Todas as minhas melhores opções de substitutos de amido de batata e como usá-las neste ótimo guia! Com 14 alternativas, você com certeza encontrará algo que pode usar facilmente!
14 melhores substitutos de amido de batata, para assar e fritar
Quer saber o que é amido de batata? Ou como usá-lo? Talvez você esteja fazendo farinha sem glúten caseira e ficou sem amido de batata ou simplesmente não tem nenhum em mãos.
Seja qual for sua pergunta, ou qualquer propósito que você tenha em mente para seu amido de batata, eu tenho as respostas aqui! Juntamente com o melhores substitutos de amido de batata com recomendações para seus usos, se vão servir para cozinhar, assar ou fritar e como usá-los!
Índice
- 14 melhores substitutos de amido de batata, para assar e fritar
- O que é amido de batata?
- Para que é utilizado o amido de batata?
- Amido de batata vs. farinha de batata
- Substitutos do amido de batata
- 1. Amido de Milho
- 2. Araruta em pó
- 3. Amido de tapioca
- 4. Farinha de batata
- 5. Purê de batata instantâneo
- 6. Farinha de Arroz
- 7. Farinha de Arroz Doce
- 8. Farinha Mochi
- 9. Farinha de coco
- 10. Farinha multifuncional, farinha de trigo
- 11. Farinha de Amêndoa e Farinha de Aveia
- 12. Farinha de quinua
- 13. Farinha de Água de Castanha
- 14. Matzo Terrestre
- Mais ótimos substitutos!
O que é amido de batata?
Sem surpresa, o amido de batata vem das batatas! Durante este processo de extração, batatas são esmagadas, que libera grãos de amido, chamados leucoplastos.
Os grãos de amido são então lavados e secos até se formar um pó, que então se transforma em amido de batata. Isto não tem cheiro ou gosto, é branco suave e se torna uma pasta quase transparente, espessa e semelhante a um gel.
Amido de batata também é sem glúten! Essa é uma das razões pelas quais ele se tornou tão popular na culinária, no cozimento e na fritura de alimentos recentemente.
Para que é utilizado o amido de batata?
Amido de batata é comumente usado na culinária e panificação. Pode ser usado como espessante para receitas doces e salgadas, quentes e frias, como sopas, molhos, recheios de tortas, molhos, guisados e guisados.
É também um substituto sem glúten da farinha em receitas de muffins e pães, e uma excelente escolha ao fritar carne, peixe e vegetais para obter um camada dourada perfeitamente crocante. Este versátil agente espessante GF é o alimento básico perfeito para a despensa e é especialmente útil durante a Páscoa ou qualquer outra ocasião em que o trigo não possa ser consumido.
Você já já apreciei fécula de batata produtos se você gosta de sopas instantâneas, cachorro-quente, macarrão, batata frita e pão de ló (amido de batata adiciona aquela textura adorável e macia). Além disso, a fécula de batata é um dos ingredientes usados na embalagem do queijo ralado para evitar que se aglomere.
Amido de batata vs. farinha de batata
O amido de batata é feito em um processo onde apenas o amido é removido da batata. Nada da batata real está na fécula de batata.
A farinha de batata, por outro lado, é feito de pedaços de batata que foram descascados, cortados, secos e desidratados. Ao contrário do amido de batata, a farinha de batata geralmente tem gosto de batata e tem uma aparência de trigo em ambas as cores (branco e esbranquiçado) e textura.
Embora ambos sejam feitos de batata, eles não deve ser usado indistintamente ou como substitutos uns dos outros. Isso pode colocar em risco a cor, o sabor e a textura da sua receita. Depois de passar um tempo (e dinheiro!) em sua criação, é melhor usar uma substituição confiável.
Portanto, se sua receita pede amido de batata e você não tem nenhum em mãos, não entre em pânico! Confira a lista abaixo para um guia de alternativas.
