Pernil de cordeiro assado são fantásticos para férias ou ocasiões especiais. Eles são fáceis de fazer e macios que derretem na boca. Pernil de cordeiro pode levar algum tempo, mas na maioria das vezes não envolve intervenção e requer muito pouca preparação para torná-los macios e deliciosos.
Sirva com um César or salada de cunha. Para mais sofisticação, considere adicionar um redução de vinho tinto or molho de menta.
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Se você é um visitante frequente do Bake It With Love, sabe que adoro uma ótima receita de cordeiro. Assado lentamente pernil de cordeiro são um dos meus favoritos absolutos.
A pernil de cordeiro com osso parece elegante quando banhado em cima de purê de batata ou emparelhado com um risoto cremoso de parmesão.
Eles são particularmente ótimos quando você recebe muita família, por Páscoa or Natal, por exemplo, porque há não é necessário cortar ou esculpir!
🥘 Ingredientes
Estes pernil de cordeiro requerem apenas um punhado de ingredientes. Você precisará ir ao armazém para comprar carne e talvez ervas da Provença, mas todo o resto é bastante normal.
- 4 Pernil de Cordeiro - Procure pernil de cordeiro que seja de cor rosada a vermelha. A carne mais velha é mais escura e não será tão macia ou saborosa.
- 2 colheres de sopa de azeite - Extra virgem é o ideal.
- temperos - 1 colher de chá de sal, pimenta e ervas da Provença misturadas.
- 1 xícara de caldo de galinha - Se tiver caldo de cordeiro, melhor ainda. Não é tão fácil de encontrar, então frango é geralmente meu caldo de escolha.
- Ervas frescas - 3 ramos de alecrim e 3 ramos de orégano. Se você não tiver alecrim, o tomilho funcionará bem.
*Certifique-se de ver o cartão de receita abaixo para ingredientes, quantidades e instruções!*
🔪 Como fazer pernil de cordeiro assado no forno
Com esta receita você terá um jantar gourmet em apenas quatro etapas fáceis!
Não deve haver necessidade de termômetro de carne, o cordeiro cozinha por tanto tempo que será bem acima da temperatura recomendada pelo USDA.
- Épocas. Para começar, coloque seus 4 pernis de cordeiro em uma assadeira 9x13 (ou qualquer prato que possa ir ao forno em que se encaixem perfeitamente). Esfregue ou escove-os com 2 colheres de sopa de azeite. Tenha certeza de obter todos os lados. Em seguida, tempere generosamente com uma mistura de 1 colher de chá de sal, pimenta e ervas da Provença.
- Assar em alta temperatura. Coloque seu cordeiro no forno antes que esteja quente e aqueça-o a 450 ° F (232 ° C). Deixe o cordeiro assar em temperatura alta, descoberto, por 15 minutos. Em seguida, retire o cordeiro do forno e reduza a temperatura do fornoe a 325°F (163 ° C).
- Adicione os ingredientes restantes. À medida que o forno esfria um pouco (abrir a porta do forno pode acelerar este processo), adicione 1 xícara de caldo de galinha, 6 dentes de alho amassados, 3 raminhos de alecrim e 3 raminhos de orégano na assadeira. Cubra-o com papel alumínio, sobrepondo 2+ pedaços para que sele com segurança e mantenha o vapor dentro.
- Assar baixo e devagar. Retorne os pernis de cordeiro cobertos ao forno e deixe-os assar por 2 horas.
- Servir. Depois de pronto, retire-os do forno e sirva imediatamente. Colher os sucos da panela sobre o cordeiro ao servir.
Veja minha postagem no ideias sobre o que servir com cordeiro. Gosto de servir o meu numa cama de purê de batata (às vezes eu faço um molho de cordeiro para adicionar a eles) ou com batatas vermelhas assadas. Divirta-se!
💭 Dicas e notas
- Use uma assadeira com tampa. Se você tiver uma assadeira com tampa, não precisará de papel alumínio. Contanto que tenha uma boa vedação para que o vapor não escape, ou o cordeiro vai secar.
