Esta Bolo de milho é feito com todos os sabores fantásticos desta tradicional caçarola do Chile! Pudim de milho cremoso sanduíches camadas de carne moída temperada, frango, ovos cozidos, azeitonas e passas e é então cozido à perfeição de milho caramelizado! Certamente se tornará uma receita favorita da família em sua casa!
Receita de caçarola chilena de carne moída e milho
Este prato de comida reconfortante é um prato clássico sul-americano do Chile. O recheio de carne picada é assado entre camadas de pudim de milho doce cremoso que assa de forma que a camada inferior de milho tenha uma consistência crocante maravilhosa para contrastar com os recheios cremosos!
Tenho que defender o uso de passas no seu pastel de choclo. Se você nunca experimentou um Prato latino com passas incluídas, você está perdendo!
Minha família inteira estava se perguntando se a inclusão de ovos cozidos e passas era uma boa ideia, mas eu garanti a eles que essa combinação tradicional seria fantástica! O ligeiro doçura da cobertura de milho e pedacinhos de passas no recheio faça desta uma receita aprovada pela família !!
🤔 O que é Pastel de Choclo
Enquanto pastel de choclo se traduz em 'bolo de milho' ou 'torta de milho' em inglês, é melhor descrito como um parente de nossa torta de cottage americana, torta de hambúrguer ou mais parecida com a torta de tamale. Esta caçarola sul-americana de carne moída e pudim de milho é um prato tão icônico do Chile que poderia ser literalmente chamado de 'Prato nacional chileno'junto com a empanada chilena.
O pastel de choclo costuma ser consumido no verão. No campo, é frequentemente ainda montado em uma tigela de argila rasa e depois assado em forno de lenha.
🥘 Pastel de Choclo Ingredientes
Cada seção desta refeição saborosa usa apenas um punhado de ingredientes! Você pode facilmente pegar tudo o que precisa em uma corrida rápida para o supermercado!
Recheio de Carne Picada
- Azeite - 1 colher de sopa de azeite extra virgem.
- Cebola - 1 cebola grande amarela ou branca.
- Alho - 1 colher de sopa (ou 3 cravos) de alho picado.
- Carne moída - 1½ quilo de carne moída, 80% ou mais magra.
- Páprica - 2 colheres de chá de páprica (ou use um substituto da páprica).
- Cominho - 2 colheres de chá de cominho.
- Sal e pimenta - 1 colher de chá de sal e pimenta.
Camadas de crosta de milho doce
- Doce Milho - 45 onças de milho doce enlatado, escorrido (ou use congelado).
- Creme de leite - 1 xícara de creme de leite ou meio a meio (ou tente um substituto de creme de leite).
- Fubá - ½ xícara de fubá.
- Manteiga - 2 colheres de sopa de manteiga amolecida em temperatura ambiente.
- Manjericão - ½ colher de sopa de manjericão fresco picado.
- Sal - 1 colher de chá de sal.
Camadas Pastel de Choclo
- Peito de frango - 6 onças de peito de frango. Eu realmente prefiro puxado frango assado carne para isso, mas um peito de frango grelhado ou cozido funciona com a mesma facilidade. Corte a carne de frango cozida em camadas.
- Ovos - 4 ovos grandes cozidos também são adicionados às camadas. Eles podem ser cortados ao meio, em fatias ou picados.
- Passas - ½ xícara de passas. Minhas passas favoritas nesta caçarola carnuda são passas douradas ou 'sultanas', mas sua variedade normal de passas serve. Certifique-se de mergulhar as passas em água morna enquanto prepara os componentes da caçarola.
- Azeitonas - 8 onças de azeitonas. Usei azeitonas pretas no que você vê aqui, embora azeitonas Kalamata são minhas favoritas!
*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*
🔪 Como Fazer Pastel de Choclo
Você vai fazer cada uma das camadas separadamente e depois montar a caçarola antes de assá-la no forno. Tudo o que você precisa é de uma caçarola de 2.5 litros, uma frigideira grande, uma faca, uma tábua de cortar e seu processador de alimentos.
Esta caçarola é ideal para cerca de Servindo 8, por isso é perfeito para alimentar toda a família!
- Preaquecer. Pré-aqueça seu forno a 350 ° F (175°C) e cubra levemente a assadeira com óleo ou spray de cozinha antiaderente. Estou usando uma caçarola de 2.5 litros, mas uma assadeira de 9x13 também funciona.
- Mergulhe as passas. Coloque ½ xícara de passas em uma tigela pequena e cubra com água morna. Deixe as passas de molho enquanto prepara o recheio de carne e as camadas de milho doce.
