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    Início » Receitas » Prato principal

    Ângela @ BakeItWithLove.com · 1 Comentários

    Chuck Assado Defumado

    Ir para a receita
    imagem de pino com foto superior uma imagem horizontal de close up de um suculento suculento assado de carne bovina defumada após fumar na tábua de corte com fundo verde-azulado escuro e a imagem inferior sendo um close up na tábua de carne assada com fatias cortadas

    Esta assado de carne defumada A receita é incrivelmente fácil, super saborosa e uma maneira fantástica de mudar o seu jantar assado de fim de semana! O assado de panela clássico é elevado com uma excelente massagem seca e depois cozido até ficar defumado e macio! A deliciosa e suculenta carne fatiada serve perfeitamente com acompanhamentos tradicionais de carne bovina e faz fantásticos sanduíches de sobra!

    Receita de assado de chuchu defumado

    Fumar um rosbife é uma maneira incrível de preparar o jantar de rosbife da sua família! Este saboroso método defumado é aquele que você definitivamente salvará em seu receitas de carne assada por misturar a norma de servir mandril de carne como um assado!

    Além disso, as sobras reaquecer como um sonho! Usar o fumante é a maneira perfeita de obter um assado de mandioca deliciosamente macio e úmido para o jantar e ter saborosos sanduíches de churrasco no dia seguinte!

    Imagem quadrada mostrando tenro e suculento assado de carne defumada fatiada depois de fumar na tábua de corte.
    Chuck Roast defumado é uma maneira diferente e saborosa de saborear seu usual jantar de rosbife!

    Pegue aquele rosbife econômico e transforme-o em algo incrível!

    Ir para:
    • Receita de assado de chuchu defumado
    • 🥘 Ingredientes para assado de mandioca defumado
    • 🔪Como fazer um assado de mandioca defumado
    • 💭 Dicas e notas de receitas da Angela
    • 🥡 Armazenamento e reaquecimento
    • ❓ Perguntas frequentes
    • 😋 Mais receitas de carne defumada
    • 📋 Receita
    • 💬 Comentários

    🥘 Ingredientes para assado de mandioca defumado

    Prepare o seu assado de mandril defumado combinando um punhado de tempero comum em uma tigela pequena. Sal, pimenta e páprica são meus principais temperos para todas as carnes, na verdade, eu diria que precisamos de um terceiro shaker na mesa para a páprica ser incluída!

    • Chuck Assado - 5 libras de mandioca assada (desossado).
    • Sal Marinho - 1 ½ colheres de sopa de sal marinho.
    • Pimenta moída - ½ colher de sopa de pimenta-do-reino moída grossa.
    • Páprica - 2 colheres de chá de páprica.
    • Pó de alho - 2 colheres de chá de alho em pó.
    • Pó de cebola - 2 colheres de chá de cebola em pó.
    • Açucar - 1 colher de chá de açúcar granulado.
    • Pimenta em pó - ¼ colher de chá de pimenta em pó.

    *Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*

    🔪Como fazer um assado de mandioca defumado

    Esta receita fácil de assado de mandioca defumado tem um trabalho de preparação leve antes do fumante assume! Você precisará de uma folha de alumínio para defumar (Traegar, pellet, madeira, carvão ou defumador elétrico), uma assadeira e uma tigela pequena para começar.

    5 libras de assado de mandril renderão aproximadamente Servindo 10! Há muito para toda a família desfrutar e você pode até ter algumas sobras!

