pimentão de Cincinnati é uma iguaria regional do Centro-Oeste que você precisa experimentar porque tem um sabor único! Esta receita imitadora é exatamente como a versão que eles fazem nos restaurantes Gold Star e Skyline e faz um maravilhoso chili de cachorro-quente! Ou você pode fazer como os locais e servir com espaguete!
Receita de pimentão caseiro fácil de Cincinnati
O pimentão de Cincinnati é não é o seu chili normal; é um prato amado que é apreciado por quem vem do meio-oeste. Apresenta uma mistura maravilhosamente quente de especiarias e até um pouco de chocolate!
A textura e a consistência são mais um molho do que um ensopado, por isso é melhor servido com espaguete, cachorros-quentes ou qualquer coisa que possa usar uma cobertura de carne. Esteja você experimentando este tipo de chili pela primeira vez ou procurando satisfazer seus desejos de chili Skyline, tenho a receita perfeita para você!
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🌎 Origem
O chili de Cincinnati, originário de Cincinnati, Ohio, foi inicialmente elaborado por Tom Kiradjieff em 1922. Tom e seu irmão John desenvolveram uma receita de chili exclusiva para acompanhar cachorros-quentes chamados "coneys".
Esta criação foi servida em sua barraca de cachorro-quente chamada "Imperatriz", que é amplamente reconhecida como O primeiro salão de chili de Cincinnati. Os irmãos eram imigrantes da Macedônia, então misturaram temperos mediterrâneos com ingredientes americanos clássicos.
Em vez de ser um ensopado grosso Chili com Carne, este pimentão assumiu a forma de um molho de carne fino. Este molho de carne maravilhosamente temperado era servido sobre cachorros-quentes ou esparguete e podia ser personalizado de várias "maneiras".
Nos dois sentidos com pimentão e espaguete, três formas inclui queijo, de quatro vias cebolas ou feijões adicionados e cinco vias tem tudo nele. Biscoitos de ostra opcionais.
Origem do pimentão Skyline
A Skyline Chili foi fundada por Nicholas Lambrinides em Cincinnati, Ohio, em 1949. Ele desempenhou um papel importante na popularização pimentão de Cincinnati e contribuindo para seu estilo único de servir.
Nicholas desenvolveu sua própria versão do molho chili, que se tornou o prato de assinatura em todos Restaurantes Skyline Chili.
Embora a receita do Skyline Chili continue sendo uma segredo bem guardado, Nicholas certamente se inspirou no chili original de Cincinnati criado pelos irmãos Kiradjieff.
🥘 Ingredientes do pimentão de Cincinnati
Esses são não seus temperos típicos de pimenta. Pode parecer estranho ter especiarias quentes e chocolate no chili, mas a combinação cria o sabor característico que tornou este prato famoso!
- Água - 2 xícaras de água, e mais conforme necessário.
- Carne moída - 1 ¼ libra de carne moída magra. Você não escorre a carne nesta receita, então eu recomendo usar carne moída 85/15 para que não fique muito gordurosa.
- Cebola - 1 cebola grande branca ou amarela picada. Não se esqueça de reservar alguns para servir!
- Molho de tomate - 8 onças de molho de tomate ou um substituto do molho de tomate.
- vinagre de maçã - 1 colher de sopa de vinagre de maçã ou um substituto do vinagre de maçã.
- Alho - 2 colheres de chá de alho picado (cerca de 2 cravos).
- Pimenta em pó - 2 colheres de sopa de pimenta em pó ou um substituto de pimenta em pó.
- Tempero - ½ colher de chá de canela em pó, cominho em pó, sal e açúcar granulado. ¼ colher de chá de pimenta da Jamaica moída, cravo moído e pimenta caiena, mais ⅛ colher de chá de pimenta preta.
- Chocolate de Forno - ½ onça de chocolate sem açúcar (cerca de ¼ de um quadrado de chocolate).
- folha de louro - 1 folha de louro inteira, retirada antes de servir. Você também pode usar um substituto da folha de louro.
