Carne assada é um clássico jantar em família que rende sobras fáceis e deliciosas que você pode saborear a semana toda! Esta é a minha receita preferida de carne assada macia que derrete na boca e nunca decepciona! Você só precisa de um punhado de ingredientes, e sempre fica suculento e saboroso!
Receita Clássica de Rosbife para Jantares
Aqui está minha receita fácil e deliciosa de rosbife clássico com alho e alecrim, o que lhe confere um sabor maravilhoso! Estou sempre ansioso para usar as sobras (se houver algum) para fazer sanduíches, sopas e muito mais!
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Escolhendo o melhor corte para rosbife
O rosbife não é um corte específico de carne; é um método de cozimento para carne bovina. O melhores assados para rosbife irá variar de acordo com seu orçamento, sua preferência pessoal e o que está disponível para você!
Eu usei um lombo assado desta vez, e ficou fabuloso! Outros 'cortes premium' populares incluem:
Aqui estão alguns cortes favoráveis ao orçamento isso também pode resultar em um delicioso e saboroso rosbife:
- Chuck Assado
- Olho de Rodada
- Rodada Inferior Assado
- Alcatra assada
🥘 Ingredientes, notas e substituições de rosbife
Quando eu disse que essa receita era simples, eu estava falando sério! Você só precisa de um punhado de ingredientes, e seu assado ficará sempre suculento e saboroso.
- Lombo Assado Superior - Lombo assado de 4 libras (ou seu corte preferido, desossado).
- Alho - 3-4 dentes de alho (cortado em metades ou terços).
- Alecrim Fresco - 3 raminhos de alecrim fresco ou um substituto de alecrim.
- Azeite - 1 colher de sopa de azeite extra virgem.
- Sal e pimenta - 1 colher de sopa de sal e pimenta (provar).
*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*
🔪 Como fazer rosbife
Além de fatiar o assado e recheá-lo com alho e ervas, o forno faz todo o trabalho! Você vai precisar de colheres medidoras, uma faca afiada, uma tábua de cortar e uma assadeira.
Um assado de 4 libras rende aproximadamente 8 porções, então é ótimo para quando você tem companhia!
Passo 1: Leve à temperatura ambiente. Antes de cozinhar, coloque o assado na bancada para que fique temperatura ambiente (por pelo menos 1 hora, mas de preferência 2).
Etapa 2: pré-aqueça. Pré-aqueça seu forno a 375 ° F (190°C/Gás Mark 5).
Etapa 3: Fatie e outras coisas. Use uma faca afiada para fazer 8 a 10 pequenas fendas com cerca de ½ polegada de profundidade em todo o seu corpo. 4 libras (1.82 quilogramas) assado. Recheie cada um com um pedaço de 3-4 dentes fatiados (9 gramas) de alho e um pequeno pedaço de 3 raminhos (0.3 gramas) de alecrim fresco.
Passo 4: Temporada. Esfregue seu assado com 1 colher de sopa (14.79 mililitros) de azeite e tempere todos os lados com 1 colher de sopa de cada (18 gramas) de sal e pimenta (provar).
Etapa 5: marrom. Coloque seu assado preparado gordo em uma assadeira e cozinhe a 375°F (190°C/Gás Mark 5) por 30 minutos ou até que a parte externa esteja bem dourada. Em seguida, reduza o calor para 225°F (105°C/Marca Gás ¼).
Etapa 6: Assar. Cozinhe por outro 1 ½ a 2 horas ou até que seu assado atinja uma temperatura interna de 125°F (52°C) conforme lido por um termômetro de carne.
Passo 7: Descanse e sirva. Retire o rosbife do forno e transfira-o para uma tábua com um pedaço de papel alumínio solto por cima. Deixe descansar assim por 20-30 minutos antes de fatiar e servir com molho, se desejar.
(opcional) Para fazer molho de rosbife
Primeiro nome, combine as gotas da assadeira de rosbife com caldo de carne ou caldo para obter 2½ xícaras de líquido e despeje em uma panela.
Então, adicione ½ xícara de vinho tinto (ou omitir e substituir por caldo de carne adicional) e ¼ xícara de farinha de trigo e misture bem e tempere com sal e pimenta a gosto.
Finalmente, leve para ferver, mexendo sempre até atingir a consistência desejada. Coloque sobre o rosbife fatiado ao servir.
🍽️ O que servir com rosbife
Há toneladas de saborosos acompanhamentos que você pode servir com rosbife! Purê de batata com cream cheese, milho cozido no vapor e feijão verde refogado são algumas das minhas opções favoritas.
As sobras são absolutamente perfeitas para fazer o MELHOR sanduíches de rosbife. Você pode cortá-lo e usá-lo em estrogonofe de carne or guisado de carne, também! Aproveitar!
💭 Dicas e notas
- Se estiver cozinhando um assado com osso, vai demorar mais. Use um termômetro de carne para determinar quando o assado está pronto, verificando a temperatura interna.
- Eu acho que o rosbife perfeito é mal passado (130 ° F / 54 ° C), embora você certamente possa buscar raros, se preferir.
- O assado continuará a cozinhar enquanto descansa (conhecido como cozimento de transferência), então eu sempre tiro do forno 5 graus antes de onde quero que fique.
