Biscoitos crocantes de cream cheese e limão

Embalado com frutas cítricas biscoitos crocantes de cream cheese e limão combine os sabores picantes de cream cheese e limão fresco! A textura enrugada adiciona uma deliciosa camada de doçura a essas guloseimas não muito doces! Eles estão um biscoito popular durante todo o ano; igualmente perfeito para festas no verão e presentes de Natal durante as férias também!

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• Biscoitos de limão saborosos e em borracha
• 🥘 Ingredientes
• 📖 Variações
• 🔪 Como fazer biscoitos crocantes de cream cheese e limão
• 💭 Dicas e notas
• 🙂😀 Depoimentos
• 🥡 Armazenamento
• congelamento
• ❔ O que faz com que esses biscoitos tenham uma textura enrugada?
• ❔ Posso usar suco de limão engarrafado em vez de limões frescos?
• ❔ Posso fazer esses biscoitos crinkle sem glúten?
• ❔ Devo usar ingredientes em temperatura ambiente?
• ❔ Por que usar ingredientes à temperatura ambiente para uma massa gelada?
• ❔ Como posso saber quando os biscoitos estão prontos?
• ❔ Por que meu açúcar de confeiteiro derreteu em meus biscoitos?
• ❓ Perguntas frequentes sobre receitas
• 🍋 Mais sobremesas saborosas de limão
• 📖 Cartão de receitas
• 💬 Comentários

Biscoitos de limão saborosos e em borracha

Estes surpreendentemente fáceis biscoitos de limão são uma das minhas sobremesas de limão favoritas de todos os tempos. O sabor forte do cream cheese e o toque azedo do limão são lindamente equilibrados pela doçura desses biscoitos em borracha, parecidos com bolos.

A massa do biscoito é ainda enrolada em uma camada extra de açúcar granulado e de confeiteiro antes de assar, para garantir! Eles estão brilhante e limão, com uma textura macia impossível de resistir.

🥘 Ingredientes

• Creme de queijo - 8 onças de cream cheese ou um substituto de creme de leite amolecida à temperatura ambiente.
• Manteiga - ½ xícara de manteiga ou um substituto da manteiga amolecida à temperatura ambiente.
• Açúcar - 2 xícaras de açúcar granulado branco ou um substituto do açúcar dividido em porções de 1½ xícara e ½ xícara.
• raspa de limão - 3 colheres de sopa de raspas de limão (raspas de 3 limões grandes – reserve 3 colheres de sopa de suco de limão fresco).
• Suco de limão - 3 colheres de sopa de suco de limão (espremido na hora, reservado por cima).
• Amido de Milho - 2 colheres de chá de amido de milho ou um substituto de amido de milho.
• Bicarbonato de sódio - ½ colher de chá de bicarbonato de sódio ou um substituto de bicarbonato de sódio.
• Sal - ½ colher de chá de sal.
• Egg - 1 ovo grande em temperatura ambiente, batido ou um substituto de ovo.
• Corante alimentar em gel amarelo (Opcional) - Uma pequena quantidade de corante alimentar em gel para obter uma cor amarela vibrante é opcional.
• Farinha multifuncional - 2 ¼ xícaras de farinha de trigo ou uma substituto de farinha de uso geral (substitutos podem afetar a textura do seu biscoito).
• açúcar de confeiteiro - ½ xícara de açúcar de confeiteiro ou uma substituto do açúcar de confeiteiro.

*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*

📖 Variações

Aqui estão algumas ótimas ideias para fazer seus próprios biscoitos versáteis!