    Assado de carne bovina temperado com um esfregão seco e pronto para transferir a grelha e assar no defumador pré-aquecido

    Preparar Chuck Assado

    1. Preparação. Enxágue seus 5 quilos de acém assado em água corrente fria e seque com toalhas de papel. Remova qualquer excesso de gordura ou pele prateada, se necessário. Disponha o assado e deixe-o temperatura ambiente por cerca de 30 minutos.
    2. Faça esfregar a seco. Combine os ingredientes secos em uma tigela pequena - 1 ½ colheres de sopa de sal marinho, ½ colher de pimenta, 2 colheres de chá de páprica, 2 colheres de chá de alho em pó, 2 colheres de chá de cebola em pó, 1 colher de chá de açúcar e ¼ colher de chá de pimenta em pó. Deixou de lado.
    3. Prepare seu fumante. Coloque as lascas de madeira em sua bandeja, remover na prateleira central e pré-aqueça o fumante a 225ºF (107 ° C). *Eu gosto de carvalho e nogueira para carne bovina, seguidos de algaroba, bordo, noz-pecã ou nogueira. Árvores frutíferas como cerejeira ou macieira também são boas.
    4. Estação. Coloque o assado em uma assadeira ou em uma assadeira e polvilhe o dry rub por cima, usando uma metade para cada lado. Coloque o dry rub no lugar e enrole as bordas no excesso que está na assadeira para cobrir toda a superfície do assado. 

    Cozinhe, descanse e sirva o assado de mandioca defumado

    1. Cook. Transfira o assado de mandril de carne temperado para a grade do defumador e coloque-o no defumador pré-aquecido. Feche a porta ou tampa e fume por aproximadamente 5 horas (ou cerca de uma hora por libra), até que a temperatura interna do assado atinja 165ºF (74 ° C).
    2. Enrole o assado. Remova o assado de mandril do defumador e transfira-o para uma camada dupla de folhas de papel alumínio pesadas. Embrulhe o assado no papel alumínio e feche hermeticamente, com a costura virada para cima. Devolva o assado embrulhado ao defumador, coloque a costura para cima e fume por mais uma hora.
    3. Descanse e sirva. Quando o assado estiver com temperatura interna de 190ºF (88 ° C), retire o assado do defumador e deixe-o descansar na embalagem por pelo menos 30 minutos, até uma hora, antes de cortar e servir. Chuvisco sucos de carne assada do invólucro de papel alumínio sobre o acém assado ao servir.

    Veja meu post para temperaturas internas da carne.

    Chuck assado é um delicioso e prato principal saudável que combinaria bem com uma variedade de pratos de lado! gosto de servir com purê de batatas de alho torrado e couve de bruxelas assada balsâmica! Aproveitar!

    💭 Dicas e notas de receitas da Angela

    • Se optar por curar a carne com tempero na geladeira, pode-se pular a primeira etapa após o preparo da carne, deixando-a em temperatura ambiente. A carne será levada à temperatura ambiente antes da defumação após a etapa de cura.
    • Carvalho e nogueira são duas das melhores lascas de madeira para usar na defumação de carnes, juntamente com a algaroba, que tem um sabor forte e distinto de defumado. Bordo, noz-pecã e noz também conferem um sabor suave que combina bem com carne bovina.
    • Se você tiver tempo, embrulhe o assado temperado em filme plástico e deixe-o curar na geladeira por pelo menos quatro horas e até durante a noite. Leve à temperatura ambiente antes de fumar a carne.
    • Além do meu tempero base de rosbife ingredientes, este dry rub para carne bovina inclui alho em pó, cebola em pó, um toque de açúcar e um pouco de pimenta em pó.
    uma imagem horizontal em close mostrando tenro suculento em fatias de carne defumada assada na tábua de corte com fundo escuro

    🥡 Armazenamento e reaquecimento

    Cubra a sobra de assado com uma folha de papel alumínio e coloque-a em um recipiente hermético para guardar na geladeira por dias 3-4.

    Você também pode congelar as sobras de assado de mandril defumado, primeiro embrulhando-as em filme plástico e papel alumínio. Em seguida, coloque-o em um saco resistente para freezer ou em um recipiente seguro para freezer e aproveite em 3 meses.

    Reaquecendo assado de mandioca defumado

    Coloque o acém assado em uma panela rasa com um pouco caldo de carne e cubra com papel alumínio. Asse em forno pré-aquecido a 300 ° F (150 ° C) até aquecer ao seu gosto.

    >>>>Veja todas as minhas receitas AQUI<<<

    ❓ Perguntas frequentes

    Por que meu assado de mandioca defumado é duro?

