Você nunca sabe quando pode precisar de um substituto de agar agar, então listei algumas das melhores opções para usar em uma pitada! Esses substitutos funcionarão para engrossar sopas, molhos ou molhos no caso de você não encontrar ou ficar sem ágar-ágar. Dê uma olhada nesta lista e veja se você tem um substituto de ágar-ágar à mão!
O que é Agar Agar?
Um subproduto da alga vermelha, o ágar-ágar é um pó que quando misturado com água forma um gel. A consistência gelatinosa do pó de ágar-ágar é o motivo pelo qual é comumente usado como substituto vegano da gelatina.
Além de fazer gelatina vegana, o ágar-ágar também é isento de glúten. Portanto, pode ser usado como um substituto sem glúten para engrossar sopas, molhos e molhos.
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Por que você precisaria de um substituto?
Muitas vezes o substituto, o que acontece quando você precisa de um substituto para o substituto? Você procura outro substituto! Felizmente, existem muitos substitutos para o ágar-ágar. Melhor ainda, quase todos eles também são veganos e sem glúten.
Além de simplesmente acabar, você pode querer um substituto simplesmente para tornar as coisas mais fácil.
Os melhores substitutos do ágar-ágar
Agar agar em pó não pode ser usado em pó. Deve primeiro ser misturado com água, fervido e depois resfriado.
Essas etapas extras podem ser outro motivo para considerar um substituto. Enquanto você pode precisar fazer um pasta rápida para alguns substitutos, a maioria deles pode ser adicionada na forma de pó.
1. Pó de Pectina
Um dos melhores substitutos veganos para o ágar-ágar ao fazer gelatina é pectina. A pectina é derivada da casca interna de frutas e vegetais. Essencialmente, ajuda a apoiar e moldar essas frutas e vegetais.
Não só a pectina derivado de frutas, mas também é usado para fazer compotas e geleias de frutas! É responsável por dar a esses condimentos doces sua consistência de geleia.
Uma grande diferença entre o pó de pectina e o ágar-ágar é que a pectina tem açúcar adicionado a ele. Portanto, embora seja ótimo para sobremesas, evite-o em receitas salgadas.
Use pectina na proporção de 3:1 para pó de ágar-ágar. Ao contrário do ágar-ágar, a pectina pode ser adicionada diretamente à receita sem preparação prévia.
2. Gelatina sem sabor
Se você é não vegano (ou cozinhar para um vegano), então a gelatina sem sabor é um dos melhores substitutos do ágar-ágar. A gelatina sem sabor é feita de colágeno animal que é moído em um pó branco.
A gelatina é a base de muitas sobremesas favoritas como gelatina com sabor. Também pode ser usado como espessante, estabilizador e aglutinante.
No entanto, como a gelatina pode ser usada em sua forma de pó você precisa usar mais do que o que a receita pede em pó de ágar-ágar.
Use gelatina em pó sem sabor na proporção de 3:1 no lugar do ágar-ágar em qualquer receita.
3. “Gelatina” vegana
Se sua principal necessidade de pó de ágar-ágar é fazer gelatina vegana, seu melhor substituto é comprar gelatina vegana. A gelatina vegana pode ser encontrada na maioria das lojas de alimentos saudáveis. Também está disponível online. A marca mais popular é Veg Jel.
enquanto isso pode não ser o substituto mais rápido pode ser mais fácil do que fazer gelatina vegana caseira. Além disso, se você segue uma dieta vegana, a gelatina vegana é um ótimo produto básico para muitas receitas.
Como a gelatina vegana é uma mistura de vários ingredientes, podem ser necessários alguns ajustes para encontrar a proporção perfeita. Comece com uma proporção de 1:1 e adicione mais, se necessário.
4. Goma Xantana
Embora uma vez usada apenas em cozinhas comerciais, a goma xantana está ficando cada vez mais populares nas cozinhas domésticas. Portanto, você pode encontrá-lo facilmente no corredor de cozimento da maioria dos supermercados.
Embora a goma xantana seja vegana e sem glúten, ela é altamente processada. Para algumas pessoas, isso pode levar à irritação no intestino se ingerido demais.
A grande coisa sobre a goma xantana é que é uma simples troca de 1:1 por pó de ágar-ágar. Além disso, não requer nenhuma preparação extra antes do uso.
5. Goma Guar
A goma guar é outro ingrediente que foi usado por muito tempo nas cozinhas comerciais. Com mais chefs caseiros explorando novas formas de cozinhar embora tenha se tornado um ingrediente comum em todas as cozinhas.
Feito de feijão guar, que é membro da família das ervilhas, é vegano e sem glúten. Funciona muito bem para ligar os alimentos e como espessante.
Uma grande diferença entre a goma guar e outros substitutos é um pouco vai longe!
Use apenas ½ colher de sopa de goma de guar para substituir 1 xícara de pó de ágar-ágar.