Cozinhe o recheio picado
- Refogue. Em uma frigideira grande ou frigideira antiaderente, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio-alto. Adicione 1 cebola picada e 1 colher de sopa de alho picado e refogue por 1-2 minutos ou até perfumar. * Você também pode cozinhar até que a cebola atinja o nível desejado de maciez.
- Adicione a carne. Adicione 1 ½ quilo de carne moída à cebola e ao alho refogados. Mova a cebola e o alho para os lados e acrescente a carne moída. Doure a carne moída por 5 minutos sem quebrá-la, depois quebrar a carne e continue a cozinhar até dourar. Escorra a gordura.
- Épocas. Adicione o tempero (2 colheres de chá de páprica e cominho e 1 colher de chá de sal e pimenta). Mexa para combinar e reserve.
Faça o Pudim de Milho
- Mix. Combine 45 onças de milho escorrido ou descongelado, 1 xícara de creme de leite, ½ xícara de farinha de milho e 2 colheres de sopa de manteiga em um processador de alimentos ou liquidificador. * A manteiga também pode ser derretida em uma frigideira antes de adicionar a mistura de milho para cozinhar.
- Blend. Pulse até que a mistura de milho adquira uma consistência áspera, mas não tanto que o milho esteja totalmente puré. ½ colher de sopa de manjericão fresco picado pode ser adicionado à mistura, ou mais tarde, após a montagem da caçarola.
- Ferver. Transfira a mistura de purê de milho para uma frigideira grande ou frigideira antiaderente e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 5 minutose retire do fogo.
Monte o Pastel de Choclo Chileno
- Comece a estratificação. Coloque a primeira porção de ⅓ da mistura de milho no fundo da assadeira untada
- Continuar. Coloque a mistura de carne moída temperada sobre a primeira camada de milho e cubra com 4 ovos cozidos picados.
- Adicionar. Adicione 6 onças de peito de frango cozido, 8 onças de azeitonas e as passas escorridas sobre a camada de carne.
- Saída. Cubra a caçarola com o restante da mistura de milho, adicione o manjericão fresco picado se você não adicionou ao pudim de milho antese polvilhe um pouco de açúcar por cima do prato.
- assar. Asse a 350ºF (175 ° C) por 30 a 35 minutos ou até dourar por cima e borbulhar nas bordas. Mude o seu forno para grelhar e dourar a parte superior camada de milho por 3-4 minutos, uma vez aquecido.
- Servir. Retire a caçarola do forno e deixe esfriar por 5 - 10 minutos antes de servir.
Sirva sua caçarola com molho verde, ensilada chilena (salada de tomate e cebola), Pico de Gallo, molho pebre ou humitas (pamonha de milho). Claro, você também pode comê-lo sozinho! Aproveitar!
💭 Dicas e notas
- Para um sabor verdadeiramente autêntico, você pode comprar merkén (também encontrado como tempero merquén ou mapuche). Merkén é um tempero de pimenta defumada disponível como tempero moído. Este é um tempero tradicional que é usado na culinária Mapuche do Chilee que pode ser combinado com o recheio de carne picada, o pudim de milho doce ou ambos!
- O choclo andino usado no Chile é uma forma grande de milho, semelhante à canjica, que não é tão doce quanto o nosso milho doce aqui nos Estados Unidos. O choclo tem uma ótima textura amilácea que carameliza em uma incrível crosta superior e inferior! Se você quiser usar o autêntico choclo na receita, procure-o em um mercado latino.
- Seu pastel de choclo pode ser assado em uma caçarola, uma assadeira 9x13 ou ramequins individuais. Os ramequins são uma ótima maneira de servir este prato carnudo, pois todos podem obter uma porção igual do pudim de milho doce crocante!
🥡 Armazenamento e reaquecimento
Mantenha as sobras cobertas ou colocadas em um recipiente fechado e mantidas na geladeira por até 3-4 dias.
Reaquecendo Pastel de Choclo
Reaqueça pequenas porções no microondas ou porções maiores cobertas com papel alumínio no forno a 350 ° F (175°C) até aquecer completamente.
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❓ Perguntas frequentes
Sim, o pastel de choclo pode ser preparado com antecedência. Você pode montar o prato e refrigerar, sem assar, por até 24 horas. Quando estiver pronto, basta assar conforme as instruções!
O pastel de choclo costuma ser servido quente, direto do forno. Muitas vezes é acompanhado por pebre, uma salsa chilena feita com tomate, cebola, coentro e especiarias. Algumas pessoas também gostam com salada ou aji (molho picante).
O pastel de choclo costuma ser apreciado sozinho, mas você pode combiná-lo com vários acompanhamentos. Algumas opções populares incluem ensalada chilena (Salada chilena), purê de batata, salada verde ou pebre (salsa chilena). Também é delicioso com um lado de fatias de abacate ou um montão de creme azedo.
