Frango cozido lentamente Alfredo transforma um prato italiano clássico em um jantar fácil e prático. O cozimento lento combina sabores de uma forma que o cozimento no fogão não consegue igualar. Adicione alguns brócolis ou seus vegetais favoritos para fazer uma refeição completa.
Servir com Brócolis cozido no vapor or aspargo salteado e fatiado Francês or pão de alho.
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Molho Cremoso Alfredo, de sabor rico e suave, faz sucesso em nossa casa, assim como em muitas outras.
Esta receita de panela elétrica é uma solução simples para satisfazer qualquer desejo de Alfredo!
Usar a panela elétrica em dias movimentados é uma jogador desafiante, especialmente quando tarefas e atividades infantis me fazem pular de um lugar para outro.
Esta receita é fácil de preparar e pode ser preparada inteiramente em sua panela elétrica - pulando a etapa de tostando o peito de frango é uma opção se você estiver com pressa.
🥘 Ingredientes
- Azeite: Use virgem extra por sua adequação em cozimentos em temperaturas mais altas.
- Peito de Frango: Opte por seios ou coxas desossadas e sem pele, de acordo com sua preferência.
- Creme de leite: Essencial para o molho Alfredo, ideal para cozimento lento. Substituir por Half & Half ou leite altera a espessura do molho.
- Caldo de galinha: Escolha caldo de sódio regular ou reduzido ou até mesmo caldo de osso de galinha. Comece com 4 xícaras, aquecendo 1 xícara adicional para integração da massa.
- Manteiga: Os tipos salgados e sem sal realçam a cremosidade do molho.
- Alho: Use alho picado ou amassado. Alho em pó é uma alternativa.
- Caldo de Frango: Cubos Knorr ou Better Than Bouillon são minhas escolhas para sabor de frango enriquecido.
- Massa Penne: Preferido pela durabilidade na panela elétrica, evitando o mole comum em outras massas.
- Queijo parmesão: Ralado na hora é superior para integração de molhos. Priorize isso em relação às variedades pré-raladas.
- Queijo Romano: Um Alfredo essencial, melhor quando ralado na hora.
- Noz-moscada: Um must-have para o autêntico sabor do molho Alfredo, ralado na hora ou moído.
- Sal e pimenta: Adicione a gosto, mas considere o salgado inerente da manteiga, do caldo e do caldo.
- Salsinha: Salsa fresca picada é a guarnição ideal, complementando o frango Alfredo. Mexa no prato ou polvilhe por cima antes de servir.
***Observação: Esses ingredientes são fundamentais para o molho Alfredo, enriquecidos com caldo de carne para um sabor robusto de frango neste prato.
🔪 Como fazer frango Alfredo na panela elétrica
- Aqueça o óleo. Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio-alto a alto até que o óleo comece a brilhar.
- Pat e tempere o frango. Seque os peitos de frango e tempere levemente com sal e pimenta.
- Caça rápida. Coloque os peitos de frango na frigideira aquecida e sele os dois lados do peito de frango (apenas para dar cor e sabor, o frango não precisa estar completamente cozido, pois vai cozinhar na panela elétrica). Esta é uma selagem rápida, cerca de 2 minutos de cada lado.
- Transfira para a panela elétrica e adicione. Transfira os peitos de frango grelhados para a panela elétrica e, em seguida, adicione o creme de leite e as primeiras 4 xícaras de caldo de galinha. (Eu uso as caixas de caldo de osso de galinha, 4 xícaras de líquido por caixa de 32 onças) ou caldo, manteiga, alho amassado e cubo de caldo de frango.
- Cozinhe lentamente. Cozinhe em baixo por 4 horas or alta por 2-3 horas (recomenda-se verificar o frango Alfredo na marca de 2 horas em configuração alta). A temperatura interna dos peitos de frango deve ser de pelo menos 165 ° F (74 ° C).