Substitutos do amido de batata
Em geral, amido de milho é minha escolha número um para uma alternativa rápida de amido de batata. No entanto, para cozinhar sem glúten, sugiro o pó de araruta como seu melhor agente espessante e ingrediente de panificação.
1. Amido de Milho
Assim como o amido de batata, o amido de milho não tem sabor nem cor. Este agente espessante comumente usado é conhecido por fazer qualquer prato brilhante e lustroso e pode ser usado em uma proporção de 1: 1.
A maior parte do amido de milho, feito exclusivamente de milho, também não contém glúten. Somente verifique a etiqueta para se certificar de que não há risco de contaminação cruzada.
2. Araruta em pó
O pó de araruta vem da planta de araruta, nativa da América Central, América do Sul e Índias Ocidentais. Também incolor, araruta pode ser usada em qualquer receita aquela fécula de batata pode ser necessária.
Um excelente produto de consumo básico, tem uma vida útil de 3 a 4 anos e também é isento de glúten e aprovado paleo. Para substituir, substitua 1 colher de sopa de amido de batata com 2 colheres de chá de amido de araruta.
Você pode ler sobre Substitutos de Araruta em Pó aqui!
3. Amido de tapioca
O amido de tapioca é como a araruta, pois ambos vêm da raiz de uma planta encontrada na América do Sul e Central. Se você já ouviu falar de mandioca ou mandioca, então você conhece tapioca porque é a mesma coisa!
Para substituições menores, como engrossar um molho ou guisado, você pode fazer uma proporção de 1 para 1. Para substituições maiores, como bolo ou mistura de pão, tente adicionar 25-50% a mais do que a receita pede e reduza um pouco mais os ingredientes parecidos com farinha para que o volume total permaneça preciso. Apenas seja cauteloso não adicionar muito amido de tapioca, ou o produto acabado pode ficar muito pegajoso ou denso.
Eu também tenho um guia para substitutos de amido de tapioca!
4. Farinha de batata
Embora a farinha de batata seja muito diferente da fécula de batata (veja acima), você ainda pode usá-la como um substituto, fazendo uma proporção de 1: 1. Ser cuidado com o sabor terroso da batata que pode adicionar ao seu prato acabado, talvez melhor para receitas salgadas ou fritar em vez de assar.
5. Purê de batata instantâneo
Uma substituição criativa! Use a velha mistura instantânea de purê de batata no lugar do amido de batata. Simplesmente pulso em um processador de alimentos para fazer um pó mais fino e use uma proporção de 1: 1.
6. Farinha de Arroz
A farinha de arroz pode ser arenosa, mas é semelhante ao amido de batata porque não tem sabor, funciona bem como um agente espessante e também não contém glúten. Enquanto a farinha de arroz pode ser usada em produtos de panificação e para fritar, é melhor para sopas e ensopados porque é mais pesado do que alternativas como amido de araruta e tapioca.
Ao substituir por farinha de arroz, combine 2 colheres de sopa com um copo de líquidoe use nas fases iniciais da receita.
7. Farinha de Arroz Doce
A farinha de arroz doce, a farinha de arroz glutinoso ou a farinha de arroz branco doce são um excelente substituto do amido de batata, mais especialmente na panificação, onde seu sabor levemente adocicado adicionará à sua receita. Deve-se notar que a farinha de arroz doce adicione mais "mastigar" ao seu cozimento do que a farinha de arroz normal.
Você pode usar farinha de arroz doce em uma proporção de 1: 1 em sua receita.
8. Farinha Mochi
A farinha de Mochi é uma farinha de arroz mais glutinosa, usada principalmente para assar, mas também para cozinhar. Faz variam de farinha de arroz doce pois é feito de um arroz de grão curto que rende uma textura e sabor ligeiramente diferentes.
A farinha de Mochi tem um sabor levemente doce e leitoso, embora seja relativamente insípido. Para usar esta alternativa suave, pegajosa e sem glúten, use em uma proporção igual de 1 para 1.