🥩 Mais receitas saudáveis usando carne moída
- Torta de hambúrguer - Uma caçarola saudável que combina feijão verde, carne moída e purê de batatas.
- Caçarola Doritos - Chips crocantes de Doritos são a estrela da caçarola para crianças.
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- Picadillo Mexicano - Uma receita de carne e batata perfeita para tacos, empanadas, burritos e muito mais.
- Caçarola Mexicana de Carne Moída - Tortilla chips, carne moída, queijo, feijão e milho compõem esta refeição fácil e deliciosa.
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📖 Cartão de receitas
Bolo de milho
Ingredientes
Recheio de Carne Picada
Camadas de crosta de milho doce
- 45 oz milho doce (enlatado, drenado - 3 latas de 15 onças)
- 1 xícara creme de leite (ou meio e meio)
- ½ xícara fubá
- 2 colher de sopa manteiga (amolecido, à temperatura ambiente)
- ½ colher de sopa manjericão (fresco, picado)
- 1 colher de chá sal
Camadas Pastel de Choclo
- 6 oz peito de frango (um peito de frango)
- 4 ovos cozidos
- 8 oz azeitonas (½ lata de 15 onças de azeitonas pretas - ou uma generosa ½ xícara de azeitonas Kalamata)
- ½ xícara passas de uva
- açúcar (borrifado em cima)
Instruções
- Pré-aqueça seu forno a 350 ° F (175 ° C) e cubra levemente a assadeira com óleo ou spray de cozinha antiaderente. Estou usando uma caçarola de 2.5 litros, mas uma assadeira 9 x 13 também funciona.
- Enquanto suas cebolas estão cozinhando, molhe as passas. Coloque-os em uma tigela pequena e cubra com água morna. Deixe as passas de molho enquanto você prepara o recheio de carne e as camadas de milho doce.
Recheio de Carne Picada
- Em uma frigideira grande ou frigideira antiaderente, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione a cebola picada e o alho picado, refogue por 1-2 minutos ou até ficar perfumado. * Você também pode cozinhar até que a cebola atinja o nível desejado de maciez.
- Adicione a carne moída às cebolas salteadas e ao alho. Mova a cebola e o alho para os lados e acrescente a carne moída. Doure a carne moída por 5 minutos sem quebrá-la, depois parta a carne e continue cozinhando até dourar. Drene a graxa.
- Adicione o tempero (colorau, cominho, sal e pimenta), mexa bem e reserve.
Camadas de crosta de milho doce
- Na tigela do processador de alimentos, adicione o milho doce drenado, creme de leite, manteiga, fubá e sal.
- Pulsar o processador de alimentos até que a mistura de milho atinja uma aparência de purê grosso, mas não fique lisa.
- Transfira o creme de milho em purê para uma frigideira grande ou frigideira e cozinhe em fogo médio-alto até ferver. Reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Retire do fogo.
Monte o Pastel de Choclo
- Unte o fundo da assadeira com uma leve camada de spray de cozinha antiaderente ou azeite de oliva. * Eu uso a gordura da minha carne cozida.
- Coloque a primeira ⅓ porção da mistura de milho no fundo da assadeira untada.
- Coloque a carne temperada sobre a camada inferior de milho. Cubra com ovos cozidos cortados ao meio ou picados.
- Adicione o peito de frango cozido, as passas embebidas e as azeitonas.
- Adicione o restante remaining da mistura de milho doce. Cubra com manjericão picado e polvilhe com açúcar.
- Asse a 350 ° F (175 ° C) por 30 minutos ou até dourar levemente na parte superior e borbulhar nas bordas. Termine de dourar a camada superior de milho girando o forno para grelhar. Retire do forno quando dourar e deixe descansar por 5-10 minutos antes de servir.
Notas
- Para um sabor verdadeiramente autêntico, você pode comprar merkén (também encontrado como tempero merquén ou mapuche). Merkén é um tempero de pimenta defumada disponível como tempero moído. Este é um tempero tradicional que é usado na culinária Mapuche do Chilee que pode ser combinado com o recheio de carne picada, o pudim de milho doce ou ambos!
- O choclo andino usado no Chile é uma forma grande de milho, semelhante à canjica, que não é tão doce quanto o nosso milho doce aqui nos Estados Unidos. O choclo tem uma ótima textura amilácea que carameliza em uma incrível crosta superior e inferior! Se você quiser usar o autêntico choclo na receita, procure-o em um mercado latino.
- Seu pastel de choclo pode ser assado em uma caçarola, uma assadeira 9x13 ou ramequins individuais. Os ramequins são uma ótima maneira de servir este prato carnudo, pois todos podem obter uma porção igual do pudim de milho doce crocante!
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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