Aprenda como fazer crepes para que você possa saborear essas delicadas, finas e deliciosas panquecas francesas sempre que quiser! Dos ingredientes às técnicas de cozimento e tudo mais, você será um mestre na preparação de crepes em pouco tempo! Então pegue todos os seus recheios doces e salgados favoritos e vamos começar!
Guia definitivo para fazer crepes
Os crepes são panquecas finas e incrivelmente versáteis que podem ser saboreadas no café da manhã, na sobremesa ou até mesmo em uma refeição saborosa! Eles podem parecer intimidantes de fazer se você nunca fez isso antes, mas realmente não é difícil de fazer!
Com este guia prático, você aprenderá tudo o que precisa saber sobre como fazer deliciosos crepes! você vai conseguir algum dicas, truques, técnicas, e até mesmo algumas receitas incríveis para você começar!
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🥣 Noções básicas de massa de crepe
Os crepes são essencialmente panquecas francesas muito finas e delicadas. Acredite ou não, você pode usar mistura de panqueca comprada em loja para preparar alguns crepes (com alguns ingredientes adicionados), mas eu prefiro faça a massa do zero para que você possa obter os melhores resultados!
Ingredientes do Crepe
As quantidades exatas de seus ingredientes variam dependendo da receita que você está seguindo. Como sempre, você deve siga sua receita para garantir que você esteja usando os ingredientes corretos e as quantidades adequadas. No entanto, aqui está uma lista das massas de crepe mais tradicionais!
- Farinha - A farinha de trigo comum funciona muito bem para fazer crepes. No entanto, você pode usar basicamente qualquer tipo de farinha que tiver à mão, mas haverá pequenas discrepâncias na densidade dos crepes.
- leite - Leite integral ou 2% de leite são minhas recomendações para fazer crepes, pois têm o sabor mais rico. Claro, você também pode usar leitelho se fizer alguns deliciosos crepes de leitelho!
- Ovos - Os ovos atuarão como o agente de ligação em seus crepes.
- Manteiga - Você pode usar manteiga com sal ou sem sal. Apenas certifique-se de ajustar qualquer sal adicional de acordo (confira meu guia aqui). Para crepes, derreta a manteiga e deixe esfriar antes de usar.
- Açucar - Adicionar uma colher de sopa de açúcar granulado é comum em receitas de crepes que se pretendem doces.
- Sal - O sal é um ingrediente essencial em uma grande variedade de receitas diferentes. Pode realçar os sabores!
- Agenda - Água fria é usada para ajudar a afinar a massa, pois os crepes são muito finos.
- AZEITE E AZEITE EVO - Algumas receitas incluem uma pequena quantidade de óleo vegetal.
- Extractos - Para adicionar um pouco mais de sabor e profundidade, você pode ver receitas que apresentam ingredientes como baunilha ou extrato de amêndoa.
Mistura de massa
Você vai querer que sua massa de crepe seja relativamente liso e sem grumos. Essencialmente, você combinará os ingredientes secos e, em seguida, bata gradualmente os ingredientes úmidos.
- Ingredientes sêcos. Em uma tigela grande, misture os ingredientes secos (farinha, açúcar e sal) até ficar bem combinado.
- Whisk. Bata a metade do leite (ou leitelho), ovos e quaisquer extratos que você possa estar usando.
- Combinar. Por fim, misture o leite restante, a água e o óleo restante, mexendo até a massa ficar completamente lisa.
- Frio. Deixe a massa esfriar na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de cozinhar.
👩🍳 Como Cozinhar Crepes
É hora de cozinhar seus crepes! Não tenha medo; é bem simples, e você ficará melhor quanto mais praticar.
Escolhendo sua Panela
Na verdade, você pode comprar algo chamado "panela de crepe", mas não é necessário. Se você não tiver uma, use uma frigideira antiaderente que esteja em algum lugar entre 8-10 polegadas de diâmetro. Deve ser plana e rasa para facilitar a virada dos crepes.
Preparando a Panela
Vá em frente e pré-aqueça sua panela para calor médio. Você também só precisa de uma pequena quantidade de óleo na panela antes de começar.
Usar um óleo de cozinha neutro, como óleo de coco ou óleo vegetal. Eu gosto de colocar uma pequena quantidade de óleo em uma toalha limpa e limpar a panela antes e entre cozinhar cada crepe.
Despejando a Massa
- Por. Espere que a frigideira esteja totalmente aquecida e, em seguida, use uma concha para despejar porções de ¼ xícara de massa no centro da frigideira.
- redemoinho. Levante imediatamente a panela e incline e gire suavemente a panela para que a massa se espalhe em uma camada fina e uniforme.
- Cozinhar. Abaixe a panela e deixe cozinhar por cerca de 1 minuto, ou até que as bordas fiquem douradas e comecem a se soltar da panela.
Virando os Crepes
- Afrouxar. Assim que o primeiro lado do crepe estiver cozido e pronto para virar, use uma espátula de borracha para levantar delicadamente a borda do crepe.
- Giro. Vire-o e cozinhe o segundo lado por 30 segundos - 1 minuto.
🥡 Guardar Crepes
Se sobrar, deixe os crepes esfriarem completamente antes de guardá-los. Empilhe os crepes, colocando um pedaço de papel manteiga entre cada um para evitar que fiquem grudados.
Coloque as pilhas em um recipiente fechado ou em um grande saco de armazenamento de alimentos e mantenha-as na geladeira por 2 a 3 dias.