- Retire o frango e adicione o macarrão. Retire os peitos de frango cozidos da panela elétrica e reserve para fatiar. Adicione o macarrão penne cru, mais a segunda porção aquecida de caldo de galinha ou caldo, à sua panela elétrica.
- Cozinhe macarrão, volte, e temporada. Cozinhe o macarrão e o molho em fogo alto por 25-30 minutos ou até que o macarrão esteja macio. Assim que a massa estiver al dente, coloque novamente o frango fatiado no molho, acrescente os queijos parmesão e romano junto com a noz-moscada, mexa e experimente. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Enfeite e sirva. Sinta-se à vontade para enfeitar com salsa fresca picada e servir.
Decore com seu queijo italiano favorito (minha família gosta de usar Asiago, mas Parmesão ou Romano também funcionam) e salsa fresca ao servir. Aproveitar!
💭 Dicas e notas
- Tempero para Molho: É aconselhável provar o molho no final do cozimento antes de decidir adicionar mais sal.
- Mexendo o Frango Alfredo: Embora seja benéfico mexer o frango Alfredo ocasionalmente para garantir um cozimento uniforme, isso dependerá da sua disponibilidade durante o processo de cozimento.
- Substituto Queijo Romano: Se o queijo Romano não estiver disponível, procure a mistura de queijo Kraft Parmesan Romano no corredor de massas. Normalmente é encontrado em seus shakers verdes.
- Prevenindo aglomerados de massa: Mexa a massa ocasionalmente enquanto cozinha para evitar grumos.
- Adicionando Extras: Adicione seus extras preferidos, como brócolis cozido no vapor ou bacon crocante, depois que a massa estiver totalmente cozida e tiver absorvido o líquido antes de servir. Vegetais crus ou congelados provavelmente adicionarão líquido ao molho Alfredo. Faça ajustes (comece com menos caldo) como necessário.
- Sugestões de veiculação: Para melhor sabor, sirva o Alfredo imediatamente após a massa atingir a maciez desejada. Use a função 'manter aquecido' para manter a temperatura de serviço, se necessário.
- Ajustando a textura da massa: Se a massa não estiver tão macia quanto você gostaria, adicione o caldo aos poucos, cerca de ½ xícara de cada vez, mexa e continue cozinhando por mais 5 minutos até atingir a textura preferida.
❓ Perguntas frequentes
Você poderia, mas eu não faria! Como o método de cozimento lento tem um longo tempo de cozimento, ele pode transformar completamente o macarrão em mingau. A maioria das massas finas cozinha em 15-20 minutos, e 25-30 minutos é o tempo máximo de cozimento da massa que recomendo para obter ótimos resultados de cozimento na panela elétrica. Para agilizar, você pode cozinhar o macarrão em água, escorrer e adicionar ao frango e ao molho, substituindo o passo 6.
Não, você não precisa cozinhar o frango antes de cozinhar lentamente uma refeição. Não é uma etapa necessária, mas tostar o frango acrescenta sabor à receita como um todo.
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📖 Cartão de receitas
Frango Alfredo de cozimento lento (receita fácil de panela elétrica)
Ingredientes
- 1 colher de sopa azeite (virgem extra)
- 2 lbs peitos de frango (sem ossos, sem pele)
- sal e pimenta (provar)
- 3 copos creme de leite
- 5 copos caldo de galinha (dividido - 4 xícaras para o alfredo, 1 xícara de caldo aquecido ao adicionar o macarrão)
- ¼ xícara manteiga (salgado - ½ vara)
- 1 colher de sopa alho (picado e esmagado)
- 1 cubo caldo de frango
- 16 oz macarrão penne (cru)
- 4 oz queijo parmesão (ralado na hora é melhor)
- 1 oz Queijo romano (ralado na hora é melhor)
- 1 pitada noz-moscada (opcional, moído na hora é melhor)
- 2 colher de sopa salsinha (picado, guarnição opcional)
Instruções
- Em uma frigideira, aqueça 1 colher de sopa de azeitona em fogo médio-alto até brilhar.
