Esta Risoto de cogumelo A receita inclui muitos sabores ricos que se combinam perfeitamente para fazer um prato elegante adequado para A cozinha do inferno. Há um saboroso sabor de nozes do arroz Arborio e um sabor rico e terroso dos cogumelos, tudo revestido com cremoso queijo parmesão e manteiga (com apenas um toque de vinho branco)! É o prato perfeito para impressionar seus convidados no seu próximo jantar ou comemoração de feriado!
Meu outro Gordon Ramsay receitas imitadoras de risoto incluem o Risoto de Lagosta Hell's Kitchen e Risoto de ervilha e hortelã fresca.
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Minha família adora risoto ainda mais do que assistir nosso chef famoso gritando com muppets na televisão! Então aqui está o meu Risoto de Cogumelos de Gordon Ramsay receita imitadora do programa de TV de sucesso Hell's Kitchen!
Se você é novo em fazer risoto, não deixe de conferir meu guia sobre como fazer risoto perfeito!
🥘 Ingredientes
Risoto de cogumelo é feito com estes ingredientes básicos: arroz arbóreo, chalotas (ou cebola), azeite, manteiga, caldo, vinho branco, cogumelos e queijo parmesão.
As opções adicionais de ervas e proteínas para harmonizar seu risoto são interminável, mas algumas ervas clássicas que gostamos de usar incluem tomilho, salsa, sálvia e estragão.
- Arroz Arbóreo - 1 xícara de arroz arbóreo. Este é o arroz ideal para fazer qualquer risoto! Veja minha página em o melhor arroz para risoto para obter mais informações.
- Chalotas - ¼ xícara de chalotas finamente picadas.
- Azeite - 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem.
- Manteiga - 2 colheres de sopa de manteiga (de preferência sem sal).
- Queijo parmesão - ¼ xícara de queijo parmesão ralado.
- Vinho branco - ¼ xícara de vinho branco. Eu uso Pinot Grigio.
- Caldo de galinha - 4 xícaras de caldo de galinha (tenha mais em mãos; você pode precisar de mais).
- Cogumelos - 1 xícara de cogumelos baby Bella, fatiados.
- Salsa - 1 colher de sopa de salsa fresca picada.
*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*
🔪 Como Fazer Risoto de Cogumelos
Atenção : Este é Gordon Ramsay Risoto de cogumelos Hell's Kitchen. Não deve ser confundido com o risoto de cogumelos selvagens do livro de receitas de Gordon ou quaisquer outras variações feitas na TV ou em restaurantes ao longo dos anos.
Você precisará de utensílios de medição, uma frigideira grande ou frigideira e uma espátula de silicone.
Esta receita faz 4 porções substanciais, embora você possa obter 6 se servir como acompanhamento!
- Aqueça o azeite e refogue a cebola. Adicione 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem em uma frigideira grande ou frigideira e leve ao fogo médio-alto; adicione ¼ xícara de chalotas e cozinhe até ficar translúcido (cerca de 2 a 3 minutos).
- Torradas de arroz de risoto e cogumelos. Adicione 1 xícara de arroz arbóreo e 1 xícara de cogumelos e mexa para revestir o arroz e os cogumelos com óleo.
- Adicione e cozinhe o vinho. Aumente o fogo para alto e adicione ¼ xícara de vinho branco. Deixe o arroz e os cogumelos absorverem o vinho enquanto o vinho cozinha (2-4 minutos). Reduza o calor de volta para médio-alto.
- Adicione o caldo ao arroz e cozinhe. Adicione cerca de metade (2 xícaras) do caldo de galinha. À medida que o arroz for absorvendo o caldo, continue adicionando o caldo aos poucos. Misturar constantemente. *De preferência, seu caldo de galinha está em uma panela e quente para obter melhores resultados e um tempo de cozimento mais curto.
- Continue cozinhando. Continue cozinhando até que o arroz esteja quase totalmente cozido; deveria ser Al dente com um centro firme (aproximadamente 15-20 min).
- Adicione a manteiga e o parmesão para finalizar. Quando o arroz estiver cozido, reduza o fogo para baixo. Adicione 2 colheres de sopa de manteiga e mexa, em seguida, misture delicadamente ¼ xícara de queijo parmesão, reservando um pouco para cobrir o risoto ao servir.
Risoto de cogumelos fica perfeito com vários proteínas como costela grelhada, coxas de frango assadasou vieiras tostadas. Não importa com o que você sirva, com certeza será uma refeição que você não esquecerá. Aproveitar!
💭 Dicas e notas
- Caldo Quente: Mantenha o caldo aquecido em fogo baixo enquanto cozinha o risoto. Adicionar caldo frio à frigideira pode retardar significativamente o processo de cozimento.
