My fígado bovino e cebola são um deleite tão saboroso que poderia facilmente converter qualquer um em um amante desta refeição rica em nutrientes! O fígado é embebido em leitelho para se tornar agradável e macio, ao mesmo tempo em que diminui o sabor forte do fígado. Se você é cético em relação ao fígado ou já o ama, você precisa experimentar esta receita!
Melhor fígado bovino e cebola
Se você nunca experimentou fígado antes, não deixe que isso o impeça! Esta receita de fígado bovino e cebola usa leitelho para quebrar e amaciar o fígado para torná-lo uma obra-prima culinária completa!
O fígado é um dos itens mais ricos em nutrientes em todo o mundo! Isso definitivamente faz valer a pena dar uma chance. Não se preocupe, esta receita é fácil de fazer e é absolutamente saboroso!
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- Melhor fígado bovino e cebola
- 🥘 Ingredientes de fígado bovino e cebola
- 🔪 Como fazer fígado bovino e cebola
- 💭 Dicas e notas
- ❓ O que combina melhor com fígado bovino e cebola?
- ❓ Fígado e Cebola Cozidos Podem Ser Congelados?
- ❓ Fígado e cebola são bons para você?
- 🐄 As melhores receitas de carne bovina!
- 📖 Cartão de receitas
- 💬 Comentários
🥘 Ingredientes de fígado bovino e cebola
A maioria dos supermercados e açougueiros carregam o fígado bovino. Todos os outros ingredientes são bastante comuns!
- Bife de fígado - 12 onças de fígado bovino (cortado em tiras - *ver nota).
- Soro de leite coalhado - 1 ½ xícaras de leitelho (ou o suficiente para cobrir seu fígado bovino).
- Azeite - 1 colher de sopa de azeite extra virgem (dividido em 2 porções de ½ colher de sopa cada).
- Sal e Pimenta - ¼ colher de chá de sal e pimenta, ajustado a gosto.
- Cebola - 1 cebola grande (ou até 2 cebolas grandes se desejar).
- Alho (opcional) - ½ colher de sopa de alho picado.
- Melhor do que a base de carne bovina (opcional) - ½ colher de sopa de Better Than Bouillon Beef Base.
- Manteiga - 2-3 colheres de sopa de manteiga e uma rica manteiga europeia com maior porcentagem de gordura é um ótimo upgrade nesta receita.
- Vinho branco (opcional) - ¼ xícara de vinho branco seco.
*Certifique-se de ver o cartão de receita abaixo para ingredientes, quantidades e instruções!*
🔪 Como fazer fígado bovino e cebola
Este fígado é fácil de fazer, mas requer deixar a carne de molho por até horas 24. Tudo que você precisa para este jantar perfeito é uma frigideira, faca, pinças e um termômetro de carne!
Esta receita vai fazer Servindo 4 de fígado bovino e cebola. Adicione alguns lados perfeitos para uma refeição em família completa!
- Molhe o fígado. Comece embebendo seus 12 onças de fígado bovino em 1 ½ xícaras de leitelho. Coloque o fígado em um saco Ziploc de galão ou tigela e adicione leitelho suficiente para submergir completamente. Deixe de molho na geladeira por pelo menos 2 horas, mas até 24 horas (Eu escolhi 8 horas desta vez).
- Fígado seco. Quando estiver pronto para cozinhar, retire as tiras de fígado do leitelho e descarte o excesso. Em seguida, seque a carne com papel toalha.
- Cozinhe o fígado. Aqueça ½ colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Sele as tiras de fígado até dourar com uma temperatura interna de 160°F (71 ° C), trabalhando em lotes, se necessário. Tempere com ¼ colher de chá de sal e pimenta e ajuste a gosto. Em seguida, limpe a panela.
- Refogue as cebolas. Aqueça a ½ colher de sopa restante de azeite na frigideira em fogo médio-alto e refogue a 1 cebola grande até ficar translúcida e macia.
- Adicione a manteiga e o alho. Derreta 2-3 colheres de sopa de manteiga na panela com as cebolas e adicione a ½ colher de sopa opcional de alho. Retorne o fígado cozido para a panela e adicione ½ colher de sopa de caldo de carne, se estiver usando. Misture delicadamente para combinar.
- Reduzir. Para finalizar, adicione ¼ xícara de vinho branco opcional e deixe reduzir por 2-3 minutos. Em seguida, retire a frigideira do fogo e sirva imediatamente.
Sirva seu fígado bovino e cebolas com um lado de purê de batata com casca vermelha de alho e feijão verde torrado para um jantar completo e delicioso!
💭 Dicas e notas
- Molhando seu fígado e cebolas no leitelho ajuda a amaciar os pedaços de fígado bovino - também ajuda a diminuir o sabor do 'fígado' que muitas pessoas não gostam.
- Se você tem a escolha, opte pelo fígado de bezerros jovens sobre o fígado de uma vaca madura. Fígados mais jovens são mais macios e têm menos sabor metálico que é frequentemente associado à ingestão de fígado.
- Armazenar: Mantenha as sobras em um recipiente hermético na geladeira e elas estarão seguras para comer por 3 dias. EU não recomendo congelar fígado cozido.
- Para reaquecer: O fígado é muito sensível ao calor, então tome cuidado para não exagerar ao reaquecer. O método mais fácil é aquecê-lo em incrementos de 30 segundos no micro-ondas em potência média-baixa.
