Este Biscoitos Linz são macios, amanteigados e recheados com seu sabor favorito de geléia antes de serem polvilhados com açúcar de confeiteiro! Você pode facilmente ser criativo com seus cortadores de biscoitos para criar alguns biscoitos verdadeiramente impressionantes que são dignos de qualquer evento especial! Claro, eles são tão simples de fazer que você também pode apreciá-los em qualquer dia típico do ano!
Melhores biscoitos Linzer caseiros
Se você nunca experimentou um cookie Linzer antes, está perdendo muito. Eles não são apenas completamente bonitos na aparência, mas também são ridiculamente delicioso bem!
Embora certamente pareçam impressionantes, na verdade são muito simples de fazer! Eles exigem um pouco de resfriamento e corte da massa, portanto, certifique-se de ter um pouco de tempo extra disponível!
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🌎 Origem
Uma das tortas mais antigas do mundo é a torta de Linzer, originária de Linz, na Áustria, no primeiros 1700s. Tem uma crosta de pastelaria que apresenta nozes moídas com recheio composto por compota de groselha preta e depois rematada com uma crosta de treliça.
Os biscoitos Linzer tornaram-se um saboroso torcer na torta original, com uma bolacha de amêndoa com recheio de compota. Os padeiros em Linz, na Áustria, estendiam a massa de torta Linzer e cortavam formas com recortes secundários no centro (chamados olhos de Linzer). Depois de assados, eles os usavam para fazer os deliciosos biscoitos recheados.
Na década de 1850, quando os imigrantes austríacos viajaram para a América, trouxeram a receita das tortas Linzer e dos biscoitos Linzer.
Esses biscoitos são tão deliciosos! Eles estão lá em cima com o meu Biscoitos império como o biscoito recheado com geléia mais viciante. 🙂
🥘 Ingredientes dos Cookies Linzer
Certifique-se de pegar alguns farinha de amêndoa se você ainda não tem, pois é o ingrediente chave! Sinta-se à vontade para misturar o recheio e usar qualquer sabor de geleia que desejar!
- Manteiga - 1 copo (ou 2 palitos) de manteiga sem sal que é amolecida, à temperatura ambiente.
- Açucar De Confeitaria - 1 xícara de açúcar em pó, peneirado. Você também precisará de ¼ xícara adicional para polvilhar os biscoitos.
- Gemas de ovo - 2 gemas grandes.
- Suco de limão - 2 colheres de sopa de suco de limão.
- Baunilha - 1 colher de chá de extrato de baunilha puro.
- Sal - ½ colher de chá de sal.
- Canela - ½ colher de chá de canela em pó.
- Farinha - 2 ½ xícaras de farinha de trigo, colheradas e niveladas.
- Farinha de amêndoa - 1 xícara de farinha de amêndoa, colherada e nivelada.
- Geléia - ½ xícara de geléia de framboesa. Ou você pode usar morango, damasco ou seu sabor favorito de geléia.
*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*
🔪 Como fazer biscoitos Linzer
Depois de fazer sua massa, você vai deixá-la esfriar na geladeira, enrole, corte seus biscoitos e asse! Tudo o que você precisa é de uma batedeira, um rolo, alguns cortadores de biscoito e seus utensílios de medição.
Esta receita vai fazer cerca de 32 biscoitos Linzer concluídos.
Faça a massa de biscoito
- Bater. Usando sua batedeira com o acessório de pá, bata 1 xícara (227 gramas) de manteiga em velocidade média por 2 minutos ou até ficar cremoso.
- Adicionar. Adicione 1 xícara (120 gramas) de açúcar de confeiteiro e misture bem. Em seguida, misture 2 gemas grandes (34 gramas). Adicione 2 colheres de sopa (30 mililitros) de suco de limão, 1 colher de chá (5 mililitros) de extrato de baunilha, ½ colher de chá (3 gramas) de sal e ½ colher de chá (1 grama) de canela em pó e misture até incorporar.
- Misture a farinha. Reduza a velocidade da batedeira para baixa e misture lentamente em 2 ½ xícaras (312.5 gramas) de farinha de trigo e 1 xícara (237 gramas) de farinha de amêndoa até apenas combinado.
- Frio. Divida sua massa em 2 porções iguais e forme cada uma em um disco de 1 polegada de espessura. Enrole os dois firmemente em filme plástico e refrigere por pelo menos 1 hora.
