Talvez você precise de um Substituto do vinho Shaoxing porque acabou a receita no meio, ou talvez nunca tenha ouvido falar, e tudo bem. De xerez seco para mirin e muito mais, descubra alternativas que vão trazer o equilíbrio certo de sabor aos seus pratos sem a necessidade do ingrediente original.
O 10 melhores substitutos do vinho Shaoxing são xerez seco, mirin, saquê, saquê de cozinha, Cheongju, vinho branco seco, vermute seco, gim, suco de uva branca e suco de uva branca com vinagre. Entro em detalhes abaixo sobre como usar cada um.
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O vinho é um ingrediente comum em todo o mundo. Enquanto um pouco do seu vinho favorito é um ótimo complemento para muitas receitas, cozinhando vinho também é usado com frequência.
O vinho Shaoxing é um vinho maravilhoso para cozinhar. Vindo de Shaoxing, este vinho de arroz chinês pode elevar o sabor e a textura dos pratos.
Os vinhos de arroz de outros países geralmente são feitos de arroz branco, mas o Shaoxing é feito de arroz castanho, o que lhe confere a designação de «vinho amarelo». Também é envelhecido por 10 anos.
Essa combinação se presta a um integrações sabor que adiciona profundidade a ensopados, molhos, sopas e pratos de macarrão. Também é uma ótima opção para esmaltes e marinadas.
Embora ajude a adicionar profundidade e sabor, o vinho Shaoxing tem uma perfil de sabor suave em comparação com outros vinhos. É também um vinho extremamente seco.
Por que você pode precisar de um substituto de vinho de arroz Shaoxing na culinária
Uma necessidade comum de um substituto é simplesmente acabar no meio da receita. Outra necessidade importante para um substituto é quando você está explorando novos pratos.
Se você está experimentando um novo receita de inspiração asiática, então você pode não querer investir em uma garrafa de um ingrediente único como o vinho Shaoxing, também chamado de shaohsing ou shàoxīng jiǔ (绍兴酒). Além disso, dependendo de onde você mora, pode não ter acesso a este vinho específico.
Usar um substituto é um ótimo lugar para começar a explorar novas receitas sem investimento. Felizmente, existem vários grandes substitutos para o vinho Shaoxing!
Se gosta do sabor do prato com um destes substitutos, pode sempre procurar o coisa real para tentar mais tarde.
1. Xerez seco
Se você não conseguir encontrar o vinho Shaoxing onde mora, o xerez seco pode ser seu melhor substituto. Xerez seco é um vinho espanhol que é amado tanto para beber quanto para cozinhar.
Embora o xerez venha da Espanha, é popular em todo o mundo. Você poderá facilmente encontrá-lo na sua loja de bebidas.
Existem diferentes tipos de xerez, então certifique-se de comprar xerez seco. Mesmo quando você usa o mais seco dos vinhos de xerez, você descobrirá que ainda será mais doce do que o vinho Shaoxing.
Para evitar tornar o seu prato muito doce, use metade da quantidade de xerez seco. O xerez seco é ótimo para molhos e sopas. Também combina bem com pratos de carne.
2. Mirin
Se você tiver acesso a uma seleção mais ampla de vinhos, procure o mirin. Mirin é um Vinho de arroz japonês feito especificamente para cozinhar.
Mirin tem um perfil de sabor semelhante para Shaoxing. Isso fornece um resultado semelhante à sua receita em sabor e textura.
Comparado ao Shaoxing, o mirin é um pouco mais doce. Se a sua receita pedir adoçante adicional (açúcar, mel, etc.), você pode acomodar a doçura extra no mirin deixando de fora um pouco do açúcar adicionado.
Em receitas onde você pode deixar de lado um pouco de açúcar, use mirin em uma substituição de 1:1 para Shaoxing.
Ao substituir o vinho Shaoxing por mirin em uma receita salgada (que não tem adoçante), use apenas ¾ xícara de mirin no lugar de 1 xícara de Shaoxing.
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3. Saquê
Se você não conseguir encontrar o mirin, é mais do que provável que sua loja de bebidas ou vinhos tenha saquê. Sim, o mesmo saquê que você pediria com seu sushi.
O saquê é outro tipo de vinho de arroz. Fabricado no Japão, é conhecido como bebendo vinho em todo o mundo. No entanto, como outros vinhos, também pode ser usado para cozinhar.
O saquê tradicional é mais doce que o mirin e o Shaoxing. Portanto, comece usando apenas metade da quantidade que a receita pede.
4. Cozinhar Saquê
Algumas lojas vendem saquê que é especificamente para cozinhar. O sabor do saquê para cozinhar é diferente do saquê tradicional.
Embora ainda seja um pouco mais doce que o vinho Shaoxing, não é tão doce quanto o saquê normal. Portanto, você pode usar saquê para cozinhar em uma substituição de 1:1 na maioria das receitas.
5. Cheongju
De todos os vinhos de arroz, Cheongju pode ser o mais difícil de encontrar. Feito na Coréia, este vinho de arroz é usado tanto para beber quanto para cozinhar.
Está sabor levemente doce tem sido um favorito por séculos na Coréia. Foi usado nas cortes reais e ainda hoje é usado como bebida cerimonial.