• Extrato de amêndoa - Uma pitada de extrato de amêndoa pode adicionar uma profundidade de nozes ao sabor do limão.
• Sementes de papoula - Junte as sementes de papoula para obter uma leve crocância e apelo visual. Combinam bem com limão em qualquer receita!
• Flocos de coco - Adicione coco ralado sem açúcar ou coco ralado à massa para um toque tropical.
• Chocolate Branco - Lascas de chocolate branco podem complementar o sabor picante do limão com sua doçura cremosa. Pedaços menores são melhores, então pique uma barra de padeiro, se tiver uma.
• Redemoinho de coalhada de limão - Dobre delicadamente um pouco coalhada de limão antes de assar para uma explosão extra de sabor cítrico.
• Pedaços de frutas vermelhas: Junte pedaços de morango ou framboesa liofilizados para obter uma deliciosa combinação de limão e framboesa.
• Ervas: Ervas frescas como tomilho ou alecrim, picadinhas, podem dar um toque aromático e saboroso aos biscoitos.
• Lavanda /Alfazema: Um toque de lavanda culinária pode criar um sabor sofisticado que combina com limão.
• Raspas de laranja ou limão: Troque algumas raspas de limão por raspas de laranja ou limão para um toque cítrico diferente.
• Fava de baunilha: Raspe uma fava de baunilha e misture as sementes (caviar) na massa para um sabor sutil e perfumado.
• Nozes trituradas: Para adicionar textura e sabor, misture nozes picadas, como pistache, amêndoas ou nozes.
• especiarias: Especiarias como gengibre ou cardamomo podem adicionar calor e complexidade ao sabor do limão.

🔪 Como fazer biscoitos crocantes de cream cheese e limão

Esses biscoitos crinkle são um dos meus favoritos sobremesas potluck. Um lote rende 30 biscoitos deliciosos, então há muito para compartilhar!

Misture a Massa de Biscoito

Passo 1: Bata o cream cheese e a manteiga. Creme 8 onças (226.8 gramas ou um tijolo padrão) de cream cheese e ½ xícara (113.5 gramas) de manteiga até ficar homogêneo. Em seguida, adicione 2 xícaras (400 gramas) de açúcar e bata até cremoso e leve.

Passo 2: Adicione limão. Adicione as 3 colheres de sopa (18 gramas) de raspas de limão, as 3 colheres de sopa reservadas (44.36 mililitros) de suco de limão, 2 colheres de chá (4 gramas) de amido de milho, ½ colher de chá (2 gramas) de bicarbonato de sódio e ½ colher de chá (3 gramas) de sal e bata até completamente combinado.

Etapa 3: adicione o ovo amarelo opcional. Adicione o corante alimentar em gel amarelo opcional e 1 ovo grande batido (50 gramas) e misture até leve e cremoso.

Passo 4: Misture a farinha. Adicione as 2¼ xícaras (281.25 gramas) de farinha de trigo e misture em velocidade baixa até que toda a farinha esteja incorporada. A massa do biscoito será um pouco quebradiço mas muito pegajoso.

Refrigere a massa e depois prepare

Etapa 5: resfrie a massa do biscoito. Leve à geladeira para esfriar por pelo menos uma hora.

Passo 6: Prepare as assadeiras e o forno. Pré-aqueça o forno a 325 ° F (160 °C/Marca de Gás 3) e forre duas assadeiras com papel pergaminho.

Porção e rolo em ambos os açúcares

Passo 7: Divida e enrole a massa. Retire a massa gelada e use uma colher ou concha para retirar quantidades generosas de massa do tamanho de uma colher de sopa, enrolando-a nas palmas das mãos para arredondar cada colher em uma bola.

Passo 8: Disponha o açúcar. Use pratos, travessas ou tigelas rasas e com bordas para ½ xícara (100 gramas) de açúcar branco (reservado do 2 açúcar copos) e ½ xícara (60 gramas) açúcar de confeiteiro.

Passo 9: Enrole a massa no açúcar. Passe cada bola de massa no açúcar branco granulado, depois no açúcar de confeiteiro e coloque nas assadeiras cerca de 2 polegadas de distância.

Assar e esfriar

Etapa 10: Asse. Asse a 325 ° F (162°C/Gás Mark 3) para 12-14 minutos, ou até que o fundo dos biscoitos esteja levemente dourado; não asse demais.

Etapa 11: legal. Deixe os biscoitos esfriarem nas assadeiras por 5 minutos antes de transferir para uma grade de resfriamento de arame para esfriar completamente.

