Este Kolaczki são biscoitos recheados com frutas polonesas fáceis de fazer que são o doce perfeito para as férias ou qualquer dia! Leva apenas 5 ingredientes para fazer esses biscoitos incrivelmente deliciosos, então eles certamente farão parte da sua rotação de biscoitos! Eles também são uma adição impressionante às suas cestas de presentes de biscoitos de Natal!
Receitas de biscoito Kolaczki polonês
Kolaczki é um biscoito recheado de frutas incrível que é tradicional na Polônia e na República Tcheca, embora estejam mais associados a ser uma receita polonesa. Eles também são populares na Rússia, Áustria, Dinamarca e no resto da Europa Central e Oriental - especialmente durante os feriados!
Esses biscoitos amanteigados são um dos meus favoritos fazer porque são tão simples! Você faz a massa fácil de 3 ingredientes e depois a enche com sua massa de frutas favorita ou recheio de torta. Asse, polvilhe com açúcar de confeiteiro – e pronto! Quão fácil é isso?
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❤️ Por que esta receita funciona!
É simples! Minha receita Kolaczki usa apenas 5 ingredientes, para que você possa assar esses biscoitos doces rapidamente!
É saboroso! Uma deliciosa massa e recheio de frutas doces se combinam para fazer um biscoito incrivelmente viciante! Você pode usar o seu recheio de pastelaria / torta comprado em loja favorito ou faça o seu próprio!
É um favorito da família! Essas mordidinhas amanteigadas e gelatinosas com certeza se tornarão as novas preferidas da sua família. Faça-os para feriados, aniversários ou a qualquer momento você ou seus entes queridos estão ansiando por algo doce.
🥘 Ingredientes Kolaczki
My simples e delicioso A receita de Kolaczki tem apenas 5 ingredientes! Ele pede massa de frutas ou recheio de torta - compre o seu favorito comprado em uma loja ou faça o seu próprio!
- Queijo cremoso - 8 onças de queijo creme. Você quer ter certeza de que isso é suavizado, deixando-o de fora por 30 minutos a 1 hora antes de usar. O cream cheese torna a base da massa do biscoito super macia e rica.
- Manteiga - 1½ xícaras de manteiga. Você também quer certifique-se de que a manteiga está amolecida, o que você pode fazer facilmente deixando-o fora da geladeira por algumas horas ou durante a noite antes de usar. Use sua marca de manteiga favorita, mas recomendo usar manteiga europeia para obter o melhor sabor.
- Farinha Multiuso - Você pode usar sua marca favorita de farinha para todos os fins!
- Recheio de torta ou pastelaria – 16 onças de recheio de torta ou massa. Você deseja usar 2 sabores diferentes e pelo menos 8 onças de cada um.
- Água - Um pouco de água ajuda a selar a massa sobreposta antes de assar. Você também pode usar clara de ovo, se preferir.
- Açucar De Confeitaria – ½ xícara de açúcar de confeiteiro. Polvilhar os biscoitos prontos e resfriados com açúcar de confeiteiro ajuda a dar-lhes aquele lindo visual de padaria. Açúcar de confeiteiro também será usado com um pouco de açúcar granulado para ajudar a estender a massa.
*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*
🔪 Como Fazer Kolaczki
My Kolaczki delicioso quase não leva tempo para se preparar! Certifique-se de que a manteiga e o cream cheese estejam amolecidos para ajudar a tornar esta receita o mais fácil possível.
Perfeito para uma multidão, esta receita fará cerca de 60 biscoitos!
Prepare a Massa
- Misture a manteiga e o cream cheese. Em uma tigela grande, combine 8 onças de cream cheese amolecido e 1 ½ xícaras de manteiga amolecida (3 varas). Bata até ficar bem combinado e leve e fofo.
