Pernil de cordeiro assado são fantásticos para férias ou ocasiões especiais. Eles são fáceis de fazer e macios que derretem na boca. Pernil de cordeiro pode levar algum tempo, mas na maioria das vezes não envolve intervenção e requer muito pouca preparação para torná-los macios e deliciosos.
Sirva com um César or salada de cunha. Para mais sofisticação, considere adicionar um redução de vinho tinto or molho de menta.
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Se você é um visitante frequente do Bake It With Love, sabe que adoro uma ótima receita de cordeiro. Assado lentamente pernil de cordeiro são um dos meus favoritos absolutos.
A pernil de cordeiro com osso parece elegante quando banhado em cima de purê de batata ou emparelhado com um risoto cremoso de parmesão.
Eles são particularmente ótimos quando você recebe muita família, por Páscoa or Natal, por exemplo, porque há não é necessário cortar ou esculpir!
🥘 Ingredientes
Estes pernil de cordeiro requerem apenas um punhado de ingredientes. Você precisará ir ao armazém para comprar carne e talvez ervas da Provença, mas todo o resto é bastante normal.
- 4 Pernil de Cordeiro - Procure pernil de cordeiro que seja de cor rosada a vermelha. A carne mais velha é mais escura e não será tão macia ou saborosa.
- 2 colheres de sopa de azeite - Extra virgem é o ideal.
- temperos - 1 colher de chá de sal, pimenta e ervas da Provença misturadas.
- 1 xícara de caldo de galinha - Se tiver caldo de cordeiro, melhor ainda. Não é tão fácil de encontrar, então frango é geralmente meu caldo de escolha.
- Ervas frescas - 3 ramos de alecrim e 3 ramos de orégano. Se você não tiver alecrim, o tomilho funcionará bem.
*Certifique-se de ver o cartão de receita abaixo para ingredientes, quantidades e instruções!*
🔪 Como fazer pernil de cordeiro assado no forno
Com esta receita você terá um jantar gourmet em apenas quatro etapas fáceis!
Não deve haver necessidade de termômetro de carne, o cordeiro cozinha por tanto tempo que será bem acima da temperatura recomendada pelo USDA.
- Épocas. Para começar, coloque seus 4 pernis de cordeiro em uma assadeira 9x13 (ou qualquer prato que possa ir ao forno em que se encaixem perfeitamente). Esfregue ou escove-os com 2 colheres de sopa de azeite. Tenha certeza de obter todos os lados. Em seguida, tempere generosamente com uma mistura de 1 colher de chá de sal, pimenta e ervas da Provença.
- Assar em alta temperatura. Coloque seu cordeiro no forno antes que esteja quente e aqueça-o a 450 ° F (232 ° C). Deixe o cordeiro assar em temperatura alta, descoberto, por 15 minutos. Em seguida, retire o cordeiro do forno e reduza a temperatura do fornoe a 325°F (163 ° C).
- Adicione os ingredientes restantes. À medida que o forno esfria um pouco (abrir a porta do forno pode acelerar este processo), adicione 1 xícara de caldo de galinha, 6 dentes de alho amassados, 3 raminhos de alecrim e 3 raminhos de orégano na assadeira. Cubra-o com papel alumínio, sobrepondo 2+ pedaços para que sele com segurança e mantenha o vapor dentro.
- Assar baixo e devagar. Retorne os pernis de cordeiro cobertos ao forno e deixe-os assar por 2 horas.
- Servir. Depois de pronto, retire-os do forno e sirva imediatamente. Colher os sucos da panela sobre o cordeiro ao servir.
Veja minha postagem no ideias sobre o que servir com cordeiro. Gosto de servir o meu numa cama de purê de batata (às vezes eu faço um molho de cordeiro para adicionar a eles) ou com batatas vermelhas assadas. Divirta-se!
💭 Dicas e notas
- Use uma assadeira com tampa. Se você tiver uma assadeira com tampa, não precisará de papel alumínio. Contanto que tenha uma boa vedação para que o vapor não escape, ou o cordeiro vai secar.
- francês a canela! Não é necessário, mas para uma aparência mais elegante, você pode francês a haste (essencialmente limpe a 'alça' do osso). Isso é feito removendo a parte superior de ½ polegada do tendão e da carne.
- Faça o suficiente para todos! Eu geralmente planejo 1 pernil por pessoa, mas crianças ou aqueles com menos apetite podem ficar bem compartilhando um. Tudo depende do tamanho do seu pernil de cordeiro.
- Temperatura. Após o tempo de cozimento, o cordeiro deve estar bem acima da temperatura mínima segura. Verifique novamente se não tiver certeza. Veja minha postagem em cozimento de cordeiro.
🥡 Armazenamento e reaquecimento
As sobras devem ser mantidas em um recipiente hermético e podem ser refrigeradas por 3-4 dias.
Pernil de cordeiro pode ser congelado por 4-6 meses e deve ser descongelado na geladeira durante a noite antes de reaquecer.
Reaqueça as sobras de pernil de cordeiro no forno a 300 ° F (150 ° C) for 15-20 minutos.
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📖 Cartão de receitas
Pernil de Cordeiro Assado
Ingredientes
- 4 pernil de cordeiro
- 2 colher de sopa azeite (virgem extra)
- 1 colher de chá ervas da Provença
- 1 colher de chá sal (provar)
- ½ colher de chá Pimenta preta da terra (provar)
- 1 xícara caldo de galinha (ou caldo de cordeiro)
- 6 dentes de alho (descascado e triturado)
- 3 raminhos alecrim
- 3 raminhos orégano
Instruções
- Coloque a 4 pernas de cordeiro em uma assadeira 9x13 ou em qualquer assadeira própria para ir ao forno que caiba perfeitamente. Esfregue ou escove-os com 2 colher de sopa de azeitona por todos os lados e tempere generosamente com 1 sal do teaspoon, ½ colher de chá de pimenta preta moída e 1 colher de chá de ervas de Provence.
- Coloque a assadeira no forno enquanto aquece a 450 ° F (232 ° C). Asse em fogo alto por 15 minutos, retire o cordeiro do forno e reduza a temperatura do forno para 325 ° F (163 ° C).
- Adicionar o 1 caldo de galinha, 6 dentes de alhoe ervas frescas (3 raminhos de alecrim,3 raminhos de orégano) na assadeira e cubra com papel alumínio. Sobreponha o papel alumínio para que ele feche bem e o vapor seja mantido no prato.
- Retorne as perninhas de cordeiro ao forno e asse por 2 horas. Retire o cordeiro do forno quando estiver pronto e sirva imediatamente. Coloque o suco da frigideira sobre as perninhas de cordeiro ao servir.
Notas
- Se você estiver usando uma assadeira com uma tampa apertada, ela pode ser usada no lugar do papel alumínio. Certifique-se de que tem uma boa vedação para que o cordeiro não seque.
- Para uma aparência mais limpa, você pode fazer um 'francês da haste' cortando o tendão na parte superior da extremidade estreita da haste. Isso pode ser feito cortando ½ polegada da carne e tendão por cima.
- Dependendo do tamanho do pernil e do apetite da pessoa, um único pernil pode servir de 1 a 2 pessoas.
- Raminhos de tomilho podem ser usados no lugar do alecrim.
Ed Hendrickson diz
Qual deve ser a temperatura quando terminar
Angela Latimer diz
Por notas: "Temperatura. Após o tempo de cozimento, o cordeiro deve estar bem acima da temperatura mínima segura."
Isso significa que a carne de cordeiro ficará bem passada, acima de 145-150F (62-65C).