Quando você está cozinhando e descobre que precisa de um substituto do vinagre de xerez, reunimos todas as melhores alternativas de vinagre de xerez! Fizemos todo o trabalho duro para você e encontramos alguns sabores de vinagre semelhantes (e algumas alternativas sem vinagre) que pode substituir facilmente o vinagre de xerez em qualquer receita que você fizer!
Melhores substitutos do vinagre de xerez
Muitas pessoas não consideram a necessidade de substituto do vinagre de xerez até que eles se encontrem em uma receita intermediária.
Embora o vinagre balsâmico seja amplamente conhecido em todo o mundo, o vinagre de xerez não recebeu tanta atenção. No entanto, isso está começando a mudar, à medida que mais chefs estão escolhendo vinagre de xerez sobre vinagre balsâmico.
Com tantas combinações saborosas disponíveis, pode ser bastante frustrante planejar uma refeição que inclua esse ingrediente delicioso – apenas para descobrir que você não tem nenhum. Felizmente, seja vinagre balsâmico ou outro sabor ousado, existem vários substitutos para escolher.
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- Melhores substitutos do vinagre de xerez
- O que é vinagre de xerez?
- Os melhores substitutos na culinária
- 1. Vinagre de Vinho de Arroz
- 2. Vinagre de maçã
- 3. Vinagre de frutas
- 4. Vinagre de Champanhe
- 5. Vinagre de vinho branco
- 6. Vinagre de vinho tinto
- 7. Vinagre Balsâmico
- 8. Vinho de xerez
- 9. Citrino de escolha
- 10. Vinagre Branco
- 📖 Cartão de receitas
- 💬 Comentários
O que é vinagre de xerez?
O vinagre de xerez pode ser usado para realçar os sabores de uma variedade de pratos. Tem um sabor complexo com alguma noz e caramelo, que é equilibrado com acidez brilhante. Além disso, há uma leve doçura.
Muitas vezes comparado ao vinagre balsâmico, o vinagre de xerez é como o primo espanhol do balsâmico da Itália. Sherry tem uma cor igualmente rica e sabor complexo. No entanto, é um vinagre geral mais leve.
O vinagre de xerez é feito a partir da fermentação do vinho de xerez. Em contraste, o vinagre balsâmico é feito cozinhando lentamente as uvas para vinho em um xarope e depois fermentando em barris de madeira. Isto resulta em um vinagre mais pesado e espesso.
É uma adição maravilhosa a muitos pratos. Adicione um respingo a um rico molho vermelho para realçar o sabor ou regar com legumes frescos do jardim no verão.
Os melhores substitutos na culinária
Embora seja frequentemente comparado ao vinagre balsâmico, o balsâmico não é o único substituto. Alguns dos melhores substitutos são outros vinagres de vinho que oferecem uma acidez semelhante e consistência leve. Além disso, os sabores ácidos brilhantes dos vinagres à base de frutas são outra alternativa divertida.
1. Vinagre de Vinho de Arroz
O vinagre de arroz é um ingrediente básico Cozinha asiática. Portanto, se a culinária asiática é a favorita em sua casa, você pode ter esse vinagre em seu armário.
Apesar de ser feito de vinho de arroz (em vez de um vinho de uva), possui um dos níveis mais próximos de acidez ao vinho xerez. Além disso, também tem um nível semelhante de doçura.
Use facilmente vinagre de vinho de arroz na proporção de 1: 1 em qualquer receita que exija vinagre de xerez.
2. Vinagre de maçã
Outro substituto fácil que você provavelmente já tem em sua cozinha é o vinagre de maçã. Embora você possa pensar que este vinagre à base de maçã seria mais suave que o xerez, é mais ácido.
A maior nível de acidez irá adicionar um pouco de zing ao seu prato se usado na proporção certa, mas esteja atento para não usar muito. Como o vinagre de maçã não é tão complexo quanto o vinagre de xerez, ele pode dominar outros sabores com sabor de vinagre.
Comece usando metade da quantidade que a receita pede e, em seguida, adicione mais lentamente, se necessário. Você também pode adicionar uma pitada de açúcar branco ou mascavo para equilibrar a acidez e adicionar um pouco de doçura.
3. Vinagre de frutas
Além do vinagre de maçã, existem outros tipos de vinagres de frutas. Estes são menos comuns de encontrar em mercearias de corrente principal. No entanto, dependendo de onde você mora, você pode encontrá-los no mercado de um fazendeiro local ou em uma loja especializada.