Cortar e assar
- Preaquecer. Pré-aqueça o forno a 350 ° F (175°C/Gás Mark 4) e forre algumas assadeiras com papel manteiga.
- Rolo. Em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada, estenda cada disco um de cada vez até eles têm cerca de ¼ de polegada de espessura. Use um cortador de biscoitos de 2 polegadas no formato de sua escolha para cortar seus biscoitos e coloque-os nas assadeiras preparadas, deixando 1-2 polegadas entre eles.
- assar. Asse no forno, uma forma de cada vez, por 9-10 minutos ou até que tenham um aparência seca.
- Legal. Retire a assadeira do forno e deixe os biscoitos esfriarem por 5 minutos antes de colocá-los em uma gradinha para legal completamente.
Montar
- Montar. Quando os biscoitos estiverem completamente frios, espalhe uma pequena quantidade de ½ xícara (170 gramas) de geléia de framboesa em cima de um biscoito. Polvilhe seus biscoitos superiores com mais um pouco de açúcar em pó e coloque-os por cima.
- Servir. Repita até que você tenha usou todos os seus cookiese, em seguida, sirva imediatamente ou guarde-os para mais tarde.
🍴 O Que Servir Com Cookies Linzer
Esses biscoitos deslumbrantes seriam Parece incrível em uma mesa de sobremesa ao lado de alguns thumbprint cookies, um galette de pêssegoe um torta de mirtilo! Certamente seria uma exibição impressionante.
Os cookies Linzer também são comuns em qualquer prato de biscoitos de férias bem equipado e pertencem ao nosso Lista dos 100 melhores biscoitos de Natal! Eles são um ótimo biscoito para assar e compartilhar com seus amigos e familiares. Aproveitar!
💭 Dicas e notas
- Sua massa precisa esfriar por no mínimo 1 hora, ou até 2 dias no máximo.
- Para uma aparência decorativa, você pode usar um cortador de biscoitos menor para cortar formas na metade de seus biscoitos. Dessa forma, você conseguirá ver o recheio da geléia na hora de montar!
- Rol uma folha de massa fora de cada vez, mantendo o segundo na geladeira até que esteja pronto para assar. Se a sua massa ficar muito mole, você sempre pode colocá-la de volta na geladeira.
- Jam é uma escolha clássica para recheio, mas você também pode usar coalhada de limão, ganache de chocolate, Nutella, manteiga de amendoim (ou sua manteiga de nozes favorita ou até mesmo manteiga de sementes)!
🥡 Armazenamento
Mantenha seus biscoitos Linzer armazenados em um recipiente hermético lacrado em temperatura ambiente por até 1 semana.
Veja meu guia para massa de biscoito de natal congelando para tornar o cozimento de férias um piscar de olhos! Tenho certeza que você vai adorar minha coleção de sobremesas fáceis de natal também!
Congelando Cookies Linzer
Você pode congelar os discos de massa não cortados embrulhados em um saco de freezer por até 3 meses. Quando estiver pronto, descongele-os na geladeira durante a noite.
Você também pode congelar seus cookies antes ou depois de serem recheados com geléia e montados. Embrulhe cada biscoito separadamente em filme plástico e guarde-os em um saco ou recipiente seguro para congelador por até 3 meses. Descongele no balcão por 1 hora.
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❓ Perguntas frequentes
Se a sua massa estiver muito pegajosa para manusear ou estender, você precisa colocá-la de volta na geladeira. depois que tem resfriado por mais tempo, deve ser muito mais fácil de trabalhar! Certifique-se de que a superfície de trabalho e as mãos também estejam levemente enfarinhadas.
Use um cortador de biscoitos menor do que o que você usou para cortar os biscoitos redondos. pode ser em qualquer forma (ou mesmo apenas um círculo simples) você gosta! Se você não tiver um cortador de biscoitos pequeno, pode usar a ponta de um bico de confeitar ou até mesmo a tampa de uma garrafa de água!
A geléia é a escolha mais comum e você pode usar qualquer sabor que desejar! Você também pode usar Nutella, ganache de chocolate, manteiga de amendoim (ou outras manteigas de nozes), coalhada de limão, coalhada de abacaxiou coalhada de maçã.
🍪 Mais Saboroso Receitas de biscoitos
- Bolinhos dobro pedaços de chocolate - Biscoitos de chocolate amargo ricos e mastigáveis, cheios de lascas de chocolate meio amargo.
