭 Dicas e notas
- 🥡 Armazenamento e reaquecimento
- ❓ Perguntas frequentes
- 🍩 Mais receitas doces de café da manhã
- 📖 Cartão de receitas
- 💬 Comentários
Se você está procurando maneiras de melhorar suas panquecas ou quer experimentar alguns sabores diferentes, tenho uma coleção completa de receitas de panqueca escolher a partir de!
🥘 Ingredientes da panqueca holandesa folhada
Se você é um padeiro frequente como eu, provavelmente mantém todos esses ingredientes à mão. Se não, tudo deve ser fácil de encontrar em sua mercearia local!
- Levedura Seca Ativa - 2½ colheres de chá de fermento seco ativo. Os pacotes contêm cerca de 2 ¼ colheres de chá cada, o que funcionará muito bem! Veja minha página em como ativar fermento se você tiver quaisquer perguntas!
- Leite - 1 ½ xícaras de leite morno ou substituto do leite.
- Farinha multifuncional - 1¾ xícaras de farinha de trigo, farinha de trigo sarraceno ou uma combinação 50/50 dos dois. (*Ver notas abaixo).
- Açúcar - 1 colher de sopa de açúcar branco granulado.
- Sal - ½ colher de chá de sal para cortar a doçura e adicionar sabor.
- Egg - 1 ovo grande em temperatura ambiente.
- Manteiga - 1 colher de sopa de manteiga amolecida ou um substituto da manteiga para untar a assadeira.
*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*
🍴 Equipamento necessário para fazer Poffertjes
Tradicionalmente, os poffertjes são cozidos em uma panela especial de ferro fundido chamada panela poffertjes, que tem poços pequenos e rasos nos quais a massa é despejada. As panquecas são então viradas usando um garfo especial com pontas longas e finas e cozidas até que ambos os lados fiquem dourados.
A panela poffertjes é o que dá a essas panquecas sua forma fofa característica! Um panela aebleskiver também pode ser usado, mas você precisarão precisa de um ou outro.
Em vez de um longo 'garfo poffertjes', um espeto ou pauzinho funciona perfeitamente para virar as panquecas (Cozinheiros holandeses supostamente usavam agulhas de tricô)! Você também precisará de uma tigela, espátula de silicone e utensílios de medição.
🔪 Como fazer panquecas holandesas folhadas (Poffertjes)
Apesar de precisar de uma panela específica, fazer poffertjes é bem simples. Leva algum tempo porque você tem que esperar pelo massa para subir, mas os resultados valem a pena!
Esta receita rende cerca de 40 panquecas pequenas. Não será o suficiente, acredite! 🙂
Faça a massa
- Ative o fermento. Polvilhe 2½ colheres de chá de fermento seco ativo em 1½ xícaras de leite morno e mexa para combinar. Deixe sentar por 5-10 minutos ou até o leite ficar espumoso.
- Faça a massa. Em uma tigela grande, misture 1¾ xícaras de farinha, 1 colher de sopa de açúcar e ½ colher de chá de sal até combinar. Em seguida, adicione 1 ovo grande e o leite com fermento e misture até que apenas mal combinado. *Não sobrecarregue a massa ou ela pode ficar densa.
- Subir. Deixe a massa crescer por pelo menos 1 hora (até 3) antes de cozinhar suas panquecas.
Cozinhe os Poffertjes
- Untar a panela. Depois que a massa crescer, pincele as cavidades de uma panela poffertjes ou panela aebleskiver generosamente com 1 colher de sopa de manteiga amolecida e leve ao fogo médio-baixo.
- Adicionar. Adicione 1-1 ½ colheres de sopa da massa para cada rodada de panqueca com um saco de confeitar, garrafa de esguicho ou saco de sanduíche com o canto cortado. Deve preencher os mergulhos de panqueca na panela até a metade.
- Cook. Deixe a massa por 1-2 minutos ou até que bolhas comecem a se formar na superfície e as bordas ficaram douradas.
- Giro. Vire rapidamente cada panqueca usando um espeto, pauzinho ou cavilha fina. Cozinhe o lado oposto por 1-2 minutos até terminar.
- Desfrutar. Retire do fogo e vire as panquecas da frigideira usando o mesmo método usado para virá-las. Sirva enquanto estiver morno com manteiga e açúcar em pó ou xarope de ácer.
Enquanto manteiga e açúcar em pó são coberturas típicas, você também pode tentar bagas assadas, xarope de blueberryou chantilly! Dê uma olhada na minha página sobre o que servir com panquecas para ideias de acompanhamentos. Aproveitar!
💭 Dicas e notas
- Você quer que o leite seja morno entre 100°F-110°F (38-43°C), assim vai dissolver o fermento. Despeje o leite em um prato próprio para micro-ondas e leve ao micro-ondas por 60 a 90 segundos.
- Deixar a massa de fermento crescer para finalmente 1 hora deixa essas mini panquecas holandesas tão fofas! Se você tiver uma cozinha particularmente fria, a massa pode levar até 2 horas para crescer completamente.
- Transfira a massa para um saco de confeitar para encher facilmente a panela com a massa crescida. Você também pode usar um saco de armazenamento de plástico com um canto cortado, uma pequena colher de sopa (15 mm) colher de biscoito ou uma garrafa squeeze. A massa fica mais espessa depois de crescer e não derrama tão facilmente quanto as panquecas comuns.
