Esta torta de pêssego apresenta um escamoso, crosta amanteigada e recheio de pêssego com canela e noz-moscada que é completamente irresistível! É uma sobremesa clássica de verão, perfeita para servir até o outono! Adicione uma bola de sorvete de baunilha para levar ao próximo nível!
Receita fácil de torta de pêssego
Existe algo melhor do que um fatia de torta de frutas durante o clima quente do verão? Duvido seriamente!
E, embora eu ame todas as tortas de frutas, há algo especificamente nos pêssegos que grita o verão! Combinado com alguns temperos quentes para assar, açúcar e uma crosta de torta toda com manteiga, como não amar?
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Se você é fã de pêssegos como eu, confira algumas das minhas outras receitas de pêssego! Meu barras de crumble de pêssego, crocante de pêssego, galette de pêssego, bolo de pêssego e Bisquick torta de pêssego são sempre um sucesso!
🥘 Ingredientes, notas e substituições da torta de pêssego
- Crosta De Torta - Você vai precisar de uma crosta dupla. Use uma crosta comprada em loja por conveniência ou experimente meu crosta de torta só de manteiga para uma sobremesa feita do zero!
- Pêssegos - 3 quilos de pêssegos. Descasque os pêssegos (se desejado) e, em seguida, corte-os em pedaços de cerca de 1 cm de espessura. Você não quer cortá-los em fatias, pois eles ficarão moles ao assar.
- Açucar - ⅔ xícara de açúcar.
- Farinha - ½ xícara de farinha de trigo, colher e nivelar.
- Suco de limão - 1 colher de sopa de suco de limão.
- Canela - 1 colher de chá de canela em pó.
- Gengibre - 1 colher de chá de gengibre fresco descascado e picado.
- Noz-Moscada - ¼ colher de chá de noz-moscada moída.
- Manteiga - 2 colheres de sopa de manteiga fria cortada em cubinhos.
- leite - 1 colher de sopa de leite para cobrir a crosta.
- Açucar - 1 colher de chá de açúcar para cobrir a crosta.
*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*
🔪 Como fazer torta de pêssego
Torta de pêssego é fácil já que você não precisa cozinhar o recheio da torta primeiro! Tudo que você vai precisar é de uma tigela, uma forma de torta funda de 9 cm, colheres medidoras e um pincel para regar.
Esta receita renderá uma torta de massa dupla de 9 polegadas, que pode ser fatiado em 8 porções.
Prepare e faça o recheio
Etapa 1: pré-aqueça. Pré-aqueça o forno a 425 ° F (220°C/Gás Mark 7).
Passo 2: Prepare o recheio de pêssego. Em uma tigela grande, misture seus 3 libras (quilogramas 1.36) de pedaços de pêssego, ⅔ xícara (133 gramas) de açúcar, ½ xícara (62.5 gramas) de farinha de trigo, 1 colher de sopa (15 mililitros) de suco de limão, 1 colher de chá (2 gramas) de canela em pó, 1 colher de chá (2 gramas) de gengibre picado e ¼ colher de chá (0.5 gramas) de noz-moscada moída até ficar bem combinado.
Monte a torta de pêssego
Etapa 3: rolar. Abra uma de suas crostas de torta de manteiga em uma assadeira funda de 9 cm.
Etapa 4: despeje. Despeje o recheio de pêssego na crosta e espalhe 2 colheres de sopa em cubos (28 gramas) de manteiga fria por cima do recheio.
Etapa 5: adicione a crosta superior. Use a segunda crosta para fazer uma treliça ou estenda a crosta sobre o recheio, fazendo algumas fendas para permitir que o vapor escape. Apare e amasse as bordas como necessário.
Terminar e assar
Etapa 6: finalize o topo. Pincele 1 colher de sopa (15 mililitros) de leite sobre a crosta e polvilhe com 1 colher de chá (4 gramas) de Açucar.
Etapa 7: Asse. Asse no forno a 425 ° F (220°C/Gás Mark 7) Por 20 minutos. Então, reduza a temperatura a 375°F (190°C/Gás Mark 5) e continue assando por mais 45-50 minutos ou até que o suco comece a borbulhar.
Etapa 8: legal. Retire a torta do forno e deixe esfriar completamente (sobre 3 4-horas) antes de fatiar.
Depois de esfriar, corte a torta e adicione uma colher de sorvete de baunilha e uma colher de chantilly. Divirta-se!
💭 Dicas e notas
- 3 quilos de pêssegos equivale a cerca de 8 ou 9 pêssegos de tamanho médio. Depois de cortar os pêssegos em pedaços, você deverá obter aproximadamente 8 xícaras de pedaços de pêssego.
- Cortando os pêssegos em pedaços (cerca de 1 polegada de tamanho) em vez de fatias é o segredo para evitar que fiquem muito moles.