*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*
🔪 Como fazer pimenta de Cincinnati
Pode haver muitos ingredientes, mas tudo é cozido em uma panela! Você precisará de seus utensílios de medição, uma faca e uma tábua de cortar, uma panela e uma espátula de silicone para começar.
Isso rende 6 porções fartas de chili, especialmente quando servido com espaguete!
- Desfaça a carne. Adicione as 2 xícaras (473 mililitros) de água e 1 ¼ libras (567 gramas) de carne moída magra para uma panela grande. Quebre a carne tanto quanto possível e leve para ferver.
- Ferver. Ferva lentamente até que a carne esteja cozida e macia (cerca de 30 minutos), quebrando-o em uma textura fina enquanto cozinha. Retire qualquer gordura do topo e descartar.
- Adicione os ingredientes restantes. Adicione 1 cebola branca grande em cubos (150 gramas), 8 onças (227 gramas) de molho de tomate, 1 colher de sopa (15 mililitros) de vinagre de maçã, 2 colheres de chá (6 gramas) de alho picado, 2 colheres de sopa (16 gramas) de pimenta em pó, ½ colher de chá (1 grama) de canela em pó, ½ colher de chá (1 grama) de cominho moído, ½ colher de chá (3 gramas) de sal, ½ colher de chá (2 gramas) de açúcar, ¼ colher de chá (0.5 gramas) de pimenta da Jamaica moída, ¼ colher de chá (0.5 gramas) de cravo moído, ⅛ colher de chá (0.25 gramas) de pimenta preta moída, ½ onça (14 gramas) chocolate de cozimento sem açúcar, e 1 folha de louro inteira (0.1 gramas). Mexa para combinar.
- Cozinhe em fogo baixo. Deixe ferver, então reduza o calor para baixo e deixe ferver por 1 hora e meia, mexendo ocasionalmente.
- Desfrutar. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Existe um 'guia' oficial de como o Skyline Chili serve seu chili de Cincinnati: 2 vias é apenas espaguete coberto com pimenta. 3-way é espaguete e pimenta com queijo cheddar. 4-way é espaguete, pimentão, queijo e feijão OU cebola. Por fim, 5 vias (também conhecido como 'as obras') é espaguete, pimentão, queijo, feijão e cebola!
🥗 Lados
Servindo o chili de Cincinnati em cima do espaguete é a verdadeira maneira de comê-lo como um Ohioan. No entanto, é igualmente delicioso em cima de cachorro quente or pão de milho! Além disso, confira meu post sobre o que servir com pimenta para mais ideias; aproveitar!
💭 Dicas e notas
- Adicione um ou dois respingos de água conforme necessário, ou retire o pimentão do fogo quando engrossar.
- Cincinnati chili não é aguado como sopa ou grosso como o pimentão tradicional. Em vez disso, deve ter uma consistência semelhante ao molho de macarrão de carne moída, como bolonhesa.
- Se desejar, um liquidificador de imersão ou espremedor de batatas pode ser usado para obter uma consistência super fina e 'macia' do pimentão.
- O chili de Cincinnati tem um sabor ainda melhor no dia seguinte! Para o melhor sabor, deixe esfriar e leve à geladeira durante a noite. Em seguida, aqueça e sirva!
🥡 Armazenamento e reaquecimento
Deixe o chili esfriar até a temperatura ambiente e coloque-o em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias.
Congelando Cincinnati Chili
Depois que o pimentão esfriar, transfira-o para um saco de freezer resistente e congele-o rapidamente em uma assadeira para facilitar o armazenamento. Descongele o chili congelado na geladeira durante a noite e aproveite-o em até 6 meses.
Reaquecendo Cincinnati Chili
Adicione o restante do pimentão a uma panela grande em fogo médio-baixo e cozinhe por 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até aquecer.
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❓ Perguntas frequentes
O chili de Cincinnati é realmente muito diferente do chili tradicional! É mais como um molho de carne do que um ensopado grosso. Tem um perfil de sabor doce-picante característico de chocolate sem açúcar e especiarias quentes.
