Esta bolo de cenoura com cobertura de cream cheese e creme de manteiga é delicioso, simples e perfeito para qualquer ocasião. A massa fica pronta em poucos minutos e você só precisará de uma tigela. É uma sobremesa favorita de todos os tempos e é muito fácil de fazer. Rendendo o máximo úmido e saboroso bolo de cenoura de todos os tempos.
Serve para Páscoa, Sexta-feira Santa, ou sobre o Natal feriado. Adicione um pouco de caseiro, sorvete de baunilha sem bater para um doce prazer!
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Não acredito que demorei tanto para fazer um bolo de cenoura para o site! Claro, eu pretendia publicar isso há muito tempo - como no mesmo ano em que o fiz - na Páscoa de 2018, na mesma época do meu Hot cross buns.
Isto é um bolo tradicional, clássico como nenhum outro... com raízes históricas que remontam à Europa medieval. Embora muitos atribuam o bolo de cenoura ao uso inglês de cenoura como adoçante substituto (as cenouras perdem apenas em teor de açúcar para a beterraba) no pudim de cenoura relacionado, é mais provável que a história se aprofunde ainda mais na história europeia.
Se você gosta de assar bolos, certifique-se de dar uma olhada em todos os meus favoritos receitas de bolo!
🥘 Ingredientes
Se você gosta de assar, provavelmente já tem todos esses ingredientes! Se não, eles são apenas um parada rápida de mercearia!
Bolo de Cenoura
- Óleo de côco - ¾ xícara de óleo de coco ou manteiga.
- Ovos - 4 ovos grandes que estejam em temperatura ambiente.
- Baunilha - 2 colheres de chá de extrato de baunilha.
- Brown Sugar - 1½ xícaras de açúcar mascavo claro, embalado.
- Fermento em pó - 2 colheres de chá de fermento em pó.
- Bicarbonato de sódio - 1 colher de chá de bicarbonato de sódio.
- Canela - 1½ colher de chá de canela em pó.
- Gengibre - ½ colher de chá de gengibre moído.
- Noz-Moscada - ½ colher de chá de noz-moscada moída.
- Casca de laranja - 1 colher de chá de casca de laranja seca.
- Sal - ½ colher de chá de sal.
- Compota de maçã - ½ xícara de purê de maçã sem açúcar.
- Cenouras - 3 xícaras de cenoura ralada (cerca de 3-4 cenouras médias a grandes).
- Farinha - 1 xícara de farinha de trigo.
- Farinha de bolo - 1 xícara de farinha de bolo.
Cobertura de creme de queijo cremoso
- Queijo cremoso - 1 pacote de 8 onças de cream cheese em temperatura ambiente.
- Manteiga - ½ xícara de manteiga (1 vara) à temperatura ambiente.
- Açucar De Confeitaria - 4 xícaras de açúcar de confeiteiro.
- Pasta de feijão de baunilha - 2 colheres de chá de pasta de baunilha.
- Nozes (opcional) - ¼ xícara de nozes para cobertura, se desejar.
*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*
🔪 Como Fazer Bolo de Cenoura
Eu sempre uso o meu favorito método de uma tigela de misturar para tornar este bolo de cenoura super fácil ainda mais fácil.
A massa ficará pronta em minutos e pode ser despejada em duas formas de bolo de 8 "ou 9" ou assado em forma de bolo 9x13, dependendo de sua preferência.
Esta receita vai render um bolo de 8 cm de duas camadas, que pode ser cortado em cerca de 24 porções.
Faça o Bolo de Cenoura
- Preaquecer. Pré-aqueça seu forno a 350 ° F (175 ° C) e prepare duas assadeiras redondas de 8 cm usando um spray antiaderente ou unte-as e cubra-as com farinha.
- Mix. Em uma tigela grande ou na tigela da batedeira, misture ¾ xícara de óleo de coco, 4 ovos grandes e 2 colheres de chá de extrato de baunilha e, em seguida, bata para combinar.
- Combine. Adicione 1 ½ xícaras de açúcar, 2 colheres de chá de fermento em pó, 1 colher de chá de bicarbonato de sódio, fermento em pó (1½ colher de chá de canela em pó, ½ colher de chá de gengibre em pó e ½ colher de chá de noz-moscada moída), 1 colher de chá de casca de laranja seca e ½ colher de chá de sal e misture bem.
- Mix. Misture ½ xícara de molho de maçã sem açúcar e 3 xícaras de cenoura ralada e mexa até que todos os as cenouras são umedecidas e distribuído uniformemente na massa molhada.
- Adicione a farinha. Adicione 1 xícara de farinha de trigo e farinha de bolo e mexa até combinar, não misture demais a massa do bolo de cenoura. A massa ficará molhada (escorrendo) e grumoso.
