Delicious muffins de farelo de passas são uma delícia de café da manhã fácil de fazer, feita com o clássico cereal de farelo de passas que todos conhecemos e amamos. O saboroso muffin de canela envolve flocos de farelo e tenros pedaços de passas e fica perfeito com um toque de mel ou um pacotinho de manteiga. Você pode até fazer um lote grande e armazenar os extras para uma refeição rápida nas manhãs movimentadas.
Experimente o meu favorito receitas de muffins, como o meu chocolate branco framboesa, banana canela, abobrinha de abóbora e muffins de iogurte de morango.
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Esses muffins de café da manhã levemente condimentados são uma combinação fantástica de muffins e cereais matinais. Mesmo que você não seja fã de cereais de farelo ou de passas enrugadas levemente açucaradas, o cereal faz um muffin fabuloso.
Minha família adora esses muffins com um toque extra de tempero, um pouco de manteiga derretendo em cada metade e uma colher de mel pingando de cada mordida. Claro, eles também são fáceis de personalizar para atender ao gosto da sua família.
🧁 O que é um Muffin de Farelo de Passas
Um muffin de farelo de passas é feito com cereal Kellogg's Raisin Bran ou Post Raisin Bran. Outras marcas, como Malt-o-Meal e Cascadian Farm, também produzem cereais com farelo de passas, e outras variedades, como Raisin Bran Crunch e Raisin Nut Bran, são igualmente maravilhosas.
Esta foto de receita vintage à direita compartilha a receita original do cereal Kellogg's. Eu o modifiquei para omitir a gordura vegetal e usar o método de uma tigela para misturar a massa do meu muffin.
Fazer esses muffins saudáveis à base de cereais é super fácil. Você só precisa de um massa rápida e algumas opções de quão úmido você gostaria que seu cereal ficasse antes de assar.
🥘 Ingredientes
- Ingredientes sêcos - Farinha de trigo, açúcar, fermento, sal e canela são combinados para fazer esses muffins saborosos. Use mais canela, se desejar, ou adicione uma pitada de pimenta da Jamaica.
- Ingredientes Úmidos - Leite, ovos, extrato de baunilha e manteiga derretida resfriada são adicionados aos ingredientes secos para fazer a massa. Soro de leite coalhado (ou substituto do leitelho) é uma troca favorita para o leite e adiciona um sabor picante.
- Cereal de farelo de passas - O cereal é adicionado como último ingrediente e pode ser assado para que os flocos fiquem crocantes nos muffins ou deixados de molho até ficarem empapados. Minha família adora os muffins assados depois de a massa já estar pronta, depois de refrigerada por um dia inteiro!
*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*
🧂 Substituições
Alguns ideias saborosas para mexer tentar:
- Frutas desidratadas (como a minha Banana, ananásou maçã)
- Fatias de maçã fresca ou maçã ralada
- Nozes picadas como nozes ou amêndoas
- Aveia
- Datas
- Ou seus temperos quentes favoritos (cravo, macis, pimenta da Jamaica, cardamomo moído, gengibre moído, tempero de torta de maçãou Tempero torta de abóbora).
Substituições que você pode fazer facilmente com estes ingredientes de muffin de farelo de passas:
- Iogurte grego - Reduza o leite para meia xícara de leite e adicione meia xícara de iogurte grego.
- Compota de maçã ou banana (pode ser substituído por ovos, manteiga ou açúcar) - Use metade da quantidade de manteiga, ou 2 colheres de sopa, e adicione 2 colheres de sopa de purê de maçã ou banana amassada. Substitua 1 ovo por ¼ xícara de purê de maçã ou banana amassada. Substitua ¼ xícara de açúcar por ¼ xícara de purê de maçã ou banana amassada.
- Toda farinha de trigo - Você pode trocar a farinha de trigo por farinha de trigo integral ou combinar as duas.
- Brown Sugar - Substitua o açúcar granulado branco pelo açúcar mascavo claro ou escuro ou misture os dois. Isso aumentará a doçura dos muffins.
🔪 Como fazer muffins de farelo de passas
Esses muffins são fáceis de preparar e infalíveis. Você precisará de uma forma de muffin, uma tigela grande, uma espátula de silicone e utensílios de medição.
Esta receita renderá dez muffins.
Misture a massa
Etapa 1: pré-aqueça. Pré-aqueça o forno a 350ºF (175ºC/Gás Mark 4). Forre uma forma de muffins com forminhas de papel ou unte com spray de cozinha antiaderente. * Você pode adiar o pré-aquecimento se quiser deixar a massa descansar, permitindo que o cereal fique empapado antes de assar.
