Substituto de Mirin

Se você precisar um ótimo substituto do mirin porque você está planejando desfrutar de algumas receitas de inspiração asiática, não procure mais! Esse vinho de arroz ligeiramente doce e ácido é um sabor chave em muitos pratos, então usar a melhor alternativa de mirin é fundamental!

Os melhores substitutos do mirin para usar em qualquer receita!

Se você é um fã de culinária japonesa, então você já deve estar familiarizado com o mirin. No entanto, se você é novo nesse tipo de cozinha, pode se perguntar o que é o mirin.

Além disso, você pode estar se perguntando como substituto para este novo ingrediente quando você não tem nenhum à mão.

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• O que é Mirin?
• Para que serve o Mirin?
• Os melhores substitutos para Mirin
• 1. Aji Mirin
• 2. Saquê
• 3. Saquê + Mel
• 4. Vermute
• 5. Vinho Branco
• 6. Xerez seco
• 7. Vinho Marsala
• 8. Vinagre de Arroz + Açúcar
• 9. Vinho de Culinária Chinesa
• 10. Mirin DIY
• 11. Kombuchá
• 12. Suco de Uva Branca
• 13. Vinagre de maçã
• 14. Vinagre balsâmico
• 15. Xarope de Agave Diluído
• 16. Água + Mel
• 📖 Cartão de receitas
• 💬 Comentários

O que é Mirin?

Mirin é um tipo de vinho de arroz que vem do Japão. Feito de arroz fermentado, tem um sabor semelhante a um dos vinhos de arroz mais populares do Japão – o saquê.

Embora compartilhe a acidez do saquê, o mirin é um pouco mais doce que saquê no entanto. Além disso, enquanto o saquê é usado principalmente para beber, o mirin é usado principalmente para cozinhar.

Embora o mirin contenha álcool, tem um efeito menor teor alcoólico do que saquê. Se você não estiver familiarizado com cozinhar com álcool, não se preocupe – o álcool queima durante o cozimento. Portanto, você fica com o sabor, mas não com o álcool.

Para que serve o Mirin?

Um grampo na culinária japonesa, o mirin adiciona um toque adicional de sabor umami a muitos pratos. Seu sabor doce também o torna especialmente ótimo para marinadas e esmaltes.

Muitas vezes é combinado com molho de soja ou tamari para fazer molhos ricos em sabor. Esta combinação, juntamente com outros temperos, cria um sabor maravilhosamente rico e terroso com a quantidade perfeita de doçura. O molho teriyaki é um excelente exemplo dessa combinação de sabores.

Os melhores substitutos para Mirin

1. Aji Mirin

Se você não tem acesso ao mirin real, a próxima melhor coisa é o aji-mirin. Enquanto o aji-mirin é uma forma de vinho para cozinhar arroz, tem algumas diferenças do mirin real.

Mirin é feito de fermentação de arroz por longos períodos de tempo, mas o aji-mirin é feito com vários outros ingredientes para ajudar a imitar a coisa real. Aji-mirin é feito com água, xarope de milho, álcool, arroz e sal.

Se você estiver procurando por mirin no supermercado, provavelmente encontrará aji-mirin. Por ser mais fácil de encontrar e menos caro do que o mirin real, é um ótimo substituto para começar.

Use aji-mirin em um 1:1 substituto para mirin. Esteja ciente de que ele tem um teor de sal mais alto do que o mirin real, então você pode deixar de fora um pouco do sal adicional na receita.

2. Saquê

Usar vinho para cozinhar não é uma novidade. Muitos deliciosos molhos e sopas são feitos com vinho como base. Então, se você tiver uma garrafa de saquê no armário, vá em frente e pegue-a para sua receita.

O saquê também é feito de arroz fermentado. Porém, comumente usado como bebida, o saquê tem menos açúcar e mais álcool do que mirin.

Com a porcentagem de álcool mais alta, levará mais tempo para cozinhar o álcool fora do saquê. Portanto, você vai querer adicionar para a receita mais cedo do que você faria com mirin. 

O saquê pode ser facilmente usado em uma substituição 1:1 do mirin em qualquer receita.

3. Saquê + Mel

Embora o saquê tenha um perfil de sabor semelhante ao mirin, não é tão doce. Portanto, se você quiser combinar o sabor mais de perto, você pode adicione seu próprio adoçante.

O mel é uma ótima opção, mas você também pode usar açúcar puro. Esta é uma ótima escolha especialmente para receitas que se destinam a estar no lado mais doce (como molho teriyaki).

Adicione ½ colher de chá de mel (ou açúcar) para 1 colher de sopa de saquê. Use como uma troca de 1:1 por 1 colher de sopa de mirin.

4. Vermute

Da próxima vez que você quiser fazer um Martini, mantenha o vermute e use-o como substituto do mirin.