💭 Dicas e notas

• Use ingredientes de qualidade para os melhores biscoitos! Manteiga com alto teor de gordura como Kerrygold, Challenge, Tillamook, Vermont Creamery, Cabot, Plugra ou Westgold são ótimas opções. Philadelphia e Tillamook são duas das minhas marcas favoritas de cream cheese pela textura mais cremosa.
• Suco de limão fresco é o melhor; você precisará dos limões para raspar, mas o suco de limão engarrafado pode ser usado em caso de emergência. Eu sugeriria adicionar um pouco de extrato de limão neste caso.
• Raspar adequadamente seus limões evitará qualquer sabor amargo da medula. Certifique-se de raspar apenas a parte externa amarela da casca.
• Relaxar é a chave para conseguir boas rugas em seus biscoitos, assim como cobri-los generosamente com açúcar de confeiteiro. Veja meu guia definitivo para biscoitos amassados para mais ótimas dicas!
• Não asse demais os biscoitos; eles estarão secos e não perfeitamente pegajosos. Assim que as bordas estiverem firmes, você pode removê-las do forno. Os biscoitos continuam assando nas assadeiras se forem deixados no lugar como nesta receita.

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🙂😀 Depoimentos

Estes têm sido os favoritos da família desde a primeira vez que os fiz! As crianças não se cansam e meu marido até pede seus biscoitos de limão.

Amanda K em Ada

🥡 Armazenamento

Os biscoitos podem ser armazenados em um recipiente hermético em temperatura ambiente por dias 2-3 e refrigerado por até 4-5 dias.

congelamento

Congele em camadas únicas em uma assadeira e depois transfira-as para um recipiente para freezer. Coloque folhas de papel manteiga entre as camadas para evitar quebrar cookies.

Esses biscoitos crinkle congelam bem por até 2-3 meses. Descongele em temperatura ambiente quando estiver pronto para servir.

❔ O que faz com que esses biscoitos tenham uma textura enrugada?

A textura enrugada é obtida enrolando-se as bolas de massa de biscoito em açúcar de confeiteiro antes de assar. O açúcar racha enquanto os biscoitos assam e se espalham, criando o efeito enrugado. *Siga minha etapa extra com o açúcar granulado para o melhor visual rachado!

❔ Posso usar suco de limão engarrafado em vez de limões frescos?

Suco de limão fresco é recomendado para obter o melhor sabor, mas você pode usar suco de limão engarrafado se for tudo o que tiver. As raspas de limão fresco também acrescentam ao gosto desses biscoitos, então tente usar limões frescos, se possível.

❔ Posso fazer esses biscoitos crinkle sem glúten?

Sim, você pode facilmente substituir a farinha multiuso por uma mistura sem glúten. Farinha Rei Arthur e Bob's Red Mill são minhas marcas favoritas. Lembre-se de que a textura pode ser um pouco diferente.

❔ Devo usar ingredientes em temperatura ambiente?

O cream cheese e a manteiga em temperatura ambiente se misturam mais suavemente, e os ovos em temperatura ambiente se incorporam melhor à massa, resultando em uma melhor textura de biscoito. Você não precisa usar ingredientes em temperatura ambiente, mas isso torna a combinação de ingredientes muito mais fácil.

❔ Por que usar ingredientes à temperatura ambiente para uma massa gelada?

Mesmo que você esteja esfriando a massa, os ingredientes em temperatura ambiente tornam a mistura da massa mais fácil, como observado acima. Resfriar a massa torna-a mais fácil de manusear e menos propensa a espalhar durante o cozimento.

❔ Como posso saber quando os biscoitos estão prontos?

Asse os biscoitos até que o fundo fique levemente dourado e o topo fique inchado com linhas enrugadas no açúcar de confeiteiro, cerca de 12-14 minutos. Eles ainda devem estar macios no centro.

❔ Por que meu açúcar de confeiteiro derreteu em meus biscoitos?

Você deverá obter excelentes resultados se seguir minhas instruções para usar açúcar granulado e em pó. No entanto, o clima pode contribuir para que os cookies não sejam perfeitos. A umidade absorverá o açúcar de confeiteiro, então asse esses biscoitos populares em dias secos!

❓ Perguntas frequentes sobre receitas

🍋 Mais sobremesas saborosas de limão

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📖 Cartão de receitas

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