A acidez e doçura de vinagres de frutas vai variar um pouco. Além disso, cada um dará seu próprio sabor único.
Portanto, faça um pequeno teste de sabor antes de usar -lo como substituto. Além disso, lembre-se de que qualquer vinagre que você escolher combinará bem com os outros ingredientes de uma receita.
Esses tipos de vinagre geralmente funcionam bem em molhos de salada ou em legumes assados. Portanto, se você tiver um vinagre de frutas que goste, experimente-o como substituto de uma receita em que o vinagre de xerez é usado em um molho ou de maneira semelhante.
Comece com ¼ a ½ da quantidade que a receita pede e depois prove. Adicione mais conforme necessário ou desejado.
4. Vinagre de Champanhe
Dos outros vinagres à base de vinho, o vinagre de champanhe, é a melhor escolha como substituto. É mais suave e menos rigoroso do que o vinagre de vinho branco e o vinagre de vinho tinto.
Além disso, não vai dominar os outros sabores em um prato. Também é mais doce do que outro vinagre de vinho, embora ainda não seja tão doce quanto o vinagre de xerez.
Vinagre de champanhe sabor geral mais leve torna um substituto seguro para usar. Embora não seja uma combinação exata de sabor para o vinagre de xerez, não alterará significativamente o sabor do prato. Em vez disso, ele irá adaptar mais os sabores ao seu redor.
Comece com uma substituição de 1:1 de vinagre de champanhe por vinagre de xerez. Se não der uma mordida suficiente, sinta-se à vontade para adicionar mais. Além disso, se não for doce o suficiente, você pode adicionar uma pitada de açúcar branco.
5. Vinagre de vinho branco
O vinagre de vinho branco é mais ácido e menos doce do que o vinagre de xerez. Seu perfil de sabor geral também é menos complexo. No entanto, tem os mesmos elementos básicos que o vinagre de xerez. Portanto, é um substituto sólido para muitas receitas.
A leveza do vinagre de vinho branco combina melhor com aves, frutos do mar e saladas frescas. Sugiro usá-lo como substituto do vinagre de xerez em pratos semelhantes.
Como não terá o mesmo nível de doçura, uma pitada de açucar é um ótimo complemento. Especialmente para molhos de salada e marinadas.
Comece com metade da quantidade de vinagre de vinho branco que a receita pede no vinagre de xerez. Verifique o sabor. Você pode adicionar até uma proporção de 1:1, se desejar.
6. Vinagre de vinho tinto
De todos os vinagres de vinho, o vinagre de vinho tinto é o mais azedo e rigoroso. Também está faltando a doçura do vinagre de xerez. No entanto, na maioria das casas, é mais comum ter vinagre de vinho tinto do que vinagre de xerez em seu armário.
Às vezes, um ótimo substituto tem tudo a ver com o que você tem acesso. Assim, apesar da maior acidez e diferença de doçura, vinagre de vinho tinto pode funcionar como um substituto.
Combina melhor em pratos com carne vermelha, legumes e molhos e ensopados pesados.
A chave para usar o vinagre de vinho tinto como substituto é usá-lo em quantidades menores. Comece com ¼ a ½ da quantidade que a receita pede.
Adicione mais se necessário para obter o sabor ácido certo. Considere adicionar um pouco de açúcar bem como para equilibrar o ácido e adicionar doçura.
7. Vinagre Balsâmico
Uma das razões pelas quais os cozinheiros começaram a preferir o vinagre de xerez ao vinagre balsâmico é devido ao qualidade e preço. Um verdadeiro vinagre balsâmico (que atende às diretrizes descritas na Itália) pode ser bastante caro.
Além disso, muitos tipos de vinagre que afirmam ser balsâmicos são vinagres de qualidade inferior que não passaram pelo verdadeiro processo de fermentação.
Por outro lado, existem menos vinagres de xerez de baixa qualidade. Além disso, o vinagre de xerez é, em geral, mais barato do que o verdadeiro vinagre balsâmico. Quando se trata de encontrar um substituto de excelente sabor, as questões sobre preço e qualidade podem não ser uma preocupação.
Se você tiver uma garrafa de vinagre balsâmico, use-a. Além do vinagre de xerez, é um dos poucos tipos de vinagre que possui um perfil de sabor complexo. É também um dos únicos a ter o mesmo equilíbrio de doçura e acidez.
Uma grande diferença entre o vinagre balsâmico e o vinagre de xerez é a consistência. O vinagre balsâmico tem uma consistência mais espessa e mais pesada. Isso o torna um ótimo substituto para pratos mais pesados.