Passo 2: Misture os ingredientes secos. Em uma tigela grande, misture os ingredientes secos (1 xícara (125 gramas) de farinha de trigo, ¼ xícara (50 gramas) de açúcar, 2½ colheres de chá de fermento em pó, ½ colher de chá de sal e ½ colher de chá de canela) em seguida, faça um buraco no centro dos ingredientes secos.
Etapa 3: adicione ingredientes molhados. Despeje os ingredientes molhados (1 xícara (237 mililitros) de leite, ¼ xícara (57 gramas) de manteiga derretida e resfriada, 1 ovo e 1 colher de chá de extrato de baunilha) no poço. Misture apenas o suficiente para combinar.
Passo 4: Misture o cereal. Adicione 2 xícaras (118 gramas) de cereal de farelo de passas. Mexa bem e deixe a massa descansar por até 45 minutos antes de assar, se desejar, ou leve ao forno imediatamente.
Porção e assar
Etapa 5: porção. Despeje a massa na forma de muffin forrada de papel, enchendo cada forro de muffin entre ¾ e cheio.
Etapa 6: Asse. Asse a 350ºF (175ºC/Gás Mark 4) por 16-18 minutos ou até que os muffins estejam levemente dourados por cima e um palito inserido saia limpo do centro dos muffins.
Etapa 7: legal. Retire os muffins do forno e deixe-os esfriar na forma de muffin. Deixe esfriar por cerca de 10 minutos antes de servir quente. Deixe esfriar completamente antes de guardar.
💭 Dicas e notas
- Faça mini muffins. Esta receita renderá cerca de três vezes mais mini muffins. Reduza o tempo de cozimento e comece a verificar o cozimento após 9 a 10 minutos.
- Tenha topos de muffin fofos. Para obter a altura máxima dos seus muffins, asse-os a 400°F (205°C/Gás Mark 6) por 5 minutos para fazer com que o agente fermentador seja ativado rapidamente. Em seguida, reduza a temperatura para 350°F (175°C/Gás Mark 4) durante o tempo restante de cozimento. Além disso, espace os muffins de modo que todas as outras cavidades fiquem vazias para permitir espaço para expansão.
- Deixe a massa descansar. Prefiro deixar a massa descansar para que o cereal fique empapado, o que ajuda a distribuí-lo pelos muffins. Você também pode assá-los imediatamente, mas ficarão mais crocantes. É com você!
🙂 😀 Depoimentos
Sabor muito bom e gosto da versatilidade da receita! Provamos nossos muffins 10 minutos fora do forno e estávamos ambos dizendo: "Esta receita é perfeita!"
Marcia
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🥡 Armazenamento e reaquecimento
Muffins assados podem ser armazenados em um recipiente hermético em temperatura ambiente por 1 a 2 dias. Se você mantiver os muffins restantes refrigerados, eles durará mais 8 - 10 dias além aqueles primeiros dois dias.
congelamento
Você pode congelar o muffins assados ou até mesmo a massa não assada. Muffins assados podem ser congelados por até 3 meses.
Para a massa, use os forros de papel para muffins e congele rapidamente os muffins. Remova a massa congelada e transfira-a para um saco de armazenamento hermético para assar diariamente.
Adicione alguns minutos ao tempo de cozimento ao assar os muffins diretamente do congelado.
Cozinhar muffins frescos diariamente
A massa mista do muffin pode ser armazenada na geladeira por 3-4 dias. Divida a massa em uma caneca ou ramekin e microondas por 1 minuto para deixar seus muffins fresquinhos todas as manhãs.
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📖 Cartão de receitas
Muffins de farelo de passas
Ingredientes
- 2 copos Farelo de passas
- 1 xícara leite
- 1 grande ovo (espancado, à temperatura ambiente)
- ¼ xícara manteiga sem sal (derretido e resfriado - ou use óleo de cozinha)
- 1 xícara farinha de trigo
- 2 ½ colher de chá fermento em pó
- ¼ xícara açúcar
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- ½ colher de chá sal
- ½ colher de chá canela em pó (Opcional)
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350 ℉ (175 ℃) e forre uma forma de muffin com forros de papel ou cubra com spray de cozinha antiaderente.
- Em uma tigela grande, combine os ingredientes secos, incluindo 1 xícara de farinha de trigo, 2 ½ colher de chá de fermento em pó, ½ colher de chá de sal, ¼ xícara) de açúcar e ½ colher de chá de canela em pó.
