Este almôndegas de cordeiro são ótimos para qualquer dia da semana, pois ficam prontos em 30 minutos e são incrivelmente saborosos. As almôndegas de um esfregaço caseiro de cordeiro mistura de temperos são macios, suculentos e saborosos. Além disso, eles podem ser facilmente preparados com antecedência ou congelados para mais tarde, para que você possa prepará-los quando quiser.
Sirva com um lado de molho tzatziki para mergulhar, ou sirva-os sobre macarrão. Veja minha postagem em o que servir com cordeiro para mais algumas ideias. Aproveitar!
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Eu gosto de cordeiro e acho que é uma boa mudança em relação às opções de proteína mais padrão de carne bovina ou frango. O segredo desta receita são as maravilhosas ervas e especiarias (do meu esfregaço caseiro de cordeiro).
Essas almôndegas são tão fáceis de fazer quanto as minhas Almôndegas assadas à italiana, mas o cordeiro lhes dá um sabor único que pode ser apreciado de muitas maneiras diferentes. Você vai adorar essa nova forma de preparar cordeiro!
Se você é um grande fã de cordeiro, dê uma olhada no meu guia definitivo para cozinhar cordeiro para toneladas de dicas e truques (e receitas)!
🥘 Ingredientes
Você pode encontrar facilmente qualquer ingrediente que esteja faltando no supermercado local! Certifique-se de que você está usando ervas frescas para o melhor sabor!
Almôndegas de Cordeiro
- Cordeiro Moído - 2 quilos de cordeiro moído. Usei uma combinação de meio quilo de 80/20 e meio quilo de cordeiro moído 90/10.
- Pão Em Cubos - ½ xícara de pão em cubinhos.
- ovo - 1 ovo grande.
- Leite de cabra - 3 colheres de sopa de leite de cabra. Você pode trocá-lo por sua variedade preferida de leite, se necessário.
- Alho - 2 colheres de chá (ou 2-3 cravos) de alho picado.
Esfrega de cordeiro
- Sal Kosher - 1 colher de sopa de sal Kosher.
- Salsa - ½ colher de sopa de salsa seca.
- Alecrim - 1 colher de chá de alecrim seco.
- salva - 1 colher de chá de sálvia moída.
- Pó de cebola - 1 colher de chá de cebola em pó.
- Orégano - ½ colher de chá de orégano seco.
- Casca de laranja - ½ colher de chá de casca de laranja seca.
- Páprica - ½ colher de chá de páprica.
- Pepper - ½ colher de chá de pimenta preta moída.
*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*
🔪 Como Fazer Almôndegas de Cordeiro
Eu sempre acho que assar almôndegas são mais fácil (e menos confuso) quando comparado a prepará-los no fogão.
Tudo que você precisa para começar é uma tigela, um termômetro de carne e uma assadeira (ou uma assadeira com uma grade colocada dentro).
Esta receita vai fazer mais ou menos 24 almôndegas, dependendo de quão grande você os faz!
- Mix. Pré-aqueça seu forno a 400 ° F (205 ° C). Em uma tigela grande, misture 2 libras de cordeiro moído, ½ xícara de pão em cubos, 1 ovo grande, 3 colheres de sopa de leite de cabra, 2 colheres de chá de alho picado e carne de cordeiro (1 colher de sopa de sal kosher, ½ colher de sopa de salsa, 1 colher de chá de alecrim, sálvia e cebola em pó e ½ colher de chá de orégano, casca de laranja, páprica e pimenta). Use as mãos para misturar tudo até apenas combinado, evitando misturar demais a carne de cordeiro.
- Rolo. Use as mãos para porcionar e enrole a mistura de cordeiro em bolas que são cerca de 1½-2 polegadas de tamanho (cerca de 24 almôndegas no total).
- Lugar. Depois de formadas, coloque as almôndegas de cordeiro em uma assadeira ou em uma assadeira com cremalheira de fio colocada dentro que foram revestidos com óleo ou spray antiaderente, deixando algum espaço entre eles.
- assar. Asse no forno a 400 ° F (205 ° C) para 18-22 minutos ou até que a temperatura interna seja 160°F (71 ° C) quando verificado com um termômetro de carne.
- Servir. Retire as almôndegas do forno e sirva imediatamente.
💭 Dicas e notas
- Evite misturar demais: Para evitar que a carne fique dura, misture os ingredientes até ficarem homogêneos, sem sobrecarregar a mistura.
- Temperando o Cordeiro: Retire o cordeiro moído da geladeira 30 minutos antes de usar, deixando-o atingir a temperatura ambiente para um cozimento mais uniforme e rápido.
