Pernil de cordeiro assado são fantásticos para férias ou ocasiões especiais porque são fáceis de fazer e derretem na boca! As pernil de cordeiro podem levar algum tempo para serem feitas, mas na maioria das vezes são práticas e exigem muito pouca preparação para torná-los divinamente tenros e deliciosos!
Pernil de cordeiro assado gourmet
Se você é um visitante frequente aqui no Bake It With Love, sabe que adoro uma ótima receita de cordeiro! Pernil de cordeiro assado lentamente são um dos meus favoritos absolutos.
A pernil de cordeiro com osso fica tão elegante quando colocado em cima de uma pilha de purê de batatas ou de um risoto cremoso.
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Eles são particularmente ótimos para quando você está recebendo muita família, para a Páscoa ou Natal, por exemplo, porque há não é necessário cortar ou esculpir!
❤️ Por que você vai adorar esta receita!
Muito pouca preparação! O forno faz mais o trabalho aqui!
Macio e suculento! Este método de assar o cordeiro em caldo evita que a carne seque para que você possa cozinhá-lo em fogo baixo e lento até que esteja macio!
É especial! Pernil de cordeiro é perfeito para comemorar e fica ótimo no prato!
🥘 Ingredientes
Estes pernil de cordeiro requerem apenas um punhado de ingredientes. Você precisará fazer uma visita à loja para comprar carne e talvez ervas de provence, mas todo o resto é bastante padrão.
- 4 Pernil de Cordeiro - Procure pernil de cordeiro que seja de cor rosada a vermelha. A carne mais velha é mais escura e não será tão macia ou saborosa.
- 2 colheres de sopa de azeite - Extra virgem é o ideal.
- temperos - 1 colher de chá de sal, pimenta e ervas de provence misturados.
- 1 xícara de caldo de galinha - Se tiver caldo de cordeiro, melhor ainda. Não é tão fácil de encontrar, então frango é geralmente meu caldo de escolha.
- Ervas frescas - 3 ramos de alecrim e 3 ramos de orégano. Se você não tiver alecrim, o tomilho funcionará bem.
*Certifique-se de ver o cartão de receita abaixo para ingredientes, quantidades e instruções!*
🔪 Instruções passo a passo
Com esta receita você terá um jantar gourmet em apenas 4 passos fáceis! Não há necessidade de termômetro de carne, o cordeiro cozinha por tanto tempo que ficará bem acima da temperatura recomendada pelo USDA.
- Épocas. Para começar, coloque seus 4 pernis de cordeiro em uma assadeira 9x13 (ou qualquer prato que possa ir ao forno em que se encaixem perfeitamente). Esfregue ou escove-os com 2 colheres de sopa de azeite. Tenha certeza de obter todos os lados. Em seguida, tempere generosamente com uma mistura de 1 colher de chá de sal, pimenta e ervas de provence.
- Assar em alta temperatura. Coloque seu cordeiro no forno antes que esteja quente e aqueça-o a 450 ° F (232 ° C). Deixe o cordeiro assar em temperatura alta, descoberto, por 15 minutos. Em seguida, retire o cordeiro do forno e reduza a temperatura do fornoe a 325°F (163 ° C).
- Adicione os ingredientes restantes. À medida que o forno esfria um pouco (abrir a porta do forno pode acelerar este processo), adicione 1 xícara de caldo de galinha, 6 dentes de alho amassados, 3 raminhos de alecrim e 3 raminhos de orégano na assadeira. Cubra-o com papel alumínio, sobrepondo 2+ pedaços para que sele com segurança e mantenha o vapor dentro.
- Assar baixo e devagar. Retorne os pernis de cordeiro cobertos ao forno e deixe-os assar por 2 horas.
- Servir. Depois de pronto, retire-os do forno e sirva imediatamente. Colher os sucos da panela sobre o cordeiro ao servir.
Cordeiro é um maravilhoso prato principal carnudo que combina com qualquer um dos seus lados favoritos de churrascaria. Eu gosto de servir o meu em uma cama de purê de batata or Risoto de parmesão. Divirta-se!
💭 Dicas e notas de receitas da Angela
- Use uma assadeira com tampa. Se você tiver uma assadeira com tampa, não precisará de papel alumínio. Desde que tenha uma boa vedação para que o vapor não escape, ou seu cordeiro vai secar.
- francês a canela! Não é necessário, mas para um visual mais limpo, você pode francesar a haste (essencialmente limpe a 'alça' do osso). Isso é feito removendo a parte superior de ½ polegada do tendão e da carne.
- Faça o suficiente para todos! Eu geralmente planejo 1 pernil por pessoa, mas crianças ou aqueles com menos apetite podem ficar bem compartilhando um. Tudo depende do tamanho do seu pernil de cordeiro.
🥡 Armazenamento e reaquecimento
As sobras de cordeiro devem ser mantidas em um recipiente hermético e podem ser refrigeradas por 3-4 dias.
Pernil de cordeiro pode ser congelado por 4-6 meses, e deve ser descongelado na geladeira durante a noite antes de reaquecer.
Reaquecendo Pernil de Cordeiro Assado
Reaqueça as sobras de pernil de cordeiro no forno a 300 ° F (150 ° C) por 15-20 minutos.
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📋 Receita
Pernil de Cordeiro Assado
Ingredientes
- 4 pernil de cordeiro
- 2 colher de sopa azeite (virgem extra)
- 1 colher de chá cada, sal e pimenta
- 1 colher de chá ervas da Provença
- 1 taça caldo de galinha (ou caldo de cordeiro)
- 6 cravinho alho (descascado e triturado)
- 3 raminhos alecrim
- 3 raminhos orégano
instruções
- Coloque as pernil de cordeiro em uma assadeira 9x13, ou qualquer prato que possa ir ao forno que possa caber tudo confortavelmente. Esfregue ou pincele com azeite de todos os lados e tempere generosamente com uma mistura de sal, pimenta e ervas de provence.4 pernil de cordeiro, 2 colheres de sopa de azeite, 1 colher de chá de cada, sal e pimenta, 1 colher de chá de ervas de provence
- Coloque a assadeira no forno enquanto aquece a 450 ° F (232 ° C). Asse em fogo alto por 15 minutos, retire o cordeiro do forno e reduza a temperatura do forno para 325 ° F (163 ° C).
- Adicione o caldo de galinha, os dentes de alho e as ervas frescas à assadeira e cubra com papel alumínio. Sobreponha o papel alumínio para que ele sele com segurança e o vapor seja mantido no prato.6 dentes de alho, 3 ramos de alecrim, 3 ramos de orégano, 1 caldo de galinha
- Retorne o pernil de cordeiro ao forno e asse por 2 horas. Retire o cordeiro do forno quando estiver pronto e sirva imediatamente. Colher os sucos da panela sobre as pernas de cordeiro ao servir.
Equipamento que você pode precisar
Notas
- Se você estiver usando uma assadeira com uma tampa apertada, ela pode ser usada no lugar do papel alumínio. Certifique-se de que tem uma boa vedação para que o cordeiro não seque.
- Para uma aparência mais limpa, você pode fazer um 'francês da haste' cortando o tendão na parte superior da extremidade estreita da haste. Isso pode ser feito cortando ½ polegada da carne e tendão por cima.
- Dependendo do tamanho do pernil e do apetite da pessoa, um único pernil pode servir de 1 a 2 pessoas.
- Raminhos de tomilho podem ser usados no lugar do alecrim.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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