Esta Carne enlatada irlandesa e repolho com a cerveja Guinness é uma tradicional favorita e super popular no Dia de São Patrício aqui nos Estados Unidos. É incrivelmente fácil de fazer e super saboroso, seja servindo recém-saído do forno ou fatiando para sobras de sanduíches.
Combine esta receita com a minha mistura de especiarias de carne enlatada e repolho para um sabor de outro mundo! Há sem comparação entre os pacotes de especiarias comerciais e usando nossa melhor mistura de especiarias para este popular prato de comida caseira irlandesa-americana.
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Assar é muito fácil em um forno holandês! Eu literalmente não posso dizer coisas boas o suficiente sobre o quanto minha família adora esse método para nossa carne enlatada!
❓ A carne enlatada e o repolho são irlandeses?
Não, não exatamente. Para aqueles que defendem a correção histórica, observem que a carne enlatada e o repolho geralmente não são consumidos na Irlanda.
Um prato semelhante, bacon e repolho, é apreciado pelos irlandeses. Esta entrada farta é uma refeição americana, originalmente apreciada pelos imigrantes irlandeses aqui nos Estados Unidos.
🤔 O que é carne em lata?
Corned beef é uma porção de carne curada com sal, normalmente um corte duro da carne. Na maioria das vezes, o corte de carne bovina utilizado é o peito, mas também pode ser alcatra ou cortes redondos. Esses cortes são melhor quando cozido baixo e lento, com bastante líquido. (Escrevi um post inteiro sobre esse assunto; Veja aqui para obter informações mais detalhadas.)
🥘 Ingredientes
Você terá uma refeição em família maravilhosamente saudável com apenas alguns vegetais excelentes para servir com seu peito de carne enlatada. Você pode adicionar ou omitir vegetais conforme desejar.
- Peito de carne enlatada
- Caldo de carne
- Guinness - 2 garrafas (extra stout)
- Tempero - Tempero de carne enlatada, além de sal e pimenta.
- Mostarda moída grossa
- Brown Sugar
- Ervas - Alho, louro e tomilho fresco.
- veggies - Repolho verde, cebola, pastinaga, cenoura, aipo e alho.
- Batatas vermelhas
*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*
🔪 Como fazer carne enlatada e repolho
Você precisará de um forno holandês (ou uma assadeira grande com tampa), uma tábua de cortar e uma faca para fatiar.
Esta receita rende 12 porções.
Como fazer carne enlatada no forno
- Pré-aqueça. Defina o seu forno para 325 ° F (162 ° C) e mova as grelhas para baixo de modo que a assadeira fique centralizada no forno.
- Preparar. Em uma assadeira grande ou forno holandês, misture o caldo de carne e a Guinness com a mistura caseira de carne enlatada e temperos de repolho. Coloque a porção de peito de carne enlatada, com a gordura voltada para cima, no centro do seu Forno holandês ou assadeira.
- Estação. Cubra o topo de sua carne enlatada com a mostarda moída grossa e polvilhe com açúcar mascavo. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora, tampe e cozinhe por 1 hora.
- Tensão Retire a assadeira do forno e transfira a carne enlatada para uma tábua. Em seguida, coe os líquidos para remover as ervas inteiras (se desejar, OU um sachê de tempero ou bouquet garni poderia ter sido usado para colocar todas as especiarias inteiras). Retorne o líquido coado para a assadeira.
- Adicione os ingredientes. Antes de devolver a carne enlatada, acrescente o alho picado e a cebola fatiada ou picada. Coloque a carne enlatada e a gordura voltada para cima novamente no centro da assadeira. Adicione vegetais (cenoura, aipo, pastinaca, batata e repolho), dispostos em torno da carne enlatada. Cubra com raminhos de tomilho fresco.
- Assado. Cubra e retorne a assadeira ao centro do forno e continue cozinhando em 325 ° F (162 ° C) por mais 2 horas (ou um total de 1 hora por libra de carne enlatada). Quando a carne enlatada é garfo-tenro, está pronto para servir.
- Servir. Retire a carne enlatada e os legumes da assadeira, descanse por 15 a 20 minutos, depois corte a carne enlatada contra o grão e sirva com sucos regado quando for servido (se desejado).
Instruções para carne enlatada no fogão
- Montar. Adicione os líquidos e os temperos e coloque a gordura da carne voltada para cima em um forno holandês ou em uma panela grande.
- Ferver. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 2 horas e meia.
- Legumes. Após 2 horas e meia, adicione os legumes (exceto o repolho) e cozinhe por 15 minutos.
