Fubá x polenta: tudo o que você precisa saber sobre as diferenças e semelhanças desses dois alimentos comuns feitos de milho moído! Neste guia, detalhou as principais diferenças de sabor e textura, bem como qual é o melhor para usar em determinadas receitas. Continue lendo para obter dicas, truques e muito mais sobre como cozinhar com polenta e fubá!
Fubá vs Polenta
Se você já cozinhou fubá ou polenta antes, deve ter se perguntado quais são as diferenças entre eles e pode até ter usou-os de forma intercambiável. Ambos são feitos de milho moído, mas o fubá é cozido como ingrediente em um prato e a polenta é servida como prato.
Neste curso guia útil, abordarei as semelhanças, as principais diferenças, como você pode usá-los nas refeições e muito mais! Além disso, estarei compartilhando algumas receitas deliciosas para você fazer em casa!
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o que é fubá
Quando você pensa em cozinhar com fubá, um delicioso e saboroso pão de milho muitas vezes vem à mente. Isso ocorre porque o fubá é o ingrediente principal para fazer uma receita clássica de pão de milho do sul! também é extremamente grampo de despensa versátil e tem muitos outros usos culinários!
Fubá é uma farinha grossa feita de moído milho dentado amarelo. É processado através de um moído de pedra ou rolos de aço, dependendo do tamanho do moído desejado (ou grosseria). O fubá vem em uma variedade de tamanhos de moagem, variando de fino a médio a grosso.
Enquanto cozinha, cria uma leve e crocante crosta que traz uma textura maravilhosa, cor vibrante e sabor levemente adocicado a muitos pratos. Abaixo está uma análise dos diferentes tipos e usos da farinha de milho e qual é o seu sabor!
Confira meu guia comparando grãos vs polenta para obter mais informações sobre esses ingredientes!
Qual é o sabor da farinha de milho
A farinha de milho tem um sabor de milho proeminente uma vez que consiste em grãos de milho secos moídos. O fubá amarelo é muito mais forte e rico em sabor do que o sabor delicado do fubá branco e o fubá azul tem um sabor mais doce e de nozes.
Tipos De Fubá
Além dos vários tamanhos de fubá, ele também pode vir em variedade de cores - amarelo, branco ou azul!
- fubá azul - A farinha de milho azul é moída a partir do milho azul inteiro e tem um sabor mais doce e de nozes do que a farinha de milho amarela. É melhor usado para fazer muffins, panquecas e pão de milho.
- Fubá branco - O fubá branco é derivado do milho branco moído. Tem um sabor mais delicado e é menos doce que o fubá amarelo. É melhor usado para assar receitas que chamam farinha e não são tão doces.
- Farinha de milho amarela - O fubá amarelo também é conhecido como fubá moído de aço, pois é processado através de rolos de aço que removem tanto a casca quanto o gérmen. É feito de milho amarelo seco e acredita-se que tenha um valor nutricional ligeiramente superior ao milho branco.
Usos da farinha de milho
A farinha de milho tem um variedade de usos culinários desde fazer assados e polvilhar superfícies de cozimento até revestir alimentos fritos! Também pode ser usado como espessante em sopas e ensopados.
A farinha de milho é mais comumente usada para assar em doces como broa de milho, tortas, panquecas, muffins, bolos, biscoitos, biscoitos e scones.
receitas de fubá
- Agitar e assar costeletas de porco
- lula
- Torta de Xadrez
- Peixe-gato frito
- Pão de Milho de Batata Doce
- Peixe-gato frito no forno
- Pão de Milho Creme Azedo
o que é polenta
Polenta é um grampo do norte da Itália que é popularmente servido como prato de mingau! Pode ser apreciado como prato principal ou como um acompanhamento delicioso com uma variedade de outras cozinhas.
É perfeito para servir como café da manhã farto com algumas coberturas doces como fruta fresca e a xarope de bordo ou coberturas salgadas como salsicha de café da manhã e a ovos mexidos. Como alternativa, é um ótimo complemento para frango, porco, cordeiro, vitela e legumes! Você pode até transformá-lo em batatas fritas saborosas depois que esfriar completamente.
A polenta é uma farinha de milho amarela grosseiramente moída feita de milho flint. Tem um teor de amido menos macio que o milho dent, portanto, não é tão cremoso em comparação com outros pratos feitos com fubá, como o grits.