- assar. Despeje a massa nas assadeiras preparadas, distribuindo a massa uniformemente entre as duas assadeiras. Asse a 350 ° F (175 ° C) por 25-28 minutos ou até que um palito inserido saia limpo.
- Legal. Retire do forno e deixe os bolos esfriarem um pouco na forma antes de invertê-los para transfira para um rack de resfriamento de arame. Deixe as camadas do bolo de cenoura esfriarem completamente antes de cobri-las.
Faça a cobertura de creme de manteiga
- Creme. Em uma tigela grande ou na tigela da batedeira, bata 8 onças de cream cheese e (amolecido, temperatura ambiente) ½ xícara de manteiga com batedeira ou sua batedeira.
- Mix. Adicione 2 colheres de chá de pasta de baunilha e 4 xícaras de açúcar de confeiteiro em porções graduais até incorporar totalmente. *Se o glacê estiver muito líquido, acrescente mais açúcar de confeiteiro. Se estiver muito firme para espalhar facilmente no bolo, regue um pouco de creme de leite aos poucos até atingir a consistência desejada.
Montar e congelar
- Apare as camadas. Se necessário, corte qualquer excesso de 'cúpula' do topo de suas camadas para que o as camadas do bolo são uniformes. Empilhe o bolo com a primeira camada voltada para baixo, proporcionando uma superfície lisa e agradável para trabalhar.
- Geada. Na primeira camada de bolo, adicione glacê suficiente para uma camada de aproximadamente ¼ de polegada (mais ou menos, dependendo da sua preferência) e suavizar as bordas da camada de bolo usando uma espátula reta ou offset.
- Pilha. Empilhe a segunda camada de bolo, adicione mais cobertura (para uma camada superior mais espessa) e espalhe uniformemente por cima. Se desejar, espalhe uma camada fina nas laterais e raspe uniformemente para obter uma aparência semi-exposta e ‘nua’.
- Cubra e sirva. Coloque ¼ xícara de nozes em um saco Ziploc e amasse levemente. Polvilhe as nozes na parte superior central do bolo fosco.
Este bolo clássico é ótimo para qualquer ocasião. Veja isso guia prático de servir para que você possa facilmente fatiar e servir seu bolo para uma multidão. Aproveitar!
💭 Dicas e notas
- Se você é um padeiro iniciante e gostaria de algumas dicas e truques, dê uma olhada no meu guia de como fazer cobertura de bolo!
- Use cenouras frescas raladas (em vez de cenouras raladas embaladas) para o melhor sabor.
- Ao medir a farinha, você deve sempre usar uma colher para retirá-lo do recipiente de armazenamento e colocá-lo em um copo medidor. Se você usar o copo medidor para retirá-lo do recipiente, estará colocando muita farinha no copo e poderá obter um bolo seco ou denso. Certifique-se de nivelar o topo também!
🥡 Armazenamento
Como o bolo de cenoura tem cobertura de cream cheese, ele deve ser refrigerado. Você pode mantê-lo na geladeira em um recipiente hermético por até 5 dias.
congelamento
Congele as camadas do bolo antes de serem congelados. Basta embrulhar as camadas firmemente em filme plástico e armazená-las no freezer por até 3 meses. Descongele durante a noite antes de congelar.
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❓ Perguntas frequentes
Sim! Faça a massa conforme as instruções e despeje em uma forma de cupcake, preenchendo apenas ⅔ das cavidades. Asse por 14 a 18 minutos, certificando-se de testar os cupcakes com um palito para ver se estão assados.
É melhor congelar as camadas do bolo quando não estiverem cobertas de glacê. Basta embrulhar as camadas firmemente em filme plástico e colocá-las no freezer por até 3 meses. Descongele durante a noite antes de congelar.
Este bolo ficará ótimo com algumas nozes ou nozes misturadas! Sinta-se à vontade para adicionar ¾ de xícara à massa. Além disso, você pode misturar ½ xícara de passas, se quiser!
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📖 Cartão de receitas
Bolo de Cenoura com Cobertura de Creme de Queijo Creme
Ingredientes
Bolo de Cenoura
- ¾ xícara óleo de coco (ou manteiga)
- 4 grande ovos (à temperatura ambiente)
- 2 colher de chá extrato de baunilha
- 1 ½ copos açúcar mascavado claro (embalado)
- 2 colher de chá fermento em pó
- 1 colher de chá bicarbonato de sódio
- 1 ½ colher de chá canela em pó
- ½ colher de chá gengibre moído
- ½ colher de chá noz-moscada moída
- 1 colher de chá casca de laranja (seco)
- ½ colher de chá sal
- 3 copos cenouras (ralado, 3-4 cenouras médias a grandes)
- ½ xícara purê de maçã sem açúcar
- 1 xícara farinha de trigo
- 1 xícara Farinha de bolo
Cobertura de creme de queijo cremoso
- 8 oz creme de queijo (1 pacote)
- ½ xícara manteiga (1 vara)
- 4 copos açúcar de confeiteiro
- 2 colher de chá pasta de feijão de baunilha
- ¼ xícara nozes (opcional, para cobertura)
Instruções
Bolo de Cenoura
- Pré-aqueça seu forno a 350 ° F (175 ° C) e prepare duas assadeiras redondas de 8 cm usando um spray antiaderente ou unte-as e cubra-as com farinha.