    Se o seu assado for duro, provavelmente você não o cozinhou por tempo suficiente. O cozimento lento e em fogo baixo quebrará o tecido conjuntivo no assado. Você saberá quando seu assado de mandril terminar de fumar quando atingir uma temperatura interna de 165ºF (74 ° C).

    Como faço para manter meu assado de Chuck úmido enquanto está fumando?

    Enrole bem o seu mandril assado com uma dupla camada de papel alumínio com o lado da costura para cima enquanto fuma na última hora. Isso ajudará a evitar que a umidade fume, o que resultará em um assado úmido e macio!

    O que posso servir com meu assado de mandioca defumado?

    Combine este prato principal delicioso e saudável com sua carne favorita pratos de lado! Eu gosto de combinar o meu com um acompanhamento de legumes como o meu feijão verde refogado, churrascaria de espinafreou milho frito do sul com um lado de batata como batata assada no rancho or batata assada no microondas!

    uma grande imagem vertical levemente acima da cabeça mostrando um tenro suculento assado de carne defumada depois de fumar na tábua

    😋 Mais receitas de carne defumada

    • Asas de frango defumado com pimenta a seco - Estas asas têm a quantidade certa de tempero e são perfeitas para servir em festas, porta traseiras e potlucks!
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    • Barriga de porco defumada - A tenra barriga de porco defumada é um aperitivo satisfatório, acompanhamento ou prato principal que todos vão adorar!
    • Costelinhas defumadas - Da próxima vez que você acender seu fumante e quiser um prato principal saboroso, experimente essas costelinhas!
    • Pirralhos defumados - Esses pirralhos defumados são praticamente fáceis de fazer e cheios de sabor rico e defumado!
    • Traegar peito defumado - Se você está planejando um churrasco em família, não há como errar com um peito defumado suculento e macio!

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    📋 Receita

    uma imagem horizontal em close mostrando tenro suculento em fatias de carne defumada assada na tábua de corte com fundo escuro
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    5 desde 48 rever

    Chuck Assado Defumado

    Esta assado de carne defumada A receita é incrivelmente fácil, super saborosa e uma maneira fantástica de mudar o seu jantar assado de fim de semana! O assado de panela clássico é elevado com uma excelente massagem seca e depois cozido até ficar defumado e macio! A deliciosa e suculenta carne fatiada serve perfeitamente com acompanhamentos tradicionais de carne bovina e faz fantásticos sanduíches de sobra!
    Autor | Angela
    Dose: 10 porções
    Calorias: 416kcal
    Preparação 15 minutos
    Culinária 6 horas
    Tempo de descanso 30 minutos
    Tempo total 6 horas 45 minutos
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    Ingredientes
     

    Chuck Assado Defumado

    • 5 lb assado de carne (desossado)

    Esfregar a seco para chuck assado defumado

    • 1 ½ colher de sopa sal marinho
    • ½ colher de sopa pimenta moída grossa
    • 2 colher de chá páprica
    • 2 colher de chá alho em pó
    • 2 colher de chá cebola em pó
    • 1 colher de chá açúcar
    • ¼ colher de chá Pimenta em pó