É não é um ingrediente assim como o fubá, a polenta é considerada farinha própria, embora seja o substituto mais utilizado do fubá. A polenta é uma alternativa mais saudável para substituir outros acompanhamentos comuns com amido, como arroz e macarrão.
Qual é o gosto da polenta
Polenta tem um perfil de sabor suave que tem gosto de milho. Devido ao seu sabor neutro, a polenta absorve os outros sabores com os quais é cozida, como leite, caldo de galinha, manteiga ou queijo.
O que servir com polenta
A polenta funciona como um base versátil para muitos pratos doces e salgados. Pode ser complementado com molhos italianos clássicos como marinara ou servido ao lado frango assado. Aqui estão algumas das minhas receitas favoritas para servir com polenta:
- Abobrinha Salteada e Abóbora Amarela
- Costelinha de Vitela
- Carré de Porco Assado
- Pernil de Cordeiro Grelhado
- Peito de Pato Grelhado
- Aspargos salteados e tomate cereja
- Cogumelos De Manteiga De Alho
Como Fazer Polenta
O processo de fazer polenta é extremamente fácil. A polenta é cozida lentamente em líquido até atingir uma consistência pastosa. Os ingredientes comuns em um prato de polenta são água, caldo, leite e sal.
A farinha de milho moída é primeiro combinada com água e depois despejada em água fervente e batida até nenhum caroço permanece. Ele vai engrossar quando estiver fervendo (por até 30 minutos), acrescente a manteiga e o sal e sirva!
Fubá vs Polenta: Principais Semelhanças e Diferenças
Embora o fubá e a polenta sejam feitos de milho moído, há uma poucas diferenças que os separam. As principais diferenças são a consistência do grão e seus usos culinários.
A polenta tem uma consistência mais grossa, enquanto a textura do fubá varia de fina a média a grossa. Polenta também é sua própria refeição e não é classificado como ingrediente como o fubá. A farinha de milho é o principal ingrediente da polenta e de outros assados, como pão de milho, muffins e panquecas.
Agora você já sabe tudo sobre fubá x polenta, suas semelhanças e diferenças e qual usar nas receitas. Já cozinhou com fubá ou fez uma deliciosa polenta? Deixe-me um comentário abaixo para me avisar!
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📖 Cartão de receitas
Fubá vs Polenta: Pão de Milho com Creme (+Dicas, Truques e Mais Informações Úteis!)
Ingredientes
- 3 grande ovos (à temperatura ambiente)
- 1 xícara nata (à temperatura ambiente, o creme de leite integral é melhor)
- ¼ xícara manteiga (derretido e resfriado)
- 2 colher de sopa mel
- ¼ xícara açúcar
- 14.75 oz creme de milho enlatado (não drenado)
- 2 colher de chá fermento em pó
- ½ colher de chá sal
- 1 ¼ xícara farinha de trigo
- ¾ xícara farinha de milho amarela
Instruções
- Pré-aqueça seu forno a 375 ° F (190 ° C) e unte uma assadeira 8x8 ou 9x9.
- Em uma tigela grande, misture os ovos, a manteiga derretida e resfriada, o creme de leite e o mel. Misture até ficar homogêneo, em seguida, adicione o açúcar, o creme de milho, o sal e o fermento e misture para combinar.
- Em seguida, adicione o fubá amarelo e misture apenas o suficiente para combiná-lo com os ingredientes molhados. Adicione a farinha e misture delicadamente, apenas até misturar bem. Tenha cuidado para não misturar demais.
- Transfira a massa para a assadeira preparada.
- Asse por 40-45 minutos a 375 ° F (190 ° C) ou até que seu pão de milho fique dourado por cima e um palito inserido no centro saia limpo.
Notas
- Usando ingredientes em temperatura ambiente quando puder (como ovos e creme de leite) ajudará seu pão de milho a cozinhar uniformemente e eles são mais fáceis de misturar com os outros ingredientes.
- O tempo total de cozimento varia de acordo com o forno e o tipo de assadeira que você usa. Verifique o cozimento com um palito de dente quando o topo estiver dourado e você suspeitar que está pronto.
- Se o centro do pão de milho não estiver assado, mas o topo estiver começando a ficar muito escuro, cubra-o com papel alumínio pelo tempo restante.
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