- Faça um poço no centro dos ingredientes secos e adicione o resfriado e derretido ¼ xícara de manteiga sem sal, 1 xícara de leite, 1 ovo grande e extrato de colher de chá de baunilha 1.
- Misture os ingredientes Apenas o suficiente para incorporar a farinha seca nos ingredientes úmidos.
- Adicionar o 2 xícaras de Farelo de Passas cereal, misture bem. Deixe a massa do muffin descansar por até 45 minutos se quiser que os flocos de farelo absorvam a umidade da massa. * Esses muffins são as únicas ocasiões em que argumentarei que cereal empapado é o melhor!
- Parte a massa do muffin em sua forma de muffin preparada, enchendo cada forro de muffin entre ¾ e cheio. Asse a 350 ℉ (175 ℃) por 16-18 minutos ou até que um palito inserido saia limpo.
- Retire os muffins assados e deixar arrefecer na forma de muffin por 10 minutos. Sirva quente para obter melhores resultados.
Notas
Armazenando seus Muffins de Cereais Assados
Queques de farelo de passas assados podem ser armazenados em um recipiente hermético em temperatura ambiente por 1 - 2 dias. Mantenha os muffins restantes refrigerados e eles durarão mais 8 - 10 dias além dos primeiros dois dias.Cozinhar muffins frescos diariamente
Sua massa de muffin de farelo de passas pode ser armazenada na geladeira por 3-4 dias. Divida a massa em uma caneca ou ramekin e leve ao microondas por 1 minuto para fazer seus muffins frescos todos os dias!Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
Ensolarado diz
Receita fácil e deliciosa. Ótimas instruções. Usei açúcar mascavo escuro. A família gostou. Já é um goleiro depois de um assado.
Márcia Rigamonti diz
Sabor muito bom e gosto da versatilidade da receita! Provamos nossos muffins 10 minutos fora do forno e estávamos ambos dizendo: "Esta receita é perfeita!"
Terri diz
Ótimo muffin para acordar de manhã.
Jess diz
Estes são fabulosos! Vou prepará-los de novo e me pergunto se posso usar um método de alta temperatura no início para obter topos mais fofos sem queimar os muffins?
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Aqui estão meus 2 principais truques para muffins fofos: A) Sim, use o método de cozimento em alta temperatura a 400F durante os primeiros 5 minutos para fazer com que os agentes fermentadores reajam rapidamente e, em seguida, reduza a temperatura para 350F durante o restante do tempo de cozimento. . B) Tente pular todas as outras xícaras de muffin para que eles tenham bastante espaço para se espalhar. Espero que ajude, aproveite!
Mulher diz
Experimentei esta receita com algumas substituições.
Usei açúcar mascavo em vez de branco. Metade de farinha multiuso e metade de farinha de pastelaria. E um azeite de sabor leve em vez de manteiga.
Adicionei um quarto de xícara de compota de maçã caseira e cereal quente integral (cru). Junto com a canela acrescentei meia colher de chá de gengibre. Usei uma marca orgânica de Raisin Bran. Tem menos açúcar.
Assei em uma forma de pão pequena por cerca de 35 minutos. Uma forma de pão era muito mais fácil. Eu realmente não gosto de encher forminhas de cupcake. Eu sempre faço bagunça.
Então acabei com pão de farelo de passas. Muito gostoso.
Esta é uma receita básica muito boa para brincar.
Laureana Reynolds diz
Obrigado, Ângela! Estou tentando aumentar minha fibra, então acrescentei um punhado de aveia, nozes e tâmaras. A receita acomodou bem as adições. Eu comi canela vietnamita, então isso e um pouco de pimenta da Jamaica realmente os deixaram com um sabor picante. Muito feliz por encontrar esta receita. É um guardião versátil e delicioso.
Em L. diz
Fiz exatamente como dizia a receita, exceto que usei farinha de trigo integral em vez de multifuncional (eu estava fora de propósito) e ficaram maravilhosos !!! 10/10 Definitivamente, estou tornando-os um item básico em minha casa !!!
Sandra W. diz
Tendo um tempo difícil de subscrever. Eu preencho o formulário, mas não recebo um e-mail de confirmação de vocês na minha caixa de e-mail.
Alguma sugestão para mim??
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Olá Sandra, este é o mesmo e-mail que você usou? Vou verificar a lista de assinantes (estou fazendo algumas alterações em nossos e-mails). Obrigado!
Sandra W. diz
Bem, agora, você conseguiu! Encontrei este site e copiei o artigo substituto da manteiga; agora, terei que conseguir um fichário de 3 argolas para esta e outras páginas de dicas de outros sites para mantê-las todas em um só lugar.