- Almôndegas misturadas manualmente: Embora possa ficar um pouco bagunçado, usar as mãos é o método mais eficaz para misturar e modelar bem as almôndegas.
🥡 Armazenamento e reaquecimento
Guarde as sobras em um recipiente na geladeira por até 4 dias.
Para congelar, coloque as almôndegas em um saco de armazenamento e congelá-los por até 3 meses. Almôndegas cruas também podem ser congeladas por até 3 meses.
Reaqueça suas almôndegas no forno a 300 ° F (150 ° C) até ficarem bem aquecidas.
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❓ Perguntas frequentes
Sim! Essas almôndegas são, na verdade, um prato fantástico para preparar com antecedência. Simplesmente prepare a mistura de almôndegas, cubra-a e coloque na geladeira com até um dia de antecedência. Se precisar de mais de um dia, você pode formar as almôndegas e armazená-las no freezer por até 3 meses.
Não! Se for dourar as almôndegas, é melhor finalizá-las no fogão, pois elas não demoram muito para cozinhar. O que torna esta receita tão fantástica é que você simplesmente formar as bolas e coloque-os no forno! Não há necessidade de selá-los primeiro.
Ambas são ótimas maneiras de cozinhar almôndegas, então tudo se resume a qual você gosta mais. Gosto de assar minhas almôndegas porque é menos bagunçado e mais fácil, e você pode fazer uma quantidade maior de almôndegas de uma vez.
🥩 Mais Receitas Saborosas de Cordeiro
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📖 Cartão de receitas
Almôndegas de cordeiro assadas
Ingredientes
- 2 lbs cordeiro moído (combinação de cordeiro moído 80/20 e 90/10)
- ½ xícara pão em cubos
- 1 grande ovo
- 3 colher de sopa leite de cabra
- 2 colher de chá alho (picado)
Esfrega de cordeiro
- 1 colher de sopa Sal kosher
- ½ colher de sopa salsa seca
- 1 colher de chá alecrim seco
- 1 colher de chá sábio do solo
- 1 colher de chá cebola em pó
- ½ colher de chá orégano seco
- ½ colher de chá casca de laranja seca
- ½ colher de chá páprica
- ½ colher de chá Pimenta preta da terra
Instruções
- Pré-aqueça seu forno a 400 ° F (205 ° C). Em uma tigela grande, combine o 2 libra de cordeiro moído, ½ xícara de pão em cubinhos, 1 ovo grande, 3 colheres de sopa de leite de cabra, picado 2 colher de chá de alhoe esfregar cordeiro (1 colher de sopa de sal Kosher, ½ colher de sopa de salsa seca, 1 colher de chá de alecrim seco, 1 colher de chá de sálvia moída, 1 colher de chá de cebola em pó, ½ colher de chá de orégano seco, ½ colher de chá de casca de laranja seca, ½ colher de chá de colorau e ½ colher de chá de pimenta preta moída). Use as mãos para misturar tudo até ficar homogêneo, evitando misturar demais a carne.
- Use as mãos para repartir e enrole a mistura de cordeiro em bolas com cerca de 1 ½ a 2 polegadas de tamanho (cerca de 24 almôndegas no total).
- Depois de formadas, coloque as almôndegas de cordeiro em uma assadeira ou em uma assadeira com uma grade revestida com óleo ou spray antiaderente, deixando algum espaço entre elas.
- Asse no forno a 400 ° F (205 ° C) por 18-22 minutos ou até que a temperatura interna seja de 160°F (71 ° C) quando verificado com um termômetro de carne.
- Retire as almôndegas do forno e sirva imediatamente.
Notas
- A carne pode ficar dura se for sobrecarregada, então você vai querer misturar os ingredientes apenas até que estejam combinados.
- Retire o cordeiro moído da geladeira 30 minutos antes de usá-lo. Isso permitirá que ela atinja a temperatura ambiente para que as almôndegas cozinhem de maneira uniforme e rápida.
- Embora possa ser confuso, a maneira mais fácil e melhor de misturar e formar almôndegas é usando as mãos!
- Para armazenar: Guarde as sobras de almôndegas de cordeiro em um recipiente na geladeira por até 4 dias.
- Para congelar: Coloque as almôndegas em um saco de armazenamento e congele por até 3 meses. Almôndegas cruas também podem ser congeladas por até 3 meses.
- Para reaquecer: Reaqueça as almôndegas no forno a 300 ° F (150 ° C) até ficarem bem aquecidas.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
Ali diz
Receita deliciosa! Eu não tinha casca de laranja seca, então deixei de fora. Como não temos laticínios (boohoo), substituí o leite de aveia por leite de aveia. Este é definitivamente um vencedor e estará em nosso rodízio regular de refeições a partir de agora. Obrigado!!