Bife diane é um jantar de bife elegante, rico e decadente que apresenta carne perfeitamente grelhada e um molho cremoso! É um prato impressionante que é feito em apenas uma frigideira. Além disso, está na mesa e pronto para ser saboreado em menos de 30 minutos, por isso é fácil o suficiente para qualquer noite da semana!
Receita clássica de bife Diane
Há algo super especial no bife Diane. É um bife perfeito para ocasiões especiais que também é tão fácil e simples de fazer que você pode comê-lo quantas vezes quiser!
O sabor em si é incrivelmente rico em todas as melhores maneiras. É carregado com sabor intenso de carne, bem como o sabor dos cogumelos com um toque defumado.
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🥘 Bife Diane Ingredientes
Este bife decadente é vale a viagem de mercearia. Possui muitos itens que você já pode ter, bem como alguns bifes e alguns vegetais.
- Bifes de tira de Nova York - 2 bifes de tira de NY com cerca de 8 onças cada. Este é o meu corte preferido de bife, mas você pode usar o que quiser!
- Caldo de carne - ½ xícara de caldo de carne.
- Molho Worcestershire - 2 colheres de chá de molho Worcestershire.
- Mostarda de Dijon - 2 colheres de chá de mostarda Dijon.
- Pasta de tomate - 2 colheres de chá de extrato de tomate.
- Molho picante (opcional) - Um pouco de molho picante, se desejar.
- Manteiga - 2 colheres de manteiga.
- Azeite - ½ colher de sopa de azeite extra virgem.
- Sal - 1 colher de chá de sal, a gosto.
- chalotas - ½ xícara de chalotas finamente picadas.
- Alho - 1 colher de chá de alho picado.
- Conhaque - ¼ xícara de conhaque ou aguardente.
- Cogumelos - 4 onças de cogumelos cremini ou botão, fatiados.
- Creme de leite - ⅓ xícara de creme de leite.
- Salsa - 2 colheres de sopa de salsinha bem picadinha e mais um pouco para enfeitar.
- Pimenta preta da terra - ¼ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora, a gosto.
*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*
🔪 Como Fazer Bife Diane
Pronto para ir em menos de 30 minutos, esta receita de bife Diane é totalmente amigável para iniciantes. Você precisará de uma frigideira de ferro fundido, um termômetro de carne, uma tigela pequena, um batedor e uma colher de pau.
Você terá 4 porções de bife saboroso, no entanto, pode ser facilmente apreciado por 2 pessoas se você estiver com muita fome!
Prepare os Bifes e o Molho
- Traga à temperatura ambiente. Traga seus 2 bifes de 6 onças para fora da geladeira e deixe-os sentar no balcão por 20-30 minutos para tirar o frio.
- Misture o molho. Em uma tigela pequena, misture ½ xícara de caldo de carne, 2 colheres de chá de molho Worcestershire, mostarda Dijon e extrato de tomate, bem como um pouco de molho picante (se estiver usando), e depois coloque-o de lado.
- Manteiga derretida. Em uma frigideira de ferro fundido (ou outra frigideira de fundo grosso), adicione 2 colheres de sopa de manteiga e ½ colher de sopa de azeite e coloque a frigideira sobre fogo médio-alto.
- Sele os bifes. Seque os bifes com papel toalha e tempere todos os lados com uma colher de chá de sal. Assim que a manteiga derreter, aumente o fogo para alto e sele os bifes por 1 a 4 minutos de cada lado (dependendo da espessura do bife). Depois de pronto, transfira os bifes para uma travessa ou tábua de corte e cubra-os frouxamente com papel alumínio.
Cozinhe o molho
- Refogue. Enquanto isso, na mesma frigideira, abaixe o fogo para médio-alto e adicione ½ xícara de chalotas finamente picadas. Cozinhe por um minuto e adicione 1 colher de chá de alho picado. Cozinhe por mais 30 segundos, mexendo apenas ocasionalmente.