- Adicionando caldo: Despeje o caldo na frigideira em pequenos incrementos. Deixe que cada adição seja totalmente absorvida pelo arroz antes de adicionar mais.
- Técnica de agitação: Não é necessária agitação constante. Procure mexer o risoto aproximadamente a cada 30 segundos. Ao cozinhar, você saberá quando o risoto precisa ser mexido para garantir a absorção uniforme do caldo por todos os grãos de arroz.
🥡 Armazenamento e reaquecimento
Depois de esfriar, coloque as sobras em um recipiente hermético e leve à geladeira por até 4 dias. Não recomendo congelar o risoto porque vai alterar a textura do risoto e dos cogumelos.
Reaquecimento
Tem duas maneiras de reaquecer seu risoto: no fogão ou no microondas. De qualquer forma, você vai querer adicionar algumas colheres de sopa de caldo às sobras antes de reaquecer.
- No micro-ondas, aqueça em incremento de 30 segundosts por 1.5-2 minutos, mexendo entre cada vez.
- No fogão, adicione o risoto a uma frigideira sobre calor médio com o caldo adicionado. Mexa frequentemente até aquecer.
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❓ Perguntas frequentes
Não! Não há necessidade de enxaguar o arroz arbóreo antes de fazer o risoto. Na verdade, você não precisa enxaguar nenhum arroz de risoto (Carnaroli, Vialone, Nano ou Baldo) antes de cozinhar. A lavagem do arroz remove os amidos necessários para deixar seu risoto super cremoso!
Cogumelos Baby Bella ou Crimini foram os que usei aqui, mas há uma variedade para escolher! Na verdade, tenho uma página inteira dedicada ao melhores cogumelos para risoto.
Este risoto de cogumelos não é vegano porque inclui manteiga, queijo parmesão e caldo de galinha. Você pode trocar o caldo de galinha por caldo de legumes, a manteiga por manteiga vegana e optar por queijo vegano, mas provavelmente mudará a cremosidade e o sabor geral do prato.
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📖 Cartão de receitas
Risoto de Cogumelos de Gordon Ramsay
Ingredientes
- 1 xícara Arroz aborio
- ¼ xícara chalotas (finamente cortado)
- 1 colher de sopa azeite (virgem extra)
- 2 colher de sopa manteiga (de preferência sem sal)
- ¼ xícara queijo parmesão (trincado)
- ¼ xícara vinho branco (usamos Pinot Grigio)
- 4 copos caldo de galinha (tenha mais em mãos)
- 1 xícara cogumelos (bebê Bella)
- 1 colher de sopa salsa (fresco, picado)
Instruções
- Adicione 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande ou frigideira e leve ao fogo médio-alto; adicione as chalotas e cozinhe até ficarem translúcidas (cerca de 2-3 minutos). Adicione o arroz Arborio e os cogumelos e mexa para cobrir o arroz e os cogumelos com óleo.
- Aumente o fogo e adicione o vinho branco. Deixe o arroz e os cogumelos absorverem o vinho enquanto o vinho cozinha (2-4 minutos). Reduza o calor de volta para médio-alto.
- Adicione cerca de metade do caldo de galinha. À medida que o arroz absorve o caldo, continue adicionando caldo gradualmente. Misturar constantemente.*De preferência, seu caldo de galinha está em uma panela e quente para obter melhores resultados e um tempo de cozimento mais curto.
- Continue cozinhando até que o arroz esteja quase sempre cozido; deve ficar al dente com centro firme (aproximadamente 15-20 min).
- Quando o arroz estiver cozido, reduza o fogo. Adicione a manteiga e mexa, depois misture delicadamente o queijo parmesão, reservando um pouco para cobrir o risoto.
Notas
- É melhor manter o caldo quente em fogo baixo no fogão enquanto cozinha o risoto. Adicionar caldo frio à frigideira retardará significativamente o processo de cozimento.
- Adicione o caldo em pequenos incrementos e deixe-o absorver antes de adicionar mais.
- Não é necessário mexer o arroz constantemente. Se quiser cronometrar, mexa a cada 30 segundos. Embora não seja essencial mexer na hora, você vai sentir o risoto porque ele absorve o líquido e precisa ser agitado para que todo o arroz absorva o caldo por igual.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
Alvorecer diz
Perfeição! Usei cebola doce picada com sucesso também.
Xerez diz
Já preparei esta receita algumas vezes. Na primeira vez comi muitos cogumelos e precisava de uma receita. Agora é um favorito. Costumo usar caldo de carne em vez de caldo de galinha e uma vez usei queijo suíço em vez de parmesão (use o que tiver). Ainda incrível. Não é difícil e não requer ingredientes especiais. Tão bom, recomendo que você experimente isso.