- Termine a massa. Adicione 3 xícaras de farinha de trigo à mistura de manteiga com creme, 1 xícara de cada vez, até que esteja totalmente incorporada à massa. Embrulhe a massa em filme plástico e achate-o ligeiramente em um disco para que esfrie rapidamente. Refrigere por uma hora antes de estender.
Preparar e Assar
- Preparação. Pré-aqueça o forno para 350 ° F (175 ° C). Em seguida, forre as assadeiras com papel manteiga ou um tapete de silicone, se tiver.
- Abra a massa. Polvilhe sua superfície de trabalho com uma combinação igual de açúcar e açúcar de confeiteiro. Em seguida, abra a massa de cream cheese até que tenha ¼ de polegada de espessura. (* Eu uso um quarto da porção de massa de cada vez. Enquanto isso, é importante que a massa restante volte à geladeira e a mantenha refrigerada.)
- Preencha os círculos de massa. Corte a massa em quadrados ou rodelas de 2 cm, depois coloque ½ a 1 colher de chá de sua torta ou recheio de massa na linha central de cada quadrado ou círculo cortado da massa. Sobreponha os cantos ou lados opostos e pincele o canto inferior com um pouco de água ou clara de ovo para selar a massa. Aperte ou pressione a massa para selar com segurança.
- Asse o Kolaczki. Coloque cada biscoito recheado (* experimente usar uma espátula para ajudar a transferir para a panela) em suas assadeiras preparadas e asse a 350 ° F (175 ° C) por 12-15 minutos, ou até que o fundo dos cookies fique com uma cor dourada clara.
- Legal. Retire o Kolaczki acabado do forno e deixe esfriar por cerca de 5 minutos. Em seguida, transfira os cookies para um grade de resfriamento de arame para esfriar completamente. Quando os biscoitos estiverem completamente frios, ou antes de servir, polvilhe-os com açúcar de confeiteiro.
Este biscoitos Kolaczki amanteigados e gelados são perfeitos tal como são, mas também ficam fantásticos quando servidos com café ou chá quente! Apreciar!
💭 Dicas e notas
- Não sabe o que usar para o recheio de frutas? Você pode absolutamente fazer o seu próprio ou experimentar massa pré-fabricada ou recheio de torta! Tente meu framboesa, cereja, ananás, amora pretaou maçã recheios de torta!
- Não é recomendado o uso de geléia, já que normalmente não usa amido como espessante e pode infiltrar-se nos cookies.
- Ao cortar os círculos ou quadrados para o Kolaczki, tente usar um cortador de biscoitos! Você pode usar uma faca afiada ou um cortador de bancada para cortar a massa, mas um cortador de biscoitos é uma maneira fácil de cortar esses círculos ou quadrados de maneira rápida e uniforme!
- A massa para os biscoitos pode facilmente torna-se pegajoso e difícil de trabalhar, por isso é melhor mantê-lo refrigerado.
- Você deve esfriar a massa por pelo menos 1 hora antes de manipulá-lo para facilitar o enrolamento e a modelagem! Também recomendo usar apenas um quarto da massa de cada vez e, em seguida, manter a massa restante na geladeira.
- Ao encher e dobrar a massa, tente trabalhar rapidamente para que o recheio não encharque ou derrame do biscoito.
🥡 Armazenamento
Esses saborosos biscoitos provavelmente desaparecerão rapidamente! Quaisquer extras vai se manter melhor em temperatura ambiente em um recipiente hermético, coberto com folhas de papel pergaminho. Estes Kolaczki duram 3-5 dias antes de ficarem encharcados.
É melhor para evite polvilhar com açúcar de confeiteiro até que esteja pronto para servir seus cookies.
Congelando Kolaczki
Kolaczki também congelou muito bem! Faça o recheio, mas biscoitos não assados e congele-os em uma assadeira forrada. Quando estiver completamente congelado, transfira para um recipiente hermético, separando as camadas por folhas de pergaminho.
