Sopa de ervilha é uma sopa farta e rica feita de presunto fervendo (ossos e tudo), cenoura, aipo, cebola e ervilha! Esta receita inclui jarretes defumados, que adicionam um sabor salgado e defumado que é simplesmente fabuloso quando combinado com o sabor suave das ervilhas. Prepare um pouco de sopa de ervilha hoje e observe todos lutando por segundos!
Sopa de ervilhas com jarretes de presunto
Crescendo, sopa de ervilha era uma característica regular em nossa casa e algo que todos nós esperávamos. Não foi surpresa que as poucas opções de sopa de ervilha que você pode encontrar na loja não se comparam às coisas caseiras, então é melhor Faça Você Mesmo!
Com toda a honestidade, a sopa de ervilha é não é muito difícil de fazer, e é uma ótima receita de família que você pode compartilhar com seus entes queridos nos próximos anos. As tenras ervilhas e legumes com pedaços de carne e toneladas de sabor do jarrete defumado sempre acertam, especialmente em dias frios!
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🥘 Ingredientes da Sopa de Ervilha Partida
Se você não fez seus próprios jarretes de presunto defumado, muitas vezes você pode encontrá-los em seu açougueiro local ou pré-embalados na seção de carnes de sua mercearia. UMA osso de presunto carnudo vai funcionar também (*Veja a nota).
- Azeite - ½ colher de sopa de azeite, extra virgem (EVOO) é preferível.
- Cenouras – 4 cenouras médias cortadas em cubos.
- Cebola - 1 cebola grande, em cubos.
- Salsão - 3-4 costelas de aipo cortadas em cubos.
- Sal e pimenta - ¼ colher de chá cada, mais ou menos, a gosto.
- Orégano - 1½ colher de chá de orégano ou ervas da Provença.
- Folhas de louro - 3 folhas inteiras.
- Alho – 1 colher de sopa ou cerca de 3 dentes de alho picados.
- Ervilhas rachadas - 2 ½ xícaras de ervilhas secas.
- Pernil defumado - 2 jarretes de presunto defumado, ou use sobras de presunto em cubos com o osso do presunto.
- Caldo de galinha - 6 xícaras de caldo de galinha.
- Água - 2 copos (até 4 xícaras, dependendo da consistência desejada).
*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*
🔪 Como fazer sopa de ervilha
Eu sempre recomendo adicionando sal de forma conservadora até o final, pois o próprio presunto é muito salgado e varia de acordo com a marca. Você precisará de uma panela grande para sopa, uma faca, uma tábua de cortar, uma colher de pau e copos medidores.
Esta receita rende cerca de 8 porções de sopa.
- Refogue. Aqueça ½ colher de sopa (7 mililitros) de azeite em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione 4 cenouras em cubos (244 gramas), 1 cebola grande picada (150 gramas) e 3 costelas de aipo em cubos (120 gramas) e refogue até suavizado, geralmente entre 5-8 minutos.
- Estação. Adicione ¼ colher de chá (1.5 gramas) de sal e pimenta aos legumes e, em seguida, adicione 1 ½ colher de chá (3 gramas) de orégano seco, 3 folhas de louro (0.3 gramas) e 1 colher de sopa (8 gramas) de alho picado. Refogue por mais 60 segundos.
- Adicione os ingredientes restantes. Adicione 2 ½ xícaras (493 gramas) de ervilhas partidas ao tacho, seguidas do pernil de jarrete (340 gramas), 6 xícaras (1420 mililitros) de caldo de galinha e 2 xícaras (473 mililitros) de água.
- Ferver. Ferva o conteúdo da panela, abaixe o fogo e deixe cozinhe por 45 minutos ou até que as ervilhas estejam macias e totalmente cozidas (mexendo de vez em quando). *Se a sopa ficar muito grossa em algum momento, adicione um pouco mais de água até atingir a consistência desejada.
- Servir. Depois que as ervilhas estiverem macias e a sopa atingir a espessura ideal, retire os jarretes de presunto e as folhas de louro. Prove a sopa e adicione mais sal e/ou pimenta, se necessário. Deixe esfriar um pouco antes de servir.
🍴 O que Servir com Sopa de Ervilha Partida
Algumas pessoas servem sua sopa de ervilha com croutons, mas eu prefiro molhar um pedaço crocante de pão francês or rolinhos de cebola no meu! Comece com um aperitivo leve como um salada or cogumelos recheados com queijo creme, e faça da sopa o prato principal! Aproveitar!