    Instruções

    • Lave o mandril assado em água fria corrente e seque com papel toalha. Remova qualquer excesso de gordura ou pele prateada, se necessário. Defina o assado e deixe-o atingir a temperatura ambiente por cerca de 30 minutos.
    • Combine os ingredientes secos em uma tigela pequena (sal, pimenta, páprica, alho em pó, cebola em pó, açúcar e pimenta em pó) e reserve.
    • Prepare o seu fumante. Coloque as lascas de madeira na bandeja, remova o suporte central e pré-aqueça o defumador a 225 ° F (105 ° C). *Eu gosto carvalho e nogueira para carne, seguido por mesquite, maple, pecan ou noz. Árvores frutíferas como cerejeira ou macieira também são boas.
    • Coloque o assado em uma assadeira ou assadeira e polvilhe com a massa seca, usando uma metade de cada lado. Pat a massa seca no lugar e enrole as bordas no excesso que está na assadeira para cobrir toda a superfície do mandril assado. * Se tiver tempo, embrulhe a carne temperada em filme plástico e deixe curar na geladeira por pelo menos quatro horas e até a noite toda. Deixe atingir a temperatura ambiente antes de defumar a carne.
      Assado de carne bovina temperado com um esfregão seco e pronto para transferir a grelha e assar no defumador pré-aquecido
    • Transfira o assado de mandril de carne temperado para a grade do defumador e coloque-o no defumador pré-aquecido. Feche a porta ou tampa e fume por aproximadamente 5 horas (ou cerca de uma hora por libra), até que a temperatura interna do assado atinja 165 ° F (74 ° C).
    • Remova o mandril assado do defumador e transfira para uma camada dupla de folhas grossas de alumínio. Embrulhe a carne assada na folha de alumínio e feche bem, com a costura voltada para cima. Devolva o assado embrulhado ao defumador, colocado com o lado da emenda para cima e fume por mais uma hora.
    • Quando o assado tiver uma temperatura interna de 190 °C (90 °F), remova-o do defumador e deixe-o descansar na embalagem de alumínio por pelo menos 30 minutos, até uma hora, antes de cortar e servir. Regue os sucos do assado de carne do invólucro de papel alumínio sobre o assado fatiado ao servir.
      uma imagem horizontal em close mostrando tenro suculento em fatias de carne defumada assada na tábua de corte com fundo escuro

    Equipamento que você pode precisar

    Fumador (Traeger, pellet, madeira, carvão ou um fumante elétrico)
    Mixing Bowl
    Folha de alumínio

    Notas

    • Se optar por curar a carne com tempero na geladeira, pode-se pular a primeira etapa após o preparo da carne, deixando-a em temperatura ambiente. A carne será levada à temperatura ambiente antes da defumação após a etapa de cura.
    • Carvalho e nogueira são duas das melhores lascas de madeira para usar na defumação de carnes, juntamente com a algaroba, que tem um sabor forte e distinto de defumado. Bordo, noz-pecã e noz também conferem um sabor suave que combina bem com carne bovina.
    • Se você tiver tempo, embrulhe o assado temperado em filme plástico e deixe-o curar na geladeira por pelo menos quatro horas e até durante a noite. Leve à temperatura ambiente antes de fumar a carne.
    • Além do meu tempero base de rosbife ingredientes, este dry rub para carne bovina inclui alho em pó, cebola em pó, um toque de açúcar e um pouco de pimenta em pó.

    Nutrição

    Calorias: 416kcal (% 21) | Carboidratos: 2g (% 1) | Proteína: 44g (% 88) | Gordura: 26g (% 40) | Gordura saturada: 11g (% 69) | Colesterol: 156mg (% 52) | Sódio: 1232mg (% 54) | Potássio: 780mg (% 22) | Fibra: 1g (% 4) | Açúcar: 1g (% 1) | Vitamina A: 276IU (% 6) | Vitamina C: 1mg (% 1) | Cálcio: 43mg (% 4) | Ferro: 5mg (% 28)
    Você experimentou esta receita? Avalie abaixo!Mal posso esperar para ver seus resultados! Menção @bake_it_with_love ou etiqueta #assar_isso_com_amor!
    carne assada, carne seca, carne assada, carne assada
    Para Pratos de carne, receitas de jantar, entradas, prato principal, carnes defumadas
    Cozinha americano
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    Ângela @ BakeItWithLove.com

    Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!

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    Comentários

    1. Paul H. diz

      Agosto 20, 2022 em 12: 58 pm

      estrelas 5
      Receita perfeita para defumar um chuck assado normalmente sem graça e transformá-lo em uma coisa linda e saborosa!

      Resposta

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    Olá, sou a Ângela! Eu sou um ávido colecionador de livros de receitas vintage, criador de receitas, amante dos animais e totalmente apaixonado por comida. Eu adoro compartilhar receitas que são novas, divertidas e criativas, bem como ótimas receitas clássicas, como minha avó costumava fazer!

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