- Deglacear e flambar. Para desengordurar a panela, despeje ¼ xícara de conhaque (ou conhaque) e use a colher de pau para raspar todos os pedaços dourados do fundo da panela. Use o seu queimador de gás (ou uma partida longa) para acender o conhaque e queimá-lo. *Como alternativa, você pode aumentar o fogo novamente e cozinhar até que o álcool tenha evaporado.
- Engrossar. Misture a mistura de molho e deixe ferver. Adicione 4 onças de cogumelos fatiados e cozinhe até que o o molho engrossou, cerca de 2-3 minutos. Em seguida, despeje ⅓ xícara de creme de leite, adicione 2 colheres de sopa de salsa picada e cozinhe por mais 2 minutos.
- Quente. Retorne os bifes para a panela com o molho e deixe-os aquecer novamente.
- Servir. Decore com ¼ colher de chá de Pimenta preta da terra e mais salsa e sirva imediatamente.
O Steak Diane pode ser facilmente servido com um grande variedade de acompanhamentos! Experimente com alguns Risoto de cogumelo, creme de espinafreou Batata gratinada instantânea. Divirta-se!
💭 Dicas e notas
- Tradicionalmente, o bife Diane é feito de bifes bem batidos (normalmente lombo de vaca). No entanto, você pode trocá-lo por sua variedade preferida de bifes, como tira de NY (que foi o que eu usei), filé mignon, lombo, lombo, flanco, saia ou cabide.
- Dependendo do tamanho da sua frigideira e o tamanho de seus bifes, pode ser necessário selar a carne em lotes. Você não quer superlotar a panela, pois isso fará com que a carne cozinhe no vapor em vez de dourar.
- Permitindo o bife chegar à temperatura ambiente antes de cozinhar ajuda a garantir que cozinhe uniformemente (e rapidamente).
- Tempere seus bifes imediatamente antes de colocá-los na panela quente. O sal retira a umidade, portanto, se você deixar a carne temperada por mais de 3 minutos, poderá acabar com a carne seca. Você teria que esperar 45 minutos antes de cozinhar para permitir que os sucos voltassem às fibras.
- Se você quiser um pouco de calor, adicione um pouco do seu tipo favorito de molho picante!
- Use um termômetro de carne para verificar se a carne está cozida. Você vai querer que ele leia 135 ° F (57 ° C) para mal passado ou 145°F (62 ° C) para médio. Aprender mais sobre temperaturas internas da carne aqui.
🥡 Armazenamento e reaquecimento
Guarde as sobras em um recipiente fechado na geladeira por até 5 dias.
Reaquecendo Bife Diane
Reaqueça as sobras no fogão em fogo médio-baixo. Confira o melhor maneiras de reaquecer bife aqui.
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❓ Perguntas frequentes
Estes dois pratos são extremamente semelhantes. Steak Diane usa mostarda enquanto steak au poivre não. Na verdade, você poderia considerar o steak au poivre como o versão francesa clássica enquanto o bife Diane é a versão americanizada.
Tradicionalmente, o bife Diane é preparado à beira da mesa com um show incrível de acender o fogo do álcool para cozinhe-o. No entanto, não é totalmente necessário (embora pareça muito legal). Se você não quiser flambar o prato, basta deixar o álcool cozinhar usando o calor da panela.
Sim você pode. No entanto, não terá o mesmo sabor. O conhaque ou aguardente é usado como intensificador de sabor, e o próprio álcool é cozido. Se você realmente não quiser usar álcool, pode trocar por um pouco de suco de frutas na proporção de 1:1, embora o sabor não seja o mesmo.