- francês a canela! Não é necessário, mas para uma aparência mais elegante, você pode francês a haste (essencialmente limpe a 'alça' do osso). Isso é feito removendo a parte superior de ½ polegada do tendão e da carne.
- Faça o suficiente para todos! Eu geralmente planejo 1 pernil por pessoa, mas crianças ou aqueles com menos apetite podem ficar bem compartilhando um. Tudo depende do tamanho do seu pernil de cordeiro.
- Temperatura. Após o tempo de cozimento, o cordeiro deve estar bem acima da temperatura mínima segura. Verifique novamente se não tiver certeza. Veja minha postagem em cozimento de cordeiro.
🥡 Armazenamento e reaquecimento
As sobras devem ser mantidas em um recipiente hermético e podem ser refrigeradas por 3-4 dias.
Pernil de cordeiro pode ser congelado por 4-6 meses e deve ser descongelado na geladeira durante a noite antes de reaquecer.
Reaqueça as sobras de pernil de cordeiro no forno a 300 ° F (150 ° C) para 15-20 minutos.
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📖 Cartão de receitas
Pernil de Cordeiro Assado
Ingredientes
- 4 pernil de cordeiro
- 2 colher de sopa azeite (virgem extra)
- 1 colher de chá cada, sal e pimenta
- 1 colher de chá ervas da Provença
- 1 xícara caldo de galinha (ou caldo de cordeiro)
- 6 dentes de alho (descascado e triturado)
- 3 raminhos alecrim
- 3 raminhos orégano
Instruções
- Coloque a 4 pernas de cordeiro em uma assadeira 9x13 ou em qualquer assadeira própria para ir ao forno que caiba perfeitamente. Esfregue ou escove-os com 2 colher de sopa de azeitona por todos os lados e tempere generosamente com 1 colher de chá cada, sal e pimenta e 1 colher de chá de ervas de Provence.
- Coloque a assadeira no forno enquanto aquece a 450 ° F (232 ° C). Asse em fogo alto por 15 minutos, retire o cordeiro do forno e reduza a temperatura do forno para 325 ° F (163 ° C).
- Adicionar o 1 caldo de galinha, 6 dentes de alhoe ervas frescas (3 raminhos de alecrim,3 raminhos de orégano) na assadeira e cubra com papel alumínio. Sobreponha o papel alumínio para que ele feche bem e o vapor seja mantido no prato.
- Retorne as perninhas de cordeiro ao forno e asse por 2 horas. Retire o cordeiro do forno quando estiver pronto e sirva imediatamente. Coloque o suco da frigideira sobre as perninhas de cordeiro ao servir.
Notas
- Se você estiver usando uma assadeira com uma tampa apertada, ela pode ser usada no lugar do papel alumínio. Certifique-se de que tem uma boa vedação para que o cordeiro não seque.
- Para uma aparência mais limpa, você pode fazer um 'francês da haste' cortando o tendão na parte superior da extremidade estreita da haste. Isso pode ser feito cortando ½ polegada da carne e tendão por cima.
- Dependendo do tamanho do pernil e do apetite da pessoa, um único pernil pode servir de 1 a 2 pessoas.
- Raminhos de tomilho podem ser usados no lugar do alecrim.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
Diana diz
Ótima receita, principalmente para uma rápida! Só queria que tivesse um pouco mais de tempero, mas mesmo assim estou grato por isso! Aproveitei esta Páscoa, quando precisei de um prato principal sem esforço!
Gluadys diz
Isso ganhou aplausos em toda a mesa. Para as crianças, foi a primeira vez que degustaram cordeiro.
Micheal diz
Olá, Ângela, uma receita boa e fácil que agora é minha preferência para pernil de cordeiro. Agora também estou usando o mesmo método, usando uma mistura diferente, para minhas costelinhas de carne e está ótimo. Muitos comentários excelentes de familiares e amigos quando sirvo qualquer um deles. Yummo
Atenciosamente de Micheal na Sunny Western Australia.
Paul diz
Receita excelente e FÁCIL - e a carne tem um sabor fabuloso!
