A capão assado é uma ave suculenta e tenra com a pele dourada estaladiça perfeita para servir de centro de mesa em qualquer ocasião especial! A carne é um pouco mais doce que um frango normal, com uma textura delicada e aveludada que derrete na boca! Esta receita é surpreendentemente fácil de preparar e, com apenas alguns ingredientes simples, você terá um prato delicioso e impressionante que todos vão adorar!
Melhor receita de capão assado
Se você está procurando eleve seu jogo de aves além do habitual frango assado, então tem que experimentar um capão assado! Este prato delicioso e elegante apresenta carne tenra e suculenta que foi assada lentamente na perfeição com ervas frescas, temperos, limão, manteiga, alho e caldo de galinha.
Além disso, o tamanho impressionante de um capão e sua beleza pele marrom dourada com certeza vai surpreender qualquer um que experimente! Esteja você servindo para uma festa de fim de ano ou um jantar sofisticado, você não pode errar com este pássaro único e saboroso!
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O que é um Capão?
Um capão é um tipo de ave que é semelhante ao frango, mas maior em tamanho e mais rico em sabor. É um frango macho castrado que é criado para sua carne.
Os capões são tipicamente mais caros do que o frango normal e são considerados um delicadeza em algumas regiões. Muitas vezes são assados e servidos como prato principal em ocasiões especiais ou refeições festivas.
A carne de capão é tipicamente tenro e suculento com um sabor rico e saboroso, muitas vezes comparado ao do peru.
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🥘 Capão Assado Ingredientes
Para fazer isso impressionante prato de aves, tudo o que você precisa fazer é escolher um capão fresco e um punhado de ingredientes simples! Além disso, você pode até ter alguns dos ingredientes em casa.
- Capão - capão de 8 libras (8 a 10 libras, enxaguadas e secas).
- Sal e pimenta - ½ colher de chá de cada, sal e pimenta (dois gostos).
- Tomilho fresco - 4 ramos de tomilho fresco (4-5 raminhos, ou usar uma substituto de tomilho fresco).
- Alecrim Fresco - 4 ramos de alecrim fresco (4-5 raminhos, ou usar uma substituto de alecrim fresco).
- limao - 1 limão grande (cortado em quartos).
- Alho - 1 ⅓ colheres de sopa de alho picado.
- Manteiga - ½ xícara de manteiga (amolecido, à temperatura ambiente, ou usar uma substituto da manteiga).
- Caldo de galinha - 1 xícara de caldo de galinha (ou usar uma substituto de caldo de galinha).
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🔪 Como Fazer Capão Assado
Assar um capão requer alguns cuidados e atenção para garantir que a carne esteja bem cozida e saia suculento e saboroso! Você precisará de uma assadeira, uma assadeira e um pincel para começar.
Um capão de 8-10 libras terá aproximadamente Servindo 8! Há muito para partilhar com toda a família, especialmente se fizer uns acompanhamentos a acompanhar.
- Pré-aqueça. Pré-aqueça o forno a 350 ° F (175 ° C). Lave o capão de 8 libras em água corrente fria e dê um tapinha nele. secar com papel toalha e tempere por dentro e por fora com sal e pimenta.
- Recheie o capão. Recheie o capão cavidade com 4 ramos de tomilho, 4 ramos de alecrim, quartos de limão e 1 ⅓ colheres de sopa de alho picado.
- Transferência. Coloque o capão em uma assadeira em uma assadeira com o peito voltado para cima.
- Esfregue o capão com manteiga. Esfregue ½ xícara de manteiga amolecida sobre o capão, cobrindo toda a ave. Despeje 1 xícara de caldo de galinha no fundo da assadeira.
- Cook. Asse o capão no forno pré-aquecido a 350 ° F (175 ° C) por aproximadamente 2-3 horas, ou 20 minutos por libra. Verifique a temperatura interna da carne da coxa no ponto mais grosso para garantir que atinja 165 ° F (74 ° C).
- Descansar. Quando o capão estiver pronto, retire-o do forno e deixe-o descansar por 10-15 minutos antes de esculpir.
- Servir. Sirva o capão com o seu preferido pratos de lado.
O capão assado combina bem com uma variedade de acompanhamentos, então escolha alguns de seus favoritos para fazer um refeição completa! Experimente servi-lo com um mix de legumes assados, recheio de pão de milho, purê de batata, Ou um salada de broccolini! Aproveitar!
💭 Dicas e notas de receitas da Angela
- Sinta-se à vontade para usar o caldo e as gotas da panela fazer um molho para servir por cima. Para dois métodos de molho diferentes, confira meu artigo sobre como fazer molho com maizena!
- É importante usar um termômetro de carne para verificar a temperatura interna do capão. Isso garantirá que a ave esteja bem cozida e segura para comer.
- Para uma aparência arrumada, você pode optar por amarrar as pernas com barbante de cozinha.
- Para manter a carne úmida, regue o capão a cada 30 minutos com o suco do fundo da assadeira, se desejar. *Observe que abrir a porta do forno para regar qualquer carne assada pode reduzir a temperatura do forno e aumentar o tempo de cozimento.
- Para garantir que a pele fique crocante, você pode começar o capão em uma temperatura mais alta (cerca de 425°F/218°C) durante os primeiros 20-30 minutos de cozimento, depois abaixe a temperatura para 350 ° F (175 ° C) pelo restante do tempo de cozimento.