- Pat seu desossado, sem pele 2 libras de peito de frango seque e tempere levemente com sal e pimenta.
- Coloque os peitos de frango na frigideira aquecida e sele os dois lados do peito de frango (só para a cor, o frango não precisa estar totalmente cozido, pois vai cozinhar na panela elétrica), cerca de 2 minutos de cada lado.
- Transfira os peitos de frango grelhados para a panela elétrica e adicione 3 copos de creme de leite, a primeira porção de 4 xícaras de 5 xícaras de caldo de galinha, ¼ xícara de manteiga, esmagado ou picado 1 colher de sopa de alho e 1 cubo de caldo de frango.
- Cozinhe em fogo baixo por 4 horas ou alto por 2-3 horas (verificar seu frango Alfredo na marca de 2 horas é recomendado em configuração alta). A temperatura interna dos peitos de frango deve ser de pelo menos 165 ° F (74 ° C).
- Retire os peitos de frango cozidos da panela elétrica e reserve para fatiar. Adicione o cru 16 onças de macarrão penne, mais a segunda porção aquecida de caldo de galinha ou caldo, para a panela elétrica.
- Cozinhe o macarrão e o molho em fogo alto por 25-30 minutos ou até que o macarrão esteja macio. Assim que a massa estiver al dente, coloque novamente o frango fatiado no molho, acrescente o 4 onças de queijo parmesão e 1 onça de queijo romano juntamente com a 1 pitada de noz-moscada, mexa e experimente. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Decore com picado 2 colheres de sopa de salsa fresca e servir.
Notas
- Sempre sugiro provar o molho no final do processo de cozimento, antes de adicionar mais sal.
- Eu gosto de mexer o frango alfredo ocasionalmente durante o tempo de cozimento, mas obviamente isso vai depender de você estar ou não em casa durante o dia.
- Não consegue encontrar queijo Romano em sua loja? Verifique o corredor de massas para o shaker Kraft de queijo Parmesão, pois eles oferecem uma mistura de queijo Parmesão Romano em seus conhecidos shakers verdes.
- Mexa o macarrão ocasionalmente enquanto cozinha. Isso ajuda a evitar aglomeração.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
Trisha diz
Para mim, tinha muito líquido e ficou muito aguado. Da próxima vez, usaria apenas 3 xícaras de caldo e veria se preciso adicionar outra xícara para o macarrão. Além disso, menciona a adição de noz-moscada nas instruções, mas não está listada nos ingredientes (no momento em que escrevo isto). Fora isso, gostei de como foi fácil de fazer. Também adicionei brócolis.
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
A noz-moscada foi adicionada ao cartão de receitas agora, obrigado por chamar minha atenção para isso. Os líquidos podem ser ajustados ao seu gosto, mas adicionar vegetais adiciona líquido ao molho. Vou anotar isso também.
Megan Juliano diz
Os sabores são deliciosos, mas o meu ficou muito líquido. Alguma ideia? Eu cozinhei em fogo baixo. Também usei um forro de panela elétrica, não sei se isso afetou.
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
É difícil dizer sem pedir mais detalhes, mas caso o seu molho esteja um pouco escorrendo, você pode sempre deixar a tampa aberta por um tempo para deixar o molho engrossar. Espero que ajude!!
Lauren W. diz
Tudo o que eu tinha era metade e metade sem gordura, então adicionei mais manteiga, isso vai ficar muito fino?
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Isso deve funcionar muito bem! Espero que tenha ficado maravilhoso!
Chelsea diz
Quanta noz-moscada? Eu não vejo isso nas direções de forma alguma.
Obrigado antecipadamente!
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Normalmente ralo um pouco de noz-moscada na hora, mas o total é realmente apenas uma pitada de noz-moscada, no máximo 1/4 de colher de chá. Obrigado por perguntar !!