- See graus de cozimento da carne e temperaturas internas da carne para mais informações.
- Você também pode usar o meu tempero de panela or esfregar costela para este rosbife!
🥄 Opções antecipadas
Você pode assar sua carne até dias de antecedência 3 e embrulhe-o firmemente em filme plástico ou papel alumínio, ou corte-o e coloque-o em um recipiente hermético na geladeira. Reaqueça no forno e ninguém ficará sabendo!
Rosbife Congelado
Eu recomendo fatiando seu rosbife cozido e colocá-lo em um saco para freezer ou recipiente hermético para facilitar o armazenamento. Fica bem congelado por até 3 meses e deve ser transferido para a geladeira para descongelar na noite anterior ao reaquecimento.
🥡 Armazenamento
Deixe o assado esfriar completamente e embrulhe-o bem em filme plástico ou papel alumínio. Guarde na geladeira por até 3-5 dias.
Reaquecimento de rosbife
Reaqueça seu assado no forno a 350°F (175°C/Gás Mark 4) por 15 minutos ou até atingir a temperatura interna desejada. Você não precisa deixar o assado descansar uma segunda vez ao reaquecer.
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❓ Perguntas frequentes
Como primeiro douro o assado em alta temperatura no forno antes de reduzir a temperatura para assá-lo, não é necessário selá-lo no fogão. Se preferir, você pode pular o primeiro período de 30 minutos a 375°F (190°C/Gás Mark 5). Monitore sua carne com um termômetro de carne para verificar o cozimento, pois o tempo de cozimento pode ser maior.
Absolutamente! Você pode congelar o assado inteiro embrulhando-o firmemente em filme plástico e papel alumínio, ou (minha preferência) corte-o e congele as fatias em um saco para freezer. Ele vai ficar no freezer por cerca de 3 meses.
Adoro a simplicidade do sal e da pimenta com ervas frescas e alho, mas você definitivamente pode trocá-lo pelo seu tempero de carne favorito! Tempero para carne assada ou tempero para costela funciona maravilhosamente bem.
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📖 Cartão de receitas
Carne assada
Ingredientes
- 4 lbs lombo assado (ou seu corte preferido, desossado)
- 3-4 dentes de alho (cortado em metades ou terços)
- 3 raminhos alecrim fresco
- 1 colher de sopa azeite (virgem extra)
- 1 colher de sopa cada, sal e pimenta (provar)
Instruções
- Antes de cozinhar, coloque o assado na bancada para atingir a temperatura ambiente (por pelo menos 1 hora, mas de preferência 2).
- Pré-aqueça seu forno a 375 ° F (190°C/Gás Mark 5).
- Use uma faca afiada para fazer 8 a 10 pequenas fendas com cerca de ½ polegada de profundidade em todo o 4 libras de lombo assado. Recheie cada um com um pedaço de fatias 3-4 dentes de alho e um pequeno pedaço de 3 raminhos de alecrim fresco.
- Esfregue seu assado com 1 colher de sopa de azeitonae tempere por todos os lados com 1 colher de sopa cada, sal e pimenta (provar).
- Coloque o assado preparado com a gordura voltada para cima em uma assadeira e cozinhe a 375°F (190°C/Gás Mark 5) por 30 minutos ou até que a parte externa esteja bem dourada. Em seguida, reduza o calor para 225°F (105°C/Marca Gás ¼).
- Cozinhe por mais 1 ½ a 2 horas ou até que o assado atinja a temperatura interna de 125°F (52°C) conforme lido por um termômetro de carne.
- Retire o rosbife do forno e transfira-o para uma tábua com um pedaço de papel alumínio solto por cima. Deixe descansar assim por 20-30 minutos antes de fatiar e servir com molho, se desejar.
Notas
- Se cozinhar um assado com osso, vai demorar mais. Use um termômetro de carne para determinar quando o assado está pronto, verificando a temperatura interna.
- Eu acho que o rosbife perfeito é mal passado (130°F/54°C), embora você certamente possa buscar raros, se preferir.
- O assado continuará a cozinhar enquanto descansa (conhecido como cozimento de transferência), então eu sempre tiro do forno 5 graus antes de onde quero que fique.
- See graus de cozimento da carne e temperaturas internas da carne para mais informações.
- Você também pode usar o meu tempero de panela or esfregar costela para este rosbife!
- Para fazer molho de rosbife:
- Combine os respingos da assadeira de rosbife com caldo de carne ou caldo para obter 2 ½ xícara de líquido e despeje em uma panela.
- Adicione ½ xícara de vinho tinto (ou omitir e substituir por caldo de carne adicional) e ¼ xícara de farinha de trigo e misture bem e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Deixe ferver, mexendo sempre até atingir a consistência desejada.
- Deixe o assado esfriar completamente e embrulhe-o bem em filme plástico ou papel alumínio. Guarde na geladeira por até 3-5 dias.
- Recomendo fatiar o rosbife e colocá-lo em um saco para freezer ou recipiente hermético para facilitar o armazenamento. Ele ficará bem congelado por até 3 meses e deve ser transferido para a geladeira para descongelar durante a noite antes de reaquecer.
- Reaqueça seu assado no forno a 350°F (175°C/Gás Mark 4) por 15 minutos ou até atingir a temperatura interna desejada.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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