- Em uma tigela grande ou na tigela da sua batedeira, misture ¾ xícara de óleo de coco, 4 ovos grandes, extrato de colher de chá de baunilha 2e bata para combinar.
- Adicionar o 1 ½ xícara de açúcar mascavo claro, 2 colher de chá de fermento em pó, 1 colher de chá de bicarbonato de sódio, assando especiarias (1 ½ colher de chá de canela em pó, ½ colher de chá de gengibre moído, ½ colher de chá de noz-moscada moída), seco 1 colher de chá de casca de laranja e ½ colher de chá de sal em seguida, combine bem.
- Misture no ½ xícara de purê de maçã sem açúcar e ralado 3 xícaras de cenourae mexa até que todas as cenouras estejam umedecidas e distribuídas uniformemente na massa úmida.
- Adicionar o 1 xícara de farinha de trigo e 1 xícaras de farinha para bolo e mexa até combinar; não misture demais a massa do bolo de cenoura. A massa ficará molhada (escorrendo) e grumoso.
- Despeje a massa nas formas preparadas, distribuindo a massa uniformemente entre as duas formas. Asse a 350 ° F (175 ° C) por 25-28 minutos ou até que um palito inserido saia limpo.
- Retire do forno e deixe os bolos esfriarem um pouco de dor antes de invertê-los para transferir para uma gradinha. Deixe as camadas do bolo de cenoura esfriarem completamente antes de cobri-las.
Cobertura de creme de queijo cremoso
- Em uma tigela grande ou na tigela da sua batedeira, bata o creme 8 onças de cream cheese e (amolecido, temperatura ambiente) ½ xícara de manteiga com uma batedeira ou batedeira.
- Adicionar 2 colher de chá de pasta de feijão de baunilha e 4 xícaras de açúcar de confeiteiro em porções graduais até incorporar totalmente. *Se o glacê estiver muito líquido, acrescente mais açúcar de confeiteiro. Se estiver muito firme para espalhar facilmente no bolo, regue um pouco de creme de leite aos poucos até atingir a consistência desejada.
Montando seu bolo de cenoura com cobertura de cream cheese Buttercream
- Se necessário, corte qualquer excesso de 'cúpula' do topo de suas camadas para que as camadas do bolo fiquem uniformes. Empilhe o bolo com a primeira camada voltada para baixo, proporcionando uma superfície lisa e agradável para trabalhar.
- Na primeira camada de bolo, adicione glacê suficiente para uma camada de aproximadamente ¼ de polegada (mais ou menos, dependendo da sua preferência) e alise as bordas da camada de bolo usando uma espátula reta ou offset.
- Empilhe a segunda camada de bolo e adicione mais cobertura (para uma camada superior mais espessa) e espalhe uniformemente por cima. Espalhe uma camada fina nas laterais e raspe uniformemente para obter uma aparência 'nua' semi-exposta, se desejar.
- Coloque as nozes em um saco Ziploc e amasse levemente, polvilhe o ¼ xícara de nozes na parte superior central do seu bolo fosco.
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Notas
- Se você é um confeiteiro iniciante e gostaria de algumas dicas e truques, dê uma olhada no meu guia de como fazer cobertura de bolo!
- Use cenoura ralada na hora (em vez das cenouras raladas embaladas) para o melhor sabor.
- Ao medir a farinha, você deve sempre usar uma colher para retirá-la do recipiente de armazenamento e colocá-la em um copo medidor. Se você usar o copo medidor para retirá-lo do recipiente, estará colocando muita farinha no copo e poderá obter um bolo seco ou denso. Certifique-se de nivelar o topo também!
- Instruções do cupcake: Preencha ⅔ das cavidades do cupcake. Asse por 14 a 18 minutos, certificando-se de testar os cupcakes com um palito para ver se estão assados.
- Para armazenar: Como o bolo de cenoura tem uma cobertura de cream cheese, deve ser refrigerado. Você pode mantê-lo na geladeira em um recipiente hermético por até 5 dias.
- Para congelar: Congele as camadas do bolo de cenoura antes de congelá-las. Basta embrulhar as camadas firmemente em filme plástico e armazená-las no freezer por até 3 meses. Descongele durante a noite antes de congelar.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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Adorei esse bolo, meu marido disse que é o melhor bolo que já fiz e quer mais.