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📖 Cartão de receitas
Bife diane
Ingredientes
- 2 Bifes de tira de Nova York (8 onças cada)
- ½ xícara caldo de carne
- 2 colher de chá Molho Worcestershire (Inglês)
- 2 colher de chá Mostarda de Dijon
- 2 colher de chá massa de tomate
- 1 respingo molho picante (Opcional)
- 2 colher de sopa manteiga
- ½ colher de sopa azeite (virgem extra)
- 1 colher de chá sal (provar)
- ½ xícara chalotas (finamente picado)
- 1 colher de chá alho (picado)
- ¼ xícara conhaque (ou aguardente)
- 4 oz cogumelos (cremini ou botão, fatiado)
- ⅓ xícara creme de leite
- 2 colher de sopa salsa (finamente picado, mais mais para enfeitar)
- ¼ colher de chá Pimenta preta da terra (provar)
Instruções
- Retire os bifes da geladeira e deixe-os descansar no balcão por 20 a 30 minutos para descongelar.
- Em uma tigela pequena, misture o caldo de carne, o molho Worcestershire, a mostarda Dijon, a pasta de tomate e um pouco de molho picante. (se estiver usando)e, em seguida, coloque-o de lado.
- Em uma frigideira de ferro fundido (ou outra frigideira de fundo grosso), junte a manteiga e o azeite e leve a frigideira ao lume médio-alto.
- Seque os bifes com papel toalha e tempere todos os lados com uma colher de chá de sal. Assim que a manteiga derreter, aumente o fogo para alto e sele os bifes por 1-4 minutos de cada lado (dependendo da espessura do bife). Depois de pronto, transfira os bifes para uma travessa ou tábua de corte e cubra-os frouxamente com papel alumínio.
- Enquanto isso, na mesma frigideira, abaixe o fogo para médio-alto e adicione as chalotas finamente picadas. Refogue por um minuto e acrescente o alho. Cozinhe por mais 30 segundos, mexendo apenas ocasionalmente.
- Para desengordurar a panela, despeje o conhaque (ou conhaque) e use a colher de pau para raspar todos os pedaços dourados do fundo da panela. Use seu queimador de gás (ou uma partida longa) para acender o conhaque e queimá-lo. *Como alternativa, você pode aumentar o fogo novamente e cozinhar até que o álcool tenha evaporado.
- Misture a mistura de molho e deixe ferver. Adicione os cogumelos fatiados e cozinhe até o molho engrossar, cerca de 2-3 minutos. Em seguida, despeje o creme de leite e a salsa picada e cozinhe por mais 2 minutos.
- Retorne os bifes para a panela com o molho e deixe-os aquecer novamente.
- Decore com pimenta-do-reino moída e mais salsa e sirva imediatamente.
Notas
- Tradicionalmente, o bife Diane é feito de bifes finos (normalmente lombo de vaca). No entanto, você pode trocá-lo por sua variedade preferida de bifes, como tira de NY (que foi o que eu usei), filé mignon, lombo, lombo, flanco, saia ou cabide.
- Dependendo do tamanho da frigideira e dos bifes, pode ser necessário selar a carne em lotes. Você não quer superlotar a panela, pois isso fará com que a carne cozinhe no vapor em vez de dourar.
- Permitir que o bife atinja a temperatura ambiente antes de cozinhar ajuda a garantir que ele cozinhe uniformemente (e rapidamente).
- Tempere os bifes imediatamente antes de colocá-los na frigideira quente. O sal retira a umidade, portanto, se você deixar a carne temperada por mais de 3 minutos, poderá acabar com a carne seca. Você teria que esperar 45 minutos antes de cozinhar para permitir que os sucos voltassem às fibras.
- Se você quiser um pouco de calor, adicione um pouco do seu tipo favorito de molho picante!
- Use um termômetro de carne para verificar se a carne está cozida. Você vai querer que ele leia 135 ° F (57 ° C) para mal passado ou 145°F (62 ° C) para médio. Aprender mais sobre temperaturas internas da carne aqui.
- Para armazenar: Guarde as sobras em um recipiente fechado na geladeira por até 5 dias.
- Para reaquecer: Reaqueça as sobras no fogão em fogo médio-baixo.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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