Se o Martini é a sua bebida favorita, então você já sabe que existem dois tipos de vermute: o doce e o seco. Como substituto do mirin, vermute doce é sua melhor opção. No entanto, você também pode usar seco.

O vermute funciona bem como substituto em qualquer receita, mas funciona especialmente bem em molhos e marinadas.

Embora o vermute doce tenha alguma doçura, é não tão doce como mirim. Portanto, adicione um pouco de açúcar antes de usá-lo.

Misture ½ colher de chá de açúcar com 1 colher de sopa de vermute. Use como substituto para 1 colher de sopa de mirin.

Além disso, se você tem uma receita que pede um volume maior de mirin, misture 1 colher de sopa de açúcar com ¼ xícara de vermute e use no lugar de ¼ xícara de mirin.

5. Vinho Branco

Se o vinho é mais a sua bebida preferida, você ainda tem um ótimo substituto para o mirin. Embora isso seja para vinho branco bebedores (sinta-se à vontade para servir um copo do seu tinto favorito para desfrutar com o seu prato).

Um vinho branco seco como um Sauvignon Blanc ou Pinot Grigio é a sua melhor escolha como substituto. Estes vinhos dão-lhe um sabor leve com um pouco de acidez que lembra o mirin. Então você pode adicionar um toque de açúcar para realçar a doçura. 

A leveza do vinho branco funciona particularmente bem em receitas que pedem maiores quantidades de mirin, como sopas e molhos. Mas pode ser usado em qualquer receita.

Misture 1 colher de sopa de açúcar com ¼ de xícara de vinho branco e use no lugar de ¼ de xícara de mirin. Em quantidades menores, use ½ colher de chá de açúcar e 1 colher de vinho no lugar de 1 colher de mirin.

6. Xerez seco

O xerez seco é um vinho de cozinha popular. Seu sabor tem uma ampla gama dependendo que tipo de xerez você recebe. Alguns têm um perfil de sabor mais noz, enquanto outros se assemelham a frutas secas.

Embora o sabor geral possa mudar um pouco dependendo do tipo de xerez que você recebe, nenhum deles será super doce. No entanto, todos eles fornecerão uma boa base ácida.

Tal como acontece com outros vinhos e licores, pode facilmente aumentar a doçura com um pouco de açúcar.

Adicione ½ colher de chá de açúcar a 1 colher de sopa de xerez seco para igualar 1 colher de sopa de mirin. Use para molhos, esmaltes e marinadas.

7. Vinho Marsala

Vindo da bota da Itália, Marsala é um vinho de cozinha da Sicília. Com um doce e às vezes noz perfil de sabor tem elementos semelhantes ao mirin.

Ao contrário de outros suplentes, Marsala tem um doçura natural que está bem equilibrado com alguma acidez. Portanto, possui os dois perfis de sabor necessários para substituir o mirin sem nenhuma modificação.

Use xerez seco na proporção de 1:1 para mirin em molhos, esmaltes, marinadas e outras receitas semelhantes.

8. Vinagre de Arroz + Açúcar

Embora o vinagre de vinho de arroz também seja feito de arroz fermentado, não contém álcool. Em vez disso, é o processo de fermentação que termina quando o arroz atinge um estado de vinagre.

Como resultado, o vinagre de vinho de arroz tem um forte sabor ácido. A acidez do vinagre de arroz é um pouco mais forte que o mirin. Falta também a doçura do mirin.

Tal como acontece com outros substitutos, porém, você pode modificar o sabor para se assemelhar ao mirin com a simples adição de um pouco de açúcar.

Misture ½ colher de chá de açúcar com 1 colher de sopa de vinagre de arroz para substituir 1 colher de mirin.

Ao usar vinagre de vinho de arroz, lembre-se de não usar um que tenha sido aromatizado ou temperado, estes não vai funcionar bem como um substituto.

9. Vinho de Culinária Chinesa

O vinho de cozinha chinês é comumente usado na culinária chinesa. Isso é bastante versátil e é usado para adicionar sabor a muitos dos mesmos pratos em que o mirin é usado.

Enquanto o vinho de cozinha chinesa tem um sabor doce e noz, ainda não é muito doce. Ele também tem um teor alcoólico mais alto que o mirin. Portanto, você precisará adicionar um pouco de doçura. Você também vai querer adicioná-lo no início da receita para obter todo o álcool cozido.

Misture 1 colher de sopa de vinho de cozinha chinesa com ½ colher de chá de açúcar para igualar 1 colher de sopa de mirin.

10. Mirin DIY

Se você está pensando em comprar saquê de qualquer maneira, então você pode querer reservar um tempo para faça seu próprio mirin. São apenas alguns minutos extras em comparação com o uso de saquê por conta própria. O sabor será muito melhor embora.