💭 Dicas e notas
- Um osso de presunto grande e carnudo pode ser usado no lugar de jarretes de presunto. Os jarretes de presunto são um pouco mais salgados do que os ossos de presunto, então ajuste o sal de acordo.
- As ervilhas verdes e amarelas cozinham da mesma forma. Embora algumas pessoas pensem que o gosto é idêntico, o amarelo tende a ser um pouco mais doce. Esta receita vai funcionar para qualquer um, mas verde é tradicional!
- Se quiser, pode adicionar algumas batatas em cubos para deixar sua sopa ainda mais saborosa.
🥡 Armazenamento e reaquecimento
Uma vez resfriada, esta sopa pode ser armazenada em um recipiente hermético e refrigerada por 3-4 dias ou congelada por até 3 meses.
Reaquecendo Sopa de Ervilha Partida
Porções individuais de sopa de ervilha podem ser facilmente reaquecidas no micro-ondas ou reaquecer grandes porções no fogão em fogo médio.
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📖 Cartão de receitas
Receita de Sopa de Ervilha Partida
Ingredientes
- ½ colher de sopa azeite
- 4 média cenouras (picado)
- 1 grande cebola (picado)
- 3 costelas aipo (picado)
- ¼ colher de chá cada, sal e pimenta (provar)
- 1 ½ colher de chá orégano (ou ervas de provence)
- 3 folhas de louro
- 1 colher de sopa alho (picado)`
- 2 ½ copos dividir ervilhas verdes (seco)
- 2 jarretes de presunto defumado
- 6 copos caldo de galinha
- 2 copos água (até 4 xícaras, dependendo da consistência desejada)
Instruções
- Para começar, aqueça o ½ colher de sopa de azeite em uma panela grande em fogo médio-alto. Refogue o 4 cenouras médias, 1 cebola grande e 3 costelas de aipo até ficar macio, cerca de 5-8 minutos.
- Tempere os legumes com ¼ colher de chá cada, sal e pimenta, em seguida, adicione o 1 ½ colher de chá de orégano, 3 folhas de louro, e picado 1 colher de sopa de alho. Refogue por mais 60 segundos.
- Adicione os secos 2 ½ xícaras de ervilha verde partida e 2 pernil defumado para o pote, seguido pelo 6 xícaras de caldo de galinha e 2 xícaras de água.
- Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 45 minutos, ou até que as ervilhas estejam totalmente cozidas e macias. (mexendo de vez em quando). Se a sopa ficar muito grossa em algum ponto, adicione um pouco mais de água até atingir a consistência desejada.
- Quando as ervilhas estiverem macias e a sopa atingir a espessura desejada, retire os jarretes de presunto e as folhas de louro. Verifique o tempero e adicione mais sal e pimenta, se necessário. Deixe esfriar um pouco antes de servir.
Notas
- Um osso de presunto grande e carnudo pode ser usado no lugar de jarretes de presunto. Os jarretes de presunto são um pouco mais salgados do que os ossos de presunto, então ajuste o sal de acordo.
- As ervilhas verdes e amarelas cozinham da mesma forma. Embora algumas pessoas pensem que o gosto é idêntico, o amarelo tende a ser um pouco mais doce. Esta receita vai funcionar para qualquer um, mas verde é tradicional!
- Se quiser, pode adicionar algumas batatas em cubos para deixar sua sopa ainda mais saborosa.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
Rick/Chilliwack BC diz
Isso foi delicioso. Acrescentei cerca de sete minibatatas cortadas em cubos e usei um jarrete de presunto e um pedaço de presunto. misturei e adicionei uma pitada de flocos de pimenta. Hum. Obrigado pela receita.
Maria diz
A receita é definitivamente muito fácil de seguir, mas infelizmente a minha não tem gosto de sopa de ervilha. A 1 1/2 colher de chá de orégano ou erva de Provence arruinou minha sopa. Eu adicionei 1 colher de chá de orégano e 1/2 colher de chá de erva de Provence e a sopa tem gosto de especiarias e não de ervilhas. Só posso dizer que não use erva de Provence nesta receita e use apenas 3/4 de colher de chá de orégano e adicione mais se sentir que precisa depois de provar no final do tempo de cozimento.
Karen diz
Adoramos ❤️ esta sopa saudável. Tão delicioso e reconfortante em um dia frio de outono. Fácil de fazer. Eu servi com sanduíches de salada de frango no centeio. Perfeito!