O padrão, e o que é servido no Skyline e no Gold Star Chili, é o cheddar suave ralado. O legal de fazer a sua própria versão em casa é que você pode experimentar diferentes queijos até encontrar o que mais te agrada!
Sim, o chili de Cincinnati congela incrivelmente bem! Na verdade, eu recomendo fazer um lote extra para manter no freezer para uma noite de espaguete rápida e fácil!
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📖 Cartão de receitas
Chili de Cincinnati
Ingredientes
- 2 copos água
- 1 ¼ lb carne moída magra
- 1 grande cebola branca (picado - ou use cebola amarela, reserve um pouco para servir)
- 8 oz molho de tomate
- 1 colher de sopa vinagre de cidra de maçã
- 2 colher de chá alho (picado)
- 2 colher de sopa Pimenta em pó
- ½ colher de chá canela em pó
- ½ colher de chá cominho em pó
- ½ colher de chá sal
- ½ colher de chá açúcar
- ¼ colher de chá pimenta da Jamaica terrestre
- ¼ colher de chá cravo moído
- ¼ colher de chá pimenta Caiena
- ⅛ colher de chá Pimenta preta da terra
- ½ oz chocolate de cozimento sem açúcar (cerca de ¼ de um quadrado de chocolate)
- 1 inteiro folha de louro
Instruções
- Adicionar o 2 xícaras de água e 1¼ lb de carne moída magra para uma panela grande. Quebre a carne o máximo possível e leve para ferver.
- Ferva lentamente até que a carne esteja cozida e macia (cerca de 30 minutos), quebrando-o em uma textura fina enquanto cozinha. Retire qualquer gordura da parte superior e descarte.
- Adicionar 1 cebola branca grande, 8 onças de molho de tomate, 1 colher de sopa de vinagre de maçã, 2 colher de chá de alho, 2 colher de sopa de pimenta em pó, ½ colher de chá de canela em pó, ½ colher de chá de cominho, ½ colher de chá de sal, ½ colher de chá de açúcar, ¼ colher de chá de pimenta da Jamaica moída, ¼ colher de chá de cravo moído, ¼ colher de chá de pimenta caiena, ⅛ colher de chá de pimenta preta moída, ½ oz de chocolate sem açúcar e 1 folha de louro inteira. Mexa para combinar.
- Deixe ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 1 hora e meia, mexendo de vez em quando.
- Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Sirva sobre cachorros-quentes ou macarrão espaguete fino, se desejar.
Notas
- Existe um 'guia' oficial de como o Skyline Chili serve seu chili de Cincinnati. 2-way é apenas espaguete coberto com pimenta. 3-way é espaguete e pimenta com queijo cheddar. 4-way é espaguete, pimentão, queijo e feijão OU cebola. Por fim, o 5-way é espaguete, pimentão, queijo, feijão e cebola! Os biscoitos de ostra são uma cobertura favorita adicional.
- Adicione um ou dois respingos de água, conforme necessário, ou retire o pimentão do fogo quando engrossar.
- O pimentão de Cincinnati não é aguado como a sopa ou grosso como o pimentão tradicional. Em vez disso, deve ter uma consistência semelhante ao molho de macarrão de carne moída, como bolonhesa.
- Se desejar, um liquidificador de imersão ou espremedor de batatas pode ser usado para obter uma consistência super fina e "macia" do pimentão.
- O chili de Cincinnati fica ainda melhor no dia seguinte! Para o melhor sabor, deixe esfriar e leve à geladeira durante a noite. Em seguida, aqueça e sirva!
- Para armazenar: deixe o pimentão esfriar em temperatura ambiente e coloque-o em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias.
- Para congelar: Depois que o chili esfriar, transfira-o para um saco de freezer resistente e congele-o rapidamente em uma assadeira para facilitar o armazenamento. Descongele o chili congelado na geladeira durante a noite e aproveite-o em até 6 meses.
- Para reaquecer: Adicione o restante do pimentão a uma panela grande em fogo médio-baixo e cozinhe por 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até aquecer.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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