Use-o como um substituto para sopas ricamente saborosas, como cebola francesa, ensopados saudáveis ou carnes assadas. Além disso, pode criar um ricamente aromatizado molho de salada ou marinada.
O vinagre balsâmico pode ser substituído na proporção de 1:1. Se você achar que está muito pesado, você pode misturá-lo com azeite para suavizar o sabor e a consistência.
Experimente uma proporção de 3:1 de vinagre balsâmico para azeite (3 colheres de sopa de balsâmico + 1 colher de sopa de azeite para substituir ¼ xícara de vinagre de xerez).
8. Vinho de xerez
Dependendo de suas preferências de vinho, você pode ter uma garrafa de xerez em sua casa. Enquanto xerez não tem o mesmo nível de acidez que o vinagre de xerez faz, ainda é um bom substituto para certas receitas.
O vinho xerez pode funcionar como substituto em pratos que você deseja realçar a doçura. Além disso, pratos que você não se importa de ter menos de uma mordida para eles. Se você quiser torná-lo mais ácido, pode adicionar apenas um pouco de cidra de maçã ou vinagre branco.
Uma coisa a lembrar ao usar o vinho xerez é a Conteúdo alcoólico. Use vinho xerez apenas em pratos cozidos onde o álcool vai queimar.
As proporções podem variar ao usar vinho regular no lugar do vinagre de vinho. Portanto, comece com cerca de ½ (ou menos) do que a receita pede e depois prove ao longo do caminho até encontrar o sabor desejado.
9. Citrino de escolha
Se o seu objetivo é aumentar a acidez (em vez de doçura), então frutas ácidas podem funcionar em uma pitada. Suco de limão, lima, laranja ou até mesmo toranja pode dar um toque especial aos molhos de salada e certos molhos.
No entanto, os cítricos têm um sabor bem diferente do que xerez. Portanto, certifique-se de usar apenas este substituto em receitas que vão bem com uma pequena mudança de sabor.
10. Vinagre Branco
Você pode usar vinagre branco velho como um substituto do vinagre de xerez? Você pode, mas é não recomendado.
O vinagre branco é feito a partir da fermentação do álcool de cereais. O resultado é um gosto ácido áspero que não tem nenhuma complexidade
O vinagre branco é um grampo comum para ter à mão, pois pode ser usado tanto na cozinha quanto na limpeza. Então, se você não tem quaisquer outros substitutos disponíveis você pode usar vinagre branco.
Embora o vinagre branco substitua a acidez do vinagre de xerez, sua aspereza pode alterar rapidamente o perfil geral de sabor. Tente diluí-lo antes de usá-lo, para não alterar completamente o sabor do seu prato.
Diluir vinagre branco com um pouco de água. Adicione o vinagre diluído lentamente à receita, começando com ¼ a ½ do que a receita pede.
Não importa qual substituto do vinagre de xerez você decida experimentar, sua receita certamente ficará deliciosa! Conte-nos o que funcionou para você nos comentários abaixo!
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📖 Cartão de receitas
Melhor substituto de vinagre de xerez: vinagre de champanhe (+ mais ótimas alternativas!)
Ingredientes
Opção 1 - Vinagre de Champanhe
- 1 colher de sopa vinagre de champanhe
Opção 2 - Vinagre de Vinho de Arroz
- 1 colher de sopa vinagre de vinho de arroz
Opção 3 - Vinagre Balsâmico
- 3 colher de chá vinagre balsâmico
- 1 colher de chá azeite (virgem extra)
Instruções
Opção 1 - Vinagre de Champanhe
- Use vinagre de champanhe em uma proporção igual de 1:1 para substituir o vinagre de xerez em sua receita. Este é um dos meus favoritos gerais para trocar facilmente um vinagre com ótimo sabor.
Opção 2 - Vinagre de Vinho de Arroz
- Use vinagre de vinho de arroz em uma proporção igual de 1:1 para substituir o vinagre de xerez em sua receita. Se você faz muita comida asiática em sua casa, é mais provável que tenha esse ingrediente à mão.
Opção 3 - Vinagre Balsâmico
- Embora você possa usar um vinagre balsâmico de maior qualidade em quantidades iguais, você pode achar que gosta mais do sabor quando ele é compensado com uma pequena quantidade de EVOO. Use 3 colheres de chá de vinagre balsâmico combinado com 1 colher de chá de azeite para substituir cada 1 ⅓ colher de sopa de vinagre de xerez.
Notas
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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