Eles vão ficar por 3 meses no freezer. Quando você estiver pronto para comer biscoitos deliciosos, siga as instruções de cozimento acima, e aproveitar!
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❓ Perguntas frequentes
Sim! Os kolaczki são populares em toda a Europa, então existem variações na grafia! Você pode ver kolachky, kolache, kolachy ou kolacky. Mas eles são todos a mesma sobremesa deliciosa!
Adoro recheios de frutas para esses bolinhos, mas os sabores mais tradicionais incluem damasco, ameixa, amêndoa e semente de papoula! Vocês pode ser capaz de encontrar alguns desses recheios tradicionais em uma mercearia do leste europeu.
Para estes Kolaczki, enrolar com açúcar de confeiteiro adiciona um pouco mais de doçura à massa (note, não tem açúcar!) mas também ajuda a evitar que a massa grude sem ressecar como a farinha faria!
🎄 Mais biscoitos de Natal
- biscoitos de vaqueiro de natal - Esses biscoitos saborosos são recheados com uma tonelada de deliciosos mix-ins!
- Cookies de chocolate com hortelã-pimenta - Um biscoito de chocolate amargo é coberto com bastões de doces esmagados e uma garoa de chocolate!
- Flores de hortelã-pimenta - Cubra uma base de biscoito de chocolate com um beijo de hortelã-pimenta Hershey para este biscoito saboroso!
- Biscoitos com estampa de pata de urso polar - Os biscoitos de chocolate são cobertos com cobertura, coco ralado e M&Ms!
- Biscoitos de ricota italiana - Esses clássicos biscoitos de Natal italianos usam ricota para deixá-los ainda mais macios!
- Biscoitos de açúcar gemada - A gemada é destaque na massa desses biscoitos e depois são cobertos com cobertura de noz-moscada!
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📖 Cartão de receitas
Kolaczki
Ingredientes
- 8 oz creme de queijo (1 tijolo, amolecido)
- 1 ½ copos manteiga (3 palitos, amolecidos)
- 3 copos farinha de trigo
- 16 oz torta ou recheio de massa (2 sabores, pelo menos 8 onças de cada sabor)
- água (ou clara de ovo - para selar a massa sobreposta)
- ½ xícara açúcar de confeiteiro
Instruções
- Em uma tigela grande misture o cream cheese amolecido e a manteiga. Bata até incorporar bem, leve e fofo.
- Adicione a farinha na mistura de manteiga com creme, 1 xícara de cada vez, até que a massa esteja totalmente misturada. Envolva a massa em filme plástico e alise levemente para que arrefeça rapidamente. Fique frio por uma hora.
- Pré-aqueça seu forno a 350 ° F (175 ° C) e forre as assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga ou uma esteira de silicone.
- Polvilhe a superfície de trabalho com uma combinação igual de açúcar e açúcar de confeiteiro e estenda a massa de cream cheese até ter ¼ de polegada de espessura. * Uso um quarto da massa de cada vez, entretanto, é importante que o restante da massa volte à geladeira e mantenha-a resfriada.
- Corte a massa em quadrados ou rodelas de 2 cm e coloque ½ a 1 colher de chá do recheio de massa na linha central de cada quadrado ou círculo cortado da massa.
- Sobreponha os cantos ou lados opostos e pincele o canto inferior com água ou clara de ovo para selar a massa. Aperte ou pressione a massa para selar com segurança.
- Asse a 350 ° F (175 ° C) por 12-15 minutos ou até que o fundo do biscoito comece a ficar com uma cor dourada clara. Retire do forno e deixe esfriar na assadeira por cerca de 5 minutos antes de transferir para uma gradinha para esfriar completamente.
- Assim que seus biscoitos estiverem completamente resfriados, polvilhe com açúcar de confeiteiro (ou logo antes de servir).
Notas
- Não sabe o que usar para o recheio de frutas? Você pode absolutamente fazer o seu próprio ou experimentar massa pré-fabricada ou recheio de torta! Tente meu framboesa, cereja, ananás, amora pretaou maçã recheios de torta!