- Muitas pessoas aproveitam o frio do fígado que sobrou (como mousse de fígado) porque o reaquecimento tende a secá-lo e dar-lhe uma textura arenosa. Se você só pode tolerá-lo quente, recomendo fazer apenas o suficiente para uma refeição.
❓ O que combina melhor com fígado bovino e cebola?
Fígado bovino e cebola combinam muito bem com purê de batata, Ervilhas e cenouras, cenouras assadas no forno com mel, couve de Bruxelas, Arroz da terra e cogumelos de manteiga de alho, para citar algumas opções!
❓ Fígado e Cebola Cozidos Podem Ser Congelados?
I não recomendo congelar fígado e cebola depois de cozido. Se você precisar congelar o fígado, tente fazê-lo antes de cozinhá-lo.
❓ Fígado e cebola são bons para você?
O fígado bovino tem grande valor nutricional! Na verdade, é um dos alimentos mais nutricionalmente densos lá fora! Contém vitamina B12, vitamina A, riboflavina, folato, ferro, cobre e colina!
Também ajuda a dar energia ao seu corpo através de carboidratos complexos e é super rico em proteínas enquanto ainda é baixo em calorias!
🐄 As melhores receitas de carne bovina!
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📖 Cartão de receitas
Fígado bovino e cebola
Ingredientes
- 12 oz bife de fígado (cortado em tiras -*Veja a nota)
- 1 ½ copos soro de leite coalhado (ou o suficiente para cobrir seu fígado bovino)
- 1 colher de sopa azeite (dividido - 2 porções de ½ colher de sopa cada)
- ¼ colher de chá cada, sal e pimenta (provar)
- 1 grande cebola (ou até 2 cebolas grandes, se desejar)
- ½ colher de sopa alho (opcional, picado)
- ½ colher de sopa Better Than Bouillon base de carne bovina (Opcional)
- 2-3 colher de sopa manteiga
- ¼ xícara vinho branco seco (Opcional)
Instruções
- Comece mergulhando o fígado bovino no leitelho. Coloque-o em um saco Ziploc de galão ou tigela e adicione leitelho suficiente para submergir completamente o fígado. Deixe na geladeira por pelo menos 2 horas, mas até 24 horas (Eu optei por 8 horas desta vez).
- Quando estiver pronto para cozinhar, retire as tiras de fígado do leitelho e descarte o excesso. Seque a carne com papel toalha.
- Aqueça ½ colher de sopa de azeite em uma frigideira grande, frigideira de ferro fundido ou frigideira em fogo médio-alto. Sear as tiras de fígado até dourar com uma temperatura interna de 160 ° F (71 ° C), trabalhando em lotes se necessário. Tempere com sal e pimenta a gosto e limpe a panela, se desejar.
- Aqueça a ½ colher de sopa restante de azeite na frigideira em fogo médio-alto e refogue as cebolas até ficarem translúcidas e macias.
- Derreta a manteiga na panela com as cebolas e adicione o alho opcional. Retorne o fígado para a panela e adicione o caldo de carne, se estiver usando. Misture delicadamente para combinar.
- Para finalizar com o vinho opcional, adicione-o à frigideira e deixe reduzir por 2-3 minutos. Em seguida, retire a frigideira do fogo e sirva imediatamente.
Notas
- Mergulhar o fígado e as cebolas no leitelho ajuda a amaciar os pedaços de fígado bovino - também ajuda a suavizar o sabor do 'fígado' que muitas pessoas não gostam.
- Se você tiver escolha, opte por fígado de bezerro jovem em vez de fígado de vaca madura. Fígados mais jovens são mais macios e têm menos sabor metálico que é frequentemente associado à ingestão de fígado.
- Para armazenar: Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira e elas estarão seguras para comer por 3 dias. Eu não recomendo congelar o fígado cozido.
- Para reaquecer: O fígado é muito sensível ao calor, portanto, tome cuidado para não exagerar ao reaquecer. O método mais fácil é aquecê-lo em incrementos de 30 segundos no micro-ondas em potência média-baixa.
- Muitas pessoas aproveitam o frio do fígado que sobrou (como mousse de fígado) porque o reaquecimento tende a secá-lo e dar-lhe uma textura arenosa. Se você só pode tolerá-lo quente, recomendo fazer apenas o suficiente para uma refeição.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
Pam Peixe diz
Esta é a melhor receita de fígado e cebola que experimentei desde as minhas avós. Segui a receita, que normalmente acabo alterando algumas, mas esta não. Até meu marido comeu e nunca come fígado e cebola. Delicioso!
cornell robertson diz
Obrigado pela sabedoria na culinária, ansioso para ver mais alguns de seus shows Cornell
Alain Caron diz
J'adore la combinaison oignon, foie. Je me suis permis d'ajouter quelques gouttes de vinagre de balsamique et quelques tranches de tomates en fin de cuisson. Délicieux.
"Adoro a combinação de cebola e fígado. Tomei a liberdade de adicionar algumas gotas de vinagre balsâmico e algumas rodelas de tomate no final do cozimento. Delicioso."
Aaron diz
Para começar com a Ângela adoro fígado bovino salteado e cebolas tenho leitelho que deixei de molho durante 8 horas tirei do frigorífico Seque seco coloque um pouco de tempero do Tony ficou delicioso vou ter para amanhã obrigado .