- Deixar o capão descansar por alguns minutos depois de sair do forno ajudará a redistribuir os sucos por toda a carne, resultando em uma ave mais suculenta e saborosa.
🥡 Armazenamento e reaquecimento
Refrigere as sobras de capão cozido dentro de 2 horas após a torrefação. Guarde-o em um recipiente hermético ou em um saco plástico Ziploc lacrado por até dias 3-4 na geladeira.
Embrulhe as sobras de capão com papel alumínio e coloque-o em um saco resistente para freezer. Escreva a data na sacola e aproveite dentro de 4 meses. Descongele na geladeira durante a noite antes de reaquecer.
Reaquecendo Capão Assado
Coloque as sobras em uma assadeira com um pouco caldo de galinha ou água e reaqueça em seu forno a 350 ° F (175 ° C) até que esteja aquecido a seu gosto.
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❓ Perguntas frequentes
O capão é um tipo de ave que se destaca por sua carne tenra e sabor delicado. A carne é frequentemente descrita como tendo um sabor sutil e levemente adocicado, menos saboroso do que outros tipos de aves, como frango ou peru. Também é conhecido por ser muito suculento e saboroso!
A principal diferença entre um capão e uma galinha é que um capão é um frango macho castrado, enquanto uma galinha é uma ave de ambos os sexos. Os capões são tipicamente maiores em tamanho, e a carne de um capão é considerada mais macia e suculenta. No geral, o capão é considerado uma carne saborosa e de alta qualidade, frequentemente usada na culinária gourmet e em refeições para ocasiões especiais, enquanto o frango é uma carne mais versátil e amplamente utilizada.
Isso depende das preferências de gosto pessoal! O capão é um produto avícola premium com um sabor mais rico e delicado e uma textura mais macia do que o frango. A carne de capão tem maior teor de gordura e maior proporção de carne branca em relação ao frango, o que lhe confere um sabor mais suave e sutil. Algumas pessoas podem preferir o sabor mais forte e a textura mais firme do frango, enquanto outras apreciam a suculência e maciez do capão.
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📋 Receita
capão assado
Ingredientes
- 8 lbs capão (8 a 10 libras, enxaguadas e secas)
- ½ colher de chá cada, sal e pimenta (provar)
- 4 raminhos tomilho fresco (4-5 ramos)
- 4 raminhos alecrim fresco (4-5 ramos)
- 1 grande limão (cortado em quartos)
- 1⅓ colher de sopa alho picado
- ½ xícara manteiga (amolecido, à temperatura ambiente)
- 1 xícara caldo de galinha
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350 ° F (175 ° C). Lave o capão em água fria corrente e seque-o com papel toalha, depois tempere por dentro e por fora com sal e pimenta.capão de 8 libras
- Recheie a cavidade do capão com tomilho, alecrim, quartos de limão e alho.4 ramos de tomilho fresco, 4 ramos de alecrim fresco, 1 limão grande, 1⅓ colher de sopa de alho picado
- Coloque o capão em uma assadeira em uma assadeira com o peito para cima.
- Esfregue a manteiga amolecida sobre o capão, cobrindo toda a ave. Despeje o caldo de galinha no fundo da assadeira.½ xícara de manteiga
- Asse o capão no forno pré-aquecido a 350 ° F (175 ° C) por aproximadamente 2-3 horas, ou 20 minutos por libra. Verifique a temperatura interna da carne da coxa no ponto mais grosso para garantir que ela atinja 165 ° F (74 ° C).
- Quando o capão estiver pronto, retire-o do forno e deixe-o descansar por 10 a 15 minutos antes de cortá-lo.
- Sirva o capão com os acompanhamentos de sua preferência.
Equipamento que você pode precisar
Notas
- Sinta-se à vontade para usar o caldo e as gotas da panela para fazer o molho para servir por cima. Para dois métodos de molho diferentes, confira meu artigo sobre como fazer molho com maizena!
- É importante usar um termômetro de carne para verificar a temperatura interna do capão. Isso garantirá que a ave esteja bem cozida e segura para comer.
- Para uma aparência arrumada, você pode optar por amarrar as pernas com barbante de cozinha.
- Para manter a carne úmida, regue o capão a cada 30 minutos com o suco do fundo da assadeira, se desejar. *Observe que abrir a porta do forno para regar qualquer carne assada pode reduzir a temperatura do forno e aumentar o tempo de cozimento.
- Para garantir que a pele fique crocante, você pode começar o capão em uma temperatura mais alta (cerca de 425°F/218°C) durante os primeiros 20-30 minutos de cozimento, depois abaixe a temperatura para 350 ° F (175 ° C) pelo restante do tempo de cozimento.
- Deixar o capão descansar por alguns minutos depois de sair do forno ajudará os sucos a se redistribuírem pela carne, resultando em uma ave mais suculenta e saborosa.
- Para armazenar: Refrigere as sobras de capão cozido dentro de 2 horas após a torrefação. Guarde-o em um recipiente hermético ou em um saco plástico Ziploc lacrado por até 3-4 dias na geladeira.
- Para congelar: Embrulhe as sobras de capão com papel alumínio e coloque-as em um saco resistente para freezer. Escreva a data na sacola e aproveite dentro de 4 meses. Descongele na geladeira durante a noite antes de reaquecer.
- Para reaquecer: Coloque as sobras em uma assadeira com um pouco de caldo de galinha ou água e aqueça no forno a 350 ° F (175 ° C) até que esteja aquecido a seu gosto.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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