• 3 colheres de sopa de água
• ¼ xícara) de açúcar
• ¾ xícara de saquê

Misture a água e o açúcar em uma panela e leve ao fogo. Retire do fogo e despeje o saquê. Misture bem e deixe esfriar. Use seu mirin caseiro em qualquer receita que o exija.

11. Kombuchá

Seu kombucha pós-yoga com sabor de frutas favorito pode não ser o melhor perfil de sabor para sua receita. No entanto, kombuchá simples (ou até kombucha de gengibre) pode ser um ótimo substituto.

Kombucha tem uma acidez suave e muitas vezes um pouco de doçura que pode trazer um sabor agradável às receitas que pedem mirin. Mesmo o kombucha simples mudará um pouco o sabor geral, portanto, lembre-se disso ao escolher esse substituto.

O legal do kombucha é que ele pode ser usado em uma simples troca 1:1 em qualquer receita.

12. Suco de Uva Branca

Mesmo que o álcool cozinhe, algumas pessoas preferem usar um substituto sem álcool. O suco de uva branca é uma opção para esse tipo de substituto.

Enquanto o suco de uva branca oferece a doçura que algumas outras alternativas não oferecem, é quase doce demais por conta própria. Portanto, você vai querer corte a doçura com um pouco de suco de limão.

Mesmo com o suco de limão, este ainda é um substituto naturalmente mais doce. É melhor usado para receitas que são destinado a estar no lado mais doce.

Adicione ½ colher de chá de suco de limão a 1 colher de sopa de suco de uva para substituir 1 colher de mirin. Se você sentir que ainda está muito doce, sinta-se à vontade para adicionar um pouco mais de suco de limão.

13. Vinagre de maçã

O vinagre de maçã mudará o perfil geral de sabor do seu prato. No entanto, tem um bom equilíbrio acidez que pode ajudar a adicionar um novo sabor agradável à sua receita.

O Plano de Ação Global para Saúde Mental da ousadia do vinagre funciona especialmente bem em molhos que são como molho de churrasco. Também pode funcionar em certas sobremesas ou molhos de salada.

Use vinagre de maçã na proporção de 2:1 para mirin (2 colheres de vinagre para 1 colher de mirin).

14. Vinagre balsâmico

O vinagre balsâmico tem doçura e acidez como mirin; no entanto, o perfil geral de sabor é bem diferente. A textura também é diferente, pois o vinagre balsâmico tem uma consistência semelhante a um xarope.

O Plano de Ação Global para Saúde Mental da consistência de xarope de vinagre balsâmico é uma boa adição a muitos molhos e esmaltes. Também pode funcionar em muitos curativos.

Devido ao rico sabor do vinagre balsâmico, use menos do que o mirin: 2 colheres de chá de vinagre para cada 1 colher de mirin.

15. Xarope de Agave Diluído

O xarope de agave é outra alternativa que tem consistência espessa que funciona bem para esmaltes. Também é uma ótima opção para coquetéis especiais.

Como o agave não tem acidez, lembre-se de quão doce é. Mesmo em receitas doces, por conta própria o agave ainda é muito doce. Para melhores resultados, dilua-o com água antes de usá-lo.

Misture 1 colher de sopa de agave com 3 colheres de sopa de água. Meça o agave diluído em uma proporção de 1:1 para mirin.

16. Água + Mel

Se você se encontra em um aperto real e precisa de um aprimoramento de sabor, pode ser usada água pura com um pouco de mel. Isso não fornecerá o mesmo sabor do mirin. No entanto, vai ajudar enriquecer o sabor do seu prato.

Misture uma colher de chá de mel ou açúcar com uma colher de sopa de água. Como isso não oferece a acidez do mirin, use-o em uma pitada para receitas focadas na doçura.

Substitutos de cozinha	Substitutos de ervas e temperos	Substitutos de panificação
Vinagre De Cidra De Maçã	Folha de louro	Goma de tapioca
Óleo de gergelim	Alecrim (fresco e seco)	Fubá
Vinho Marsala	Cúrcuma	Amido de Batata
Mostarda de Dijon	Sal de aipo	Açúcar de coco
Horseradish	Estragão	Soro de leite coalhado
Vinagre de vinho tinto	Cardamomo	Brown Sugar
Hora do dia	Páprica	Pó de Araruta
Queijo cremoso	Pimenta em pó	Farinha de milho
Queijo Creme fraiche	Cilantro	Encurtando
Molho Worcestershire		Extrato de baunilha
chalotas		Extrato de Limão

Com tantos substitutos fáceis de mirin, você certamente encontrará um que se encaixará perfeitamente na sua receita! Deixe-nos um comentário abaixo para nos contar sobre o que você está cozinhando!

📖 Cartão de receitas