- Se a massa da torta estiver dourando muito rápido enquanto assa, você sempre pode adicionar uma forma de torta ou um pedaço de papel alumínio.
- É importante deixar a torta esfriar completamente. O suco acabará se você tentar cortá-lo ainda quente.
🥄 Opções antecipadas
Se estiver usando minha crosta de torta toda com manteiga ou melhor massa de torta, você pode preparar a massa até 2 dias antes de assar. Basta mantê-lo guardado na geladeira, bem embrulhado em filme plástico.
Torta De Pêssego Congelada
Você pode congelar sua torta de pêssego antes ou depois de assar embrulhando-o firmemente em filme plástico e depois em uma camada de papel alumínio. Coloque no freezer e congele por até 4 meses.
Asse direto do congelado ou descongele na geladeira durante a noite.
Confira minha postagem no como congelar tortas de frutas para obter mais informações.
🥡 Armazenamento
Depois que sua torta esfriar completamente, você pode guardá-la na geladeira por até dias 4, mantendo-o bem embrulhado.
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❓ Perguntas frequentes
Não importa. Você pode optar por descascar os pêssegos com antecedência ou deixar a casca. Sua torta ficará deliciosa de qualquer maneira, então é apenas uma questão de preferência pessoal.
Para esta receita, a farinha é o agente espessante do recheio da torta. Além disso, à medida que a torta esfria, ela continuará engrossando e endurecendo, então não corte muito cedo!
Acho que pêssegos frescos sempre produzirão o melhor sabor e textura. No entanto, você pode usar enlatados ou congelados, se tiver. Se usar enlatado, deixe escorrer completamente para que não haja excesso de umidade. Se usar congelados, você pode usar os pêssegos direto do freezer. Lembre-se de que os pêssegos em lata terão uma textura muito mais macia na torta final.
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📖 Cartão de receitas
Torta de pêssego
Ingredientes
- 1 crosta de torta de manteiga (veja a receita ou use uma crosta dupla comprada em loja)
- 3 lbs pêssegos (cortado em pedaços)
- ⅔ xícara açúcar
- ½ xícara farinha de trigo (colher e nivelar)
- 1 colher de sopa suco de limão
- 1 colher de chá canela em pó
- 1 colher de chá Gengibre (descascado e picado)
- ¼ colher de chá noz-moscada moída
- 2 colher de sopa manteiga (frio, cortado em cubos pequenos)
- 1 colher de sopa leite (para cobrir a crosta)
- 1 colher de chá açúcar (para cobrir a crosta)
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 425 ° F (220°C/Gás Mark 7).
- Em uma tigela grande, misture o seu 3 libras de pêssegos, ⅔ xícara de açúcar, ½ xícara de farinha de trigo, 1 colher de sopa de suco de limão, 1 teaspoon ground cinnamon, 1 colher de chá de gengibre e ¼ colher de chá de noz-moscada moída até ficar bem combinado.
- Abra um dos seus 1 crosta de torta de manteiga em uma assadeira funda de 9 cm.
- Despeje o recheio de pêssego na crosta e salpique os cubos 2 colher de manteiga por cima do recheio.
- Use a segunda crosta para fazer uma treliça ou estenda a crosta sobre o recheio, fazendo algumas fendas para permitir que o vapor escape. Apare e amasse as bordas conforme necessário.
- Escove o seu 1 leite colher de sopa sobre a crosta e polvilhe com 1 colher de chá de açúcar.
- Asse no forno a 425 ° F (220°C/Gás Mark 7) por 20 minutos. Em seguida, reduza a temperatura para 375°F (190°C/Gás Mark 5) e continue assando por mais 45-50 minutos ou até que o suco comece a borbulhar.
- Retire a torta do forno e deixe esfriar completamente (sobre 3 4-horas) antes de fatiar.
Notas
- 3 libras de pêssegos equivalem a cerca de 8 ou 9 pêssegos de tamanho médio. Depois de cortar os pêssegos em pedaços, você deverá obter aproximadamente 8 xícaras de pedaços de pêssego.
- Cortar os pêssegos em pedaços (cerca de 1 polegada de tamanho) em vez de fatias é o segredo para evitar que fiquem moles durante o cozimento.
- Se a crosta da torta dourar muito rapidamente durante o cozimento, você pode adicionar uma proteção para torta ou um pedaço de papel alumínio.
- É importante deixar a torta esfriar completamente. Se você tentar cortá-lo ainda quente, o suco acabará.
- Depois que a torta esfriar completamente, você pode guardá-la na geladeira por até 4 dias, mantendo-a bem embrulhada.
- Você pode congelar sua torta de pêssego antes ou depois de assá-la, embrulhando-a firmemente em filme plástico e depois em uma camada de papel alumínio. Coloque na geladeira e congele por até 4 meses. Asse direto do congelado ou descongele na geladeira durante a noite.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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