6. Carragenina
A carragena é um ingrediente que você pode reconhecer lendo o rótulo do leite de soja. É um comum espessante e estabilizador feito de algas vermelhas irlandesas. Você o encontrará como conservante em leite à base de plantas e outros alimentos semelhantes.
Embora não seja tão comum fora das cozinhas comerciais, é uma substituto fácil para cozinhar em casa. Como o ágar-ágar, também é derivado de algas marinhas.
No entanto, faz melhor como agente espessante em vez de um ingrediente primário para a gelatina.
Comece com uma substituição 1:1 de carragena por pó de ágar-ágar. Se você não conseguir a consistência certa, adicione até 2x ou 3x a quantidade que a receita pede.
7. Amido de milho
Ao procurar por um agente espessante, uma das melhores escolhas é o amido de milho. O amido de milho é o pó branco que é extraído do centro do grão de milho. É extremamente amiláceo.
O amido de milho é usado há décadas para engrossar sopas e molhos. Também é uma escolha popular para fazer molho. Além disso, pode substituir o pó de ágar-ágar em receitas que necessitam um estabilizador.
Como agar agar em pó, amido de milho precisa de um pouco de preparação antes de usá-lo. No entanto, leva apenas alguns segundos.
Meça o amido de milho em a 1:1 para agar agar em pó. Coloque o amido de milho em uma tigela pequena com 2 partes de água (1 colher de sopa de amido de milho + 2 colheres de sopa de água) para fazer uma pasta. Adicione a pasta à sua receita da mesma maneira que adicionaria o ágar-ágar.
8. Pó de Araruta
Araruta em pó é um substituto comum para amido de milho. Tem propriedades quase idênticas como espessante e estabilizador. No entanto, algumas pessoas preferem porque não é feito de milho.
Como a araruta é um bom substituto para o amido de milho, também pode ser um bom substituto para o pó de ágar-ágar. Uma diferença é que o pó de araruta pode ser adicionado diretamente a uma receita.
Use araruta em uma substituição de 2:1 para pó de ágar-ágar (2 colheres de sopa de araruta = 1 colher de sopa de ágar-ágar). Embora não precise ser misturado com água primeiro, você pode seguir as mesmas instruções para fazer uma pasta (como com amido de milho) se você preferir.
9. Tapioca em pó
Um dos usos mais populares do pó de tapioca é o pudim de tapioca. Isso dá uma ideia da consistência que o pó de tapioca pode produzir. No entanto, o capacidade de engrossar é o resultado do que é misturado.
O pó de tapioca fica bem misturado com laticínios mas não estabiliza quando misturado com alimentos ácidos. Portanto, evite usá-lo como substituto em receitas que contenham ingredientes cítricos ou outros ácidos.
A tapioca pode ser usada como substituto da sopas espessas, molhos, assados e sobremesas frias. Não produzirá a mesma consistência de gelatina que o ágar-ágar, mas dará uma espessura semelhante.
Use pó de tapioca em uma substituição de 2:1.
Com o substituto certo de ágar-ágar desta lista, você pode engrossar sopas, molhos ou molhos sem perder o ritmo! Lembre-se de voltar e nos informar qual substituto funcionou para você!
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📖 Cartão de receitas
Substituto de Agar Agar: Pó de Pectina (+ Mais Ótimas Alternativas!)
Ingredientes
- 1 colher de sopa pectina
- 1 colher de sopa gelatina (sem sabor)
- 1 colher de chá goma xantana
Instruções
- Use pectina na proporção de 3:1 para ágar-ágar. Não há necessidade de preparar a pectina, basta adicioná-la à sua receita e mexer para combinar.
- Você também pode usar gelatina na proporção de 3:1 para ágar-ágar. Como a pectina acima, basta adicionar o pó de gelatina à sua receita e mexer para combinar.
- Use goma xantana como um substituto igual de 1:1 para ágar-ágar em receitas. Novamente, essa alternativa pode ser polvilhada diretamente em sua receita.
Notas
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
Clara diz
Prove e substitua o ágar-ágar pelo amido de mais. Grazie, muito útil para ele.😘👏👏👏
"Vou tentar substituir o ágar ágar por amido de milho. Obrigado, a lista é muito útil"
Ricky diz
A pectina funcionou perfeitamente como substituto do ágar ágar! Muito obrigado!
EDITH JM diz
QUE ÚTIL LISTA DE SUSTITUTOS, TANTO PARA EL AGAR AGAR, COMO PARA LA GRENETINA EN MI CASO.
GRACIAS Y MILES DE BENDICIONES PARA TI, TU FAMILIA, TUS PROYECTOS Y TUS LECTORES Y USUARIOS
"QUE LISTA DE SUBSTITUTOS ÚTIL, TANTO PARA AGAR AGAR QUANTO PARA GRENETINE NO MEU CASO.
OBRIGADO E MILHARES DE BÊNÇÃOS PARA VOCÊ, SUA FAMÍLIA, SEUS PROJETOS E SEUS LEITORES E USUÁRIOS"