Os resultados de cozinhar com Cheongju serão semelhantes ao Shaoxing. No entanto, seu sabor é mais nítido que Shaoxing e mais doce. Comece usando metade da quantidade que a receita pede. Se necessário, adicione mais conforme desejado.
6. Vinho Branco Seco
Quando se trata de um substituto fácil, seu vinho branco favorito pode ser a melhor escolha. Especialmente se você já tem uma garrafa em casa.
Mesmo um vinho branco seco ainda será mais doce que Shaoxing. Então, certifique-se de escolher um vinho verdadeiramente seco - como um Pinot Grigio ou Sauvignon Blanc.
Embora não seja uma combinação exata de sabor para Shaoxing, o proporção certa e uma simples modificação pode criar uma alternativa próxima.
Use ⅓ da quantidade, mais uma pequena quantidade de suco de limão para adicionar acidez: ⅓ xícara de vinho branco + ½ colher de chá de suco de limão para substituir 1 xícara de vinho Shaoxing.
7. Vermute seco
Se um martini é a sua bebida, você pode tomar outro Rápido e fácil substituto em casa - vermute seco.
O vermute seco é um dos poucos substitutos com secura semelhante ao vinho Shaoxing. No entanto, o vermute é um álcool muito mais forte.
O álcool no vermute pode rapidamente dominar o sabor de um prato. Para evitar isso, comece com uma quantidade muito pequena. Além disso, combine-o com ingredientes que já tenham um perfil de sabor forte (como carne).
8. Gim
Mais um substituto que você pode ter em casa é o gin. O gin não é uma combinação exata de sabor para o vinho Shaoxing. No entanto, o gim lembra vagamente o sabor do vinho de arroz.
Embora tenha uma leve semelhança com o vinho de arroz, o gin também tem uma forte sabor alcoólico. Portanto, é melhor usado em pequenas quantidades e combinado com outros alimentos de sabor forte.
Como o vermute seco, comece usando uma pequena fração do que a receita pede no vinho Shaoxing. Comece com apenas ⅛ a ¼ do valor. É melhor começar devagar e adicionar mais, se necessário.
Nota sobre cozinhar com álcool
Se um substituto tiver um maior porcentagem de álcool, será necessário cozinhar mais tempo para eliminar um pouco do álcool. Portanto, adicione o substituto no início do processo de cozimento ou acrescente um tempo extra ao tempo total de cozimento da receita.
Por exemplo, o vinho Shaoxing tem 17-18% de álcool (dependendo da marca). No entanto, o gin tem 40% de álcool. Se você usar gin, certifique-se de começar com uma pequena quantidade e cozinhe por mais tempo.
Embora o vermute seco tenha mais gosto de álcool, tem um porcentagem semelhante ao vinho Shaoxing (15-18%). Portanto, o tempo de cozimento não precisa ser ajustado.
9. Suco de Uva Branca
Se preferir cozinhar sem vinho ou licor, então um pouco de suco de uva branca funcionará. O suco de uva branca é muito mais doce. No entanto, possui uma pequena quantidade de acidez que ajudará a elevar o sabor da sua receita.
Suco de uva branca é melhor quando você só precisa uma pequena quantidade do vinho Shaoxing. O açúcar no suco também é ótimo quando necessário para fazer um esmalte ou marinada.
10. Suco de Uva Branca + Vinagre de Arroz
Embora você possa usar o suco de uva branco sozinho, é melhor se você tiver um pouco de vinagre de vinho de arroz adicionar.
Vinagre de arroz não é o mesmo que vinho de arroz. Ambos são feitos de arroz fermentado. No entanto, o processo global produz umaacidez, sabor e textura.
Comparado ao vinho Shaoxing, o vinagre de arroz é extremamente ácido (e um pouco doce). Além disso, vinagre de arroz (às vezes chamado de vinagre de vinho de arroz) não contém álcool.
Quando você precisar substituir por uma quantidade maior de vinho Shaoxing, inclua uma pequena quantidade de vinagre de arroz para corte a doçura no suco de uva.
Use ½ xícara de suco de uva branca + 1 colher de sopa de vinagre de arroz para cada 1 xícara de vinho Shaoxing.
Quer você esteja fazendo sopas, ensopados, macarrão, marinadas ou molhos, espero que você tenha encontrado um substituto do vinho Shaoxing que funcione para você. Conte-me tudo sobre o que você está cozinhando na seção de comentários. ~Ângela
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📖 Cartão de receitas
Substituto do vinho Shaoxing: mais de 10 melhores alternativas para qualquer receita!
Ingredientes
Melhores alternativas de vinho Shaoxing
- ½ colher de sopa xerez seco
- ¾ colher de sopa mirin
Instruções
- Use menos para cada ½ colher de sopa de xerez seco vinho e ¾ colher de sopa de mirin ao substituir o vinho de arroz shaoxing. Ambas as melhores combinações de sabores são ligeiramente mais doces do que shaxing.
- Comece com ½ da quantidade de xerez seco ou ¾ da quantidade de mirin para substituir o vinho shaoxing exigido em qualquer receita. Prove e ajuste conforme necessário.
Yan diz
Obrigado por isso, seu substituto rápido do vinho shaoxing foi perfeito! Encontrei os itens necessários em minha grande mercearia local, para sua informação.
Gigi Alegria diz
Thanks!