- Concluir. Adicione o repolho e cozinhe por mais 15-20 minutos ou até que a carne, as batatas e o repolho estejam macios.
💭 Dicas e notas
- Temperatura de cozimento: Independentemente do método de cozimento utilizado, certifique-se de que a carne enlatada atinja uma temperatura interna de 145°C (63°F). Meça isso com um termômetro de carne no ponto mais grosso da carne, seguindo as diretrizes do USDA para segurança alimentar.
- Tempo de descanso: Após o cozimento, deixe a carne enlatada descansar por 20 minutos antes de cortá-la. Esse período de descanso torna o corte mais suave e ajuda a reter os sucos da carne, resultando em um prato mais macio e saboroso.
❔ O que usar para sobras de carne em lata
Experimente usar as sobras desta saborosa receita de carne enlatada em nosso Nachos irlandeses, yum! Aproveitar!
Restos de carne em lata são comumente usados para hash de carne em lata e sanduíches, como Sanduíches Ruben (um sanduíche grelhado com carne enlatada, chucrute e queijo suíço no pão de centeio) ou sanduíches especiais de corned beef (um sanduíche frio com carne enlatada, salada de repolho e molho russo no pão de centeio).
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📖 Cartão de receitas
Carne em lata e repolho
Ingredientes
- 3-4 lbs peito de carne enlatada
- 2 copos caldo de carne
- 23 oz Guinness (2 garrafas de 11.5 onças extra forte)
- 1 fornada mix de tempero caseiro de corned beef e repolho (ver receita)
- 2-3 colher de sopa mostarda moída grossa (Eu uso a marca Inglehoffer)
- 2-3 colher de sopa açúcar mascavado claro
- 2 colher de sopa alho (picado)
- 2 folhas de louro
- 3-4 raminhos tomilho fresco
- 1 grande cebola amarela (fatiado ou picado)
- 10-12 batatas vermelhas (pequenas batatas vermelhas, use 5-6 médio)
- 6-8 cenouras (picado áspero, pedaços grandes)
- 6-8 costelas aipo (picado áspero, pedaços grandes)
- 4 Parsnips (picado áspero, pedaços grandes)
- 1 cabeça repolho verde (corte em 8 fatias)
- cada, sal e pimenta (provar)
Instruções
- Pré-aqueça seu forno a 325 ° F (162 ° C) e mova as grelhas para baixo de modo que a assadeira fique centralizada no forno.
- Em uma assadeira grande ou forno holandês, combine o caldo de carne e Guinness com o mix de tempero caseiro de corned beef e repolho. Coloque a porção do peito de carne enlatada, com a gordura para cima, no centro do forno holandês ou da assadeira.
- Cubra a parte superior da carne enlatada com a mostarda moída grossa, polvilhe com açúcar mascavo e tempere com sal e pimenta. Cubra e cozinhe por 1 hora.
- Retire a assadeira do forno e transfira a carne enlatada para uma tábua de cortar. Em seguida, coe os líquidos para remover ervas inteiras (se desejar, OU um sachê de tempero ou bouquet garni poderia ter sido usado para colocar todas as especiarias inteiras). Retorne o líquido coado para a assadeira.
- Antes de devolver a carne de sol, adicione o alho picado e a cebola fatiada ou picada. Coloque a carne enlatada, novamente com a gordura voltada para cima, no centro da assadeira. Adicione os legumes, dispostos ao redor da carne enlatada. Cubra com raminhos de tomilho fresco e adicione as folhas de louro.
- Cubra e retorne a assadeira ao centro do forno, continue cozinhando a 325 ° F (162 ° C) por mais 2 horas - ou um total de 1 hora por quilo de carne enlatada. Quando a carne enlatada estiver macia, está pronta para servir.
- Retire a carne enlatada e os vegetais da assadeira, corte a carne enlatada contra a textura e sirva com os sucos regados quando banhados (se desejado).
Instruções superiores do fogão
- * Para fazer carne enlatada no fogão, siga as instruções da receita: adicione os líquidos, temperos, coloque a carne com a gordura voltada para cima em um forno holandês ou panela grande. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 2 horas e meia.
- Depois dessas 2 horas e meia, adicione os vegetais (exceto o repolho) e cozinhe por 15 minutos. Adicione o repolho e cozinhe por mais 15-20 minutos ou até que a carne, as batatas e o repolho estejam macios.
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Notas
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
Gloria diz
Excelente, adorei ler a história por trás da carne enlatada e as diversas maneiras de prepará-la. Obrigado!