Procure Mochiko (Farinha de Arroz Doce Japonês) marca em sua mercearia para conseguir uma boa farinha de mochi.
9. Farinha de coco
Também conhecida por ter um sabor um pouco mais doce, semelhante à farinha mochi, a farinha de coco é outra substituição adequada. Reduza a quantidade em 15% para evitar um prato com acabamento excessivamente duro.
10. Farinha multifuncional, farinha de trigo
Farinha de uso geral e farinha de trigo não são as melhores alternativas, mas farão o trabalho em uma pitada. Use o dobro do valor de farinha no lugar de fécula de batata, e sua receita vai engrossar em nenhum momento. Claro, isso é não uma alternativa sem glúten.
11. Farinha de Amêndoa e Farinha de Aveia
Como a farinha de trigo e a farinha de trigo, podem ser usados na mesma proporção de 1: 1. Esta alternativa é isenta de glúten, com um sabor doce e de nozes, perfeito para usar ao assar.
12. Farinha de quinua
Feito de sementes de quinoa moídas, esta alternativa pode ser usada para cozinhar, assar e fritar, mas pode deixar você com um gosto amargo na sua boca. Use com cautela ou se nenhuma outra alternativa estiver disponível.
13. Farinha de Água de Castanha
Como o nome indica, esta farinha é feita de castanhas de água subterrânea. Ao contrário de outras farinhas, é na verdade um amido e, portanto, muito adequado para uso como um substituto do amido de batata!
Usando farinha de castanha de água, ou singhara, adicione um ligeiro sabor adocicado, ligeiramente defumado para sua cozinha, então eu sugiro usá-lo como um agente espessante na culinária. Combine a farinha de castanha com água para fazer uma pasta e adicione mais conforme necessário até atingir a consistência desejada.
14. Matzo Terrestre
Matzo, ou matza, é um pão duro e achatado que se assemelha a um biscoito. É uma parte tradicional da culinária e da cultura judaica porque não tem fermento, feito apenas de farinha e águar. Este não é um substituto tradicional do amido de batata, mas pode ser moído e usado como um agente espessante, se necessário, como pão ralado.
O pão ázimo moído tem um sabor, absorve mais líquidoe, portanto, é mais pesado, o que o torna uma das substituições menos recomendadas do amido de batata.
Mais ótimos substitutos!
📖 Cartão de receitas
Substituto de amido de batata
Ingredientes
- 1 colher de sopa amido de milho
- 2 colher de chá pó de araruta
- 1 colher de sopa goma de tapioca (na maioria das receitas)
- 1 colher de sopa Farinha de batata
- 1 colher de sopa purê de batata instantâneo (finamente moído)
- 2 colher de sopa farinha de arroz (melhor para sopas e ensopados - combine com água)
- 1 colher de sopa Farinha de arroz doce
- 1 colher de sopa farinha mochi
- 2 ½ colher de chá farinha de coco (reduzido em 15%)
- 2 colher de sopa farinha multiuso ou farinha de trigo
- 1 colher de sopa farinha de amêndoa ou farinha de aveia
- ½ colher de sopa farinha de quinua (alternativa menos preferida - use moderadamente e a gosto)
- 1 colher de sopa farinha de castanha de água (combine com partes iguais de água para fazer uma pasta)
- 1 colher de sopa matzo moído (alternativa menos preferida - comece com menos e adicione mais)
Instruções
- Use amido de milho na proporção de 1: 1, como faria com amido de batata.
- Use 2 colheres de chá de pó de araruta para cada 1 colher de sopa de amido de batata.
- Use amido de tapioca na proporção de 1: 1, como faria com o amido de batata.
- Use farinha de batata na proporção de 1: 1, como faria com amido de batata.
- Use purê de batata instantâneo na proporção de 1: 1, como faria com o amido de batata. Triture os flocos até um pó fino usando um processador de alimentos.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
Ivone Cerqueira diz
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