Preenchi a caixa "inscrever-se", mas não recebi um e-mail de retorno para confirmação. Devo fazer de novo ou esperar?
Muito obrigado por tomar o tempo para postar tudo. Vou fazer os muffins de farelo para meu filho e para mim. Parecem tão deliciosos também!
Sandra W.
Janet diz
Esta é uma ótima receita como está e como entrada. Acabei de terminar meu segundo lote e ótimos resultados novamente. Acrescento um pouco mais de baunilha e canela, uma colher de sopa de farinha de linho, uma colher de proteína em pó e, pela segunda vez, algumas maçãs e nozes picadas. Tão versátil e fácil.
Stuck diz
Eu vim procurando uma maneira de usar os sacos grandes de farelo de passas Malt O Meal que você pode comprar barato no Walmart. Fiquei entediado com o sabor (decente, mas não tão bom quanto a marca) e queria encontrar uma maneira de usá-lo. Cara, eles não só eram *totalmente* aceitáveis como um muffin de farelo de passas, como também estão me fazendo continuar comprando o material apenas para fazer esses muffins regularmente. Foi tão FÁCIL de fazer, e ficaram fantásticos para um lanche para guardar em casa.
Eu * estava * preocupado com a coisa "Sirva quente para obter melhores resultados". Eu os quero a qualquer momento no meio do dia! Pegue e vá! Bem, na minha opinião pessoal, vocês poderiam acabar com a coisa de "Servir quente para obter melhores resultados", porque eu comi o Dickens em temperatura ambiente até que eles não existissem mais. Delicioso.
Quanto às pessoas que reclamaram da falta de sabor, você já comeu farelo de uva antes? Não é como se tivesse gosto de sundae de chocolate. O que você esperava? É farelo de passas, e esses muffins têm gosto de muffins de farelo de passas. Perfeito! Se você quer um sabor diferente, faça algo diferente. (Canela e noz-moscada cobrem praticamente todo o cozimento que me interessa.)
Excelente, excelente receita, e eu tinha que ter certeza de agradecer.
Bill Nunamaker diz
Para quem acha que não são saborosos o suficiente, pode substituir o açúcar mascavo e também substituir metade da manteiga por cream cheese desnatado ou creme de leite desnatado. Isso realmente aumenta o sabor.
brinquedo de gato diz
Troquei o leitelho por leite e purê de maçã por parte dele, assim como por parte da manteiga. Joguei um pouco de tempero de torta de maçã. Substituí também um pouco de farinha de trigo pela normal e acrescentei um punhado de aveia à moda antiga. UAU. Incrível. Uma ótima receita básica para brincar. Obrigado!
cozinheira diz
Obrigado Ângela! É possível congelar a massa em forminhas de cupcake de silicone? Ou preciso assar e depois congelar? Eu esperava por assados frescos todos os dias 😅
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Na verdade, o que eu faço para congelar a massa do muffin é usar os forros de muffin de papel e congelar rapidamente os muffins. Remova a massa congelada e transfira para um recipiente hermético para armazenamento no freezer ou saco de armazenamento no freezer para assar fresco diariamente. Adicione alguns minutos ao tempo de cozimento quando estiver assando os muffins diretamente do congelado. Obrigado por perguntar!
Lynn diz
Massa preparada ontem à noite e assada esta manhã. Muffins agradáveis e úmidos. Compota de maçã substituída (tinha à mão) por 1 ovo ($$), conforme sugerido. Também o cereal estava à venda. Ótima receita - um guardião. Obrigada!
Anônimo diz
Os muffins estão muito bons. Eles poderiam usar um pouco mais de sabor.
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Concordo, mas é baseado na receita original. Adicione um pouco mais de canela ou experimente o tempero da torta de maçã para uma variação saborosa. Aproveitar!
Urze diz
Olá, parece uma ótima receita. Você acha que o cereal All Bran pode substituir o farelo de passas. Em seguida, adicione suas próprias passas no final?
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Sim, eu acho que deve funcionar muito bem. Apreciar!
Karen diz
Estes são os melhores muffins que já comi! Obrigada!!! Obrigada!!!
Anônimo diz
Maravilhoso!
Sonja diz
Olá ... ou eu preciso de uns óculos novos ou você deixou de fora quando colocar o ovo. :)
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Bem, você não precisa de óculos novos 🙂 Eu perdi e adicionei agora, obrigado por chamar minha atenção para isso !!
Xerez diz
Eles ficaram maravilhosos
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Impressionante! Que bom que você também gostou!