- biscoitos de amido de milho - Biscoitos de 5 ingredientes que vão derreter na boca.
- amaretti cookies - Biscoitos sem glúten crocantes e mastigáveis, embalados com sabor de amêndoa.
- Biscoitos De Chocolate Crinkle - Belos biscoitos cobertos de açúcar que são ricos e doces.
- biscoitos de manteiga de amendoim - Biscoitos macios e clássicos repletos de sabor de manteiga de amendoim.
- Biscoitos de creme de leite - Biscoitos incrivelmente macios cobertos com cobertura de creme de manteiga doce.
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📖 Cartão de receitas
Biscoitos Linz
Ingredientes
- 1 xícara manteiga (sem sal, amolecido à temperatura ambiente)
- 1 xícara açúcar de confeiteiro (peneirado, mais um pouco para polvilhar os biscoitos)
- 2 grande gemas de ovo
- 2 colher de sopa suco de limão
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- ½ colher de chá sal
- ½ colher de chá canela em pó
- 2½ copos farinha de trigo (colher e nivelado)
- 1 xícara farinha de amêndoa (colher e nivelado)
- ½ xícara geleia de framboesa (ou geléia de morango ou geléia de damasco)
Instruções
Faça a massa de biscoito
- Usando a batedeira com o acessório de remo, bata 1 xícara de manteiga em velocidade média por 2 minutos, ou até ficar cremoso.
- Adicionar 1 xícara de açúcar de confeiteiro e misture até ficar bem combinado. Em seguida, misture Xogas de ovo grandes 2. Adicionar, acrescentar 2 colher de sopa de suco de limão, extrato de colher de chá de baunilha 1, ½ colher de chá de sal e ½ colher de chá de canela em pó e misture até incorporar.
- Reduza a velocidade do seu misturador para baixo e misture lentamente 2½ xícaras de farinha de trigo e 1 cup farinha de amêndoa até apenas combinado.
- Divida sua massa em 2 porções iguais e forme cada uma em um disco de 1 polegada de espessura. Embrulhe-os firmemente em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
Cortar e Assar
- Pré-aqueça o forno a 350 ° F (175°C/Gás Mark 4) e forre algumas assadeiras com papel manteiga.
- Em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada, abra cada disco, um de cada vez, até que tenham cerca de ¼ de polegada de espessura. Use um cortador de biscoitos de 2 polegadas no formato de sua escolha para cortar seus biscoitos e coloque-os nas assadeiras preparadas, deixando 1-2 polegadas entre eles.
- Asse no forno, uma assadeira de cada vez, por 9-10 minutos ou até que tenham uma aparência seca.
- Retire os biscoitos do forno e deixe esfriar por 5 minutos antes de colocá-los em uma grade para esfriar completamente.
Montar
- Quando os biscoitos estiverem completamente frios, espalhe uma pequena quantidade de ½ xícara de geléia de framboesa em cima de um biscoito. Polvilhe os biscoitos superiores com um pouco mais de açúcar em pó e coloque-os por cima.
- Repita até ter usado todos os seus cookies e sirva imediatamente ou guarde-os para mais tarde.
Notas
- Sua massa precisa esfriar por no mínimo 1 hora ou até 2 dias no máximo.
- Para uma aparência decorativa, você pode usar um cortador de biscoitos menor para cortar formas de metade de seus biscoitos. Dessa forma, você conseguirá ver o recheio da geléia na hora de montar!
- Abra uma folha de massa de cada vez, mantendo a segunda na geladeira até que esteja pronta para assar. Se a sua massa ficar muito mole, você sempre pode colocá-la de volta na geladeira.
- Geléia é uma escolha clássica para recheio, mas você também pode usar coalhada de limão, ganache de chocolate ou Nutella!
- Para armazenar: mantenha seus biscoitos Linzer armazenados em um recipiente hermético lacrado em temperatura ambiente por até 1 semana.
- Para congelar a massa: Você pode congelar os discos de massa não cortados embrulhados em um saco de freezer por até 3 meses. Quando estiver pronto, descongele-os na geladeira durante a noite.
- Para congelar biscoitos: Você pode congelar seus biscoitos antes ou depois de recheados com geléia e montados. Embrulhe cada biscoito separadamente em filme plástico e guarde-os em um saco ou recipiente próprio para freezer por até 3 meses. Descongele no balcão por 1 hora.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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