Crepes Congelados
Você pode congelar seus crepes empilhando-os usando o mesmo método com camadas de papel manteiga. Uma vez empilhado, envolvê-los firmemente com filme plástico e depois guarde no freezer por no máximo 2 meses.
Descongele-os durante a noite na geladeira antes de reaquecê-los.
Reaquecendo Crepes
Você pode reaquecer seus crepes em uma frigideira sobre calor médio que foi levemente pincelado com óleo. Como alternativa, você pode aquecê-los no forno a 300 ° F (150 ° C) em uma assadeira forrada com papel alumínio até aquecer.
🍫 Idéias de Recheio de Crepe
Uma das grandes vantagens dos crepes é a facilidade com que podem ser personalizados com diferentes recheios saborosos! Você pode escolher entre uma variedade de doce ou salgado recheios para deixá-los perfeitos para você!
Confira minha lista de todos os melhores ideias para recheio de crepe aqui!
Recheios De Crepe Doce
Os recheios doces são perfeitos para desfrutar dos seus crepes ao pequeno-almoço ou à sobremesa!
- Nutella e Banana
- Queijo cremoso
- Coalhada de Maçã
- Coalhada de abacaxi
- Chantilly
- Coulis de morango
- marshmallows
- recheio de torta (framboesa, cereja, ananás, mirtilo, maçã)
- Molho de caramelo
- Creme de chantilly
- Manteiga de amendoim e geléia
- Fruta fresca
- Chips de Chocolate
- Bagas Assadas
- Caramelo
- Mel
Recheios de Crepes Salgados
Recheios salgados podem facilmente transformar seu prato em um farto café da manhã ou até mesmo em um almoço ou jantar! Misture e combine todas as suas opções favoritas para uma refeição simples e completa!
- Cream Cheese com Salmão
- Cogumelos
- Cebolas
- Espinafre e Feta
- Espargos e Tomates Cherry
- Queijo de cabra
- Presunto e queijo
- Batatas e Cebolas
- Bife
- Frango
- Ovos, bacon e queijo
- Cogumelos e Cebolas
😋 Dicas para fazer crepes perfeitos
- A massa para crepes é muito mais fina do que panquecas. Deve ter uma consistência semelhante ao creme de leite.
- Tudo bem se os seus primeiros crepes não dê certo. A prática leva à perfeição, e você pegará o jeito da técnica do turbilhão depois de algumas tentativas.
- Deixe sua massa descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos. Isso permite que o glúten relaxe, tornando-os ultra macios!
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❓ Perguntas frequentes
Se precisar manter seus crepes aquecidos, você pode colocar um prato seguro no forno a 200 ° F (94 ° C). Ao terminar de cozinhá-los, transfira-os para o prato quente no forno e mantenha-os cobertos com um pano de prato limpo.
Eu recomendo fazer seus crepes logo antes de servi-los, mas você também pode prepará-los com antecedência, se necessário. Eles podem ser facilmente armazenados na geladeira ou no freezer e depois reaquecidos.
Não, mas são muito parecidos. A maior diferença é que a massa de panqueca inclui um agente de fermentação (como fermento em pó ou bicarbonato de sódio), o que os ajuda a crescer e a ficar espessos e fofos.
Agora você sabe como fazer crepes facilmente sempre que quiser! Deixe um comentário abaixo e me diga quais são seus recheios doces e salgados favoritos!
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📋 Receita
Como fazer crepes: crepes de leitelho com morango (+ mais dicas e truques!)
Ingredientes
- 1 c farinha de trigo (ou farinha de pão)
- ½ colher de chá sal
- 1 colheres de sopa açúcar
- ⅔c soro de leite coalhado
- 2 ovos (ampla)
- 2 colheres de chá extrato de baunilha
- 1 c água (frio)
- 1 colheres de chá óleo vegetal
- 2 copos morangos (fresco, adicione mais se quiser!)
Instruções
- Em uma tigela média a grande, misture a farinha, o açúcar, o sal, ⅓ c do leitelho, os ovos e o extrato de baunilha. Bata os ingredientes até ficarem homogêneos (ficarão pegajosos e um pouco grossos).1 c farinha de trigo, ½ colher de chá de sal, 1 colheres de açúcar, ⅔ c de leitelho, 2 ovos, extrato de colher de chá de baunilha 2
- Adicione os ⅓ c restantes de leitelho, água e óleo e bata até incorporar. A massa deve ser lisa, sedosa e bastante fina. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.1 colher de chá de óleo vegetal, 1 x de água
- Aqueça uma frigideira antiaderente de 8 "ou panela de crepe para médio e coloque os crepes na frigideira em porções de ¼ c, uma vez totalmente aquecida. Role a panela em movimentos circulares ao despejar a massa de crepe, de modo que a massa seja dispersa rapidamente em uma forma circular na panela.
- Deixe o crepe cozinhar por cerca de um minuto de cada lado, use uma espátula de borracha para soltar as bordas do crepe para virar o crepe assim que o primeiro lado estiver pronto. Sirva com morangos fatiados, chantilly, açúcar de confeiteiro ou xarope (se desejar).2 copos de morangos
Nutrição:
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
Julia diz
Adoro assar e acho que sou uma cozinheira e agradeço muito suas receitas e seu esforço nisso! Muito obrigado! Você é incrível! Isso parece bom.
microfone diz
Muito legal. Nunca comi crepe mas são interessantes e ficam bem deliciosos com os recheios doces. Vou tentar fazer isso em breve com sua receita. Obrigado por reservar um tempo para postar a receita e as instruções.
microfone diz
Marquei sua página como favorita. Com certeza voltarei para ler e usar suas outras receitas.