CAROLINA diz
Normalmente temos mais pessoas comprando nossa carne de cordeiro, mas desta vez ainda temos um pouco no congelador. Já faz algum tempo que quero experimentar canelas e queria algo fácil. Isso foi perfeito. Claro que mudei uma coisa. Eu não tinha tempero herbes de provence (sinceramente, não estou familiarizado com ele), então usei o tempero grego Mccormick com pimenta, alho e cebola. Em vez de medir o tempero grego, apenas untei o pernil com óleo e polvilhei até ficar bem coberto. Todo o resto eu tinha em mãos e segui exatamente como estava escrito. Super fácil minha querida, que bom que encontrei sua receita. Da Carolina do Norte
Patrick Kédochim diz
Dois jarrets são suficientes para 4 pessoas.
Viande extrêmement tenre et délicieuse !
Recette à refaire!
(Duas hastes foram suficientes para 4 pessoas.
Carne extremamente macia e deliciosa!
Receita a repetir!)
Rev.Dr.Arthur Davies diz
estou lendo isso certo? Coloque a assadeira com as perninhas no forno - depois ligue o forno e aqueça a 450°F (232°C).
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Sim, você está lendo isso corretamente. Os resultados são incríveis!
Wandazia diz
Delicioso e super fácil!
Yulanda diz
Esta receita é boa e simples. Os pernil de cordeiro eram macios, suculentos e cheios de sabor. Esta receita é um guardião. Obrigado
Lori diz
Isso ficou delicioso! Eu fiz cordeiro por anos, mas este foi o melhor. Obrigado!
Anônimo diz
YYYYUUUUMMM>>>>>>!
Direções claras, concisas e fáceis ----- OBRIGADO!
maria diz
Oi Angela, você pode temperar e marinar na noite anterior?
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Sim definitivamente! Você pode marinar ou secar a salmoura durante a noite para um sabor ainda mais incrível.
Marion. calês diz
Primeira vez fazendo pernil de cordeiro. Você fez a receita tão fácil de seguir. Ficou tão delicioso. Obrigado
diane skelton diz
Isso é tão parecido com a minha receita de pernil de cordeiro que eu costumava cozinhar em nossa Country Guesthouse para nossos convidados, que adoraram e meu marido também. Então, depois de ler a sua receita, decidi fazê-la novamente e foi tão bom e trouxe de volta belas lembranças dos anos fantásticos que tivemos nesse negócio. Muito obrigado, Diane Skelton.
Anônimo diz
Oi senhora, só quero informar que esse método de cozimento, onde você usa líquido, tampa e cozinha, chama-se braseado. Assar é um método de cozimento a seco 🙂 sua receita parece deliciosa.
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Eu entendo a diferença e confusão, no entanto, a quantidade limitada de líquido nesta receita não é suficiente para realmente 'assar' o cordeiro. Eu amo os dois métodos embora!
Renê de Vries diz
Olá Ângela
Ik gaar de lamschenkel 2 uur em een braadzak en 1 uur em bakpapier (mesmo com aardappelen en groenten / feta) om een heerlijke kleftiko te krijgen. Ook eens proberen.
Echt grieks gerecht uit de keuken van a griekse taverne
"Oi Ângela
Eu cozinho o pernil de cordeiro por 2 horas em um saco de assar e 1 hora em papel manteiga (junto com batatas e legumes / queijo feta) para obter um delicioso kleftiko. Experimente também.
Prato grego real da cozinha de uma taverna grega"
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Clique aqui! Bedankt para aanbevelingen!
"Parece delicioso! Obrigado pelas recomendações!"
Hadley diz
Adoro a bela receita de esfregar / tempero de cordeiro.
Kathy J. diz
Receita de cordeiro fabulosa! Nós servimos isso com suas batatas fondant, incrível!!!
Agostinho diz
Eu não sou fã de coisas de Herby, então deixei as grandes ervas de fora, mas em termos de bem cozida, isso foi perfeito. Marido ficou super feliz, então com certeza estará em rodízio em nossa casa. Os horários foram pontuais.