Jeekerz diz
Ficou tudo incrível!!! Siga a receita e use seus instintos como se quiser mais cogumelos ou parmesão e vai ficar super delicioso!
Gabi Riedel diz
Sehr fein👍
"Muito bem"
Anônimo diz
Com que antecedência você pode fazer isso?
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
O risoto é melhor servido imediatamente fora da frigideira, em um prato aquecido. Não faço isso com antecedência intencionalmente, nem recomendo fazê-lo.
Se você decidir fazer risoto com antecedência, faça-o o mais próximo possível da hora de servir e siga minhas instruções. guia para reaquecer risoto aqui. Aproveitar!
meda diz
Gordon faz o melhor risoto, esta receita é fantástica!
S. Thompson diz
Eu não tinha certeza se essa receita valia o esforço (sou uma cozinheira muito preguiçosa), mas estava muito saborosa. Acrescentei cogumelos extras, mas, fora isso, segui a receita. Definitivamente um goleiro. Eu farei isso novamente.
Pássaro diz
Receita maravilhosa. Você experimentará o logotipo!!!
"Receita maravilhosa. Vou experimentar em breve!!!"
Anônimo diz
Delicioso!! Amei ❤️
Purak diz
Ótima receita, oferecida com base no estilo tradicional de preparar este prato simples, mas delicioso. Obrigado, ansioso para fazer isso na Alemanha 🙂
Daniel diz
Concordo, desta forma a receita foi escrita ajuda muito. Aliás, este é o melhor risoto de cogumelos de SEMPRE!
Marilu diz
Isso foi simples, delicioso e tão cremoso.
Obrigado pela receita.
John Gwynn diz
Isso fez o risoto perfeito em menos tempo… deve ter algo a ver com a adição do caldo duas vezes, em vez de toda vez que o arroz cozinha quase todo o líquido. Acrescentei muito queijo (isso é realmente possível?), e o risoto ficou um pouco preso, mas ficou delicioso com pão fresco de massa azeda. Obrigado!
beth diz
A única pequena mudança que fiz foi usar o estoque de cogumelos que minha irmã e eu adoramos e com certeza vou fazer de novo
Gil Everest diz
A receita serve 2 porções £
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Isso rende 4 porções de acordo com o cartão de receita e servirá facilmente 2-3 se você tiver uma multidão faminta!
marion niven diz
Mantenha o caldo de galinha aquecido em fogo baixo e adicione à medida que a mistura de arroz evapora. Retire os cogumelos quando estiverem dourados e adicione no final para que fiquem mais firmes. Esta receita não menciona temperos, então achei sem graça e precisei adicionar mais parmesão, além de sal e pimenta antes de servir. Cebolinha picada adiciona sabor e cor adicionais também. Mas ótima receita!
Bretanha M diz
Acabei de fazer isso depois de meses de desejo, e não me decepcionou! Muuuuito gostoso e nada difícil. Muito obrigado por compartilhar!
Catarina J. diz
Essa é uma das minhas receitas favoritas da internet! Tenho sua receita marcada como favorita!!!
Kathleen diz
Eu simplesmente amo você... Assisti seu programa na Inglaterra, repetidamente, bem todos os seus programas de culinária e Tilly, tão linda, você e sua família tenham um ótimo dia. Amo Kathleen
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Obrigado por suas doces palavras Kathleen, mas temo que você tenha me confundido com outra pessoa. Eu só queria ter um show na Inglaterra!
Jill diz
Quando adicionar salsa fresca?
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Adicione a salsa antes de servir, ou apenas adicione a salsa como enfeite ao servir. Apreciar!
Hanz diz
O melhor risoto de cogumelos de todos os tempos! Refeição muito cremosa e decadente.
Eduard diz
Zeer go en leuk gebracht. Ik geniet van al dat lekkers.
Ga zo porta; vindt fantastisch war je voor een ande over hebt.
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Obrigado!
Tanya diz
Absolutamente delicioso! Estou fazendo isso sempre que possível, muito bom e fácil! Todos na mesa o mataram! Obrigado Sr. Ramsey por compartilhar!
Sheila diz
Feito na semana passada ... INCRÍVEL! Obrigado por compartilhar!
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Obrigada! Adoramos saber quando as receitas ficam fantásticas !!
Dasha diz
O vinho é absolutamente necessário? Existe algo que possamos substituir? Desde já, obrigado.
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Sim, você pode simplesmente usar mais caldo na receita para omitir o vinho. Apreciar!