- Não é recomendado o uso de geléia, já que normalmente não usa amido como espessante e pode infiltrar-se nos cookies.
- Ao cortar os círculos ou quadrados para o Kolaczki, tente usar um cortador de biscoitos! Você pode usar uma faca afiada ou um cortador de bancada para cortar a massa, mas um cortador de biscoitos é uma maneira fácil de cortar esses círculos ou quadrados de maneira rápida e uniforme!
- A massa para os biscoitos pode facilmente torna-se pegajoso e difícil de trabalhar, por isso é melhor mantê-lo refrigerado.
- Você deve esfriar a massa por pelo menos 1 hora antes de manipulá-lo para facilitar o enrolamento e a modelagem! Também recomendo usar apenas um quarto da massa de cada vez e, em seguida, manter a massa restante na geladeira.
- Ao encher e dobrar a massa, tente trabalhar rapidamente para que o recheio não encharque ou derrame do biscoito.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
DoxEsposa diz
Minha avó, uma polonesa de temperamento explosivo, fez uma versão disso durante a maior parte da minha vida. Ela fazia recheios: ameixa, abacaxi (a maioria das preferidas da família), pêssego, damasco, maçã, amendoim (geralmente nozes ou nozes) misturado com canela e açúcar mascavo, etc. anos atrás, usa uma massa levedada um pouco doce. Ela fará 10 anos neste outono, e sua mente e memória a abandonaram na maior parte. Ela se lembra de mim com base na comida... então falo com ela na língua dela. Eu preparo refeições, asso doces e encho seu freezer com os alimentos que ela adora. Estou trabalhando hoje à noite para fazer esta receita especificamente para ela, já que ela não come há pelo menos uma década. Quando terminarem, dirigirei 93 horas em cada sentido para trazê-los (e os carnitas de porco caseiros que estou fazendo) para ela, na esperança de que isso traga um sorriso ao seu lindo rosto. Obrigada por postar a receita…
Carol Quinlan diz
Tive um problema com esta receita. Eles se desfizeram! Usei clara de ovo para os cantos e eles abriram. Você sabe como isso acontece?
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
É difícil obter uma boa quantidade de pressão para selá-los, mas se você os vir abrindo no forno, basta pressioná-los de volta no lugar. Posso ter um ou dois que fazem isso e apenas os fecho novamente (durante o cozimento ou recém-saído do forno). Obrigado por perguntar!
Kabeer Munjal diz
O fundo é dourado, mas o centro parece muito macio. Como saber se os biscoitos estão totalmente assados e seguros para consumo
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Estes são biscoitos super macios quando assados. Confie no seu tempo de cozimento quando as bordas estiverem levemente douradas e deixe os biscoitos na assadeira por 5 minutos ou mais depois de removê-los do forno. Eles continuarão a assar durante esse período. Aproveitar!
Ginny diz
Já fiz biscoitos parecidos com este, mas não consigo evitar que a geleia derrame ou a massa se desfaça quando aperto as duas pontas para fechar. O que estou fazendo errado? tky
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Oi Ginny, desculpe, você não teve muita sorte em manter esses biscoitos saborosos fechados. Você já tentou usar água ou ovo para selar as pontas? Depois de conseguir que as pontas fiquem no lugar, todo o resto deve funcionar bem também. 🙂
Audrey diz
Muito fácil de trabalhar a massa com açúcar de confeitaria. Fizemos 8 dúzias com a receita. Espero que durem até o Natal.
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Você é incrível! Espero que durem até o Natal para você, não durariam muito aqui! Boas férias !!
Lisa cedo diz
Por que minha massa está pegajosa? Ajuda
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Pode ser um pouco pegajoso, tudo bem. Use o açúcar de confeiteiro generosamente enquanto estica a massa.