- Os poffertjes tradicionais são feitos com farinha de trigo sarraceno. Algumas pessoas usam farinha de uso geral, e farinha de pastelaria também funciona bem. Ou você pode usar uma mistura 50/50 de trigo sarraceno e farinha de trigo. * Lembre-se de que a farinha de trigo sarraceno nos EUA é tipicamente mais escura e mais forte do que na Europa.
- Esta receita deve fazer aproximadamente 10 porções de 4-5 panquecas tufadas por pessoa.
🥡 Armazenamento e reaquecimento
A massa poffertjes pode ser mantida refrigerada por até 24 horas. Poffertjes cozidos e resfriados podem ser guardados em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias.
Congelando Panquecas Holandesas Inchadas
Você pode congelar essas panquecas para que durem ainda mais! Deixe-os esfriar e, em seguida, congele-os rapidamente em uma única camada em uma assadeira. Depois de congelados, você pode transferi-los facilmente para um saco de freezer. Poffertjes congelados devem ser consumidos dentro de 3 meses.
Reaquecendo panquecas holandesas tufadas
Poffertjes reaquecem muito bem no micro-ondas, mesmo que estejam congeladas! Microondas em alta em curto rajadas de 20 segundos até aquecido para sua satisfação.
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❓ Perguntas frequentes
Panquecas holandesas inchadas, ou poffertjes, são pequenas panquecas fofas originárias da Holanda. Eles são feitos de uma massa de farinha, ovos, leite e fermento e são tipicamente recheados com manteiga e açúcar em pó.
As panquecas holandesas folhadas são menor e mais fofo do que as panquecas comuns e são feitas com uma massa à base de fermento que lhes dá um sabor levemente picante. Eles também são tradicionalmente servidos com manteiga e açúcar de confeiteiro, enquanto as panquecas comuns costumam ser servidas com calda ou outras coberturas.
As coberturas mais tradicionais para estas panquecas holandesas folhadas são açúcar em pó e manteiga, mas também podem ser servidas com vários outros toppings! Algumas opções populares incluem frutas frescas, chantilly, Nutella, calda ou calda de caramelo.
🍩 Mais receitas doces de café da manhã
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- Muffins de maçã de aveia - Esses muffins são fáceis de comer em qualquer lugar e não são muito doces!
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📖 Cartão de receitas
Panquecas holandesas tufadas
Ingredientes
- 2 ½ colher de chá fermento seco ativo
- 1 ½ copos leite (morno)
- 1 ¾ copos farinha de trigo (ou farinha de trigo sarraceno, ou uma combinação 50/50 dos dois)
- 1 colher de sopa açúcar
- ½ colher de chá sal
- 1 grande ovo (à temperatura ambiente)
- 1 Colheres de sopa manteiga (amaciado para untar a forma)
Instruções
- Polvilhe o fermento seco ativo no leite morno e mexa para combinar. Deixe descansar por 5-10 minutos ou até que o leite fique espumoso.
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o sal até combinar. Em seguida, adicione o ovo grande e o leite com o fermento e misture até ficar homogêneo. *Não sobrecarregue a massa ou ela pode ficar densa.
- Deixe a massa crescer por pelo menos 1 hora antes de cozinhar suas panquecas.
- Depois que a massa crescer, pincele generosamente as cavidades de uma panela poffertjes ou aebleskiver com manteiga e leve ao fogo médio-baixo.
- Adicione 1-1 ½ colheres de sopa da massa a cada rodada de panqueca com um saco de confeitar, garrafa de esguicho ou saco de sanduíche com o canto cortado. Deve preencher os mergulhos de panqueca na panela até a metade.
- Use um espeto ou pauzinho para virar rapidamente cada uma das panquecas. Cozinhe o lado oposto por 1-2 minutos até terminar.
- Retire do fogo e vire as panquecas da frigideira usando o mesmo método que usou para virá-las. Sirva ainda quente com manteiga e açúcar em pó ou xarope de ácer.
Notas
- Você quer que o leite esteja morno entre 100°F-110°F (38-43°C), assim vai dissolver o fermento. Despeje o leite em um prato próprio para micro-ondas e leve ao micro-ondas por 60 a 90 segundos.
- Deixar a massa de fermento crescer por finalmente 1 hora deixa essas panquecas holandesas tão fofas! Se você tiver uma cozinha particularmente fria, a massa pode levar até 2 horas para crescer completamente.
- Para encher mais facilmente a forma com a massa já crescida, usei um saco de confeitar. Você também pode usar um saco Ziploc com um canto cortado, uma pequena colher de sopa (15 mm) colher de biscoito ou uma garrafa squeeze. A massa fica mais espessa depois de crescer e não derrama tão facilmente quanto as panquecas comuns.
- Os poffertjes tradicionais são feitos com farinha de trigo sarraceno. Algumas pessoas optam por usar farinha de trigo. Em vez disso, a farinha de pastelaria também funciona bem, ou você pode usar uma mistura 50/50 de trigo sarraceno e farinha de trigo. * Lembre-se de que a farinha de trigo sarraceno nos EUA é tipicamente mais escura e mais forte do que na Europa.
- Esta receita deve fazer cerca de 10 porções de 4-5 panquecas tufadas por pessoa.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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